第1篇 客房服務與管理綜合試卷1
一、名詞解釋(4小題,每小題3分,共12分)
⒈飯店商品
⒉前廳部
⒊全價
⒋常規(guī)性服務
二、填空題(20個空格,每格1分,共20分)
⒈飯店給客人提供的安全感,是指保障他的 ________________ ,保障他 ________ _。
⒉服務員開客人的房門,都要事先 ________________ ,即使空房也應如此。
⒊前廳部的主要任務是 __________ 、 __________ 。
⒋接待員在分配房間前須做好“三卡”核對工作。“三卡”指的是 ________ 、 ____________ 、 ____________ 。
⒌客房空間是客房作為商品的基礎,我國飯店星級評定標準規(guī)定:標準間客房的凈面積(不含衛(wèi)生間)不能小于 ______ 平方米;衛(wèi)生間面積不能少于 ________ 平方米;標準間的高度不能低于 __________ 米。
⒍客房商品的特殊性,主要表現(xiàn)在它是出租客房和提供勞務,而 ________ 。
⒎樓面服務的基本要求是 __________ 、 __________ 、 _________ 和 ____________ 。
⒏為了避免逃帳,客房部應將 ________ 房, ________ 房, ________ 房及時通知總臺。
⒐客人當天已經(jīng)結帳離店的房間叫 ________ 。
三、選擇題(30小題,每小題1分,共30分)
⒈提供優(yōu)質服務的訣竅是 ________ 。
a .把客人當上帝,自己作仆人 b .客人自己完全平等
c .把客人當作自己請來的客人,自己是主人 d .客人是客人,自己是傭人
⒉飯店商品吸引顧客的主要魅力在于 ________ 。
a .服務員的形象 b .設施設備
c .客人的感受如何 d .管理人員的水平
⒊選出下列判斷正確的一句是 ________ 。
a .所謂可見服務,就是說服務員在整理房間時,應讓客人親眼目睹
b .當顧客的需要與社會的需要發(fā)生矛盾時首先應滿足客人的需要
c .禮貌是向他人表示敬意的形式
d .注重禮節(jié)、禮貌是飯店服務員最重要的職業(yè)基本功之一
⒋歐式計價是指 ________ 。
a .只計房租不包括餐費 b .計算房租并包括三餐費用
c .計算房租且包括兩餐費用 d .計算房租且包括早餐費用
⒌飯店對超過辦理退房手續(xù)時限3- 6 小時,加收費用為 ______ 。
a . 1 天房費的 1/4 b . 1 天房費的 1/3 c . 1 天房費的 1/2 d .一天
⒍下列判斷不正確的一句是 ________ 。
a .前廳部以出售純勞務為主,對人員素質要求高,故一般飯店會選擇素質好的女職工擔任前廳部工作
b .前廳部是飯店經(jīng)營活動中信息最集中的地方
c .銷售客房是前廳部的首要功能和任務
d .前廳部起著調度整個飯店業(yè)務經(jīng)營的作用
⒎超額訂房的數(shù)量和幅度通?？刂圃诳深A訂房數(shù)的 ______ 。
a . 5% 左右 b . 10% - 15% c . 15% - 20% d . 5% - 10%
⒏先介紹所提供的服務設施和服務項目,最后包房價,這種方式叫 ______ 。
a .“沖擊式”報價 b .“魚尾式”報價
c .“夾心面包式”報價 d .“首尾式”報價
⒐做出分房決定后, ________ 應根據(jù)住宿單填寫房卡。
a .接待員 b .顧客 c .領班 d .樓層服務員
⒑能打開反鎖房間的鑰匙是 _____ 。
a .飯店萬能鑰匙 b .樓層萬能鑰匙 c .緊急鑰匙 d .客用鑰匙
⒒叫醒服務是指,接受客人要求, ________ 。
a .總臺服務員用電話鈴聲叫醒客人 b .總機服務員用電話鈴聲叫醒客人
c .行李員上樓面叫醒客人 d .總臺服務員上樓面叫醒客人
⒓客人在飯店超過一定時間而沒有付款,飯店一般采用 ______ 的方式催客人付款。
a .行文催款 b .電話催款 c .不于簽單 d .街帳
⒔下列不屬于問訊員主要職責的是 ________ 。
a .掌握情況;提供信息 b .接待訪客;安排住宿
c .委托代辦;代辦留言 d .管理鑰匙;安排會晤
⒕前臺收銀的主要工作是 ______ 。
a處理飯店的帳務 b . 處理住客的帳務 c .收銀 d .收銀和聯(lián)系業(yè)務
⒖如果客人提出的要求及某些問題超出了自己的權限,應 ________ 。
a .及時請示上級 b .婉言謝絕
c .及時為客人辦好 d .不予理睬
⒗解決客人投訴最積極有效的方法是 ________ 。
a .讓客人“降溫” b .使用替代方法
c .果斷地解決問題 d .不予理睬
⒘選出下列判斷錯誤的一句是 ________ 。
a .處理客人投訴時服務員要完全站在維護飯店的利益上
b .使用替代方法是解決客人投訴最積極有效的方法
c .大膽地使用自己的權力,果斷地處理問題是解決客人投訴的關鍵
d .與客人建立親密關系,是爭取“回頭客”的有效手段
⒙ ________ 是客人進行旅游活動的首要條件。
a .食宿需要 b .安全需要 c .交往需要 d .發(fā)展需要
⒚飯店的規(guī)模大小主要以飯店 ________ 來確定。
a .建筑面積 b .客房數(shù)量 c .占地面積 d .工作人員數(shù)量
⒛下列的地面裝飾材料, ________ 最適宜于客房臥室地面的鋪設。
a .大理石 b .地板 c .地毯 d .水磨石
21. 臺班服務員負責對客房的報修,報修后 ________ 無人或到場后 ________ 未修,應及時報告領班或主管。
a .半小時 一小時 b .一小時 半小時
c .半小時 半小時 d .一小時 一小時
22. 服務員帶房服務時應走在客人 ________ 遠。
a .前方二、三步 b .左前方二、三步
c .后方二、三步 d .右前方二、三步
23. 如有訪客探訪住店客人而客人不在,服務員應有禮貌勸其到 ________ 。
a .客房 b .公共場所 c .樓面服務臺 d .飯店門外
24. 客人對洗滌的衣服如有意見應在衣物送回后的 ________ 內(nèi)提出。
a .24小時 b .4小時 c .2小時 d .12小時
25. 客人本人稱病或認為客人病時,下面哪一個作法是禁止的 ________ 。
a .給客人對癥下藥 b .報告上級 c .請醫(yī)生
26. 正確的客房清掃順序為 ________ 。
①空房②走客房③住客房④掛著“請清理房間”牌子的客房
a .①②③④ b .④②③① c .④③①② d .④③②①
27. 客房服務員在打掃客房時,正確的工作方法是 _______ 。
a .為保持過道暢通,將工作車推進房內(nèi)
b .將女賓擺放在梳妝臺上用完的化妝盒收拾到垃圾桶內(nèi)
c .不管什么類型的房間,打掃其間房門必須是暢開的
d .撤床時,將床單放在地上
28. 客人離店結帳時服務員做得不恰當?shù)氖?_________ 。
a .迅速進入客房,檢查設備有無損壞,物資用品有無丟失象
b .檢查客人有無遺留物品,若有,及時歸還客人
c .若發(fā)現(xiàn)客房設備有嚴重損壞、物品丟失,要立即報告有關管理人員和總臺,必要時通知客人賠償
29. 服務員在收發(fā)客衣時做得不對的是 _________ 。
a .接收衣物時,必須注意清點衣物件數(shù)
b .洗衣單一般應由服務員自己填寫
c .收好樓層洗衣袋后,分類交給洗衣房收發(fā)員
d .洗好的衣物要連同衣架一起交給客人
30. 選出下列服務正確的是 ________ 。
a .客房內(nèi)設有冰箱,放置酒品飲料,客人可根據(jù)需要飲用,這些飲料已計入房租費內(nèi),客人可以免費飲用
b .對于賓客宗教信仰方面忌諱的用品,禁止在房間擺設,以示對客人的尊重
c .服務員在進行托嬰服務時,如小孩患病,應立即喂藥,確保小孩安全
d .對老年旅游型服務員要盡量安排僻靜的小房間
四、簡答題(4小題,每小題4分,共16分)
⒈飯店商品的特點是什么
⒉如何根據(jù)不同的客人分配房間
⒊接待查詢的方法有那些
⒋為什么說客房服務以“暗”的服務為主
五、綜合分析題(3小題,第⒈2小題每題7分,第3小題8分,共22分)
⒈客人要求和你合影留念時怎么辦
