第1篇 酒店規(guī)章制度制定規(guī)范
梁 璐
到酒店鍛煉半個多月了,通過從事具體工作,發(fā)現(xiàn)日常工作有太多值得自己去學習去探索的東西?，F(xiàn)就酒店規(guī)章制度制定方面應注意的問題,簡單談一下自己的想法。
俗話說:無規(guī)矩不成方圓,酒店規(guī)章制度是為保證酒店服務質量以及維持酒店正常運轉秩序所制定的,是酒店員工需共同遵守的規(guī)范和準則?？茖W合理的酒店規(guī)章制度是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法,是管理思路在工作上的具體體現(xiàn),對促進酒店的有效管理和高效經營具有重要意義。
但是,我們酒店現(xiàn)有的制度方面還存在一些不足,如有些制度非常籠統(tǒng),界定模糊,有些規(guī)章制度過于簡單、不夠規(guī)范,而有些規(guī)章制度缺乏整體觀,規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調性等。如何解決這些問題呢我覺得酒店在制定規(guī)章制度過程中,應體現(xiàn)四性。
1、合法性。只有符合國家法律法規(guī)的制度才是有效的。要做到酒店制定的規(guī)章制度具有合法性,首先要做到管理權限合法,酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施,反映酒店的管理權利,這種權利必須在法律法規(guī)賦予的權限之內。其次,要做到管理內容合法,酒店管理內容的很多方面,國家都有法律規(guī)定,如經營決策、財務管理、勞動管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定這些方面的規(guī)章制度時,其內容必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內容與法律規(guī)定相沖突的情況。再次,要做到管理手段合法,管理手段的合法性是使管理內容得以實現(xiàn)的保證。如《勞動法》第二十一條規(guī)定試用期最長不得超過6個月,那我們在對試用期內違反酒店規(guī)定的員工進行懲罰,延長其試用期時,就必須注意試用期總時長不能超過6 個月。
2、系統(tǒng)性。酒店的全部規(guī)章制度構成酒店的管理體系。在橫向上,酒店每個規(guī)章制度之間應互相聯(lián)系,不能互相矛盾;在縱向上,制度的制定要考慮到今后相關環(huán)境的發(fā)展趨勢,保證制度在相當長時間內能夠發(fā)揮作用。比如新制度一制定不久,國家政策或者單位實際發(fā)生變化,短期內又要進行修改,這就不能符合系統(tǒng)性的要求。
3、規(guī)范性。酒店規(guī)章制度要做到形式規(guī)范統(tǒng)一,文字明確具體,表述簡明扼要,體例保持統(tǒng)一性?？刹捎眯蜓?、主體、附則式,也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規(guī)章制度都應有具體執(zhí)行部門,配合執(zhí)行部門和違規(guī)監(jiān)督部門。如現(xiàn)在正在制訂的《酒店采購制度》,如果只有執(zhí)行部門,沒有違規(guī)監(jiān)督部門,那么就會造成因為沒有檢查、沒有監(jiān)督,而導致制度形同虛設。
4、實用性。酒店制定規(guī)章制度是為了實現(xiàn)管理好酒店以獲得經濟效益和社會效益的目標,所以酒店的規(guī)章制度必須符合酒店的實際情況。從內容上看,制度的實用性一方面要求酒店制定的規(guī)章制度要有利于酒店參與市場競爭,有利于推動酒店發(fā)展;另一方面,也要與酒店內部實際情況相符,在促進酒店加強科學管理的前提下,做到實事求是,執(zhí)行方便。如酒店原有的一些規(guī)章制度,是依葫蘆畫瓢把其他行業(yè)或其他酒店的規(guī)章制度照搬過來,而沒有結合我們酒店的實際情況,結果制度制定后成了空架子,不僅無法執(zhí)行,相反,卻損害了制度的嚴肅性。
酒店規(guī)章制度一旦實施,酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則,并受制度約束。因此,酒店在制定規(guī)章制度時,務必要牢牢把握四性,只有這樣制定出來的規(guī)章制度才能對酒店的發(fā)展起到真正的促進作用。
