第1篇 餐飲管理員職責要求
1.主管學院餐飲托管企業(yè)的服務與經(jīng)營;
2.協(xié)助管理教職工餐飲的經(jīng)營與服務;
3.主管師生餐飲的食品安全衛(wèi)生;
4..主管餐飲設備、設施的保障使用和完好率;
5.完成領導交辦的其他工作。
第2篇 客服經(jīng)理餐飲管理工作職責與職位要求
職位描述：
1、主要負責妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾；收集顧客意見，負責門店顧客滿意度整改，并形成報告；
2、協(xié)助店長進行店面的管理工作；
3、執(zhí)行總部下達的各項任務；
4、監(jiān)督食品質(zhì)量、服務質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生管理等有關作業(yè)；
5、監(jiān)督門店毛利、損耗管理、成本、營業(yè)額目標任務完成；
6、掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識、分工統(tǒng)計、物料安全；
7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；
8、負責對員工的培訓、教育、檢查、分工、管理等。
職位要求：
1、形象氣質(zhì)優(yōu)，大專及以上學歷，專業(yè)不限；
2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經(jīng)驗，具有較強的店務管理經(jīng)驗；
3、精通團隊管理、客戶管理、食品安全管理、品質(zhì)管理，餐飲店務、員工激勵的各項流程、制度、方法的制定、執(zhí)行；
4、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；
5、年齡28歲以上。
工作時間：周休一天 每天8小時 排班出勤 三班：最早9--最晚22點
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第3篇 餐飲連鎖管理區(qū)域總經(jīng)理職責
崗位目的:全面負責市場開發(fā),公關策劃,品牌推廣,關鍵客源的組織.執(zhí)行 及編寫營運手冊標準化管理,營運過程督導等工作,充分調(diào)動和發(fā)揮經(jīng)營部門的積極性,實現(xiàn)公司對經(jīng)營運做的統(tǒng)一規(guī)范管理.
職責一:根據(jù)上級對區(qū)域分店近期和遠期目標,財務預算要求,組織編寫營銷計劃方案,并實施. 任務:1組織制定年度,季度,季節(jié)性個分店營銷計劃,組織重要公關營銷,品牌推廣活動實施方案及預算,提交總部審批.2:按總部要求并結合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,指導各分店個性化營銷,在當?shù)匦麄鞴纠砟?樹立公司形象.3:組織編寫營銷效果分析報告,向上級報告.4:每周組持市場營銷動態(tài)分析會,根據(jù)市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施,擬訂營銷計劃,調(diào)整方案上報總公司審批.5:與當?shù)匦侣?媒體,政府機關建立良好關系,組織和參與各類公關活動,將分店在當?shù)氐男蜗笮麄?并保持和建立與各經(jīng)濟組織的關系.
職責二:管理和維護公司重要客戶關系任務:1:依照(客戶各級管理法則)建立重要客戶擋案.2:建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度,并執(zhí)行.3:組織回訪客戶意見,建立反饋總匯,分類,統(tǒng)計及分析,并進行上報,已備總部統(tǒng)一營銷策劃及經(jīng)營部門改進使用.4;根據(jù)當?shù)叵M標準,經(jīng)濟情況與出品部,財務部制定本地區(qū)的價格策略,共同擬訂價格管理辦法,并提交總部審批.
職責三:保持公司標準化體系,執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊,并組織監(jiān)督,指導區(qū)域內(nèi)個分店各項標準. 任務:1:負責執(zhí)行公司iso體系及相關標準華工作體系的維護和完善,協(xié)調(diào)計量環(huán)境,職業(yè)健康,安全等管理工作.2:組織學習公司相關部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理.3:依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求,組織督導實現(xiàn)標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善.4:檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行,提供及時的咨詢,收集反饋信息.