⒉英國客人早上8點鐘到達賓館,到前廳登記后到達客房,當客人進入客房時,房間還沒搞好,由于張先生路途辛苦,他想休息,看到這種房間大為惱火,于是向服務員發(fā)火,你作為當班服務員應怎樣處理這件事
⒊接待會議團體客人的利弊如何
第2篇 客房服務與管理綜合試卷4
一、名詞解釋(4小題,每小題3分,共12分)
⒈效率服務
⒉無到
⒊夜間審計
⒋樓面服務臺
二、填空題(20個空格,每格1分,共20分)
⒈飯店服務工作是 ________ 的,但從另一個角度講是 ________ 的,客人可以根據(jù)房間的狀況來評價服務員工作的好壞。
⒉隨時做好服務的準備;包括一是要做好 ________ 的準備,二是要做好 ________ 的準備。這是做好優(yōu)良服務的基礎。
⒊超過中午12:00辦理退房手續(xù)時限2小時,加收一天房費的 ___________ ,3小時以上加收一天房費的 ___________ 。
⒋在對客服務的模式上,國外飯店采用 ________ 模式居多,而我國過去多采用 _____________ 的形式。
⒌ ___________ 、 _________________________ 、 ____________ 、 ____________ 等客房狀況,需由客房部人員在進行客房狀況檢查時,發(fā)現(xiàn)并通知前臺。
⒍鑰匙丟失的處理方法一般采取 _______________ 的方式。
⒎叫醒服務的時間必須準確,如房內(nèi)無人接聽,每隔 ______ 叫一次,兩次沒有接聽,應通知 ___________ 去敲門,并做好 _____________ 。
⒏對衛(wèi)生間鋪設材料的要求是 _______________ , _________________________ 。
⒐按國際慣例,客人遺留物品保存期為 _________; 特別貴重物品可延長 ________ 。
三、選擇題(30小題,每小題1分,共30分)
⒈客人下榻飯店后,他們迫切需要立即解決他們的吃住問題, ________ 已成為此時生理和心理上的主導需要。
a .安全 b .舒適 c .食宿 d .娛樂
⒉飯店商品的使用價值,就是 ________________ 。
a .滿足客人的食宿要求 b .滿足客人的享受
c .滿足客人的心理需求 d .滿足客人的消費需求
⒊前廳部的首要任務是 ________ 。
a .應接服務 b .銷售服務 c .受理預訂 d .處理客帳
⒋超過中午12:00辦理退房手續(xù)時限8小時加收一天房費的 ___________ 。
a .1/3 b .1/2 c .一倍 d .1/4
⒌部分客人用電報訂房,但無通訊地址,或地址不詳,以致當時無法回電。
a .契約訂房 b .意向性訂房 c .準確訂房 d .間接訂房
⒍客人抵店當天的訂房屬 ________ 。
a .保證性預訂 b .確認性預訂 c .臨時性預訂 d .契約訂房
⒎對于團體客人,一般應安排在 ________ 的房間。
a .豪華 b .同一層樓 c .較好的 d .較安靜
⒏營業(yè)日報表這項工作一般由 ____________ 負責填寫。
a .日班接待員 b .日班領班 c .夜班接待員 d .夜班領班
⒐前廳部接待處工作人員必須 ____________ 在前臺值班.
a .8小時 b .12小時 c .白天 d .24小時
⒑接待處一般設 ____________ 等工作崗位。
a .主管 領班 接待員 b .領班 接待員 團體協(xié)調員
c .接待員 團體協(xié)調員 d .領班 團體協(xié)調員
⒒飯店問訊處的設立,集中體現(xiàn)了飯店 ________________ 的宗旨。
a .“賓客之上,便利客人” b .“客人永遠是對的”
c .“主動、熱情、耐心、周到” d .“賓客之上、服務第一”
⒓樓層萬能鑰匙如果沒有設樓層服務中心的,則由 _______________ 保管。
a .總經(jīng)理 b .值班副經(jīng)理 c .客房部經(jīng)理 d .樓層領班
⒔客人投訴一般采取 ________ 的方式。
a .電話、書面、當面投訴 b .電話、電報、當面投訴
c .電話、傳真、當面投訴 d .電話、網(wǎng)絡、當面投訴
⒕正確處理投訴的重要性之一是 ________ 。
a .會增加飯店的經(jīng)濟收入 b .會增加客源
c .會減少麻煩 d .會改善客人對飯店的印象
⒖飯店對客人的投訴一般由 ________ 負責。
a .值班經(jīng)理 b .前廳服務員
c .大堂副理 d .客房服務員
⒗客房服務員不能為沒有住宿作證的客人打開門或給客人鑰匙的是 ________ 。
a .百分之百的肯定該客人正是某房間的住客
b .客人持有其單位證明是住本店的旅客
c .客人持有大堂副理簽發(fā)的要求服務員為他打開房門的證明
d .客人持有接待處主管簽發(fā)的要求服務員為他打開房門的證明
⒘一般清掃的房間除了外出客人的房間外還有 ________ 。
a .走客房 b .住人房 c .空房 d .長住房
⒙住客房的清掃一般在 ____________ 時進行,
a .客人在房間里 b .客人外出
c .客人叫 d .客人辦理退房手續(xù)后
⒚開夜床通常在 _______ 開始。
a .下午 b .晚上6時 c .客人睡覺時 d .晚上任何時候
⒛床單、枕套放在工作車的 ________ 。
a .下格 b .中格 c .上格 d .兩邊
21. 毛巾、方巾、浴巾和腳巾放在工作車的 ________ 。
a .下格 b .中格 c .上格 d .兩邊
2 ⒉晚間開床一般分為 ____________ 3項。
a .敲門 開床 檢查衛(wèi)生間 b .掀床罩 掀毛毯 折角
c .做夜床 房間整理 衛(wèi)生間整理 d .開床 檢查衛(wèi)生間 房間整理
23. 客房清理床鋪的程序主要有以下幾個步驟 ________ 。
a .卸下床罩 揭下毛毯 揭下床單 收取用過的床單、枕套
b .卸下枕頭套 揭下毛毯 揭下床單 收取用過的床單、枕套
c .卸下床罩 卸下枕頭套 揭下毛毯 揭下床單
d .卸下枕頭套 揭下毛毯 收取用過的床單、枕套
24. 公共場所里的煙缸,有 ________ 就應馬上替換。
a .2個 b .3個 c .四個 d .一個
25. 雙人房住一人時,以床頭柜為準,開夜床時開 ________ 。
a .墻邊近浴室一張 b .左邊一張
c .右邊一張 d .墻邊遠浴室一張
26. 客房內(nèi)的玻璃要用 ________ 清潔劑。
a .堿性 b .酸性 c . ph 7的酸性 d . ph 7的堿性
27. 浴室內(nèi)的污垢選擇清潔劑最好是 ________ 的。
a .堿性 b .中性 c .酸性 d .都可以
28. 客房服務員在清掃房間時,必須將工作鑰匙 ________ 。
a .系在腰上 b .放在工作車上
c .掛在門把手上 d .插在鎖孔里
29. 選出下列對客房服務員舉止上的特殊要求有錯誤的一項是 _________ 。
a .新客人入住時,應立即表示歡迎和問好
b .與客人對面走時,應讓道并問好
c .站立時應挺胸抬頭,接待好 vip 客人
d .在工作間、房間或走路時,都應做到走路輕、說話輕和動作輕
30. 確定客房清潔整理標準不需考慮的具體因素是 _________ 。
a .新老客人 b .操作方法與標準 c .布置規(guī)格 d .速度和定額
四、簡答題(4小題,每小題4分,共16分)
⒈前廳部業(yè)務的特點是什么
⒉會議團體客人預訂要做好哪幾方面工作
⒊客人調房的主要原因有哪些
⒋怎樣運用物其所值的管理方法
五、綜合分析題(3小題,第⒈2小題每題7分,第3小題8分,共22分)
⒈當服務員在清理房間時,客人回來了,怎么辦
⒉一個月前一位荷蘭客人在飯店下榻,有一天來了一位客人,他請服務員送幾把座椅來,遭到婉言謝絕,后來他塞給服務員一元錢,二盒外國煙,座椅馬上送來了,請你分析一下,此事錯在哪里
⒊試述客房樓層應建立哪些安全措施和安全檢查制度
第3篇 客房服務與管理實驗指導書
《客房服務與管理》實驗指導書
一、課程實驗的目的要求:
通過《客房服務與管理》實驗課程的教學與實驗實踐活動,使學生理論聯(lián)系實踐,初步掌握客房服務的方法和技巧;熟悉客房服務與管理的基本程序和方法;掌握中西式做床、客房清潔以及其它客房服務的方法和技巧,為今后從事客房服務工作打下基礎。
