- 目錄
第1篇 餐飲部服務員崗位職責
1、按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具,并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
4、負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。
6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結束后,按規(guī)范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經部長檢查后同意方可離崗。
第2篇 s餐飲部服務員崗位職責規(guī)范
餐飲部服務員崗位職責
1、 按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質保量完成各項工作。
2、 每日上班前必須準備五寶即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、 上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具,并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
4、 負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、 熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。
6、 熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。
7、 積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
8、 熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。
9、 客人用餐結束后,按規(guī)范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、 負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、 做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
12、 按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、 晚市結束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經部長檢查后同意方可離崗。
第3篇 y餐飲部服務員崗位職責
餐飲部服務員崗位職責
1 嚴格遵守店內的各項規(guī)章制度,上崗前檢查自己的儀容儀表
2 熱愛本職工作,認真完成職責范圍內的各項工作
3 清理本區(qū)域內的環(huán)境衛(wèi)生,并對客用做好消毒工作,發(fā)現在破損及時上報并填寫報損單
4 做好每日開餐前的準備工作,做好擺臺工作及備品補充工作(器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作)
5 各區(qū)域的物品擺放根據區(qū)域劃分,要求規(guī)范統一
自助餐
1 接待來客,并報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作
2 為客人做好取食、傳遞工作,并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作
3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作,提醒客人少量多次避免浪費
4 注意菜肴的質量,一旦發(fā)現不衛(wèi)生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換,處理結果及時上報
5 做好巡視工作,及時為客人提供服務(送上紙巾、湯匙)。發(fā)現問題及時上報
6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間(洗餐具處)為迎接下一批客人做準備
7 認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生,看管好本區(qū)域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發(fā)生
中餐廳
1 接待來客,并報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作
2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數
3 了解來客人數合理安排餐桌,并詢問客人的手牌號或房號
4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品(特色菜品)的推銷工作,并及時傳遞消費單據
5 注意菜肴的質量,一旦發(fā)現不衛(wèi)生或是變質的食物及時撤走并到廚房調換,處理結果及時上報
6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報
7 做好客人的迎送工作,為客人指引方向做好其它項目的推銷工作
8認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生,看管好本區(qū)域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表(記在交接本處)
傳菜員
1 做好開餐前的準備工作,上菜前洗手
2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足
3 接單后每一時間給后廚,當菜品做出時應記菜名及臺號(包間號)
4 撤餐時應協助餐廳服務員做好收臺工作,確保餐臺(包間)內無殘留食物。
