第1篇 場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度范本
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜絕食物中毒事故發(fā)生;
2、中心所有炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;
3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā),勤換衣服被褥,勤換工作服),五不(即:不隨地吐痰,不抽煙,不用手抓食品,不對(duì)儀器打噴嚏咳嗽,不直接用勺嘗味);
4、洗碗池、洗菜池及時(shí)擦洗疏通,餐廳每日三擦三掃,做到清潔、舒適;
5、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制,生熟分開(kāi)制,杜絕交叉感染;
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;
7、采購(gòu)各種肉類,必須堅(jiān)持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;
8、環(huán)境衛(wèi)生要做到無(wú)臟、無(wú)異味,泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時(shí)處理清運(yùn),保持整潔,廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗,防堵防漏;
9、各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。 餐具清洗消毒制度。
1、成立消毒檢查小組。對(duì)各餐廳進(jìn)行不定期、不定時(shí)的檢查。(主要檢查有無(wú)消毒、有無(wú)消毒記錄)消過(guò)毒的餐具的無(wú)污染、不否與雜物、藥物混放);
2、各餐廳必須設(shè)置消毒專用間,并配備齊專用消毒工具,消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名,消毒時(shí)間、記錄消毒餐具;
3、各餐廳必須作到餐餐消毒,對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液隨用隨消毒;
4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。
5、各餐廳消過(guò)毒的餐具必須干凈衛(wèi)生,無(wú)污垢,無(wú)油垢。
6、未經(jīng)消毒的餐具(如碗、盤(pán)、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。
7、各餐廳無(wú)論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。
8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。
9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必須餐餐消毒。
第2篇 場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生制度
1、餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目可視處。
2、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。
3、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持良好個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)帶戒指、手鏈、涂指甲。
4、加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)和消毒工作,做到每餐一打掃,每天一清洗。
5、餐具每次用后應(yīng)洗凈、消毒、保持潔凈。
6、盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉,垃圾及時(shí)處理,搞好“三防”工作。
第3篇 學(xué)校食堂場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度
學(xué)校食堂場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(三)
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一) 就餐大廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地板無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2―3次,對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二) 食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾,每天最少清掃1―2次,保證室外整潔、干凈。
(三) 大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。
(四) 就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2―3次。
(五) 食堂內(nèi)外欄桿干凈,無(wú)灰塵,堅(jiān)持每天擦拭。
二、 食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一) 食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無(wú)灰塵,保持干凈明亮。
(二) 食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃,做到四壁無(wú)灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
三、 庫(kù)房衛(wèi)生
(一) 庫(kù)房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,離墻隔地。
(二) 四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
第4篇 幼兒園場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度-范本
范本一
一. 室外環(huán)境衛(wèi)生管理要求:
1. 室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改,教育幼兒不在墻上亂涂亂畫(huà)。
2. 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持操場(chǎng)、花壇、走廊等場(chǎng)所的整潔。
3. 場(chǎng)地做到雨天無(wú)積水、陰井、下水道等有定期滅蟲(chóng)消毒措施。
4. 綠化有專人負(fù)責(zé)管理,做到綠地?zé)o雜草、花壇無(wú)雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹(shù)木、加強(qiáng)愛(ài)護(hù)綠化教育。
5. 操場(chǎng)內(nèi)或過(guò)道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物,保證幼兒活動(dòng)的安全和道路的暢通。
二.室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理要求:
1.由教師、保育員負(fù)責(zé)教室房舍設(shè)備,環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作,做到墻面完好無(wú)損、布置美觀、教育幼兒不摳墻,不弄臟墻面。
2.不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內(nèi)整潔。
3.建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點(diǎn)、定時(shí)、定期檢查
4.保育員要管理好室內(nèi)的設(shè)備和自己的工作用具,如抹布、拖把、掃帚等物,要按固定地點(diǎn)安放、不隨意亂放。
5.每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無(wú)尿垢、無(wú)臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗,保持園內(nèi)玻璃窗明亮、走廊清潔。
6.保持各活動(dòng)室無(wú)積灰、無(wú)垃圾,并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7.園內(nèi)做到無(wú)死角、庫(kù)內(nèi)存放物不宜過(guò)多,應(yīng)離地、離墻、防蟲(chóng)害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健老師負(fù)責(zé)全面環(huán)境衛(wèi)生檢察工作、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系并妥善處理。
范本二
一、為創(chuàng)設(shè)良好的幼兒學(xué)習(xí)、生活環(huán)境,為保教工作服務(wù),制定本制度。
二、全園的環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行屬地管理,劃分責(zé)任區(qū)(附后)各班的環(huán)境衛(wèi)生由各班保教人員負(fù)責(zé)。
三、對(duì)園內(nèi)的走道、垃圾箱、地面須每天清掃,庭院、操場(chǎng)每三天一掃,花圃定期除草修枝,清掃落葉。
四、徹底清除衛(wèi)生死角和壞區(qū),使整個(gè)室外環(huán)境凈化、美化、綠化。
五、定期疏通園內(nèi)的下水管道,做到雨后無(wú)積水、污物。
六、保證幼兒室外玩具場(chǎng)地?zé)o瓦礫、石塊及污物。
七、搞好小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,實(shí)行每周輪流衛(wèi)生值班,隔周檢查的制度,保證樓梯道及小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生凈化。
八、幼兒活動(dòng)室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生每天由行政值班人員進(jìn)行檢查登記。室外的環(huán)境衛(wèi)生每周進(jìn)行一次檢查,每月進(jìn)行一次全園性衛(wèi)生大檢查。