二、課程實驗總學時數(shù) 16學時
三、試驗項目總數(shù): 12個
四、實驗開設對象
專業(yè):旅游管理專業(yè)
方向:飯店管理、旅行社管理方向
五、考核與報告:
1、實驗后,學生將實驗結果等內(nèi)容寫出實驗報告或以與實驗內(nèi)容相應的文本、圖、表等形式表現(xiàn)出來,應符合實驗教學的要求,并得到指導教師的認可。
2、指導教師對每份實驗報告或其他結果表現(xiàn)形式進行審閱、評分。
3、實驗課的成績?yōu)榘俜种啤?/p>
實訓一 酒店客房參觀
(一)實訓目標
對酒店客房部有一個初步而形象的印象。
(二)實訓學時2學時
(三)實訓內(nèi)容
帶領學生到高星級(四星及以上)的酒店訪問、學習、了解。
(四)實訓步驟
1、組織同學到酒店參觀。
2、請酒店相關人士進行介紹。
3、回校后請同學進行討論。
(五)思考題
1、結合學生自身特點,如何進行酒店管理與服務課程以及酒店管理與服務實驗課程的學習
2、參觀的該酒店客房部的組織管理中存在哪些問題
實訓二 進房服務
(一)實訓目標
使學生了解進入房間的禮節(jié)基礎知識,掌握進房的正確程序和相關標準,達到規(guī)范操作與熟練運用的服務能力。
(二)實訓學時2學時
(三)實訓內(nèi)容
基礎知識、
第4篇 前廳與客房服務管理試題
《前廳與客房服務及管理》試題
一、判斷題(每題1分,共20分。)
( )1、與外國人打招呼時,要盡量使用中國式問候語。
( )2、帶領客人到達房門口時,客房服務員應先進房把行李放好好,再請客人進客房。
( )3、一旦發(fā)現(xiàn)住客患有傳染病,客房部要及時將其隔離,并請衛(wèi)生防疫部門進行檢查化驗。
( )4、客房服務員做夜床服務的最佳時間是晚上6:00~8:00。
( )5、為長住客人清掃客房時,清掃時間要與客人協(xié)商,盡量安排在其外出、辦公時間進行。
( )6、客人若要遷出時,要及時與銷售部聯(lián)系,了解客人是否已經(jīng)結帳,防止跑帳。
( )7、站立服務是飯店優(yōu)質服務的基本要求。
( )8、若發(fā)現(xiàn)床墊四周邊沿有積灰,服務員應及時用濕摸布擦拭。
( )9、客房服務員不要拾取賓客丟棄的任何物品。
( )10、客房服務員在清潔衛(wèi)生間時,可以用衛(wèi)生間的臟布草作為抹布使用。
( )11、客房服務員進入客房做衛(wèi)生清潔時,應將房間門半掩。
( )12、客房服務員在走廊或過道上迎面遇到賓客時,要主動站到一旁,為賓客讓道。
( )13、漂白粉消毒劑既可用于客房餐具、茶具、棉織品和房間消毒,又可用于水果消毒。
( )14、客人離店時,客房服務員要注意檢查房間小酒吧帳單,并在客人離店前送到前臺收銀處。
( )15、dnd是英語 do not disturb的縮寫。
( )16、outside room是指外景房,deple* suite是指立體套間。
( )17、為使床墊各處的磨損和受力均勻,一般應每周定期翻轉床墊一次。
( )18、客房服務員開好夜床后,只打開夜燈、床頭燈,其他燈全部關上。
( )19、客房內(nèi)配備的固定用品和消耗物品通常不能滿足住客的普通的、共同的需要,而只能滿足住客的個別的特殊的需要。
( )20、在規(guī)模較小的飯店里,客房部組織機構的層次少,分支機構及工種也較少,一般只有一至二個層次。
二、單項選擇題(每題2分,共60分。請把所有答案寫到下面的表格里。)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1、客房服務員分送客衣時,對房門上掛有請勿打擾牌的房間,可( )。
a. 打電話到房間b. 將衣物送到房間門口
c. 暫時不送d. 向領班報告并記錄
2、農(nóng)歷( )是端午節(jié),是我國漢族人的節(jié)慶之一。
a. 十月初一b. 四月初五 c. 四月初八d.五月初五
3、團隊客人入住前行李已到達樓層時,客房服務員必須先( )。
a. 打開房門b. 將行李放到安全地方
c. 檢查清楚d. 對房號并逐一分送行李
4、客房的被套、枕套、床單等床上用品應做到( )。
a. 一客一換b. 3天一換 c. 每周一換d. 隨時更換
5、()可加深客人的印象和幫助客人理解服務人員的意圖,從而保證提供優(yōu)質服務。
a. 重復 b. 語言 c. 手勢 d. 微笑
6、()與coffe屬于同一類詞。
a. penb. magazine c.black tea d. envelope
7、總統(tǒng)套間的英文表達是( )。
a.delu*e roomb. presidential suitec. suite doubled. room
8、( )屬于飯店的免費服務。
a. wake up call b. room service c. laundry service d. e*press service
9、檢查客房時,應從( )開始循序進行,從上到下、從里到外,以防止遺漏。
a. 天花板b. 地面 c. 窗簾d. 房門
10、單間房內(nèi)放1張雙人床的稱為( )。
a. 單人間b. 大床間 c. 雙人間d. 三人間
11、沖擊式 報價適用于( )的客房銷售。
a. 高檔b. 中高檔 c. 低檔d. 中檔
12、木質家具受潮后,不會()。
a.霉變b. 開膠c. 脫漆d. 收縮
13、控制()是有效預防菌害的方法。
a.日光b. 溫度 c. 氣流 d. 濕度
14、前臺接待員在介紹房間價格時,應多報幾種價格給客人選擇,一般采取()的房間報價方式。
a. 從高到低b. 從低到高c. 從頭到尾d. 從尾到頭
15、回大陸的臺胞李先生,一般需要較多的服務是( )。
a. 擦鞋b. 叫醒c. 送餐d. 會客
16、會談服務中,為客人上茶,茶杯把要( )。
a. 一律朝外 b. 朝向服務員易操作的位置
c. 朝向客人右手一側 d. 朝向客人左手一側
17、客房服務員給客人泡茶時,水量應為( )。
a. 五成b. 六成 c. 七成d. 八成
18、( )是布件織物的質量標志之一。
a. 顏色質量b. 耐洗次數(shù)c. 規(guī)格尺寸 d. 厚薄程度
19、家具打蠟最好選擇在( )進行。
a. 旺季b. 雨季c. 晴天d. 陰天
20、為了鋪床操作和洗滌保養(yǎng)方便,一般情況下,床單的長度和寬度只要多出床
墊規(guī)格( )即可。
a. 30-40cm b. 40-50cm c. 60-70cmd. 70-80cm
21、客房產(chǎn)品的質量標準應以賓客的()為核心,以賓客的滿意為標準。
a. 需求 b. 贊揚c. 使用 d. 采購
22、( )應劃入c類vip。
a. 英國首相b. ibm公司總裁 c. 廣東省旅游局局長d. 北京市市長
23、飯店可以根據(jù)()的要求、喜好布置客房。
a.商務客人b. 零散客人c. 長住客人d. ?？?/p>
24、客房產(chǎn)品銷售具有明顯的季節(jié)性,可充分說明客房產(chǎn)品具有()的特點。
a.不可貯存b.脆弱性c.隨機性 d. 復雜性
25、在為客房部清潔設備建擋時,吸塵器的編號為c5-2-3,其中數(shù)字5表示( )。
a. 清潔設備b. 客房部c. 設備編號 d. 吸塵器
26、( )不屬于客房固定用品。
a. 信箋b. 杯具 c. 棉織品d. 煙灰缸
27、團隊客人抵店前,開房員應至少提前( )安排好客房,并準備好鑰匙。
a. 1天b. 2天 c. 3天d. 4天
28、對于前廳部來說,( )是對客服務全過程的一個關鍵階段。
a. 入住登記 b. 預定登記 c. 排房定價d. 問訊查詢
29、在受理電話預訂時,訂房員應在通話結束前重復客人的(),以避免出現(xiàn)差錯。
a. 身份證明 b. 訂房要求 c. 訂房時間d. 聯(lián)系電話
30、( )是與客人進行訂房聯(lián)系的最理想的通訊方式。
a. 電傳 b. 電話 c. 電報d. 信函
三、案例分析題(共20分)
一位客人來到總臺,在辦理入住手續(xù)時向服務員提出房價七折的要求。按酒店規(guī)定,只有住房六次以上的常住客才能提供七折優(yōu)惠。這位客人聲稱自己也曾多次住店,服務員馬上在電腦上查找核對,結果沒有發(fā)現(xiàn)這位先生的名字,當服務員把調查結果當眾道出時,這位先生頓時惱怒起來。此時正值總臺入住登記高峰期,由于他的惱怒、叫喊,引來了許多不明事由好奇的目光。
