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廚師長崗位職責以及職位要求(20篇范文)

發(fā)布時間:2023-09-20 08:00:03 查看人數(shù):92

廚師長崗位職責以及職位要求

第1篇 廚師長崗位職責以及職位要求

廚師長,英語簡稱(chef),是酒店廚房的管理部門領導。

廚師長職位要求

1.中學及以上學歷;

2.身體健康,無傳染病及傳染病史;

3.3年以上大型餐行業(yè)炒鍋和主管工作經(jīng)驗;

4.有廚房管理的能力和技巧;

5.出色的團隊建設和領導能力。

廚師長崗位職責

1.在餐飲部經(jīng)理的領導下,全面負責中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮;

2.協(xié)調與各部門之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴;

3.負責確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格;

4.監(jiān)督、檢查、協(xié)調各班級的工作,負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲;

5.根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動工作;

6.負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批;

7.執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質量關,確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標準。

第2篇 團膳廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第3篇 儲備廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第4篇 廚師、廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第5篇 火鍋店廚師長崗位職責最完整版本

廚師長

(一)直接上級:店長,直接下級:墩子組長、調料師、雜工組長、涼菜組長。

(二)崗位目標:全力保障向顧客提供衛(wèi)生、健康及符合哈元大火鍋出品標準的食品。

(三)決策權限

1、全權處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。

2、負責對廚房人員考勤考核,根據(jù)其管理的實際情況,有權進行批評或表揚,獎勵或處分。

3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要,有向執(zhí)行經(jīng)理提出增減、調動本部門員工的建議權。

4、對直接下屬的工作有決策權。

5、對不符合質量標準的產(chǎn)品和服務有拒絕權。

6、有權拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

7、對直接上級出現(xiàn)違反餐廳相關規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。

8、對相關部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權。

(四)素質要求

1、具有高中以上或同等文化程度的學歷,同崗位3年以上的工作經(jīng)驗。

2、良好的職業(yè)道德操守,不收受賄賂。善于激勵員工,創(chuàng)造團隊合作氛圍,提升整體作戰(zhàn)能力。

3、具備大型中餐、火鍋酒樓的廚政和經(jīng)營管理技術;精通重慶火鍋、渝派江湖菜、川菜的烹飪技法,具備很高的操作能力。

4、清晰哈元大火鍋的經(jīng)營思路,熟練掌握店內菜品的總體風格、烹飪操作規(guī)程。

5、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力。

6、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力,能夠協(xié)調部門為本店的經(jīng)營做出貢獻。

7、對突發(fā)事件能及時的處理,保證本店的正常運行。

8、能夠安排指導下屬員工培訓。

(五)崗位職責

1、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作,確保菜品加工、出品,湯料調制,餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作,確保菜品及時供應大堂。

2、遵照食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定,加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作,監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生,員工的個人衛(wèi)生,確保所有食品符合健康要求。

3、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具,經(jīng)常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況,保持清潔衛(wèi)生,不損壞、不丟失。

4、負責廚房的考勤工作,正確行使表揚或批評,獎勵或處罰形式。

5、編制廚房部的預算,擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃,供總經(jīng)理辦公室參考。

6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點,掌握貨源供應情況,保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存,并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。

7、監(jiān)督各班組的用料情況,合理使用原材料,減少浪費,準確掌握原料的庫存量,負責廚房每月的盤點工作,做好廚房成本控制。

8、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作,負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導,嚴把技術、質量關,保證菜品質量,隨時解決各種疑難技術問題,維護本店的聲譽。

9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導,確保菜品數(shù)量的正常供應,確保菜品按標準化出品。

10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關部門協(xié)調,聽取顧客的意見,不斷的改進。

12、合理地組織、調配人力,充分調動各級人員的積極性,確??焖俑咝У某銎?。

13、負責對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。

14、負責組織菜品的設計和審計工作,不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向,不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。

15、負責廚房的安全防火工作,每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng),消除隱患和不安全的因素。

第6篇 中餐廚師長崗位職責

●在行政總廚的督導下,全面負責中廚的協(xié)調、指揮和烹飪等日常工作。

●了解掌握各崗人員技術水平和工作特點,根據(jù)各人專長,合理安排技術崗位。

●組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

●組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

●熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應及時,質量良好,遇有重要宴會,需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作,同時親自檢查。落實貨源購進的驗收和儲存。

●定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任了解市場行情,競爭形勢,以及賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎上,推陳出新,原則上每周出品一至兩個新菜式。

●與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系,在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質量的基礎上,通過改進和提高技術水平、烹調方法。

●經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格,做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。

●控制食品成本、合理使用各種原材料,減少浪費。

●做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。

●督導值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

●抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特色,提高廚師技術水平。

●嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生工作。

●嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預防火災事故發(fā)生。

第7篇 門店廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第8篇 餐廳廚師長崗位職責

餐廳廚師長崗位職責

一、在餐廳經(jīng)理領導下,全面負責餐廳業(yè)務管理工作,餐廳經(jīng)理不在時,廚師長應履行餐廳經(jīng)理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。