職責四:負責各分店下屬經(jīng)營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失. 任務;1:審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法,落實重點.督導的內(nèi)容,方式,時間.2:審批各分店的監(jiān)督結果,總結分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱.3:組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監(jiān)督實行情況.4;根據(jù)上級要求制度,個分店經(jīng)營業(yè)績指標,并椐此實施日?？己思胺答伩己私Y果,督導促進業(yè)績改進.5:組織編寫經(jīng)營活動總結分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結會. 熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導
第4篇 餐飲聯(lián)營商家管理工作職責與職位要求
職位描述：
1、搭建貴陽餐飲管理部的組織架構，全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規(guī)范性和計劃性，不斷完善規(guī)范營運部管理制度，制定并落實各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內(nèi)營運專業(yè)人員的素質(zhì)和能力，提升貴陽餐飲的的整體服務和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達成及突破。
崗位要求
1、有潛質(zhì)，對貴陽區(qū)域的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考，對互聯(lián)網(wǎng)有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關專業(yè)本科學歷優(yōu)先考慮，具備相關經(jīng)營管理知識、法律知識、餐飲知識；
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗、5年以上大型聯(lián)鎖社會餐飲企業(yè)經(jīng)歷。
第5篇 某餐飲服務中心管理員工作職責
餐飲服務中心管理員工作職責
1、貫徹執(zhí)行國家和上級主管部門有關高?；锸彻芾淼姆结?、政策和規(guī)定,貫徹執(zhí)行學校的指示、決定及規(guī)定。
2、負責制定周食譜。
3、科學制定采購計劃。
4、負責食堂的日常衛(wèi)生管理、人員管理和飯菜質(zhì)量管理。
5、負責員工的政治學習和業(yè)務學習。
6、負責組織食堂安全生產(chǎn)。
7、主動征求就餐者的意見。
第6篇 餐飲/娛樂管理工作職責與職位要求
職位描述：
全面負責門店的管理工作對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃，跟進實施，并對結果
2、全面負責店鋪內(nèi)的現(xiàn)場管理
3、店面團隊建設，指導、培訓、發(fā)展下屬
4、有危機應對能力
職位要求：
1、年齡25-35歲；
2、具有大專及以上學歷
3、具有良好的人際溝通、數(shù)據(jù)分析能力，能熟練操作辦公軟件運用
4、熟悉餐飲業(yè)營運管理，從事連鎖餐飲行業(yè)3年以上，有麥當勞和肯德基管理經(jīng)驗的優(yōu)先考慮
第7篇 餐飲業(yè)倉儲管理人員職責
餐飲業(yè)倉儲管理人員工作職責
×××對辦公用品、生產(chǎn)加工設備及用料和經(jīng)營服務器具器材等實行集中存放,并配設專門人員進行管理。現(xiàn)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動的實際情況和需要制定以下管理辦法。
一.安全
倉儲物資既是生產(chǎn)經(jīng)營的物質(zhì)來源,也是×××的財產(chǎn)所在,所以倉儲管理人員(以下簡稱倉管)既是生產(chǎn)經(jīng)營的參與者,又是財產(chǎn)的守護人,因此保證倉儲物資安全是倉管的第一要務和首要職責。
倉儲安全工作包含防火、防盜、防害(蟲蛀、鼠咬等)和防止變質(zhì)等方面的內(nèi)容。對此,首先倉管要熟悉倉儲環(huán)境,要經(jīng)常對倉儲設施設備進行檢查,發(fā)現(xiàn)安全隱患應立即向上級管理人員反映以得到及時排除;倉管對倉儲安全工作的重點和難點部位做到心中有數(shù)。其次,倉儲是×××財產(chǎn)集中的場所之一,非好知味相關管理人員不得入內(nèi),倉管也不得在倉儲內(nèi)接待外來人員。第三,倉管要熟知倉儲物資的特性和特殊保管要求,如易碎、易燃、易過期、易揮發(fā)、易污染或者相互沖突等,要區(qū)別管理,避免其在倉儲期間發(fā)生壞損、損耗和污染。第四,倉儲屬于非生活區(qū),應嚴禁煙火,倉管不得在倉儲內(nèi)抽煙和生火取暖、煮食等。倉管要了解倉儲安全設施、設備的性能,并能熟練的使用。第五,倉管要經(jīng)常檢查倉儲物資,