問題:(1)此時,如果你是總臺服務人員,你該如何處理(12分)
(2)如何避免類似事件的發(fā)生(8分)
《前廳與客房服務及管理》試題(二)答案
一、×××√√×√√√××√×√√√××××
(評分標準:每題1分,共20分。)
二、cdcaccbadbcddadccbcdaccbdababa
(評分標準:每題2分,共60分。)
三、(共20分。)
答:處理類似事件時應按以下幾點進行:
(1)總臺服務人員遇到這種情況,可以及時請示部門經(jīng)理,不宜當眾揭穿客人的謊言,避免客人當從難堪,惱羞成怒。由前廳服務人員或前廳經(jīng)理,將客人帶離現(xiàn)場,或請客人到茶座、酒吧小坐。(5分)先聽取客人意見,然后再做細致耐心地疏導工作。堅持酒店規(guī)定七折優(yōu)惠的條件,但對這位客人也要享受優(yōu)惠的心情,表示理解和同情。(3分)在酒店內(nèi)部規(guī)定的允許范圍內(nèi),對這位客人給予適當?shù)卣疹櫤蛶椭?。對客人能夠理解、支持酒店的?guī)章制度,表示誠摯的謝意。(4分)
(評分標準:共12分。答對其中兩條就可以得分,但絕對不允許擅自給客人打折。如果還有其他的辦法,只要是能避免沖突和合理可能的處理方法都可以得分)
(2)服務人員在處理類似問題時要特別注意的是:凡通過電腦核查、顯示的結果不要張揚,特別是對不符合優(yōu)惠條件的客人,要由專人個別處理,避免不愉快的事情發(fā)生。
(8分,只要答對要點就可以得分)
第5篇 客房常規(guī)服務管理規(guī)范
一、 迎客服務
客房部對客服務的首要環(huán)節(jié)是迎客服務,其服務要點如下。
(1) 了解客情?？头糠罩行慕拥角皬d部的《客情通知單》及《特殊服務通知單》后,盡可能詳細了解來客的各種基本情況,掌握來客的宗教信仰、風俗習慣、生活特點、身份職業(yè)以及接待規(guī)格,制定接待計劃,進行接待準備工作的安排。
(2) 客房布置。按照賓客情況與接待規(guī)格進行客房布置與檢查。
(3) 迎客。在電梯間迎候,當賓客到達樓層時主動問候賓客、并引領進房。簡單地向客人介紹客房情況,告知客房服務中心的聯(lián)系方法,并祝賓客住店愉快。
二、 送客服務
客房部對客服務中的最后一個環(huán)節(jié)是送客服務,其服務有如下要點。
(1) 了解客情。根據(jù)次日離店賓客一覽表,掌握賓客離店情況,檢查對客服務的落實情況。
(2) 送客。當賓客離店時,到房間送別賓客,并且提醒賓客有無遺忘物品。
(3) 檢查客房。迅速檢查客房,如有物品丟失或損壞,或酒水飲料有最新消費,應立即通知總臺及上級。
三、 會客服務
當賓客有客來訪時,按賓客要求提供的服務是會客服務,其服務要點如下。
(1) 了解賓客需求。了解賓客的訪客情況及接待要求,如來訪者人數(shù)及來訪時間,是否要提供飲料、點心、鮮花擺設等情況。
(2) 做好準備。在來訪前約半小時做好接待準備,如準備好茶具、茶葉、開水及其他飲料、食品、煙缸、坐椅等。
(3) 協(xié)助引領。訪客到達時,在電梯口協(xié)助引領。
(4) 提供服務。提供飲料,茶水服務,及時續(xù)水。
(5) 協(xié)助送客。來訪結束后,協(xié)助賓客送客。
(6) 房間整理。撤出添加的家具與物品,并對房間進行小整。
第6篇 酒店質量管理程序文件：客房服務提供工作程序
酒店質量管理程序文件:客房服務提供程序
1.0目的
為了確保對客房服務有效控制,使服務質量符合規(guī)定要求,特制定本程序。
2.0適用范圍
本程序適用于客房服務提供過程的管理。
3.0職責
客房部負責本程序的歸口管理。
**酒店各相關部門協(xié)助客房部執(zhí)行本程序。
4.0工作程序
了解信息
(1)賓客信息。
(2)客史資料。
(3)入住信息。
(4)**酒店服務活動信息。
客房部全面掌握上述信息,編制《客房部服務規(guī)范》、
《客房部服務提供規(guī)范》,作為服務的依據(jù)。
客房服務結果
(1)為賓客提供了符合要求的服務。
(2)滿足了賓客的要求,達到了賓客滿意。
客房部對所提供的服務進行控制,每月編制《客房部月度質量分析報告》,識別和改進存在的問題。
客房服務過程管理
(1)客房部組織機構
客房部由為賓客提供清掃和接待服務的服務中心,為商務賓客提供商務服務的商務樓層,負責與賓客和其他部門之間信息收發(fā)傳遞的客房中心,負責為賓客提供洗衣服務及全店各類布草洗滌的洗滌中心和負責**酒店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作的廳堂中心組成。
(2)服務中心職責
①服務中心通過vip服務、團隊、會議接待服務、夜床服務、會客服務、酒吧、加床等服務確保為賓客提供達到五星級標準的服務,使賓客滿意。
②客房清掃服務:客房部清掃服務員按照《客房部服務提供規(guī)范》及房間打掃次序要求打掃房間,確保房間衛(wèi)生干凈、整潔,并填寫《客房清掃員打掃記錄》。
③會議服務:服務員負責按《客房部服務提供規(guī)范》做好會議服務接待工作,確保會議服務達到標準。
④特殊服務:針對賓客不同需求,由服務員提供殘疾人服務、擦鞋服務、租借物品服務、生病賓客、醉酒賓客護理等,體現(xiàn)服務個性,滿足賓客要求,增強賓客滿意。
⑤客房安全服務:為了賓客和客房的安全,由客房部制定《客房部檢查制度》,由服務員負責操作執(zhí)行,確保賓客的人身及財產(chǎn)安全。
(3)客房中心職責
主要負責與賓客和其他部門之間的信息收發(fā)傳遞、掌握核準房態(tài)信息,熟悉**酒店服務項目、時間、電話號碼,熟悉客情,以保證為賓客提供及時周到的服務。
①接打電話服務:客房部負責制定《客房部接打電話服務規(guī)定》,中心聯(lián)絡員負責按規(guī)定操作,并填寫《客房部中心聯(lián)絡員工作記錄》,確保為賓客提供準確、及時、細微的服務。
②中心聯(lián)絡員根據(jù)賓客或者樓層電話申報維修信息填寫《維修單》并傳遞到工程部,由工程部負責實施維修,中心聯(lián)絡員負責記錄維修反饋信息,并填寫《客房部維修統(tǒng)計表》,確保房間設施設備完好。
③中心聯(lián)絡員負責隨時與總臺和樓層進行房態(tài)核對,填寫《客房中心聯(lián)絡員工作記錄》,并及時將房態(tài)信息輸入微機,確保電腦資料與客房實際狀態(tài)一致。
④客史檔案管理:由樓層領班、服務員負責收集客史檔案信息,并填寫《賓客歷史檔案表》,部門經(jīng)理進行評審,確保為賓客提供個性化服務提供信息保障。
⑤賓客需要借用物品時,由中心聯(lián)絡員按《客房部租借服務管理辦法》提供服務,確保服務周到、細致。
⑥客房部負責編制《客房部獎罰制度》,對各崗位作息時間、各崗位鑰匙管理、vip、c/i客情傳遞等管理做出規(guī)定,中心聯(lián)絡員負責按規(guī)定組織實施,服務員填寫《客房部鑰匙領用表》、中心聯(lián)絡員填寫《當日進房、走客通知單》。
⑦物資管理:由樓層領班每日填寫《客房部樓層每日消耗補充單》,由物品領發(fā)員按《客房部消耗品管理及發(fā)放辦法》送往樓層,每月由核算員按《客房部棉織品管理制度》對各樓層棉織品進行盤存。
(4)商務樓層職責
主要負責為商務賓客直接辦理入住、離房手續(xù),提供西式早餐、商務服務,為商務賓客提供良好的商務活動環(huán)境。
①商務樓層接待員負責按前廳部編制的《前廳服務提供規(guī)范》為商務賓客提供預定、登記、問詢、收銀結賬服務,確保服務達到標準。
②西式早餐服務:商務樓層接待員按餐飲部編制的《餐飲部服務提供規(guī)范》提供服務,確保服務符合標準。
③商務服務:商務樓層接待員按前廳部編制的《前廳部服務提供規(guī)范》為商務賓客提供復印、打字、收發(fā)傳真等商務服務,確保服務高效、細微、周到,使賓客滿意。
(5)洗滌中心職責
主要負責提供客衣洗滌服務、全店各類布草用品和員工制服的洗滌,并按《客房部客衣管理辦法》進行收集、洗滌、保存,填寫《洗衣單》。
①客衣洗滌服務:客房部負責制定《客衣洗滌作業(yè)指導書》,客衣洗滌員負責按照《客衣洗滌作業(yè)指導書》要求收衣、檢查、洗滌、熨燙、送衣到樓層。賓客對洗滌有特別要求的,應予以標識,確?？鸵孪礈旆召|量,滿足賓客要求。
