第1篇 某酒店安全生產(chǎn)責任制度
安全生產(chǎn)責任制度
1、入店培訓教育
入店新員工及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。
(1)酒店級教育:由酒店培訓部負責,教育內(nèi)容包括:安全生產(chǎn)法律法規(guī),方針、政策,本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識,本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術操作規(guī)程,安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。
(2)部門級教育:由部門經(jīng)理負責,教育內(nèi)容包括:本部門安全生產(chǎn)特點、設備設施狀況特點,預防事故的措施,部門對安全生產(chǎn)的有關規(guī)定,部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。
(3)班組級教育:由主管、領班負責,教育的內(nèi)容包括:崗位工作職責、特點、流程及服務特性,服務標準及安全控制要點,工作注意事項,崗位責任制,崗位安全操作規(guī)程,事故案例及預防措施,安全裝置和工(器)具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。
(4)酒店內(nèi)調(diào)動(轉(zhuǎn)崗、換崗)及脫崗半年以上的員工重新上崗前,必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。
2、日常培訓教育
(1)總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育,增強員工的安全意識和法制觀念,定期研究員工安全教育中的有關問題。
(2)充分利用談心、板報、培訓等形式,對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。
(3)定期開展勞動和安全競賽活動,廣泛開展宣傳教育,大力表彰先進,對違章者進行教育和處理。
(4)抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。
(5)抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。
3、特殊培訓教育
(1)對特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定,經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓考核,取得特種作業(yè)操作資格證書,方可上崗作業(yè),并按規(guī)定進行復審或換證。
(2)增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規(guī)程,對崗位作業(yè)人員和有關人員進行專門培訓教育,考核合格后方可進行獨立作業(yè)。
(3)發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后,必須嚴格按照'四不放過'原則,嚴肅查處,酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教育,吸取事故教訓,防止類似事故重復發(fā)生。
第2篇 酒店康樂部安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度
為加強賓館安全生產(chǎn)管理力度，增強各級管理人員安全生產(chǎn)管理意識，提高崗位員工安全作業(yè)的自覺性，保障賓館正常經(jīng)營工作秩序，保證賓客和從業(yè)人員人身及財產(chǎn)安全，根據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》和《北京市賓館飯店安全生產(chǎn)管理規(guī)定》的要求，以“倡導安全、懲罰違章”為安全生產(chǎn)管理考核依據(jù)，特制定本制度。
一、 安全生產(chǎn)考核工作機構(gòu)
1. 康樂部安全生產(chǎn)考核工作領導小組
組長：xxx
成員：xxx? xxx? xxx? xxx? xxx
2. 康樂部安全生產(chǎn)考核工作小組
組長：xxx
成員：xxx? xxx? xxx? xxx? xxx
二、 安全生產(chǎn)考核內(nèi)容
依據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》相關要求，確定賓館安全生產(chǎn)考核內(nèi)容如下：
1． 部門安全生產(chǎn)責任制及各項安全管理制度、崗位安全操作規(guī)程的制定及落實情況；
2．各級管理人員履行安全職責及作業(yè)人員崗位安全操作情況；有無違章指揮、違章操作、違反勞動紀律現(xiàn)象；有無安全隱患問題；
3． 生產(chǎn)教育和培訓內(nèi)容落實情況，從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及職責情況；
a) 特種作業(yè)人員持證上崗情況，食品安全衛(wèi)生及餐用具消毒情況；
b) 各類應急預案演練情況；部門安全生產(chǎn)環(huán)境（安全警示標志、防護用品配備、倉儲安全距離、疏散通道及安全出口）情況；
c) 應急廣播和指揮系統(tǒng)、應急照明和消防器材、安全疏散門、鑰匙安全管理等情況；
d) 發(fā)包、出租場所及建筑施工安全管理協(xié)議的簽訂及安全管理情況；
e)? 部門有無發(fā)生安全責任事故及工傷事故等。
4． 安全生產(chǎn)考核方法
根據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》及賓館安全生產(chǎn)責任制的要求，結(jié)合全年各類安全檢查及記錄情況，參照上述考核內(nèi)容，對各部門各層級人員及行政管理機構(gòu)進行安全生產(chǎn)考核，并依據(jù)賓館安全生產(chǎn)獎勵和懲罰標準，給予責任人及部門相應獎懲。
四、安全生產(chǎn)獎勵條件和懲罰依據(jù)
1. 獎勵等級及條件
獎勵分為：表揚、嘉獎、評選安全之星（或安全先進班組）、授予賓館安全生產(chǎn)者（或安全管理先進部門）稱號。在給予上述獎勵的同時，酌情發(fā)給一次性獎金或物質(zhì)獎勵。
（一）有下列表現(xiàn)之一的員工，根據(jù)貢獻大小，給予相應獎勵：
（1）嚴格遵守賓館的各項安全管理制度、規(guī)定，模范執(zhí)行勞動紀律，有突出事例，表現(xiàn)優(yōu)異者。
（2）在設備改造、技術革新、勞動保護等方面，提出合理化建議被采納，對安全管理工作有突出貢獻者。
（3）在安全巡視、設備檢修等工作中，及時發(fā)現(xiàn)和消除事故隱患，避免發(fā)生重大安全事故，使賓館和賓客利益免受重大損失者。
（4）敢于抵制違章指令，堅持“安全第一”的原則照章辦事，避免人身傷亡及財產(chǎn)損失者。
（5）在消防、內(nèi)保、交通等安全方面事跡突出者。
（二）有下列表現(xiàn)之一的部門或班組，根據(jù)安全管理情況，給予相應獎勵：
（1）貫徹落實賓館及部門安全生產(chǎn)責任制，各項安全管理措施有效、到位，管理人員履行安全職責，作業(yè)人員操作規(guī)范，全年未發(fā)生安全責任事故和工傷事故的。
（2）全年各類安全檢查評比中成績優(yōu)異的。
（3）及時消除安全隱患，避免發(fā)生重大安全責任事故，使賓館免受重大經(jīng)濟損失的。
（4）在消防、內(nèi)保、交通等安全方面事跡突出的。
2. 懲罰依據(jù)
懲罰分為：警告、通報離崗、解除合同或除名。在給予行政處分的同時，給予一次性經(jīng)濟處罰，被警告者扣罰50元，被通報離崗者扣罰500元。對造成重大損失的事故責任人，除給予相應行政處分外，還需賠償經(jīng)濟損失。觸犯法律的移交司法機關處理。
（一）有下列行為之一者，給予警告處罰：
1.違反賓館安全生產(chǎn)管理規(guī)定、規(guī)章制度及安全操作規(guī)程，發(fā)生責任事故且情節(jié)較輕，未造成影響或后果者。
2.違章作業(yè)不聽勸阻者。
3.無《特種設備操作證》操作特種設備者。
4.下達違章指令或強令冒險作業(yè)者。
5.擅自移動、動用消防器材改作他用者。
6.發(fā)生主要責任交通事故者。
7.值班脫崗或未履行安全檢查職責者。
8.安全管理瀆職者。
9.其它違反安全生產(chǎn)規(guī)定的一般行為者。
（二）有下列行為之一者，給予通報離崗處罰：
1.違反賓館安全生產(chǎn)管理規(guī)定，發(fā)生事故且情節(jié)較重，造成一定影響或后果者。
2.違章作業(yè)引發(fā)工傷者。
3.丟失萬能鑰匙或轉(zhuǎn)借他人者。
4.造成安全設施設備損壞者。
5.受到第二次警告者。
6.被上級安全生產(chǎn)監(jiān)察部門通報者。
（三）有下列行為之一者，給予解除合同或除名處罰：
1.違反賓館安全生產(chǎn)管理規(guī)定，發(fā)生事故且情節(jié)惡劣，造成重大影響或后果者。
2.因失職造成賓館正常經(jīng)營管理嚴重損失者。
3.離崗培訓后重新上崗累犯前款者。
（四）堅持“安全生產(chǎn)一票否決”的工作原則，對發(fā)生安全生產(chǎn)責任事故的部門及相應責任人，取消年終評選先進的資格。
