保健食品質(zhì)量管理制度
保健食品質(zhì)量管理制度(一)
為保證保健食品的質(zhì)量,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定,各連鎖門店經(jīng)營保健食品必須遵守以下規(guī)章制度。
一、索證索票制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行保健食品購進程序,確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的保健食品;
2、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽,如有必要簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任;
3、索取并留存所經(jīng)營產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗報告書復(fù)印件;生產(chǎn)企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《許可證》復(fù)印件;從經(jīng)營企業(yè)購進的,還應(yīng)索取經(jīng)營企業(yè)《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》復(fù)印件;購入進口保健食品應(yīng)索取進口保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證復(fù)印件;
4、購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符;
5、嚴(yán)禁采購以下保健食品:無《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》企業(yè)生產(chǎn)的保健食品;無檢驗報告或合格證明的保健食品;無《保健食品批準(zhǔn)證書》和標(biāo)簽標(biāo)識不符規(guī)定的保健食品;有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的保健食品;超過保質(zhì)期限的保健食品;其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。
二、進貨檢查驗收制度
1、凡采購的保健食品必須進行外觀質(zhì)量檢查驗收,核實產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批號(日期)、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容,并建立驗收記錄;
2、購進驗收記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、購貨日期等內(nèi)容,進貨查驗記錄保存期限不得少于2年;
3、對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區(qū),報單位負(fù)責(zé)人同意后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記;
4、進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。
三、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度
1、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,整潔;
2、經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食,不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品;
3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮、雜物等;
4、經(jīng)營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生;
5、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐;
6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。
四、從業(yè)人員健康檢查制度
1、員工須每年進行一次健康體檢,取得健康證明后方可從事保健食品經(jīng)營工作;
2、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得參與直接接觸保健食品的經(jīng)營工作;
3、員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須進行健康體檢,重新取得健康證明后方可重新上崗。
4、發(fā)現(xiàn)患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體檢,重新取得健康證明后方可繼續(xù)留崗工作;
5、在崗員工應(yīng)注意個人衛(wèi)生,著裝要整潔,不得穿背心,拖鞋進入經(jīng)營和辦公區(qū)域;
6、應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存兩年。
五、儲存與養(yǎng)護制度
1、保管員要按照產(chǎn)品儲存要求做好養(yǎng)護,保證產(chǎn)品不變色、不變質(zhì);
2、保管員對儲存中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品及時上報負(fù)責(zé)人并放入不合格區(qū);
3、保管員應(yīng)在專用貨架擺放產(chǎn)品;
4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作,確保保健食品質(zhì)量安全。
5、庫房要做到干凈整潔,符合庫房碼放要求。
六、不合格產(chǎn)品處理制度
1、對質(zhì)量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售;
2、不合格保健品須與合格產(chǎn)品分開存放,并掛有紅牌警示標(biāo)志,設(shè)專人、專帳管理;
3、對驗收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可疑的保健食品,驗收員應(yīng)拒絕接收,并向負(fù)責(zé)人報告,不得擅自退貨;
4、對儲存中發(fā)現(xiàn)的不合格品,要立即停止銷售撤下柜臺,放入不合格區(qū),并向負(fù)責(zé)人報告;
5、不合格保健食品的報損和銷毀要有完善的手續(xù)和記錄。
七、從業(yè)人員培訓(xùn)制度
1、按年度制定培訓(xùn)計劃,明確培訓(xùn)目的,內(nèi)容和考核要求。
2、明確專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,每半年培訓(xùn)一次。
3、執(zhí)行新錄用人員崗前培訓(xùn)制度,培訓(xùn)不合格者不得上崗。
4、培訓(xùn)內(nèi)容包括保健食品法律法規(guī)、監(jiān)管部門要求和安全知識等。
5、培訓(xùn)完畢后應(yīng)進行考核,確保培訓(xùn)效果。
6、建立培訓(xùn)記錄,及時記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。
保健食品質(zhì)量管理制度(二)
(一)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。
(二)質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計劃,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實施。行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作,并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。
(三)培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。
(四)新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。(www.)培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。
(五)參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔。
(六)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。
(七) 培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。