二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握市場行情信息,加強成本核算,認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環(huán)節(jié),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

三、認真制定餐廳物料訂購計劃,根據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務質量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作,保證按時供應,不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。

第9篇 食堂廚師長崗位職責-4

食堂廚師長崗位職責4

1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作,保證全廠職工按時用餐。

2、接受食堂經(jīng)理領導,協(xié)助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調配員工崗位。

3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務。

4、樹立營養(yǎng)配餐的意識,保證菜品質量,盡量做到色、香、味、形俱全。

5、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計,盡量做到計劃準確,成本和浪費降到最低。

6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,

7、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。

8、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。

9、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。

10、組織晨會,統(tǒng)計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關食料。

第10篇 廚師長1名崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第11篇 廚師長崗位職責范例

廚師長崗位職責

1、協(xié)助行政總廚做好中廚房的組織管理工作,行政總廚不在時代為行使總廚職責。

2、組織管理

(1)組織和指揮中餐廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品,滿足客人的一切需求;

(2)監(jiān)督、檢查、協(xié)調各崗督導的工作,負責對其考核、評估,并根據(jù)工作業(yè)績進行獎懲;

(3)根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長,決定各崗位的人員安排和調動工作;

(4)根據(jù)各生產(chǎn)班組的生產(chǎn)特點,編制工作時間表,檢查下屬的出勤情況,核準加班費用報表;

(5)根據(jù)酒店的要求,制定、修訂廚房工作規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責和各項工作的控制、檢查表。

3、工作計劃

(1)根據(jù)中餐部的經(jīng)營目標、方針和下達的生產(chǎn)指標,負責中餐廳的菜單籌劃、更換及產(chǎn)品規(guī)格的制定;

(2)對重要的宴會,親自組織、制定、修訂菜單及進貨計劃、生產(chǎn)安排,在制作過程中進行督導、檢查,確保其符合質量要求并贏利;

(3)根據(jù)市場情況,做好美食節(jié)或美食周的各項計劃;同時根據(jù)廚房的技術情況、市場

貨源情況、庫存情況,做好特選菜和推銷菜的籌劃工作;

(4)根據(jù)銷售和預測,并嚴格控制好廚房原材料的庫存量和剩余食品,做好成本管理工作;

(5)制定、修訂、完善廚房生產(chǎn)運行程序和工作規(guī)范;

(6)根據(jù)產(chǎn)品質量要求,組織、制定、修訂所需原料的質量規(guī)范,并向采購部門提出質量要求;

(7)組織、制定新菜品的開發(fā)、試驗和制作等方面工作,開創(chuàng)本店獨特的餐飲風格;

(8)根據(jù)生產(chǎn)要求,制定廚房設備、工具、用具的更換和添置計劃;

(9)負責制定、修訂各種菜肴的規(guī)格標準及制作流程,以確保符合質量要求;

(10)制定廚師的業(yè)務培訓計劃。

4、食品制備

(1)督導、檢查廚房開餐前的各項準備工作;

(2)督導、檢查食品的制備方法和操作規(guī)程;

(3)督導、檢查菜肴的數(shù)量與規(guī)格;

(4)對烹調的菜肴品嘗試味;

(5)督導、檢查裝盤規(guī)格,使菜品符合規(guī)定的盤飾要求;

(6)督導、檢查生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況,使制作的菜品符合衛(wèi)生標準;

(7)督導、檢查出菜的速度和溫度;

(8)在工作中,指導廚師進行精細的烹調;

(9)對食品制作的原料儲藏情況進行檢查與控制,保證生產(chǎn)的菜點符合質量、成本核算要求。

5、銷售

(1)定期征求餐廳對菜點質量和供應方面的意見,針對提出的問題進行解決,同時提高菜點的銷量;

(2)督導下屬與餐廳密切協(xié)作,做好菜點的銷售工作;

(3)重視客人的意見,處理好客人對廚房菜點生產(chǎn)方面的投訴,以提高客人的滿意度,保證菜點的銷售量。

6、其它

(1)負責對各廚師的生產(chǎn)任務的安排和協(xié)調;

(2)負責對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的安全檢查;

(3)督導員工遵守《員工手冊》,檢查、考核員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生,使其行為符合酒店的有關規(guī)定;

(4)做好廚師的技術檔案工作和業(yè)務培訓;

(5)定期向行政總廚做出有關工作方面的報告與申請;

(6)檢查“三防”和安全操作,防止責任事故和食物中毒的發(fā)生;

(7)嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,確保工作區(qū)域及廚師制作的食物符合國家衛(wèi)生標準;

(8)完成行政總廚交給的其它任務。

第12篇 廚師長崗位職責范例

廚師長崗位職責

1、負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作;