第2篇 酒店廚房規(guī)章制度范本
酒店廚房規(guī)章制度
一、廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產,遵守公司各項管理條例,具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。
二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗,值班時間視為上班時間,應嚴格按值班制度執(zhí)行。
三、上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌,按正常操作程序進行操作,愛護廚房設備和工具,節(jié)約用水、電、油、氣,做到無長明燈,無長流水。
四、一班時間一律不允許做與本職工作無關的私事。(如抽煙、吃零食、接、打電話及會客)酒店嚴禁在廚房內打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內逗留。
五、注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲,工衣整洗、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗,不許穿工作服在大廳內逗留。
六、嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷售,對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。
七、廚房部員工應服從管理人員安排和調動,按時完成上級交待各項任務,不得無故拖延和終止工作,對犯有過失的員工,只要事實確鑿,必須無箱件簽名,不得以任何事由拒絕。
八、公司規(guī)定的其它管理條例應嚴格遵守。
一)崗位職稱:行政總廚
報告上級:總經理或副總經理
督導下級:廚房全體員工
同相關部門聯(lián)系:銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質要求:
(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學歷。
(2)專業(yè)知識:具有餐飲
第3篇 酒店規(guī)章制度規(guī)范
店規(guī)章制度應體現(xiàn)“四性”是一篇關于規(guī)章制度的文章,酒店規(guī)章制度是指酒店為保證服務質量和酒店運轉秩序所制定的各種規(guī)則、章程、程序和辦法的總稱,是酒店員工共同遵守的規(guī)范和準則?？茖W合理的酒店規(guī)章制度是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法,是國家法律法規(guī)在酒店中的具體體現(xiàn),對促進酒店的依法經營和管理具有重要意義。
當前,許多酒店,特別是星級酒店都制定了嚴密科學的規(guī)章制度,如管理方案、員工手冊、服務規(guī)程等,對促進酒店的經營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規(guī)章制度還裝訂成冊,員工人手一份。國家旅游局曾專門發(fā)文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是,不少酒店在制定規(guī)章制度方面存在一些問題,如有些規(guī)章制度違背國家法律法規(guī),有些規(guī)章制度缺乏整體觀免費公文網,全國公務員共同天地念,常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現(xiàn)象,有些規(guī)章制度過于簡單、不夠規(guī)范,有些規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調性等。
如何解決這些問題呢酒店在制定規(guī)章制度過程中,應體現(xiàn)“四性”。
1、 合法性