五、安全生產(chǎn)獎勵和懲罰程序
1.賓館安全生產(chǎn)辦公室依據(jù)各類安全生產(chǎn)檢查情況，填寫安全生產(chǎn)獎勵和懲罰記錄表，送交賓館領導審批。
2.經(jīng)賓館領導審批后填寫獎罰金額通知書，送交財務部執(zhí)行。
安全生產(chǎn)獎勵和懲罰是安全生產(chǎn)管理工作的一個輔助手段。安全生產(chǎn)懲罰不是目的，消除隱患，防微杜漸，提高員工自身安全防范意識，促進部門的安全生產(chǎn)管理工作，杜絕各類責任事故的發(fā)生，保障賓館正常經(jīng)營秩序，保證賓客及全體從業(yè)人員的人身及財產(chǎn)安全，才是賓館安全生產(chǎn)管理工作的最終目的。望各部門組織員工認真學習，并貫徹落實。
本制度適用于賓館各部室、公司及全體從業(yè)人員。
第3篇 z酒店安全生產(chǎn)培訓制度
1、入店培訓教育
入店新員工及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。
(1) 酒店級教育:由酒店培訓部負責,教育內(nèi)容包括:安全生產(chǎn)法律法規(guī),方針、政策,本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識,本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術操作規(guī)程,安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。
(2)部門級教育:由部門經(jīng)理負責,教育內(nèi)容包括:本部門安全生產(chǎn)特點、設備設施狀況特點,預防事故的措施,部門對安全生產(chǎn)的有關規(guī)定,部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。
(3)班組級教育:由主管、領班負責,教育的內(nèi)容包括:崗位工作職責、特點、流程及服務特性,服務標準及安全控制要點,工作注意事項,崗位責任制,崗位安全操作規(guī)程,事故案例及預防措施,安全裝置和工(器)具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。
(4)酒店內(nèi)調(diào)動(轉(zhuǎn)崗、換崗)及脫崗半年以上的員工重新上崗前,必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。
2、日常培訓教育
(1)總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育,增強員工的安全意識和法制觀念,定期研究員工安全教育中的有關問題。
(2)充分利用談心、板報、培訓等形式,對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。
(3)定期開展勞動和安全競賽活動,廣泛開展宣傳教育,大力表彰先進,對違章者進行教育和處理。
(4)抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。
(5)抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。
3、特殊培訓教育
(1)對特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定,經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓考核,取得特種作業(yè)操作資格證書,方可上崗作業(yè),并按規(guī)定進行復審或換證。
(2)增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規(guī)程,對崗位作業(yè)人員和有關人員進行專門培訓教育,考核合格后方可進行獨立作業(yè)。
(3)發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后,必須嚴格按照'四不放過'原則,嚴肅查處,酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教育,吸取事故教訓,防止類似事故重復發(fā)生。
第4篇 酒店康樂部安全生產(chǎn)教育和培訓制度
為了加強賓館康樂部安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹立“安全第一，預防為主，綜合治理”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使康樂部的安全生產(chǎn)教育培訓科學化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市文化娛樂場所經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》及相關法規(guī)要求，結(jié)合賓館康樂部實際情況特制定本制度。
一、安全生產(chǎn)教育培訓的目的和要求
1． 安全生產(chǎn)教育和培訓的目的是加強安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識，實現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護自己和他人的安全和健康。
2。 全生產(chǎn)教育和培訓工作是賓館安全生產(chǎn)管理工作中一項十分重要的內(nèi)容，也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應予以高度重視，常抓不懈。
3。 部門主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員應具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。
4。 部門應按規(guī)定對所有從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓，保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識，熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。
5． 凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓或培訓不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。
6． 當設施設備更新改造后，采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時，相關部門的管理人員應首先了解和掌握其安全技術特性，采取有效的安全防護措施，并對作業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓。
7。 部門從事特種作業(yè)的人員應按照國家有關規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培訓后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書，方可上崗作業(yè)。
8。 部門管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執(zhí)行賓館的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范，應向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。
9。 館所有從業(yè)人員應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預防和應急處理能力。
二、安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構(gòu)
安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構(gòu)由賓館安全生產(chǎn)辦公室、培訓部及各部門培訓小組共同組成。
1． 全生產(chǎn)教育和培訓工作領導小組
組長：xxx
成員：xxx? xxx? xxx? xxx? xxx
三級安全生產(chǎn)教育和培訓機構(gòu)的工作職能
⑴ 賓館安全生產(chǎn)辦公室負責新入館員工的飯店級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責賓館各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況的監(jiān)督、檢查、指導工作。
⑵ 賓館培訓部負責協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的飯店級安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對新員工進行賓館《員工手冊》內(nèi)容及相關制度的教育和培訓考核工作；負責對安全生產(chǎn)教育和培訓考核情況進行備案登記，并填寫培訓記錄表留存?zhèn)洳椤?/p>