發(fā)現(xiàn)蟲蛀、鼠咬等要及時作處理,并有計劃地進行滅鼠滅害工作。最后,如倉儲發(fā)生被盜或火災等安全事故,倉管要挺身而出采取必要的措施
第8篇 某餐飲管理部工作職責
餐飲管理部工作職責
一、主要職責
1、負責食堂托管經(jīng)營戶的招標及日常管理、監(jiān)督工作
2、制定《餐飲管理細則》,成立食堂伙食管理委員會,監(jiān)督各經(jīng)營戶的價格、質(zhì)量、衛(wèi)生等,做好全校師生的餐飲服務
3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預案》與《食物中毒緊急處置預案》,對突發(fā)事件處理要及時、妥善
4、完成院處領導安排的其他工作
二、規(guī)章制度
1、食品衛(wèi)生管理制度
2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度
3、預防疑似食物中毒管理辦法
4、采購驗收制度
第9篇 營運經(jīng)理餐飲管理工作職責與職位要求
職位描述：
工作職責
1、負責其功能領域內(nèi)主要目標和計劃，制定、參與或協(xié)助上層執(zhí)行相關的政策和制度；
2、負責部門的日常管理工作及部門員工的管理、指導、培訓及評估；
3、根據(jù)銷售策略，有效監(jiān)控并組織實施工作計劃；
4、跟蹤分析營運數(shù)據(jù)進行跟蹤、統(tǒng)計分析，制定持續(xù)改進措施；
5、管理及控制各項費用，制定經(jīng)營管理條例、餐廳營運、維護程序以及qsc穩(wěn)定增長；
6、控制費用和固定資產(chǎn)投入、營銷文案執(zhí)行等。
7、帶領各店完成營運指標
職位要求
1、本科以上學歷，相關專業(yè)畢業(yè)；
2、具有三年以上的項目管理經(jīng)驗或業(yè)務管理經(jīng)驗；
3、優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力；
4、優(yōu)秀的談判、溝通、協(xié)調(diào)能力。
我們是擁有 20 + 年經(jīng)驗的餐飲老炮，中國最具實戰(zhàn)精神的硬核團隊。我們堅持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來自前廳和后廚。
2019 年，我們發(fā)起了”未來領袖計劃“，并獨創(chuàng)領先業(yè)界的 ”b.o.s.s“ 價值激勵體系，超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度，只為培養(yǎng)未來更多的餐飲界大 boss ！
目前旗下兩大高端異國餐廳品牌，迷迭泰和德斯堡，已經(jīng)分別成長為各自領域的佼佼者，備受客戶喜愛。目前新門店正在醞釀，新項目即將上馬，致富機會一大把！
不爭就不會輸，同樣也不會贏，我們正全國尋找有腦有種的硬核青年，共創(chuàng)未來無限可能。如果你想給自己的人生一場大逆襲，恭喜你找到了我們。
第10篇 酒店餐飲部主管領班職責管理要點
▲餐廳計劃管理
餐廳主管在計劃管理中應熟悉下幾項工作:
1.確定標準和標準程序
餐廳主管需首先確定衡量經(jīng)營實績的各種標準。
(1)質(zhì)量標準:包括原料、產(chǎn)品和工作質(zhì)量標準。從某種意義上講,確定質(zhì)量標準是一個評定等級的過程。
(2)數(shù)量標準:指重量、數(shù)量、分量等計量標準。
(3)成本標準:通常稱做標準成本。一般以食品原材料所占銷售收入的百分比來表示其標準成本率。
(4)標準程序:指日常工作中,生產(chǎn)某種產(chǎn)品或從事某項工作應采用的方法、步驟和技巧。
(5)物資消耗標準:包括對各種餐具、容器和棉織品等,規(guī)定一個最高損耗率。
2.建立準確的銷售史資料
除了記錄各種菜肴售出分數(shù)之外,還要計算各種菜肴銷售量在總銷售量中所占的百分比,通常把這個百分比稱做××菜肴的適銷指數(shù),適銷指數(shù)有助于了解菜肴是否適銷對路。銷售史資料記載客人對酒店產(chǎn)品的反映,可以幫助經(jīng)營人員合理調(diào)整菜單的品種結構,有針對性地組合自己的飲食產(chǎn)品。
1、 制定生產(chǎn)計劃
餐飲經(jīng)管人員對各種菜肴的銷售量作出預測,據(jù)此預測來制定生產(chǎn)計劃,以便搞好控制工作。
第11篇 餐飲后勤衛(wèi)生管理辦公室主任職責
1、協(xié)助處長工作,主管餐飲、后勤社會化服務項目的監(jiān)督、檢查及工作計劃的制定和總結。
2、負責餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作,領導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務,保證各項工作按計劃、順序有序開展。
3、負責制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的長期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃。
