餐飲部傳菜員崗位職責（2篇范文）

第1篇 餐飲部傳菜員崗位職責

1、嚴格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、服從上級領(lǐng)導的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品,準確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴,嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān),對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范,確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓,提高服務(wù)水平,完成上級交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法,保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,同意后方可下班。

第2篇 餐飲部傳菜員迎賓員崗位職責

餐飲部傳菜員崗位職責

1、對領(lǐng)班負責,接受其監(jiān)督和考核。

2、按要求做好開餐前的準備工作。

3、注意儀容儀表,注重餐用具的衛(wèi)生標準。

4、在領(lǐng)班及劃單員的指揮下,準確無誤地傳送菜單及菜品。

5、收臺時負責大餐具的送洗工作。

6、和領(lǐng)班做好服務(wù)餐用品的使用及回收工作。

餐飲部迎賓員崗位職責

1、對營業(yè)部主管負責,接受監(jiān)督與考核。

2、了解當日臺餐預定情況與樓面所須廚務(wù)及服務(wù)工作。

3、準確掌握各時期內(nèi)席位預訂情況,按有關(guān)要求接受各類預訂及時通報有關(guān)人員。

4、有效掌握客戶資料,及時向營業(yè)主管匯報。

5、協(xié)助主管建立客戶檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止要端莊大方,行為規(guī)范,語言得體,當好酒店形象代表。

6、負責工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔美觀。

7、負責進餐來賓的帶位和迎送工作。

8、解答客人有關(guān)菜、服務(wù)、設(shè)施方面的詢問。注意收集客人對本酒店的意見或建議。