⑶ 各部門安全生產(chǎn)培訓小組負責對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作；負責對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況進行檢查、指導工作。
⑷ 各部門領班或培訓人員負責對新入館員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作；負責更新設備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓工作。
三、安全生產(chǎn)教育和培訓的內(nèi)容
1．國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定；
2．賓館及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護常識；
3．崗位安全操作知識和技能；
4．安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識；
5．崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線；
6．賓館生產(chǎn)安全事故案例分析。
四、安全生產(chǎn)教育和培訓的對象及時間
安全生產(chǎn)教育和培訓的對象是賓館各級管理人員、各部門在崗員工（含臨時工、實習生）、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工（含代培人員）。
1. 賓館各級管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于8學時；
2． 入館的從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓的時間不得少于24學時；
3． 崗、離崗6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于4學時；
4． 用新工藝、新技術、新教材或者使用新設備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于4學時。
5． 事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓，由賓館安全生產(chǎn)辦公室組織，到指定的專門培訓機構(gòu)進行，培訓課時不少于國家規(guī)定的時間。
五、安全生產(chǎn)教育和培訓的方法和形式
安全生產(chǎn)教育和培訓采用課堂講授、視聽教學、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓、問卷調(diào)查、參觀考察等方法進行。
具體形式有：
1. 課堂講授：培訓員根據(jù)培訓要求準備授課講義和試卷，對所授內(nèi)容進行講解，受訓人員對培訓內(nèi)容作筆記備考。
2. 視聽教學：利用多媒體、音像制品等對受訓人員進行培訓，取得直觀教學效果。
3. 案例分析：通過對賓館以往發(fā)生事故或工傷案例的分析，剖析原因、查找根源、傳授應對措施，提高受訓人員應變處理能力。
4. 分組討論：圍繞某個安全主題組織受訓人員進行分組討論，集思廣益，并對討論結(jié)果進行陳述和點評。
5. 操作示范：指派操作技能突出的員工結(jié)合崗位安全操作規(guī)程進行操作示范，規(guī)范員工（特別是新員工）的操作程序。
6. 現(xiàn)場培訓：結(jié)合崗位工作特點組織現(xiàn)場培訓，邊學邊練，使受訓人員達到崗位工作要求。
7. 問卷調(diào)查：結(jié)合安全生產(chǎn)活動或公眾關注的安全話題進行問卷調(diào)查，了解和掌握員工的思想動態(tài)，跟進培訓。
8. 參觀考察：組織安全生產(chǎn)相關人員進行參觀考察，取長補短，提高整體安全管理水平。
六、安全生產(chǎn)教育和培訓的考核
1.考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓的人員，應進行培訓后的考核，考核合
后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產(chǎn)責任書，明確安全生產(chǎn)職責。
2.考核辦法：采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行，達到規(guī)定要求的可以安排上崗工作，考核不達標的需進行再次培訓考核，直至達標為止。經(jīng)二次以上培訓不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。
3.培訓考核時間：不少于半年一次。
4.考核目標：每名員工明確崗位安全職責，知標準，懂防范、會操作。
七、安全生產(chǎn)教育和培訓的管理
1．賓館安全生產(chǎn)辦公室根據(jù)安全生產(chǎn)管理工作的要求，結(jié)合各部門實際工作情況，編制當年度賓館安全教育培訓計劃；負責確定每次安全教育培訓的對象及內(nèi)容。
2.培訓部協(xié)助賓館安全生產(chǎn)辦公室及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓工作，根據(jù)培訓要求，負責培訓時間及培訓場地、教具、設備的安排工作；負責建立安全生產(chǎn)教育和培訓考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓的反饋信息。
3.涉及安全生產(chǎn)教育和培訓的相關部門，應根據(jù)賓館安全生產(chǎn)辦公室的培訓計劃和授課要求，安排授課人員到場實施相關內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓，并負責出題考核及閱卷登分工作。對授課質(zhì)量差、反饋效果不佳的授課人員，安全生產(chǎn)辦公室有權要求相關部門予以調(diào)整，相關部門應給予積極配合。
4.特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓考核工作，依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定，由指定的專門培訓機構(gòu)負責。安全生產(chǎn)辦公室負責建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關信息；負責編制特種作業(yè)人員年度培訓計劃，依據(jù)《操作證》的有效期限，組織相關人員參加專業(yè)安全技術知識的培訓、考核，并將考核成績備案。
5.新入館員工必須接受三級安全教育培訓，經(jīng)培訓考核合格后，方可分配上崗工作。
6.各部門應根據(jù)賓館安全生產(chǎn)辦公室的要求，配置相應數(shù)量的部門及崗位培訓授課人員，負責本部門或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓工作。
7.賓館安全生產(chǎn)辦公室結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查，對各部門安全生產(chǎn)教育培訓、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及崗位操作情況進行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教育和培訓不到位，或未經(jīng)培訓上崗和無《操作證》從事特殊工種作業(yè)的情況，將追究相關部門安全生產(chǎn)管理責任，并予以通報批評和相應處罰。
8.有關安全生產(chǎn)教育和培訓經(jīng)費的計劃、安排及使用，《依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定，參照賓館培訓經(jīng)費管理辦法執(zhí)行。
9.每年制定安全生產(chǎn)培訓計劃。
10.安全生產(chǎn)培訓每次登記培訓記錄，保存至少2年。
11.安全生產(chǎn)教育和培訓制度是北京友誼賓館安全生產(chǎn)責任制附件之一，解釋權在賓館安全生產(chǎn)辦公室。
12.本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
第5篇 酒店廚房生產(chǎn)管理制度規(guī)定
酒店廚房生產(chǎn)管理制度及規(guī)定
1、廚房小庫房管理制度。小庫房儲存日常使用的各種食品原材料、半成品和鮮活原料。
各種原料需要量控制在一周之內(nèi),由庫管員管理。其原料儲存管理,按庫存原料物品管理制度執(zhí)行。
2、領用規(guī)定。廚房每天需要的食品原料,由廚師長根據(jù)預測用餐人數(shù)和會議、宴會通知單確定,填寫領料單或每日出庫記錄卡,由廚師領班到小庫房領取。每天領用的各種食品原料必須做到領用、帳物相符,記錄準確。
3、原料加工管理規(guī)定。各種食品原料進入廚房后,由廚師長或廚師領班分派加工任務。規(guī)定標準出成率或漲發(fā)率,加工好的食品原料由廚師長或領班檢查,保證加工數(shù)量和加工質(zhì)量,控制出成率,降低損失和浪費。
4、標準成本配菜制度。廚房根據(jù)菜單制定的每種食品標準成本配菜卡,分別確定每種食品的主料、配料和調(diào)料用料標準,嚴格配菜,保證產(chǎn)品用料準確和必要的毛利。
