第1篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)目標(biāo)
編號(hào):f&b-rst-jd-009
部 門(mén):餐飲部 職 務(wù):西餐廳領(lǐng)班
直接上級(jí):西餐廳經(jīng)理 直接下級(jí):西餐廳服務(wù)員
崗位目標(biāo):
1. 保持本部門(mén)順暢及有效率的運(yùn)營(yíng)。
2. 培訓(xùn)及督導(dǎo)服務(wù)員及實(shí)習(xí)生的工作。
崗位職責(zé):
1. 協(xié)助經(jīng)理/副經(jīng)理開(kāi)展工作,督導(dǎo)本班組服務(wù)員,保持良好的服務(wù)質(zhì)量,組織帶領(lǐng)服務(wù)員完成預(yù)定經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
2. 做好餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
3. 發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待。
4. 在中餐廳忙與不忙時(shí)都要保持服務(wù)水準(zhǔn)的一貫性。
5. 督導(dǎo)傳菜員,使其準(zhǔn)確無(wú)誤的根據(jù)制定的標(biāo)準(zhǔn)工作。
6. 熟知菜單的內(nèi)容和食品知識(shí)。
7. 根據(jù)酒店 /餐廳的營(yíng)業(yè)狀況,確保各種調(diào)味料準(zhǔn)備的適量。
8. 按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)傳菜員,使其能以最高的效率,正確完成好本職工作。
9. 無(wú)論營(yíng)業(yè)狀況忙與否,都要保證備餐間服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一貫性。
10. 保持自身儀容儀表的整潔。
11. 檢查所傳送食品的造型與衛(wèi)生狀況。
12. 開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作充分有序。
13. 熟知備餐間一切設(shè)備,設(shè)施的安全使用及保養(yǎng)方法。
14. 保證工作區(qū)域的衛(wèi)生水準(zhǔn)。
15. 工作區(qū)域的用品碼放有序。
16. 遵守酒店的員工守則及規(guī)章制度。
17. 確保所傳送的菜肴應(yīng)配好相應(yīng)的調(diào)/配料。
18. 將點(diǎn)菜單交與備菜的有關(guān)廚師,并告知其應(yīng)何時(shí)出菜及有關(guān)要求。
19. 保持工作區(qū)域內(nèi)的瓷器,金銀器,玻璃器皿及其它用具的干凈整潔。
20. 確保正確的出菜順序。
21. 確保點(diǎn)菜單上的菜肴無(wú)一遺漏地傳送至餐廳/包房。
22. 各種茶葉及調(diào)/配料的準(zhǔn)備適量。
23. 具有團(tuán)隊(duì)精神,隨時(shí)樂(lè)于提供幫助。
24. 本班次結(jié)束前,要檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生及做好所有收尾工作,并與下一班做好交接工作。
25. 定期對(duì)本組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向上級(jí)上報(bào)獎(jiǎng)懲建議并組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。并努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
26. 負(fù)責(zé)餐廳用品的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單。
27. 完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。
第2篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門(mén)情況和員工的工作表現(xiàn)。
4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。
6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象。
8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。
9.主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。
10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第3篇 k西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
●在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況.
●安排,帶領(lǐng),督促,檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí),如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn).
●做好各項(xiàng)班次物品,單據(jù)交接工作.
●加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量.
●加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,有一定客源.
●熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力.
●檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情.
●主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn),設(shè)想,上報(bào)經(jīng)理.
第4篇 西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(4)
-在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
-安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
-做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
-加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
-加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,有一定客源。
-熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。
-檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
-作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。
-主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,上報(bào)經(jīng)理。
第5篇 y西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況;
2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn);
4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;
5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力;
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量;
7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹(shù)立酒店良好的形象;
8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān);
9、主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,并上報(bào)經(jīng)理;
10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