②布草洗滌:客房部編制《客房、餐飲布草件洗滌作業(yè)指導書》,布草洗滌工負責按作業(yè)指導書分類洗滌布草,確保洗滌質量達到規(guī)定標準。
③客房部編制《員工制服管理制度》,制服室收發(fā)員負責按管理制度收發(fā)制服,客衣洗滌員負責員工制服的洗滌。并填寫《員工制服洗滌登記表》。
(6)廳堂中心職責
主要負責**酒店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作。
①地毯洗滌:客房部編制《客房部洗滌地毯作業(yè)指導書》,打理工按作業(yè)指導書洗滌地毯,確保洗滌質量符合要求。
②客房部編制《客房部大理石保養(yǎng)作業(yè)指導書》,打理工負責按作業(yè)指導書進行大理石保養(yǎng),確保質量符合要求。
③客房部編制《客房部公共區(qū)域衛(wèi)生清潔作業(yè)指導書》,巡環(huán)工、樓梯工按作業(yè)指導書對公共區(qū)域進行清潔、保持,確保衛(wèi)生質量達到要求。④洗手間服務:客房部編制《客房部公共洗手間服務作業(yè)指導書》,巡環(huán)工負責按作業(yè)指導書提供服務,確保服務主動、熱情、禮貌、周到。
⑤客房部編制《客房部洗滌機械設備管理制度》,廳堂員工負責按制度管理機械,做好機械設備的維護與保養(yǎng),確保設備能力滿足要求。
資源要求
(1)合格的服務人員。
(2)良好的客房設備(呈ok狀態(tài))。
(3)配備適宜的低值易耗品和設施設備。
(4)對客服務必備的其他設備。
5.0支持性文件
《客房部服務規(guī)范》
《客房部服務提供
規(guī)范》
《客房部安全檢查制度》
《客房部租借服務管理辦法》
《客房部獎罰制度》
《客房部洗滌機械設備管理制度》
6.0相關記錄
《客房清掃員打掃記錄》
《維修單》
《客房部維修統(tǒng)計表》
《客房部中心聯(lián)絡員工作記錄》
《賓客歷史檔案表》
《客房部鑰匙領用表》
《當日進房、走客通知單》
《客房部樓層每日消耗補充單》
《洗衣單》
第7篇 客房服務質量管理要求
一、客房服務質量的基本要求
(一)真誠
是否真誠,反映服務員的服務態(tài)度問題。要為客人提供最佳服務,首先要突出真誠二字,要實行感情服務,避免單純的完成任務式的服務。
(二)高效
效率服務就是快速而準確的服務。
(三)禮貌
客房服務中的禮貌禮節(jié),是客房服務質量的重要組成部分,也是客人對客房服務人員的基本要求之一。
(四)微笑
微笑服務是客房員工為客人提供真誠服務的具體體現(xiàn),則服務工作所要求的基本禮貌禮節(jié),是優(yōu)質服務的基本要求。
二、提高客房服務質量的途徑
(一)培養(yǎng)員工的服務意識
(二)強化訓練,掌握服務技能
(三)增強員工的應變能力
(四)為客人提供微笑服務
(五)為客人提供個性化服務
(六)稱呼客人姓名
(七)為日常服務確立時間標準
(八)搞好與酒店其他部門的合作與協(xié)調
(九)征求客人對服務質量的意見,作為提高服務質量的切入點
(十)加強對員工在儀表儀容與禮貌禮節(jié)方面的培訓
第8篇 客房部管理與服務技能培訓內(nèi)容
第一節(jié)客房部崗位職責認知
培訓對象酒店客房部全體員工
培訓目的明確各自的崗位職責和工作內(nèi)
容,提高酒店客房服務質量
培訓要點客房部各部門工作內(nèi)容
客房部主要崗位職責
一、客房部各部門工作內(nèi)容
1.經(jīng)理辦公室
除客房部經(jīng)理、經(jīng)理助理各一名外,另有秘書一名,早、晚兩班工作人員若干名。主要負責處理客房部日常行政事務工作。
2.棉織品組
設領班、副領班各一名,另有裁縫、棉織品及制服服務員若干名。主要負責酒店的棉織品和員工制報的收發(fā)、送洗和保管。
3.樓層服務組
設總領班一名,早班、晚班樓層領班若干名。下設早班、晚班和通宵三個樓層清潔組及早班、晚班兩個樓層服務組。主要負責樓面客房的清潔和接待服務工作。
4.公共區(qū)域服務組
設總領班一名,早班、晚班及通宵班領班各一名。下設早班、晚班和通宵班三個清潔組及早班、晚班兩個衣帽間服務組,另有地毯、外窗清潔員若干名。主要負責酒店范圍內(nèi)公共區(qū)域的清潔事宜以及衣帽間和客廁的服務工作。
5.客房服務中心
設主管一名,工作人員若干名,開設早班、晚班、通宵班三個班次。主要負責統(tǒng)一安排、調度對客人的服務工作,還負責失物招領事宜。
6.洗衣房
酒店洗衣房主要負責洗滌客房部、餐飲部等部門所需的棉織品和酒店員工制服,同時提供酒店住客衣物洗燙服務。
洗衣房在各個酒店的隸屬關系是有所不同的。一些酒店的洗衣房屬工程部管轄,也有些酒店的洗衣房為一個單獨的部門。某些不設洗衣房的酒店,洗滌工作交由店外的洗衣店代理。為了工作上的方便,在擁有洗衣房的酒店,應該使洗衣房成為客房部的一個末端機構。這是因為洗衣房的主要任務是洗送客衣、洗滌酒店棉織品和員工制服,每一項都和客房管理密不可分,而其中客房棉織品占整個酒店棉織品的95%以上,客衣送洗則又完全是通過客房服務員來進行的。因此,洗衣房如果和客房部分離,必然造成很多不便,既不利于統(tǒng)一調度和指揮,又影響工作效率和服務質量。
培訓練習6
客房部服務員在服務過程中,要主動為客人提供方便,及時滿足客人的要求。具體說來,在服務工作中要做到“十主動”:即主動問好打招呼;主動迎送提行李接大衣;主動引路;主動開門;主動送香巾、茶水;主動介紹情況;主動照顧老弱病殘;主動擦皮鞋;主動征求意見;主動按電梯。
第9篇 客房服務與管理綜合試卷2
一、名詞解釋(4小題,每小題3分,共12分)
⒈旅游涉外飯店
⒉半價
⒊超額訂房
⒋計劃衛(wèi)生
二、填空題(20個空格,每格1分,共20分)
⒈客人對服務的要求可概括為 _____________ 、 _____________ 、 _____________ 、 _____________ 四個方面。
⒉正確的授權方法有 __________ 、 ______________ 、 ______________________ 。
⒊ ________ 是創(chuàng)造飯店氣氛最積極的因素。
⒋ __________________ 和 ___________________ 是客房房價能否真正實現(xiàn)的關鍵。
⒌住宿登記表上旅客的填寫中最重要的是 _________ 、 ________ 和 ____________ 。
⒍前廳問訊處的業(yè)務是 _______________________ 。
⒎叫醒服務的時間必須準確,如房內(nèi)無人接聽,每隔 ______ 叫一次,兩次沒有接聽,應通知 ___________ 去敲門,并做好 _____________ 。
⒏ _________ 又稱房務部或管家部。
⒐一般清掃的房間有 ________ 和 ________ 。
三、選擇題(30小題,每小題1分,共30分)
⒈效率服務就是 ________ 。
a .服務動作要快速敏捷 b .快速而準確的服務
c .服務速度要快 d .服務速度要快,服務動作要敏捷
⒉飯店服務質量的優(yōu)劣,是通過 ________ 。
a .星級酒店評定標準來衡量的 b .客人所得到的感受來衡量的
c .飯店的公共關系來衡量的 d .飯店的經(jīng)濟收入來衡量的
⒊選出下列判斷不正確的一句是 ________ 。
a .飯店標準化管理就是強調一切都要標準化,不折不扣地執(zhí)行
b .判斷一個組織機構的優(yōu)劣,是通過檢查其是否能集中飯店全部智慧和力量達到企業(yè)的經(jīng)營目標來衡量
c .飯店對授權原則特別強調單一的隸屬關系,每個人只能有一個上級領導
d .通俗地講:管理就是讓職工把工作做好
⒋分配房間是一項既細致又復雜的工作,接待員必須事先做好 _____ 的核對工作。
a .空房卡、預訂卡和登記卡 b .預訂卡、登記卡和接待卡
c .接待卡、空房卡和預訂卡 d .房卡、預訂卡和登記卡
⒌由客房部經(jīng)理保管的是 ________ 。
a .飯店萬能鑰匙 b .樓層萬能鑰匙 c .緊急鑰匙 d .客用鑰匙
⒍下列關于鑰匙管理做得正確的是 ________ 。
a .客人在住店期間丟失鑰匙,而其又急于進房,問訊員要馬上為其開門