5、產(chǎn)品烹制管理規(guī)定。廚房根據(jù)分工由廚師長分派加工、配菜、爐灶烹制任務。加工好的原料由配菜師按標準成本卡配備主料和輔料,督導廚師做好掛糊、上漿、過油、煎炸、燒鹵、炒燴等烹制。廚房設一名質(zhì)量檢查員(炒燴領班兼),凡不符合質(zhì)量要求的食品不允許進入餐廳銷售。
6、廚房出菜管理規(guī)定。廚房必須按客人要求點菜單順序或廚師長安排的團隊、會議、宴會上菜順序出菜,均按團隊、會議、宴會和零點分別記錄出菜品種、數(shù)量和單價。每日終了,由廚房和餐廳收款員核對。保證出菜品種、數(shù)量和收款員記錄一致。
7、庫房成本核算規(guī)定。廚房成本核算以廚房庫房原料領用為基礎,每一次成本,月終匯總平衡。廚房成本以小庫房領料單、直撥單和實際盤存的依據(jù)。成本率控制在40%左右,月末成本率差額不超±1.5%,廚房月末成本用下列公式計算:成本額=期初存貨+本月進貨-月末庫存。
第6篇 商務酒店生產(chǎn)管理制度
商務酒店生產(chǎn)管理制度
第一條.為加強公司的勞動保護、改善勞動條件,保護員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康,根據(jù)國家有關勞動保護的法令、法規(guī)結(jié)合公司實際情況制訂本規(guī)定。
第二條.對在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻的集體和個人要給予獎勵,對違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的責任者,要給予嚴肅處理。
第三條.對新職工、實習人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長先進行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓后,才能準其進入操作崗位。
第四條.對從事鍋爐等特殊工種人員,必須進行專業(yè)安全技術培訓,經(jīng)有關部門嚴格考核后,才能準其獨立操作。
第五條.各種設備和儀器不得超負荷和帶病運行,并要做到正確使用,經(jīng)常維護,定期檢修,不符合安全要求的陳舊設備,應有計劃地更新和改造。
第六條.電氣設備和線路應符合國家有關安全規(guī)定。電氣設備應有可熔保險和漏電保護,絕緣必須良好,并有可靠的接地或接零保護措施。
第七條.易燃、易爆物品的運輸、貯存、使用、廢品處理等,必須設有防火、防爆設施,嚴格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。
第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點,要嚴禁煙火,要嚴格消除可能引發(fā)火災的一切隱患。
第九條.堅持定期或不定期的安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊組成檢查小組進行檢查一次。
第十條.發(fā)現(xiàn)不安全隱患,必須及時上報,及時整改。
第十一條.生產(chǎn)部要按銷售計劃提前生產(chǎn),要保證時間和產(chǎn)品質(zhì)量,完成生產(chǎn)任務,滿足客戶的需要。
第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車間原材料明細帳和產(chǎn)成品明細帳。原材料的數(shù)量根據(jù)領用時數(shù)量和加工產(chǎn)成品時消耗的數(shù)量登記;產(chǎn)成品的數(shù)量根據(jù)加工完成的產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉庫數(shù)量登記。
第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫和結(jié)余數(shù)量,上報總經(jīng)理。
第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過程中,嚴格按照操作規(guī)程和工藝要求進行生產(chǎn),如有違反,造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者,要按成本價扣減工資。
第十五條.生產(chǎn)人員要嚴禁將不潔物質(zhì)帶入車間,如有違反者,一次罰款50元。
第十六條.崗位操作和維護人員必須隨時注意設備狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時報告工程部處理。
第7篇 某酒店安全生產(chǎn)投入保障制度
安全生產(chǎn)投入保障制度
安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進一步加強安全生產(chǎn)管理,確保對安全技術措施費使用的及時、到位,根據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規(guī)定,結(jié)合本酒店實際,特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下:
1、酒店設立安全生產(chǎn)專項資金專戶,安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn),實行專款專用,不得挪作他用;
2、安全生產(chǎn)措施費按計劃列入項目成本,安全生產(chǎn)施措施費的使用必須立項,原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期,項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、方案,以及措施費的支出計劃,報所屬安全生產(chǎn)機構(gòu)審核,送負責人審批后,由財務部門安排資金支付,所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術設備,由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買、驗收、管理,用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、全國總工會發(fā)布《安全技術措施計劃的項目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標準》(jgj__-__)制訂,其包括的范圍如下:_.安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置(包括報刊、宣傳書籍、標語的購置)費用;
3、酒店每年提取一定數(shù)額資金用作安全投入保障資金,用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教育費用等支出。
4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全,要及時地向社保機構(gòu)進行投保,以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。
5、每年組織一次全體員工到市級以上醫(yī)院進行身體檢查,以確保員工的身體健康。
6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓,以提高安全思想意識和安全操作技能。
第8篇 某酒店康樂部安全生產(chǎn)教育和培訓制度
為了加強賓館康樂部安全生產(chǎn)管理,提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì),牢固樹立“安全第一,預防為主,綜合治理”的思想,營造良好的企業(yè)安全文化氛圍,使康樂部的安全生產(chǎn)教育培訓科學化、制度化、規(guī)范化,根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市文化娛樂場所經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》及相關法規(guī)要求,結(jié)合賓館康樂部實際情況特制定本制度。
一、安全生產(chǎn)教育培訓的目的和要求
1. 安全生產(chǎn)教育和培訓的目的是加強安全生產(chǎn)管理,提高員工的安全意識,實現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn),防止和減少生產(chǎn)安全事故,從而保護自己和他人的安全和健康。
2。 全生產(chǎn)教育和培訓工作是賓館安全生產(chǎn)管理工作中一項十分重要的內(nèi)容,也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)和手段,各級管理人員應予以高度重視,常抓不懈。
3。 部門主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員應具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。
4。 部門應按規(guī)定對所有從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓,保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識,熟悉有關的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程,熟練掌握本崗位的安全操作技能。