4、加強科學管理,建立健全各項規(guī)章制度,開拓創(chuàng)新,引進先進的管理理念和方法,不斷提高整體管理水平。
5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識,提高防范意識,堅決杜*物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。
6、認真做好民主管理伙食工作,定期聽取廣大就餐者的意見,制定整改措施,及時改進工作,經(jīng)常深入餐廳了解情況,幫助指導餐廳提高管理水平和服務質(zhì)量。
7、努力加強自身學習,不斷提高管理水平,勇于創(chuàng)新,以身作則,奉公守法,勤政廉潔,努力完成上級交給的各項工作任務。
第12篇 餐飲直營管理負責人工作職責與職位要求
職位描述：
1、公司標準的執(zhí)行和管理:掌握公司的營運管理標準和政策，并確保餐廳按標準執(zhí)行，追蹤落實餐廳營運系統(tǒng)工作的執(zhí)行，對員工進行及時培訓，并評估執(zhí)行的結果，企業(yè)文化的傳承及發(fā)展。
2、人員的招募、訓練、發(fā)展與保留:輔導督導按照公司的績效考核要求執(zhí)行相關內(nèi)容的營銷體系的訓練完成。
3、qsc管理改進和提升：定期進行餐廳qsc的自檢，及時發(fā)現(xiàn)輔導改善市場共性問題。
4、營業(yè)額和利潤的達成：下達餐廳營業(yè)目標并協(xié)助餐廳制定提升營業(yè)業(yè)績計劃；輔導餐廳分析優(yōu)劣勢，協(xié)助制定餐廳短期及長期目標并執(zhí)行追蹤；每周周報的追蹤、溝通及輔導。
5、餐廳與公司的溝通及協(xié)調(diào)：及時相互傳遞公司要求及信息；與公司各部門溝通協(xié)調(diào)，幫助餐廳解決實際問題
第13篇 茶藝師，咖啡師，迎賓，大堂經(jīng)理，預訂員，送餐員，餐飲管理，，雜工工作職責與職位要求
職位描述：
職責描述：
1.持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務.
2.用心配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結，善于幫忙同事工作.
3.工作時要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時了解客人的要求.
4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.
5.要有純熟的業(yè)務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律.
6.工作職責心強，有獨立處理業(yè)務的潛力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見.
7.做好酒吧及樓面物品領用，保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品，飲品的盤存.
8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備.
9.具有良好的會話潛力，善于運用語言技巧，為客人帶給最佳服務.做到:禮貌有禮，掌握原則，有問必答，言簡意明.
10.加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，帶給服務質(zhì)量.
職位要求：
1.吃苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。
2.身體健康，服從領導安排。
3.遵守相關勞動合同。
第14篇 餐飲管理工作職責
餐飲管理的工作職責大綱
1.完成各項經(jīng)營指標.
2.協(xié)調(diào)領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐館經(jīng)營計劃,預算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.
3.制定餐館經(jīng)營管理方案,確定合理的毛利率.
4.制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的正常運營.
5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單.
6.綜合餐館的營業(yè)情況,定期進行經(jīng)營分析,保持 發(fā)揮優(yōu)勢,改進 預補不足.
7.配合廚師長監(jiān)督 檢查 有關食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴格把好質(zhì)量關,確保衛(wèi)生安全.
8.合理調(diào)配和使用員工,制定獎發(fā)方案.
9.貫徹安全責任制,負責在轄內(nèi)的安全工作.
10.負責監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護工作.
11.負責本餐館的人員思想教育 技術考核.