酒店規(guī)章制度是國家法律法規(guī)在酒店得以貫徹落實的基礎,酒店規(guī)章制度只有符合國家法律法規(guī)才是有效的。要做到酒店制定的規(guī)章制度具有合法性,首先要做到管理權限合法,酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施,反映酒店的管理權利,這種權利必須在法律法規(guī)賦予的權限之內。如果酒店制定的規(guī)章制度超越了國家法律法規(guī)賦予的權限,其規(guī)章制度就是違法無效的。如國家法律規(guī)定,只有司法機關具有依法對個人進行搜查的權力,但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規(guī)定,對外出帶包的員工,值班保安有權進行搜查,顯然,這超越了自身的權限,并違反了法律規(guī)定,該條無效。
其次,要做到管理內容合法,酒店管理內容的很多方面,國家都有法律規(guī)定,如經營決策、財務管理、勞動管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定的這些方面的規(guī)章制度,其內容必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內容與法律規(guī)定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規(guī)定,各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同,不交納社會保險金等內容,就不符合《勞動法》第十六條,建立勞動關系應當訂立勞動合同和第七十二條,用人單位和勞動者必須依法參加社會保險,繳納社會保險費的規(guī)定。
再次,要做到管理手段合法,管理手段的合法性是使管理內容得以實現(xiàn)的保證?，F(xiàn)在,不少酒店對違反規(guī)章制度的員工采用各種手段進行處罰,如有的單位《職工獎懲條例》規(guī)定,新錄用員工試用期間違反酒店有關規(guī)定的,除扣發(fā)當月獎金外,延長試用期6個月,就與《勞動法》第二十一條,勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規(guī)定相悖。
第4篇 大酒店保安值勤規(guī)章制度
大酒店保安值勤規(guī)章制度
酒店的保安部是酒店重要職能部門,是公安機關在酒店進行安全防范工作的重要輔助力量,是酒店客人人身和財產安全以及酒店設施與財物安全的守護力量。對于維護酒店的正常經營和環(huán)境安全起著重要的作用,在整個酒店管理中不可或缺。
所有保安應做到:
1、維護酒店的治安秩序和正常經營;
2、保障客人的人身與財物安全;
3、保衛(wèi)酒店的設施與財物安全,維護酒店利益;
4、及時發(fā)現(xiàn)和打擊酒店內的違法犯罪活動,教育、幫助處理酒店內部員工的輕微違法行為;
5、配合有關部門做好消防、交通管理,防止火災和其他事故的發(fā)生;
6、對酒店實行安全監(jiān)督,落實安全保衛(wèi)責任制;
7、做好酒店防火、防盜、防破壞和防災害事故工作;
8、進行嚴格的治安管理,查處酒店發(fā)生的案件和事故;
9、對酒店員工進行安全教育和紀律稽查;
10、熟悉酒店的環(huán)境,尤其了解酒店的重點和要害部位的情況;
11、了解酒店的儀容和形象要求;
12、熟悉酒店的制度章程,按規(guī)定處理發(fā)生的事件;
13、了解國家和地方的治安法規(guī)和條例;
14、熟知保安設施與器材的分布情況和使用方法;
15、遇事鎮(zhèn)定。遇到突發(fā)情況果斷處理,熟練運用職權,靈活多變,超出職責防衛(wèi)或自己處理不了的事情應控制事件的擴大,立即上報,維護酒店的秩序和安全;
16、具有職業(yè)道德,忠于職守,不以權謀私。
一、大門保安職責
1、熟悉本崗位地形、地物與環(huán)境,熟記重要客人與?？?
2、對酒店外部范圍的安全事宜總體負責,敢于同違法犯罪分子作斗爭,提高警惕;
3、著裝整齊、精神飽滿、儀態(tài)大方,對客人的詢問熱情、禮貌、周到,切實幫助其解決問題;
4、維護酒店大門的交通秩序,引導車輛的行使和行人的過往,保障車輛和行人安全,使門前暢通無阻;
5、對進入停車場的車輛分類停放,正確指揮其停放規(guī)定車位,驗明車況是否完好,做到24小時不離人;
6、開出車場的車輛提高警惕,發(fā)現(xiàn)可疑情況要立即進行查詢,阻攔和及時報告;