5. 凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓或培訓不合格的從業(yè)人員,不得上崗作業(yè)。
6. 當設施設備更新改造后,采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備時,相關部門的管理人員應首先了解和掌握其安全技術特性,采取有效的安全防護措施,并對作業(yè)人員進行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓。
7。 部門從事特種作業(yè)的人員應按照國家有關規(guī)定,經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培訓后,取得特種作業(yè)崗位操作資格證書,方可上崗作業(yè)。
8。 部門管理人員應當教育和督促所屬員工嚴格執(zhí)行賓館的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范,應向從業(yè)人員如實告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。
9。 館所有從業(yè)人員應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓,掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識,提高安全生產(chǎn)技能,增強事故預防和應急處理能力。
二、安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構(gòu)
安全生產(chǎn)教育和培訓的組織機構(gòu)由賓館安全生產(chǎn)辦公室、培訓部及各部門培訓小組共同組成。
1. 全生產(chǎn)教育和培訓工作領導小組
組長:***
成員:*** *** *** *** ***
三級安全生產(chǎn)教育和培訓機構(gòu)的工作職能
⑴ 賓館安全生產(chǎn)辦公室負責新入館員工的飯店級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作;負責賓館各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作;負責對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況的監(jiān)督、檢查、指導工作。
⑵ 賓館培訓部負責協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對新入館員工的飯店級安全生產(chǎn)教育和培訓工作;負責對新員工進行賓館《員工手冊》內(nèi)容及相關制度的教育和培訓考核工作;負責對安全生產(chǎn)教育和培訓考核情況進行備案登記,并填寫培訓記錄表留存?zhèn)洳椤?/p>
⑶ 各部門安全生產(chǎn)培訓小組負責對新入館員工的部門級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作;負責部門員工每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓工作;負責對崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓情況進行檢查、指導工作。
⑷ 各部門領班或培訓人員負責對新入館員工的崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓考核工作;負責更新設備后的專門安全生產(chǎn)教育和培訓工作。
三、安全生產(chǎn)教育和培訓的內(nèi)容
1.國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定;
2.賓館及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護常識;
3.崗位安全操作知識和技能;
4.安全設備、設施、工具、勞動防護用品的使用、維護和保管知識;
5.崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應急預案、應急措施、自救互救知識及安全撤離路線;
6.賓館生產(chǎn)安全事故案例分析。
四、安全生產(chǎn)教育和培訓的對象及時間
安全生產(chǎn)教育和培訓的對象是賓館各級管理人員、各部門在崗員工(含臨時工、實習生)、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工(含代培人員)。
1. 賓館各級管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于8學時;
2. 入館的從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓的時間不得少于24學時;
3. 崗、離崗6個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于4學時;
4. 用新工藝、新技術、新教材或者使用新設備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓時間不得少于4學時。
5. 事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓,由賓館安全生產(chǎn)辦公室組織,到指定的專門培訓機構(gòu)進行,培訓課時不少于國家規(guī)定的時間。
五、安全生產(chǎn)教育和培訓的方法和形式
安全生產(chǎn)教育和培訓采用課堂講授、視聽教學、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場培訓、問卷調(diào)查、參觀考察等方法進行。
具體形式有:
1. 課堂講授:培訓員根據(jù)培訓要求準備授課講義和試卷,對所授內(nèi)容進行講解,受訓人員對培訓內(nèi)容作筆記備考。
2. 視聽教學:利用多媒體、音像制品等對受訓人員進行培訓,取得直觀教學效果。
3. 案例分析:通過對賓館以往發(fā)生事故或工傷案例的分析,剖析原因、查找根源、傳授應對措施,提高受訓人員應變處理能力。
4. 分組討論:圍繞某個安全主題組織受訓人員進行分組討論,集思廣益,并對討論結(jié)果進行陳述和點評。
5. 操作示范:指派操作技能突出的員工結(jié)合崗位安全操作規(guī)程進行操作示范,規(guī)范員工(特別是新員工)的操作程序。
6. 現(xiàn)場培訓:結(jié)合崗位工作特點組織現(xiàn)場培訓,邊學邊練,使受訓人員達到崗位工作要求。
7. 問卷調(diào)查:結(jié)合安全生產(chǎn)活動或公眾關注的安全話題進行問卷調(diào)查,了解和掌握員工的思想動態(tài),跟進培訓。
8. 參觀考察:組織安全生產(chǎn)相關人員進行參觀考察,取長補短,提高整體安全管理水平。
六、安全生產(chǎn)教育和培訓的考核
1.考核要求:參加安全生產(chǎn)教育和培訓的人員,應進行培訓后的考核,考核合
后方可上崗工作。同時簽訂員工安全生產(chǎn)責任書,明確安全生產(chǎn)職責。
2.考核辦法:采用試卷答題、口試、實際操作技能考評等方式進行,達到規(guī)定要求的可以安排上崗工作,考核不達標的需進行再次培訓考核,直至達標為止。經(jīng)二次以上培訓不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。
3.培訓考核時間:不少于半年一次。
4.考核目標:每名員工明確崗位安全職責,知標準,懂防范、會操作。
七、安全生產(chǎn)教育和培訓的管理
1.賓館安全生產(chǎn)辦公室根據(jù)安全生產(chǎn)管理工作的要求,結(jié)合各部門實際工作情況,編制當年度賓館安全教育培訓計劃;負責確定每次安全教育培訓的對象及內(nèi)容。
2.培訓部協(xié)助賓館安全生產(chǎn)辦公室及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓工作,根據(jù)培訓要求,負責培訓時間及培訓場地、教具、設備的安排工作;負責建立安全生產(chǎn)教育和培訓考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓的反饋信息。
3.涉及安全生產(chǎn)教育和培訓的相關部門,應根據(jù)賓館安全生產(chǎn)辦公室的培訓計劃和授課要求,安排授課人員到場實施相關內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓,并負責出題考核及閱卷登分工作。對授課質(zhì)量差、反饋效果不佳的授課人員,安全生產(chǎn)辦公室有權要求相關部門予以調(diào)整,相關部門應給予積極配合。
4.特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓考核工作,依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定,由指定的專門培訓機構(gòu)負責。安全生產(chǎn)辦公室負責建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關信息;負責編制特種作業(yè)人員年度培訓計劃,依據(jù)《操作證》的有效期限,組織相關人員參加專業(yè)安全技術知識的培訓、考核,并將考核成績備案。
