e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。

二、空氣消毒裝置運轉正常,每日工作前后用紫外線燈對室內空氣進行30分鐘消毒。

三、操作前應對所配制食品進行檢查,凡有腐爛變質或其它感官性狀異常時,不得配制使用。

四、食品放置于餐臺上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

七、個人用品及與開餐無關的物品不得放入備餐柜內或配餐臺上。

八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。

九、配制工作結束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。