2、負責廚房的勞動力調配和班組間的協(xié)調工作

3、負責指揮烹調工作。制定菜單,對菜點質量現(xiàn)場把關指導。

4、準確掌握原料結存量,了解市場供應情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請購單。

5、負責廚房衛(wèi)生工作,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好原料的進貨驗收關。

廚師長崗位責任制

1、 在餐飲部經(jīng)理的督導下,全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作。

2、 了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點,根據(jù)個人專長,合理安排技術崗位。

3、 組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

4、 熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應及時,質量良好,遇有重要宴會,需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作。同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存。

5、 定期與餐廳經(jīng)理了解市場行情,競爭形式,以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎上,推陳出新,原則上每周出品一到兩個菜式。

6、 與樓面部保持良好聯(lián)系,在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質量的基礎上,通過改進和提高技術水平,烹調方法。

7、 經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、前臺營業(yè)部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格,做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。

8、 控制食品成本、合理使用各種原料,減少浪費。

9、 做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結。

第13篇 中廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第14篇 西餐廳廚師長崗位職責

西餐廳廚師長崗位職責

主要工作任務:

1.西餐廚房的運營管理

(1)協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及菜品價格

(2)根據(jù)西餐廳的經(jīng)營情況,制定西廚房的采購計劃

(3)制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范

2.西餐廚房菜品生產(chǎn)管理

(1)合理配備廚師力量,確保上菜質量和上菜速度,監(jiān)督、檢查菜品的質量

(2)督導初加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進行菜品的加工生產(chǎn)工作

3.控制西廚房的成本費用

(1)審核西餐廚房的原料申領單、原料采購申請單

(2)監(jiān)督、檢查各操作點廚師的投料數(shù)量,避免造成浪費

(3)督導廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設施設備的日常保養(yǎng)工作,降低因設施、設備故障造成的損失

4.環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理

(1)督導各操作點廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作

(2)監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生

(3)督導冷葷原料的質量,保證食品的安全

5.人員管理

(1)給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監(jiān)督

(2)制定各操作點廚師的業(yè)務培訓計劃

(3)組織開展各操作點廚師的業(yè)務培訓與新員工的帶教工作

(4)對各操作點廚師的工作進行考評,制定獎懲方案

任職資格:

(1)高中或技校及以上學歷,具有西餐廚房管理、營銷學和服務心理學等專業(yè)知識

(2)五年以上工作經(jīng)驗,兩年以上同崗位工作經(jīng)驗

(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握開發(fā)菜品的能力

第15篇 廚師長-崗位職責

不管是中餐或者西餐部的廚師長崗位,在餐飲部管理人員的帶領下,以負責完成哪些菜肴,具體的崗位職責是怎樣的呢以下整理了詳細的廚師長崗位職責范本,僅供參考。

1、在餐飲部經(jīng)理的領導下,全面負責中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。

2、協(xié)調與各部門之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3、負責確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監(jiān)督、檢查、協(xié)調各班級的工作,負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲。

5、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動工作。

6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜,研究新品種,按季節(jié),據(jù)市場貨源情況,適當更換零點,宴會菜單。

7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表,檢查員工的出勤情況。

8、負責定期組織廚師上技術課,組織對廚師進行業(yè)務培訓考核。

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。

10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質量關,確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標準。

11、定期總結菜點的經(jīng)營情況,并提出新的要求和措施,確保服務質量的不斷提高,滿足客人的一切要求。

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

第16篇 h餐廳廚師長崗位職責

一、在餐廳經(jīng)理領導下,全面負責餐廳業(yè)務管理工作,餐廳經(jīng)理不在時,廚師長應履行餐廳經(jīng)理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。

二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握某場行情信息,加強成本核算,認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環(huán)節(jié),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

三、認真制定餐廳物料訂購計劃,根據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務質量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作,保證按時供應,不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。

第17篇 廚師長的崗位職責

1)協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預算。

2)保證食品加工質量和工作的高效率,合理分配工作,負責核算菜肴金額成本,確定毛利率,保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質量。明確烹飪質量標準和操作程序。

3)檢查原料庫存水平與庫存量,制作供貨需求表??刂圃牧系尿炇粘鰩?。

4)改進、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質量,創(chuàng)造新的菜式和制作方法,提高菜肴質量。

5)保證廚房日常工作的順利進利,協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。

6)負責對廚房領班和廚師的培訓考核工作。

第18篇 日料廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第19篇 食堂廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第20篇 廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

廚師長崗位職責以及職位要求(20篇范文)

廚師長,英語簡稱(chef),是酒店廚房的管理部門領導。廚師長職位要求1.中學及以上學歷;2.身體健康,無傳染病及傳染病史;3.3年以上大型餐行業(yè)炒鍋和主管工作經(jīng)驗;4.有廚房管理的能力和…
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