5.新入館員工必須接受三級安全教育培訓,經(jīng)培訓考核合格后,方可分配上崗工作。
6.各部門應根據(jù)賓館安全生產(chǎn)辦公室的要求,配置相應數(shù)量的部門及崗位培訓授課人員,負責本部門或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓工作。
7.賓館安全生產(chǎn)辦公室結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查,對各部門安全生產(chǎn)教育培訓、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及崗位操作情況進行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教育和培訓不到位,或未經(jīng)培訓上崗和無《操作證》從事特殊工種作業(yè)的情況,將追究相關部門安全生產(chǎn)管理責任,并予以通報批評和相應處罰。
8.有關安全生產(chǎn)教育和培訓經(jīng)費的計劃、安排及使用,《依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定,參照賓館培訓經(jīng)費管理辦法執(zhí)行。
9.每年制定安全生產(chǎn)培訓計劃。
10.安全生產(chǎn)培訓每次登記培訓記錄,保存至少2年。
11.安全生產(chǎn)教育和培訓制度是北京友誼賓館安全生產(chǎn)責任制附件之一,解釋權在賓館安全生產(chǎn)辦公室。
12.本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
第9篇 酒店康樂部生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度
為了加強賓館生產(chǎn)安全事故的預防和控制工作，在保障設施設備安全運行的同時，及時排查和有效控制生產(chǎn)安全事故隱患，避免發(fā)生導致人身傷亡及重大財產(chǎn)損失的生產(chǎn)安全事故，保障賓館的正常經(jīng)營秩序，保證賓客及全體從業(yè)人員的人身安全和財產(chǎn)安全。根據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》和《北京市星級飯店安全生產(chǎn)規(guī)定》的要求，結(jié)合賓館安全生產(chǎn)管理工作的實際情況，特制定本制度。
一、 生產(chǎn)安全事故隱患排查組織機構(gòu)及各自職責
1. 生產(chǎn)安全事故隱患排查工作領導機構(gòu)
組長：xxx
副組長：xxx? xxx
專職安全生產(chǎn)主管：xxx
成員：由部門安全生產(chǎn)小組成員組成。
職責：負責康體范圍內(nèi)生產(chǎn)安全事故隱患排查的領導工作。監(jiān)督指導生產(chǎn)安全事故隱患的排查及整改落實工作，定期對康體的生產(chǎn)安全事故隱患排查情況進行分析，及時采取有效的預防和控制措施，預防生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。依據(jù)事故隱患產(chǎn)生的原因，屬于人為因素造成的，負責審定對造成事故隱患的責任人及所在部門的處理意見。
2. 生產(chǎn)安全事故隱患排查工作機構(gòu)
組長：xxx
副組長：xxx? xxx
專職安全生產(chǎn)主管：xxx
成員：由部門安全生產(chǎn)小組成員組成。
職責：負責定期組織相關部門生產(chǎn)安全事故隱患排查工作，根據(jù)事故隱患排查情況做出結(jié)果分析報告，向康體生產(chǎn)安全事故隱患排查領導機構(gòu)匯報。對排查出來的事故隱患制定有效的整改措施并監(jiān)督落實，消除生產(chǎn)安全事故隱患。同時做好安全事故隱患產(chǎn)生原因的分析工作，屬于人為因素造成的，對造成事故隱患的責任人及所在部門安全管理責任人提出處理意見，報賓館領導機構(gòu)審定。
二、 易發(fā)生生產(chǎn)安全事故隱患的部位及設施設備
（一） 特種設備及電動機械設備安裝場所及設備；
（二） 中心變電室、各分配電室及所有配電箱（柜）；
（三） 桑拿中心及歌舞廳；
（四） 易燃易爆物品存儲庫房；
（五） 內(nèi)部建筑裝修、改造施工現(xiàn)場。
三、生產(chǎn)安全事故隱患排查工作管理要求
為保證上述場所及設施設備安全、正常、有效使用，各有關部門應在場所及設備安全管理方面做好如下工作：
1. 部門管理人員應明確所管設備的安裝位置、使用情況及安全狀況，并負責制定相關的設備安全管理制度、安全技術操作規(guī)程以及設備安全事故隱患排查制度。
2. 根據(jù)設備使用情況，每季度組織設備安全檢查和巡視，發(fā)現(xiàn)設備存在的安全事故隱患應及時組織人力進行檢修，禁止設備帶故障運行。
3. 組織設備相關人員定期對設備的安全狀況進行評估建檔，運用科學管理的方法對所管設備進行危險辨識，負責監(jiān)督對設備安全防護裝置的定期檢測工作，經(jīng)檢測確認不合格或已淘汰的安全防護裝置，應及時更換、更新。
4. 當設備發(fā)生故障時，應立即停止運行，組織人員進行檢修，同時啟動備用設備。若沒有備用設備時，則應立即上報主管領導，并盡快排除故障或搶修，保證正常經(jīng)營工作。嚴禁設備在故障狀態(tài)下繼續(xù)運行。
5. 因設備安全防護裝置動作，造成設備停止運行時，應根據(jù)故障顯示進行相應的故障排除和處理。一時難以處理的，應在上報領導的同時，組織專業(yè)技術人員對故障進行排查，并根據(jù)排查結(jié)果，搶修故障設備。禁止在故障不清的情況下強行運行故障設備。
6. 每年應根據(jù)設備使用的規(guī)范要求、使用年限、磨損程度以及發(fā)生故障情況，編制設備的年度、月、周、日維護保養(yǎng)計劃，明確維護保養(yǎng)工作的負責人、開始時間及完成日期，保證設備檢修保養(yǎng)工作的有效實施，消除設備潛在的安全事故隱患。
7. 設備維修保養(yǎng)及事故排查工作切忌走過場，敷衍了事。應建立設備維護保養(yǎng)及故障檔案記錄，做到心中有數(shù)。進行設備安全事故隱患排查工作時，應指定每臺設備的排查責任人，設備隱患排查結(jié)束后應將排查結(jié)果記錄備案，由設備責任人簽字確認。
8. 定期對設備狀況進行安全檢測，是保證設備安全性能，發(fā)現(xiàn)設備安全隱患的有效措施，各設備使用部門應嚴格執(zhí)行《友誼賓館設備安全管理制度》的相關規(guī)定，做好設備安全狀態(tài)檢測工作。包括：特種設備年度安全技術檢測；重大設備定期檢測；電氣設備、避雷設備季節(jié)性檢測；安全防護設備用前檢測等。各設備使用部門應制定相應的檢測措施和工作程序，并監(jiān)督檢查落實情況，禁止不經(jīng)安全檢測的設備投入運行。
9. 變配電、水泵、中央空調(diào)等大型設備，應根據(jù)有關部門和賓館的要求，按規(guī)范定期進行安全檢測及不定期抽測，及時發(fā)現(xiàn)和消除設備隱患。因條件限制，暫時無法消除的隱患，必須采取安全有效的防控措施。保證設備安全運行及賓館的正常經(jīng)營工作。
10. 根據(jù)季節(jié)變化規(guī)律，對易發(fā)生漏電的設備進行絕緣檢測，保障設備的絕緣等級。對絕緣阻值不達標的設備，及時進行檢修或更新。
11. 安全防護設備投入使用前，必須經(jīng)過嚴格地安全檢測，禁止使用達不到安全等級標準的安全防護設備。
12. 設備維修分為應急故障維修和定期檢查維修，目的都是為了消除設備存在的事故隱患，保障設備的可靠運行。各設備使用部門應建立行之有效的設備維修管理制度，并予以監(jiān)督落實。
13. 當設備發(fā)生故障或在排查中發(fā)現(xiàn)事故隱患時，維修人員應迅速趕赴設備現(xiàn)場，根據(jù)故障現(xiàn)象，分析判斷故障或隱患產(chǎn)生原因，并針對故障或隱患原因?qū)嵤┯行У貦z修處理。同時，對設備故障點相關部位進行附帶檢查，防止遺漏其它事故隱患。確認排除故障后，交由運行人員啟動設備，待設備運行正常后方能撤離設備故障或隱患維修現(xiàn)場。
四、 生產(chǎn)安全事故隱患的分析和處理
對在生產(chǎn)安全事故隱患排查中發(fā)現(xiàn)的事故隱患進行全面的分析，屬于自然因素引發(fā)的，應采取有效的安全防控措施，消除或控制不安全因素，預防生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。屬于人為因素造成的，應分析產(chǎn)生隱患的原因，明確造成事故隱患的責任人，總結(jié)吸取經(jīng)驗教訓，落實事故隱患整改方案及事故預防措施。
依據(jù)《北京xx賓館安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度》有關條款，由生產(chǎn)安全事故隱患排查工作機構(gòu)提出對責任人的處理意見，由賓館生產(chǎn)安全事故隱患排查工作領導機構(gòu)審定對責任人及所在部門的處理決定。
本制度自下發(fā)之日起施行。
第10篇 某酒店康樂部安全生產(chǎn)例會制度