一天的工作安排大綱:
檢查:上午~下午~晚上
1.檢查:
⑴ 作為經(jīng)理我要值兩頭班,午晚餐均應在崗,檢查并全面負責餐廳各項管理工作。
⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查:
a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。
b.餐廳各種設施設備應保持完好。
c.擺臺應該符合規(guī)定:餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。
d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。
e.工作臺擺放有序:餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。
f.宴會,特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。
g.餐具準備應充足、完好、清潔。
h.各種調(diào)料準備充分。
i.冰水、飲料準備充足,并達到規(guī)定的溫度標準。
j.各種服務用具和布草準備齊全。
k.地毯整潔衛(wèi)生:做到無任何雜物紙屑。
l.環(huán)境舒適:燈光、空調(diào)設備完好正常。
m.空調(diào)應提前半小時開放(一般在上午11時,下午5時)。
2.上午:
⑴ 每日上午10.30我要參加餐飲部例會,總結匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。
⑵ 了解每日的宴會和業(yè)務狀況。
3.中午:
⑴ 11.00我會召開全體服務員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結,提出要求,傳達上級工作指令,檢查服務員儀表儀容,然后對應急的知識技能進行簡短培訓。
⑵ 我會對午餐的準備工作進行檢查,并督導領班的工作。
⑶ 午餐開始后,我會督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。
⑷ 開餐時間,我會在餐廳進行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準備。
⑸ 午餐結束后,我會對午餐做一個總結報告,審批各種取貨單及維修單據(jù)。
⑹ 每天我會定時利用14.30~15.30,(具體時間按當天情況定)對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓,并對培訓結果進行檢查。
4.晚上:
晚上工作同上,晚餐結束后,我會做好一天的工作報告,并審批各種單據(jù)
員工 崗位職責的要求大綱:
1.負責布置餐桌,做好餐廳的一切準備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.
2.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務.
3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經(jīng)常檢察臺面佐料供應情況.
4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務的方式及推銷技巧,引導顧客點菜消費.
5.熟悉各種酒水的特性 口味 產(chǎn)地 度數(shù)等,做好酒水推銷工作.
6.撤 換顧客用過的煙缸 飲具和餐具.
7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應及時報告,請示領班或我.
8.負責擦凈餐具,服務用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應有的餐具.
9.負責每天按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班帶領或接受領班交待);負責餐廳內(nèi)棉織品的送洗 點數(shù) 記錄工作.
10負責補充工作臺的物品,準備提供特色菜肴服務的手推車,燃焰爐等一切用品.
11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.
12.在工作中盡職盡責,按照餐館規(guī)定的服務程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務.
13.協(xié)調(diào)領班遞送酒水及為顧客結帳.
14.負責在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具 換臺布,為下一顧客提位.
15.負責做好收市工作,清潔好當值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.
附加要求:
1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.
所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質(zhì)等推斷出他們屬于下面那一種消費者.
一.便利型消費者
二.求廉型消費者
三.享受型消費者
四.求新型消費者
五.健康型消費者
六.信譽型消費者
2.我希望我的員工把消費者不僅要當成上帝,也要當成是自己的朋友.
3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質(zhì)服務
規(guī)范服務+超常服務=優(yōu)質(zhì)服務
優(yōu)質(zhì)服務的基本內(nèi)容是什么
(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優(yōu)良的服務,態(tài)度 (3)豐富的服務知識;(4) 嫻熟的服務技能;(5) 快捷的服務效率;(6) 齊全的服務項目;
(7)靈活的服務方式; (8)科學的服務程序; (9)完善的服務設施;(10)可靠的安全保障 (11) 優(yōu)雅的服務環(huán)境;(12) 優(yōu)質(zhì)的食品供應
第15篇 餐飲管理工作職責范本
餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務承包給專業(yè)的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
基本方式
制定出適合飯店自身的管理制度與方法,最重要的就是要認識各種管理制度和方法,了解各種制度產(chǎn)生的背景,深入研究各種制度適用的條件適合,不要先入為主。
管理方法一定要適合飯店的環(huán)境,由于各飯店的環(huán)境不同,因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部,對不同部門的員工有時也要采用不同的管理方法。管理制度也有時間性,飯店住所的情況常隨時間的不同而變化,管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。
飯店一般采用的管理方法有:組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。
崗位描述:
1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;
5、負責按照宴會通知單和訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;
7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。
任職資格:
1、高中以上學歷30歲以下,外形良好,有3年以上餐廳管理工作經(jīng)驗;
2、熟悉餐廳的運作及經(jīng)營;
3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;
4、有較強的管理能力和責任心。