b .住客到問訊處領取房間鑰匙,如其忘記帶歡迎卡,則應請客人取回歡迎卡后方可發(fā)出鑰匙
c .住客退房,一般將鑰匙退還給收銀處
d .客用鑰匙丟失后,問訊處應立即向工程部遞交通知單,工程部換鎖完工后將通知單交回問訊處,問訊員根據(jù)通知單更換鑰匙
⒎如果客人提出的要求及某些問題超出了自己的權限,應 ________ 。
a .及時為客人辦好 b .及時請示上級 c .婉言謝絕 d .不予理睬
⒏解決客人投訴最積極有效的方法是 ________ 。
a .讓客人“降溫” b .使用替代方法
c .果斷地解決問題 d .不予理睬
⒐選出下列判斷錯誤的一句是 ________ 。
a .與客人建立親密關系,是爭取“回頭客”的有效手段
b .建立安全控制點,加強安全控制點的管理是做好安全管理的關鍵
c .大膽地使用自己的權力,果斷地處理問題是解決客人投訴的關鍵
d .處理客人投訴時服務員要完全站在維護飯店的利益上
⒑飯店的規(guī)模大小主要以飯店 ________ 來確定。
a .建筑面積 b .客房數(shù)量 c .占地面積 d .工作人員數(shù)量
⒒一家飯店的 ________ ,已是中外客人選擇住宿的首要條件。
a .客房是否清潔衛(wèi)生 b .價格是否便宜
c .地理位置是否優(yōu)越 d .安全工作
⒓客房部的最高領導者是 ________ 。
a .樓層領班 b .客房部經(jīng)理 c .總經(jīng)理 d .董事長
⒔客房服務的好壞取決于 ________ 。
a .管理人員的管理水平 b .服務人員的素質和經(jīng)驗
c .服務項目的多寡 d .設施設備
⒕ ________ 是客人進行旅游活動的首要條件。
a .食宿需要 b .安全需要 c .交往需要 d .發(fā)展需要
⒖夜臺班服務員對超過 ________ ,經(jīng)多次勸說仍不離開客房者,應請保安部協(xié)助處理。
a .23:00 b .24:00 c .12:00 d .0:00
⒗分送行李這一工作,在大多數(shù)酒店,一般由 ________ 負責。
a .客房服務員 b .行李員 b .清潔衛(wèi)生員 d .樓層服務員
⒘客房服務員在清掃房間時,必須將工作鑰匙 ________ 。
a .系在腰上 b .放在工作車上 c .掛在門把手上 d .插在鎖孔里
⒙有訪客來訪住客,而住客房門上掛著“請勿打擾”牌時,服務員應 ________ 。
a .打電話到客房,征詢住客意見
b .請訪客等候到“請勿打擾”牌摘下
c .敲住客房門,告訴訪客的情況
d .將鑰匙交給訪客
⒚客人提出托嬰服務,一般以 _____ 作為計費起點。
a . 1 小時 b . 2 小時 c . 3 小時 d .4小時
⒛客人丟失物品,查找工作一般由 ________ 負責。
a .服務員和管理人員 b .保安人員和管理員
c .服務員和保安人員 d。服務員自己
21. 對 ________ 旅客,特別要注意服務高質量、高效率、高水準。
a .寡言型 b .社交型 c .一般顧客型 d .開放型
22. 一般清掃的房間是指 _________ 。
a .走客房 b .空房 c .長住房 d .住人房
23.________ 在飯店的經(jīng)營中具有特殊的意義,它是飯店商品使用價值和服務優(yōu)劣的重要標志。
a .清潔衛(wèi)生 b .設施設備 c .服務態(tài)度 d .服務速度
24. 選出會議接待時服務員做得不對的一項是 _________ 。
a .接到會議通知單后,掌握開會的人數(shù),會議設施布置規(guī)格,開會的要求等情況
b .開會前要按會議組織者的要求,設計、布置好會場,準備好要用的物品
c .一般半小時左右換一次茶水
d .若保密性會議,如客人表示不用服務時,不要在會場外面留人值班
25. 殺蟲劑不能放置高于 ________ 的地方。
a .40℃ b .50℃ c .60℃ d .100℃
26. 適宜用來清潔大面積地毯的吸塵器是 ________
a .直立式 b .吸力式 c .混合式 d .吸水式
27. 選出下列判斷正確的一句是 ________ 。
a .客房服務員與客人談話應清脆、簡短、音量以對方聽清楚為限,但在走廊或同事間交談聲音可大些
b .客房服務員上班都不能穿帶釘子的鞋,女服務員可穿高跟鞋
c .客房女服務員上班時不能帶項鏈、耳環(huán)、手鐲等飾物,戒指除外
d .應變能力是服務人員應具有的特殊服務技能和素質。是指應付突發(fā)事情和特殊事情的能力
28. 選出下列做法正確的是 ________ 。
a .檢查“ vip ”客人的房間,要檢查鮮花、水果、總經(jīng)理名片是否擺放得當?shù)?/p>
b .凡是新老客人入住客房,行李員都要祥細介紹飯店情況
c .發(fā)現(xiàn)可疑人,服務員要主動以服務的面貌出現(xiàn)進行盤問
d .服務員在工作期間,若發(fā)現(xiàn)有住客將鑰匙留在房門鑰匙空上,必須敲門提醒客人,并將鑰匙交給主管處理
29. 下列清掃工作符合規(guī)范的是 ________ 。
a .在住客房打掃衛(wèi)生時,如果客人不在房間,電話鈴響時,清掃員應幫助客人接聽電話
b .客房的清掃順序是:急于使用房,重要客人房,“請即打掃房”和走客房
c .客房日常清掃檢查項目之一是:門鎖轉動是否靈活,開門時是否有響聲
d .一個客人住一室兩床的房間,做床時最好開兩張床,以便客人選擇最喜歡的一張
30. 樓面服務臺接到客人開房通知單后,不需詳細了解的是 _________ 。
a .客人到店的時間、人數(shù)、國籍和身份
b .接待單位、客人生活標準要求和收費辦法
c .客人的宗教信仰、風俗習慣、健康狀況、生活特點、活動日程安排
d .客人離店的時間
四、簡答題(4小題,每小題4分,共16分)
⒈前廳部的任務有那些方面
⒉實行超額訂房應注意哪些因素
⒊前臺收銀處的業(yè)務范圍包括哪幾方面
⒋客房部業(yè)務有什么特點
五、綜合分析題(3小題,第⒈2小題每題7分,第3小題8分,共22分)
⒈為了表示謝意,客人向你贈送禮品或小品時怎么辦
⒉一位日本客人上午外出辦事,中午在外面用餐,13:00時回到房里,發(fā)現(xiàn)房間還沒整理,很不滿意,向飯店經(jīng)理寫信投訴。試分析一下,問題出在哪里
⒊試述對確實不能安排客房給保證性預訂客人的國際慣例。
第10篇 客房服務管理實訓說明書
客房服務與管理實訓說明書
一、課程實訓的目的要求:
通過《客房服務與管理》實訓課程的教學與實訓實踐活動,使學生理論聯(lián)系實踐,初步掌握客房服務的方法和技巧;熟悉客房服務與管理的基本程序和方法;掌握中西式做床、客房清潔以及其它客房服務的方法和技巧,達到國家職業(yè)技能
鑒定 “客房服務員”中級水平,為今后從事客房服務工作打下基礎。
二、課程實訓總學時數(shù) 學時
三、實訓地點:客房實訓室
四、考核:
1、實訓后,學生將實訓結果等內(nèi)容寫出實訓報告或以與實訓內(nèi)容相應的文本、圖、表等形式表現(xiàn)出來,應符合實訓教學的要求,并得到指導教師的認可。
2、指導教師對每份實訓報告或其他結果表現(xiàn)形式進行審閱、評分。
3、實訓課的成績?yōu)榘俜种啤?/p>
五、實訓項目內(nèi)容
實訓一 酒店客房參觀
(一)實訓目標
對酒店客房部有一個初步而形象的印象。
(二)實訓學時2學時
(三)實訓內(nèi)容
帶領學生到高星級(四星及以上)的酒店訪問、學習、了解。
(四)實訓步驟
1、組織同學到酒店參觀。
2、請酒店相關人士進行介紹。
3、回校后請同學進行討論。
(五)思考題
1、結合學生自身特點,如何進行酒店管理與服務課程以及酒店管理與服務實訓課程的學習
2、參觀的該酒店客房部的組織管理中存在哪些問題
實訓二 進房服務
(一)實訓目標
使學生了解進入房間的禮節(jié)基礎知識,掌握進房的正確程序和相關標準,達到規(guī)范操作與熟練運用的服務能力
第11篇 客房服務與管理綜合試卷5
一、名詞解釋(4個小題,每小題3分,共12分)
⒈禮節(jié)禮貌
⒉團體訂房
⒊標準客房
⒋樓面服務臺
二、填空題(2 0 個空格,每格1分,共20分)
⒈客人對服務的要求可概括為 _____________ 、 _____________ 、 _____________ 、 _____________ 四個方面。