為加強賓館的安全生產(chǎn)管理,加大安全防范力度,防止安全生產(chǎn)事故的發(fā)生,保證賓館的正常經(jīng)營秩序,保障住館賓客和從業(yè)人員的人身安全及財產(chǎn)安全,依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市星級飯店安全生產(chǎn)規(guī)定》及相關法規(guī)要求,結(jié)合《北京**賓館安全生產(chǎn)責任制》及《北京**賓館防火安全責任制》有關內(nèi)容,特制定本制度。
一、安全生產(chǎn)例會周期
安全生產(chǎn)例會由主管安全的負責人(消防安全管理人)主持召開,無特殊情況每月召開一次。遇有重大接待活動、出現(xiàn)較大安全隱患(險情)或特殊安全事宜時隨時召開。
二、參加例會的人員范圍
主管安全生產(chǎn)的負責人、部門經(jīng)理及部門安全小組成員。
三、安全生產(chǎn)例會主要內(nèi)容
1. 傳達各級安全生產(chǎn)監(jiān)督管理機構(gòu)、公安消防機關、上級直屬和指導機關有關安全生產(chǎn)的文件,部署涉及賓館安全生產(chǎn)的有關工作。
2. 通報有關社情、敵情、案情及安全生產(chǎn)事故情況。
3. 通報賓館安全生產(chǎn)辦公室、安保部、質(zhì)量管理部在每月檢查中發(fā)現(xiàn)的安全生產(chǎn)隱患情況,落實整改責任人,并于下月例會公布復查結(jié)果。
4. 專職安全生產(chǎn)主管匯報當月安全生產(chǎn)工作情況,提出下月安全生產(chǎn)工作計劃安排。
5. 對特定的重大接待活動提出安全保衛(wèi)方案,由各部門及時組織落實。
6. 分析研究安全生產(chǎn)中出現(xiàn)的新問題,制定切實可行的安全管理制度和防范措施。
7. 研究解決重大安全生產(chǎn)隱患和各種不安全因素,明確整改期限,做出投資預算。
8. 對在安全生產(chǎn)工作中成績顯著或工作失誤造成不良后果的部門、個人,研究確定獎勵或處罰的決定。
四、每次安全生產(chǎn)例會應做出詳細會議記錄備案,并下發(fā)各部門貫徹落實。
本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
第11篇 酒店康樂部生產(chǎn)安全事故報告和處理制度
為了加強賓館生產(chǎn)安全事故的管理和控制，在全面掌控工傷事故的同時，及時有效應對及控制人身傷亡及重大財產(chǎn)損失的生產(chǎn)安全事故，保障賓館正常經(jīng)營秩序，保證賓客及全體從業(yè)人員的人身安全和財產(chǎn)安全。根據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》和《北京市賓館飯店安全生產(chǎn)管理規(guī)定》的要求，結(jié)合賓館安全生產(chǎn)管理工作的實際情況，特制定本制度。
一、 事故報告及處理組織機構(gòu)及各自職責
1. 康樂部事故報告及處理領導機構(gòu)
組長：xxx
成員：xxx? xxx? xxx? xxx? xxx
職責：負責生產(chǎn)安全事故救援、報告和處理工作的總體指揮協(xié)調(diào)工作。組織事故現(xiàn)場的應急救援工作，把人員傷亡及事故損失程度控制在最低限度。監(jiān)督事故原因調(diào)查分析工作，及時審閱事故報告，按規(guī)定時間上報有關監(jiān)察部門。依據(jù)事故產(chǎn)生原因及后果，組織對事故的總結(jié)及對事故責任人和所在部門的處理工作。
2． 康樂部事故應急指揮救援機構(gòu)
組長：xxx
成員：xxx? xxx? xxx? xxx? xxx
職責：根據(jù)賓館生產(chǎn)安全事故應急救援預案，組織安保部及事故發(fā)生部門救援小組人員，實施事故應急救援，最大限度降低事故造成的損失及傷亡程度。組織警衛(wèi)隊負責對事故現(xiàn)場進行保護，協(xié)助事故調(diào)查處理工作。
二、 生產(chǎn)安全事故報告內(nèi)容及程序
1. 生產(chǎn)安全事故報告內(nèi)容
生產(chǎn)安全事故報告內(nèi)容應包括：發(fā)生事故的單位（部門）、時間、地點、事故（傷亡）情況、初步分析的事故原因、報告人姓名、電話等。
2. 一般工傷事故報告程序
一般工傷事故發(fā)生后，工傷者或事故現(xiàn)場人員應立即報告部門安全生產(chǎn)負責人。
（一）部門安全負責人接到工傷事故報告后應立即報告賓館安全生產(chǎn)辦公室。
（二）安全生產(chǎn)辦公室接到工傷事故報告后應立即趕赴事故現(xiàn)場進行事故調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查情況，寫出事故分析結(jié)論上報賓館領導審閱，同時提出工傷審核意見，報人事部辦理工傷申報事宜。人事部在未得到安全生產(chǎn)辦公室審核意見前不得辦理工傷申報手續(xù)。
（三）安全生產(chǎn)辦公室每月統(tǒng)計各部門工傷事故情況匯總上報賓館領導并備案。
3. 傷亡事故報告程序
（一） 傷亡事故發(fā)生后，負傷者或事故現(xiàn)場負責人應立即逐級報告賓館領導或安全生產(chǎn)辦公室。
（二） 安全生產(chǎn)辦公室根據(jù)賓館領導指示，立即向國管局和海淀區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局報告；特種設備事故應向海淀區(qū)特種設備檢查科報告。
（三） 按程序啟動安全事故應急預案，組織人員對事故現(xiàn)場進行保護，并迅速采取必要措施搶救人員和財產(chǎn)，防止事故擴大。
（四） 協(xié)助國管局及安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局等事故調(diào)查人員對安全事故進行調(diào)查，確定事故安全責任。
三、 組織搶救的措施
按照賓館安全事故應急救援預案程序，實施救援工作。各部門分工負責，對事故現(xiàn)場人員及財產(chǎn)進行搶救，減少事故損失，降低事故影響。
（一） 事故處置組負責事故各類信息的采集、分析、匯總，提交分析報告供領導決策參考。督促檢查事故信息報送工作，保證事故應急系統(tǒng)的暢通。
（二） 醫(yī)療救護組負責事故現(xiàn)場受傷人員的緊急醫(yī)療救治工作，在急救中心醫(yī)護人員到來之前，對傷者實施止血、包扎、固定等應急搶救。同時負責指導搶救現(xiàn)場受傷人員等組織協(xié)調(diào)工作。
（三） 工程搶險組負責事故現(xiàn)場供電系統(tǒng)、機械設備及事故現(xiàn)場周邊設施設備的控制、救險、隔離和防護等工作，防止事故擴大或蔓延。
（四） 物資保障組負責事故現(xiàn)場救援車輛、物資、器械、防護用品及傷重人員的緊急運送，應急救援及相關資金儲備，搶險救護器材急購等工作。
四、 事故現(xiàn)場保護
由安保部及保安人員組成安全警戒組負責對事故現(xiàn)場及周邊的安全警戒、區(qū)域封閉、隔離疏散無關人員和保護事故現(xiàn)場等工作。未經(jīng)事故調(diào)查人員允許，任何人不得擅自進入事故現(xiàn)場或變動現(xiàn)場的人證、物證和旁證材料。
五、 生產(chǎn)事故的調(diào)查
（一）一般工傷事故自發(fā)生之日起七日內(nèi)，應結(jié)束事故調(diào)查并做出事故結(jié)論，事故結(jié)論書送交賓館領導審閱。
（二）傷亡事故自發(fā)生之日起十五日內(nèi)，應結(jié)束事故調(diào)查并做出事故結(jié)論，事故結(jié)論書由事故調(diào)查人員送達賓館領導簽收。
（三）發(fā)生事故部門人員應配合事故調(diào)查人員進行事故勘查工作，并如實提供所需的調(diào)查材料。
（四）傷亡事故的調(diào)查、分析、取證工作必須在海淀區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局等相關人員的直接參與下進行。
（五）通過事故調(diào)查分析查清事故發(fā)生經(jīng)過，找出事故原因，分清事故責任，吸取事故教訓，提出預防措施。
六、 事故總結(jié)及責任人的處理
（一）依據(jù)傷亡事故調(diào)查人員提出的事故處理意見和防范措施建議，由賓館及國管局負責對事故的處理。
（二） 下列情形之一的，由國管局或賓館按照國家安全生產(chǎn)相關規(guī)定，依據(jù)《北京友誼賓館安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度》條款，對賓館或部門負責人和直接責任人給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。
（三） 視安全生產(chǎn)、違章指揮、違章作業(yè)、玩忽職守或者發(fā)現(xiàn)事故隱患、危害情況而不采取有效措施以致造成傷亡事故的；
1． 傷亡事故發(fā)生后隱瞞不報、謊報、故意遲延不報、故意破壞事故現(xiàn)場，或者無正當理由，拒絕接受調(diào)查以及拒絕提供有關情況和資料的；
2． 調(diào)查、處理傷亡事故過程中玩忽職守、徇私舞弊或者打擊報復的。
3． 傷亡事故處理工作應當自事故發(fā)生之日起30天內(nèi)完成，并由調(diào)查組提出調(diào)查報告。遇有特殊情況，可以適當延長時間，但不得超過60天。事故結(jié)案后，應當公開宣布處理結(jié)果。