⒉根據(jù)旅行社或其他公司的要求和國際慣例,飯店計價方式通常有 __________ 、 __________ 、 __________ 、 __________ 、 __________ 等。
⒊客房銷售的報價方式有 __________ 、 ____________ 、 ________ 、三種。
⒋問訊處的主要業(yè)務是 __________ 、 ____________________ 。
⒌客人投訴一般采取 ________ 、 ________ 、 ________ 三種方式。
⒍我國飯店星級評定標準規(guī)定:標準間客房凈面積不能小于 __________ 平方米,衛(wèi)生間不能少于 ________ 平方米,標準間高度不能低于 ________ 。
⒎18:00后入住至第二天12:00至18:00之間退房,增收 ________ 。
三、選擇題(30個小題,每小題1分,共30分)
⒈下列不是優(yōu)質服務內(nèi)容的是 ________ 。
a .真誠 b .講效率
c .定期做好服務的準備 d .做好面對面服務
⒉歐式計價是指 ________ 。
a .只計房租不包括餐費 b .計算房租并包括三餐費用
c .計算房租且包括兩餐費用 d .計算房租并包括早餐費用
⒊給客人換房辦理換房手續(xù),填寫換房通知單,一式四份,下列不用送的部門是 ________ 。
a .前臺服務處 b .前臺問訊處 c .前臺收銀處 d .餐廳部
⒋下列不屬于前臺收銀處業(yè)務范圍的是 ________ 。
a .建立住客帳戶 b .辦理客人入住登記
c .清點上交現(xiàn)金 d .管理客用保險柜
⒌下列不作為客房商品基本要求上一項是 ________ 。
a .客房朝向 b .客房設備 c .供應物品 d .客房衛(wèi)生
⒍下列對客房服務員素質要求,敘述正確的一項是 ________ 。
a .禮貌用語做到“謝”字當先,“請”字隨后,“您好”不離口
b .儀表儀容只代表了服務員的外表
c .客房服務員的舉止同其他服務員的舉止一樣
d .按國際慣例,下雨天客人的鞋由客人自己擦
⒎下列正確的客房清掃順序是 ________ 。
a .掛有“ make up room ”的房間—走客房—住人房—空房
b .掛有“ make up room ”的房間—空房—住人房—走客房
c .掛有“ make up room ”的房間—住人房—走客房—空房
d .走客房—掛有“ make up room ”的房間—住人房—空房
⒏下面不屬于公共區(qū)域的是 ________ 。
a .前廳 b .各辦公室 c .公共洗手間 d .廚房
⒐選出下列敘述正確的一項是 ________ 。
a .飯店的權力機構是由飯店的5級管理體制體現(xiàn)出來的
b .樓層服務中心的值班時間是早晨8:00~下午6:00
c .客房清潔衛(wèi)生是客房商品價值優(yōu)劣的重要標志
d .日常的清掃整理不是計劃衛(wèi)生
⒑下列不屬于現(xiàn)代化飯店應具備的特征是 ________ 。
a .它是一座設施完善且經(jīng)政府批準的綜合性群體建筑
b .它是招徠、接待旅游者的營業(yè)性企業(yè)
c .它為旅客提供住宿、餐飲、娛樂和健身等高水平服務
d .它是一個以盈利為目的的綜合性企業(yè)
⒒下列不屬于飯店授權方法的是 ________ 。
a .授于責任 b .授予權利 c .責權對等 d .承擔責任
⒓下列不屬于實行物其所值的管理方法的是 ________ 。
a .按質定價,優(yōu)劣分檔 b .建立嚴格的檢查、獎懲制度
c .建立客人評議制度 d .滿足客人的需求
⒔“5w1h”管理方法除了“ why —必要性 where —地點 w ho —執(zhí)行人 when —時間 h ow —方法”外,還有 ________ 。
a .w hat —目標 b .w hat _措施 b .w ork —工作 d .w ork —辦法
⒕下列不屬于前廳部特點的是 ________ 。
a .積極銷售客房,增加飯店贏利能力
b .以出售勞務為主,對人員素質要求高
c .信息變化快,要求高效率運轉
d .業(yè)務涉及面廣,專業(yè)技術性較強
⒖下列關于實行超額訂房時敘述不正確的是 ________ 。
a .近兩年不兌現(xiàn)客人約占全部客人的百分比數(shù)越高,可適當提高超訂系數(shù)
b .飯店在顧客市場上的信譽程度越低,可適當提高超訂系數(shù)
c .團體訂房多,超訂幅度要少一些
d .發(fā)現(xiàn)本地區(qū)有與其他同等級和同類型的飯店時,可適當降低超訂系數(shù)
⒗下列分配客房做得不對的是 ________ 。
a .對一般的客人,特別是零散客人,要針對性地做好分房工作
b .對年老、傷殘或帶小孩的客人,一般應安排在低層樓面,離服務臺或工作臺較近的房間
c .對于新婚或合家住店的客人,一般要安排較好的或豪華的房間
d .對于團體客人,應盡量安排在同一層樓客人所住的房間標準也要相同
⒘前臺收銀的特點 ______ 。
a .協(xié)作性強 時間性強 b .時間性強 責任性強
c .協(xié)作性強 責任性強 d .責任性強 經(jīng)濟性強
⒙下列不能婉拒的口信和留言有 ________ 。
a .能確認要找客人住在飯店的留言 b .與買賣有直接關系的口信
c .時間要求緊迫的留言 d .給已結帳離店客人的留言
⒚選出下列不屬于客房部業(yè)務特點的是 ________ 。
a .出租客房和提供勞務 b .以“暗”的服務為主
c .無形性 d .隨機性
⒛選出下列不屬于客房服務中心優(yōu)點的是 ________ 。
a .減少了臺班的人員編制,節(jié)省人力和降低成本費用
b .體現(xiàn)出客房服務處處為客人著想的“賓客至上”宗旨
c .有利于調度和控制
d .面對面的服務
21. 客人對洗滌的衣服如有意見應在衣物送回后的 ________ 內(nèi)提出。
a .24小時 b .4小時 c .2小時 d .12小時
22. 風格獨特,保暖性較好的墻面材料是 ________ 。
a .墻紙 b .墻布 c .木板墻面 d .乳膠漆墻面
23. 多功能清潔劑不能用來洗滌 ___________ 。
a .浴室內(nèi)的污垢 b .硬質器皿 c .地毯 d .玻璃
24. 做床規(guī)定的三線對齊指的是 ________ 。
a .二條床單中線及毛毯中線 b .床單、毛毯床罩中線床罩中線
c .床單、毛毯、枕套中線 d .床單、枕套床罩中線床罩中線
25. 房間放有兩張單人床時,要將兩床枕套口 ________ 。
a .反向于床頭柜 b .面向床頭柜
c .同方向擺放 d .不同方向擺放
26. 正確的客房清掃順序為 ________ 。
①空房 ②走客房 ③住客房 ④掛著“請清理房間”牌子的客房
a .④③②① b .④②③① c .④③①② d .①②③④
27. 選出空房整理做法不對的是 _________ 。
a .每天進房開窗、開空調進行通風換氣
b .用干凈的抹布除除去家具設備及物品的浮塵
c .每天將浴缸和臉盆的冷熱水及便器的水要放流 1~2 分鐘
d .如果客房連續(xù)幾天空房,則要進行徹底清掃
28. 關于高溫消毒敘述不對的一項是 _________ 。
a .煮沸消毒時要將洗刷干凈的茶水具置于 100 ℃的沸水中煮 15~30 分鐘即可
b .煮沸消毒法既適合于瓷器,也適宜于玻璃器皿
c .蒸汽消毒時將洗刷干凈的杯具放到蒸汽箱中,蒸 15 分鐘即可達到消毒的目的
d .蒸汽消毒法既適合于玻璃器皿,也適宜于瓷器
29. 關于客房清掃的基本方法,敘述不對的一項是 _________ 。
a .從上到下,從里到外 b .環(huán)形清理,注意墻角
c .濕、干分開 d .先衛(wèi)生間后臥室
30. 預訂客人“無到”,其預付定金則 ________ 。
a .全部退回 b .全部沒收歸飯店收入
c .收取50% d .收取30%
五、簡答題(4小題,每小題4分,共16分)
⒈預訂處的業(yè)務范圍有哪些內(nèi)容
⒉如何處理“無到”定單
⒊如何保管好客用鑰匙和萬能鑰匙
⒋客房服務員素質的基本要求包括哪幾方面