4． 故處理時應注意以下幾點：
⑴ 應結(jié)合各級安全生產(chǎn)職責的規(guī)定，分清事故的直接責任人、主要責任人和領導責任人。
⑵ 凡因錯誤指揮、未建立安全生產(chǎn)規(guī)章制度、未按規(guī)定對員工進行安全技術教育和考核、安全管理混亂、發(fā)包（出租）合同中沒有安全管理內(nèi)容、設施設備未按時檢修或設備隱患未及時消除、勞動條件和作業(yè)環(huán)境不符合規(guī)定要求、未按規(guī)定提取安全措施經(jīng)費、新（改、擴）建項目未與主體工程“五同時”等造成事故的，應追究有關領導人的責任。
⑶ 凡因違章指揮、違章作業(yè)、玩忽職守、違反勞動紀律或發(fā)現(xiàn)危急情況不報告又未采取必要措施、不按規(guī)定佩戴勞動防護用品和用具等導致傷亡事故的，應當追究直接責任人或主要責任人的責任。
⑷ 對事故責任人的處理一般采用教育和處罰相結(jié)合的方法，情節(jié)惡劣、后果嚴重并觸犯法律的，則應移交司法機關依法追究刑事責任。
（五） 事故處理應嚴格執(zhí)行“事故原因分析不清不放過，事故責任人未受到處理不放過，事故責任人和員工未受到教育不放過，沒有采取切實可行的防范措施不放過”的原則。
生產(chǎn)安全事故報告和處理制度是北京xx賓館安全生產(chǎn)責任制的附件之一，解釋權在賓館安全生產(chǎn)辦公室。
本制度自下發(fā)之日起施行。
第12篇 酒店康樂部安全生產(chǎn)檢查制度
安全生產(chǎn)檢查是一項綜合性的安全生產(chǎn)管理措施，為建立康樂部良好的安全生產(chǎn)環(huán)境，切實做好全方位的安全生產(chǎn)工作，防止發(fā)生各類責任事故，避免發(fā)生人員傷亡及重大經(jīng)濟損失，保證設備的安全運行和康樂部安全、正常的經(jīng)營秩序，特制定本制度。
一、安全生產(chǎn)檢查組織機構(gòu)及人員職責
康樂部安全生產(chǎn)檢查組織機構(gòu)
1． 康樂部安全生產(chǎn)檢查領導小組
組長：xxx
成? 員：xxx? xxx? xxx xxx? xxx
2．康樂部安全生產(chǎn)檢查小組
組長：xxx
成? 員：xxx? xxx? xxx xxx? xxx
二、 各級安全生產(chǎn)檢查人員職責
1.? 康樂部安全生產(chǎn)檢查小組職責：負責布置和組織各類安全生產(chǎn)檢查及隱患整改情況的復查工作；督促并落實檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改工作；根據(jù)賓館安全生產(chǎn)狀況，負責組織下年度安全技術措施的編制工作。
2.? 部門安全生產(chǎn)檢查人員職責：負責組織部門管理范圍內(nèi)各類安全生產(chǎn)檢查及存在問題的整改工作；負責日常性安全巡視檢查工作；及時向賓館安全負責人呈報本部門安全狀況和作業(yè)人員操作情況；根據(jù)部門安全生產(chǎn)狀況，提出安全技術措施編制建議。
3.? 部門下屬管理人員安全檢查職責：負責本部門經(jīng)常性檢查、定期檢查、專項檢查和綜合檢查工作的組織及落實工作；每周不少于一次安全巡視檢查；組織相關人員實施隱患整改工作；定期檢查作業(yè)人員的崗位安全操作情況，糾正違章作業(yè)行為；及時反饋部門安全生產(chǎn)情況；呈報安全技術改進措施建議。
4.? 班組領班安全檢查職責：負責本班組安全生產(chǎn)管理及作業(yè)人員崗位操作的安全檢查工作；每日進行安全巡視檢查；監(jiān)督各項安全管理制度的落實情況；糾正違章作業(yè)行為；及時上報事故隱患并采取相應控制措施；實施隱患整改以及落實情況反饋工作。
5.? 崗位作業(yè)人員安全檢查職責：負責每日本崗位工作過程中各階段的安全巡視檢查工作；依據(jù)工作計劃完成重大活動前、節(jié)假日前以及各類安全檢查工作并將檢查結(jié)果及時上報。
一、安全生產(chǎn)檢查場所及部位
依據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定要求，確定賓館安全生產(chǎn)檢查場所及部位如下：
1.康樂部的辦公室、班組、車間、設備間等經(jīng)營場所和員工就餐、活動場所。
2.康樂部重點要害部位、特種設備安裝部位、危險物品存儲部位、各部門物品存儲庫房。
3.出租場所、各建筑物地下空間、實習生宿舍等。
二、安全生產(chǎn)檢查內(nèi)容
依據(jù)《北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定要求，確定安全生產(chǎn)檢查內(nèi)容如下：
（一）部門安全生產(chǎn)責任制、安全管理制度、安全教育和培訓制度、安全檢查制度、重點部位安全管理制度、危險物品安全管理制度、危險作業(yè)管理制度、勞動保護用品配備和管理制度、崗位安全操作規(guī)程及部門專項安全管理制度等的制定情況；
（二）各部門從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識及職責、安全生產(chǎn)教育培訓內(nèi)容的落實、組織安全生產(chǎn)教育和培訓記錄、特種作業(yè)人員持證上崗、食品安全、衛(wèi)生檢疫、餐飲用具及茶具消毒、食品采購“三證”及相關消毒知識等情況。
（三） 部門安全生產(chǎn)事故應急救援預案的演練情況；
（四） 有較大危險因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所及設施設備上設置安全警示標志及應急出口
（五） 各部門從業(yè)人員使用勞動防護用品、倉儲區(qū)域保持安全距離、經(jīng)營場所及員工的疏散通道、安全出口等情況。
（六） 經(jīng)營場所配備的應急廣播和指揮系統(tǒng)、應急照明設施和消防器材、安全疏散門以及各類鑰匙安全管理和使用登記等情況。
（七） 租場地、發(fā)包、出租生產(chǎn)經(jīng)營項目、場所、設備及簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議等情況。
（八） 安全生產(chǎn)檢查方式及要求
1.? 經(jīng)常性安全檢查
各級管理人員在各自分管的工作范圍內(nèi)，對所屬轄區(qū)設施設備及人員作業(yè)情況進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時處理并上報。部門級管理人員每月不少于一次，主管級管理人員每周不少于一次，領班每天不少于二次，員工每班不少于三次，安全檢查及安全巡視應填寫安全檢查記錄。
2.? 定期安全檢查
每月由賓館安保部和安全生產(chǎn)辦公室牽頭組織，賓館領導帶隊，各部門安全負責人參加，對各部門安全生產(chǎn)管理情況進行定期安全檢查，并結(jié)合檢查結(jié)果進行考評。定期安全檢查前，各部門應先期進行安全自查，使安全檢查工作制度化、規(guī)范化，提高各級人員安全意識。
3.? 綜合安全檢查
結(jié)合賓館經(jīng)營工作情況對各部門崗位操作、消防、內(nèi)保、交通等安全項目進行綜合性聯(lián)合檢查，考察各部門安全生產(chǎn)方面的綜合防范能力及管理水準，促進各部門的安全管理工作。
4.? 季節(jié)性安全檢查
結(jié)合賓館安全經(jīng)營的特殊要求，根據(jù)春秋季風大、夏季高溫多雷雨、冬季寒冷干燥等季節(jié)特點對安全設備及人員進行防火、防爆、防暑降溫、防汛、防雷擊、防觸電、防寒防凍等必要的安全檢查，減少事故發(fā)生的可能性。
5.? 重大活動及節(jié)假日前專項安全檢查
針對重大活動來賓多，節(jié)假日上崗人員少的特點，對各部位安全設施設備進行必要的專項檢查，重點檢查有無事故隱患并及時整改，避免發(fā)生安全責任事故。
6.? 不定期安全檢查
在安全設施設備投入運行或停運前、設備檢修保養(yǎng)后、新安裝設施設備竣工以及設備試運行時，進行必須的安全檢查，保證設施設備的安全狀況。
7.? 設施設備及戶外廣告、牌匾安全檢查
工程維修部、生活服務管理部及所有設備管理部門應對管轄范圍內(nèi)的設施、設備及戶外廣告、牌匾進行經(jīng)常性的維護、保養(yǎng)，并按規(guī)定進行定期檢測和，保證設施和設備始終處于良好狀態(tài)。所有維護、保養(yǎng)、檢測工作應做好相應記錄，并由有關人員簽字。
五、安全生產(chǎn)檢查結(jié)果的處理
各類檢查應建立相應的安全檢查記錄表和檢查檔案，其內(nèi)容包括參檢人員、受檢部門、檢查項目、檢查情況、存在問題、檢查時間及雙方負責人簽字等。
在安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應根據(jù)安全職責采取措施予以消除，并進行整改后的復查，復查記錄包括整改措施和整改驗收情況。對于非賓館原因造成的安全隱患，不能及時消除或者難以消除的，應當采取必要的防控措施，并向海淀區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局或有關監(jiān)查部門報告。
安全檢查是做好安全生產(chǎn)管理工作的一個輔助手段，消除事故隱患，防微杜漸，提高員工安全防范意識，提升各部門安全生產(chǎn)的管理水平，杜絕各類責任事故發(fā)生，保障賓館正常經(jīng)營和賓客及全體員工的人身及財產(chǎn)安全，才是安全生產(chǎn)最終目的。賓館全體從業(yè)人員應嚴格遵守安全生產(chǎn)檢查制度，并貫徹執(zhí)行。