五、綜合分析題(3小題,第⒈2小題每題7分,第3小題8分,共22分)
⒈客人因第二天返港,要求飯店在早上 5 : 00 點提供叫醒服務。但當他醒來時,天已大亮,誤了飛機。試分析為何發(fā)生此事。
⒉飯店客滿時,仍有客人前來入住,怎么辦
⒊結合實際談談如何提高客房服務員的自身素質。
第12篇 客房服務與管理綜合試卷6
一、名詞解釋(4小題,每小題3分,共12分)
⒈飯店的服務質量
⒉房卡
⒊投訴
⒋熱情服務
二、填空題(20個空格,每格1分,共20分)
⒈飯店的歷史可追溯到 _____________ 前,飯店業(yè)被稱為“旅館和旅游工業(yè)”或“ _____________ ”。
⒉飯店經(jīng)營的主要商品是____,_____是飯店營業(yè)收入最主要來源之一。
⒊前廳工作人員應有_____性格,該性格有_________,______________,________,_________的特點。
⒋減少“無到”的發(fā)生,飯店常采取 _______________________ , ___________ 措施。
⒌接待處和 __________ 以及 __________ 聯(lián)系密切,是前廳部服務與管理的 _______ 。
⒍公共區(qū)衛(wèi)生管理要做到劃片包干, ______________ ;協(xié)調合作, ___________ ;加強巡視檢查, ______________ 。
⒎夜床的整理可稱為“_____”、“_____”、“_____”。
三、選擇題(30小題,每小題1分,共30分)
⒈說“飯店提供的產(chǎn)品只有一項,那就是服務”的話的人是_____。
a .希爾頓 b.威爾遜 c.斯塔特勒 d.里茲
⒉飯店提供服務質量的好壞取決于_____。
a .飯店的服務程序 b.客人對飯店的了解程度 c.顧客們各自的需要和自身的特點 d.飯店是否實行標準化管理
⒊下列對優(yōu)良服務的涵義敘述錯誤的一項是_____。
a .真誠是提供優(yōu)良服務的訣竅 b.效率服務就是快速而準確的服務 c.隨時做好服務的準備是優(yōu)良服務的基礎 d.樹立全員推銷意識是飯店本身營銷的需要,又是優(yōu)良服務的重要條件
⒋一個現(xiàn)代化飯店應具有的特征之一是它是一個 __________
a .經(jīng)政府批準的綜合性企業(yè) b.盈利的綜合性企業(yè) c.為旅客提供住宿和餐飲服務的場所 d.為客人提供住宿、餐飲、娛樂和健身等高水平服務
⒌“ 5w1h ”的管理方法中的“w hat ”即_____
a .預計要解決什么問題,要達到的目的是什么 b.要解決的措施是什么 c.要完成任務的方法是什么
⒍“跟班檢查,列席有關會議”這屬于“ 5w1h ”的管理方法中的____
a . what b. who c. how d. why
⒎_____是飯店的基層管理人員,應是本部門的業(yè)務標兵。
a .管理員 b.領班 c.部門經(jīng)理 d.優(yōu)秀服務員
⒏_____制定具體的經(jīng)營措施和具體的服務程序與服務標準。
a .總經(jīng)理 b.部門經(jīng)理 c.管理員 d.領班
⒐我國國內(nèi)的客房計價方式,通常采用_____付費方式。
a .歐式計價 b.美式計價 c.歐陸式計價 d.百慕大計價
⒑當飯店客房預訂數(shù)已滿,又有賓客來訂房,則應_____。
a .不再接待訂房 b.介紹到其他飯店 c.訂下來再說 d.在超訂率內(nèi)考慮
⒒分類預訂法適用于_____。
a .vip客人 b.老顧客 c.特殊客人 d.普通客人
⒓_____預訂法為大多數(shù)飯店采用。
a .分層 b.分類 c.同時采用兩種 d.分等級
⒔分類預訂不具有_____的優(yōu)點。
a .滿足老顧客及特殊客人的需求 b.簡便易行 c.分配房間時回旋余地大 d.不易出錯
⒕客房預訂程序是:_____。
①通信聯(lián)絡②確認預訂③控制檢查④記錄儲存⑤與接待處聯(lián)系。
a .①②③④⑤ b.①②④③⑤ c.①③④②⑤ d.①④③②⑤
⒖前臺客房預訂單中抵達飯店的時間特別要注意記錄客人到達是在__。
a .12:00以前或是18:00以前 b.12:00以后或是18:00以前 c.12:00以前或是18:00以后 d.12:00以后或是18:00以后
⒗度假客人可安排在_____。
a .房費較高,比較安靜的房間 b.房費較高,比較熱鬧的房間 c.房費較低的房間 d.比較熱鬧的房間
⒘價格較高的房間的報價一般用_____。
a .“沖擊式”報價 b.“魚尾式”報價 c.“夾心面包”式報價 d.“歐式”報價
⒙下列屬于前臺收銀處業(yè)務范圍的是_____。
a .管理客用保險柜 保管貴重物品 b.保管貴重物品 住客信貸處理 c.清點上交現(xiàn)金 保管貴重物品 d.清點上交現(xiàn)金 管理客用保險柜
⒚飯店里占大多數(shù)的客房一般是_____。
a .單人房 b.雙人房 c.三人房 d.套房
⒛總統(tǒng)房一般為_____以上所具有,它標志著該飯店已具備了接待總統(tǒng)的條件和檔次。
a .二星級 b.三星級 c.四星級 d.五星級
21. 在飯店客房中占主體的房間是 _____ 。
a .經(jīng)濟間 b.豪華間 c.標準間 d.套間
22. 客房服務員在清掃房間時,必須將工作鑰匙___。
a .系在腰上 b.放在工作車上 c .掛在門把手上 d .插在鎖孔里
23. 有訪客來訪住客,而住客房門上掛著“請勿打擾”牌時,服務員應__
a.打電話到客房,征詢住客意見 b.請訪客等候到“請勿打擾”牌摘下 c.敲住客房門,告訴訪客的情況
24. 客人對洗滌的衣服如有意見應在衣物送回后的___內(nèi)提出。
a .24小時 b.4小時 c .2小時 d .12小時
25. 客人提出托嬰服務,一般以 _____ 作為計費起點。
a . 1 小時 b . 2 小時 c . 3 小時 d.4小時
26. 客人丟失物品,查找工作一般由___負責
a.服務員和管理人員 b.保安人員和管理員 c.服務員和保安人員
27. 客人本人稱病或認為客人病時,下面哪一個作法是禁止的____
a .給客人對癥下藥 b .報告上級 c .請醫(yī)生
28. 下列服務不規(guī)范的是 ___________ 。
a .服務員要養(yǎng)成進客人房間敲門及隨手關門的良好習慣,待房內(nèi)客人回答后才可啟門而入,進房后要隨手將門關上。
b.衛(wèi)生間的毛巾如因干燥而失去柔軟性,須在客人進住前換好。
c .客房服務員在進行清潔工作時,應注意安全,發(fā)現(xiàn)有不穩(wěn)固的桌椅,須盡快修理。
d .注意客人的性格和習慣,尤其是慣用左手者或先天性缺陷者,整理工作的程序要迎合客人的需要做調整。
29. 選出空房整理做法不對的是 _________ 。
a .每天進房開窗、開空調進行通風換氣
b .用干凈的抹布除除去家具設備及物品的浮塵
c .每天將浴缸和臉盆的冷熱水及便器的水要放流 1~2 分鐘
d .如果客房連續(xù)幾天空房,則要進行徹底清掃
30. 關于高溫消毒敘述不對的一項是 _________ 。
a .煮沸消毒時要將洗刷干凈的茶水具置于 100 ℃的沸水中煮 15~30 分鐘即可
b .煮沸消毒法既適合于瓷器,也適宜于玻璃器皿
c .蒸汽消毒時將洗刷干凈的杯具放到蒸汽箱中,蒸 15 分鐘即可達到消毒的目的
d .蒸汽消毒法既適合于玻璃器皿,也適宜于瓷器
四、簡答題(4小題,每小題4分,共16分)
⒈實行物其所值的管理方法包括哪些
⒉問訊員的主要職責是什么
⒊會議接待要做好哪幾個方面的工作
⒋使用清潔劑應注意哪些事項
五、綜合分析題(3小題,第⒈2小題每題7分,第3小題8分,共22分)
⒈工作期間親友掛電話找你時怎么辦
⒉一位香港女客人向酒店投訴,她帶來的放在梳妝臺上的一瓶法國洗發(fā)液不見了,經(jīng)查,服務員小甘承認是她處理掉的,因為她從半透明的瓶子看到瓶底只有一點洗發(fā)液,估計客人沒什么用了,反正酒店提供四星級檔次的高級洗發(fā)液,就把那瓶洗發(fā)液收拾掉了,客人表示,恰恰這最后一點洗發(fā)液是她留著最后一晚用的,明天就要乘飛機回香港了,如果你是該酒店的大堂副理,你會如何處理
⒊結合實際談談你對優(yōu)質服務的理解。