7、禁止無關人員在大門前買賣東西,停留,堅決阻止衣冠不整者、形跡可疑者和精神病患者進入酒店;
8、禮貌迎接客人,主動上前幫客人開車門和提行李,并將客人迎入大堂,對客人離去表示歡送,歡迎再次光臨,并幫助客人將行李搬上車,嚴禁向客人索取小費;
9、對客人攜帶入酒店的危險品、易燃易爆物品要勸其交保安部代為保管;
10、保持大門前的環(huán)境衛(wèi)生,嚴禁亂丟、亂吐、亂擺亂放、維護酒店形象;
11、業(yè)務人員、應聘者、供應商與員工等應讓其從后門進出。
二、值班保安職責
1、熟悉當?shù)嘏沙鏊椭伟碴牭穆?lián)系電話和負責人員;
2、熟悉酒店的內部結構和各部門的負責人員;
3、掌握消防中心設備的操縱,保障消防設備正常運轉;
4、檢查上班員工的儀容與著裝,不符合酒店規(guī)定的拒絕入內;
5、檢查出入酒店物品流失和危險物品進入酒店,物品進出要有登記;
6、對進入酒店的供應商和業(yè)務人員登記清楚,并發(fā)放《訪客證》,必要時押上有效證件;
7、做好值勤登記,對當班期間所發(fā)生和處理的事進行登記,對可疑情況和待辦事項交代接班保安提高警惕和完成;
8、保障值班區(qū)域的暢通,保持值班區(qū)域的衛(wèi)生。
三、巡邏保安職責
1、負責對酒店進行全天、全方位的安全監(jiān)督,對酒店的消防安全總體負責;
2、定期檢查酒店消防系統(tǒng)和設施設備,保持其靈敏度,保證在遇到突發(fā)情況時能正常使用;
3、加強對倉庫、電房、廚房等重要部位的巡邏;
4、加強對重要客人的保護,提高警惕,發(fā)現(xiàn)可疑情況和人員立即設法查明、上報;
5、對酒店的設施設備有損壞的作登記,及時更換;
6、發(fā)現(xiàn)爭吵、斗毆、盜竊時立即制止,制止不了的控制局勢,立即上報,必要時報派出所和公安機關處理;
7、熟悉酒店的消防設備部署,熟悉各處通道和出口,會使用各種滅火器材;
8、糾察員工的上班紀律,儀容儀表;
9、保障各處通道暢通,遇有緊急情況能及時疏散人員和搶救貴重物品。
四、保安值勤十不準
1、不準吸煙、喝酒;
2、不準吃零食和亂丟垃圾;
3、不準遲到、早退、串崗、脫崗;
4、不準說粗話和大聲喧嘩;
5、不準看書報和聽收錄音機;
6、不準拉幫結派和追逐嬉戲;
7、不準打瞌睡和會友;
8、不準調戲同事和刁難客人;
9、不準將手插于兜內和做一些不雅的動作;
10、不準做損壞酒店形象的事。
五、保安儀容
1、不得留長發(fā)和染發(fā);
2、不得戴耳環(huán)和留長指甲、染指甲;
3、不得留胡須;
4、講究衛(wèi)生,勤換衣服勤洗澡;
5、按酒店規(guī)定配套著裝,上班時間不得混穿,不得穿便裝;
6、統(tǒng)一穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋。
第5篇 某酒店餐飲規(guī)章制度
鴻福添海鮮湘菜館各項規(guī)章制度
目 錄 一, 勞動人事制度…………………………
二, 員工福利………………………………
三, 員工守則………………………………
四, 餐廳員工儀容儀表規(guī)定………………
五, 餐廳行為舉止規(guī)范……………………
六, 采購,驗收管理制度…………………
七, 倉儲管理制度…………………………
八, 吧臺酒水管理制度…………………
九, 衛(wèi)生員管理制度……………………
十, 寢室管理制度………………………
十一,考勤制度………………………………
十二,收銀折扣制度
十三,工資獎金制度
十四,績效考核制度操作細則
1 第一章 勞動人事制度
一,聘用 公司所有員工均實行聘用制,凡應聘來餐廳工作的員工,必 須持有居民身份證,計劃生育證,健康證.公司員工可推薦他人 來餐廳工作,但必須報總經理批準,辦理入職手續(xù)后方可上崗, 否則,不予計算工資.
二,試工期和試用期 餐廳初聘員工試工期為 15 天,試工期內,雙方互相選擇. 如初聘員工試工期內不符合公司要求或自動離職, 則試工期內不 予結算工資. 入職后,前二個月為試用期.
三,入職 初聘員工經試工證明合格,則持居民身份證,計劃生育證, 健康證(公司負責)辦理入職手續(xù),并繳納服裝押金(15 天的工 資).
四,工作時間與休息日 1,每天工作時間為 9 個小時(含用餐和交接班時間) ,試用 期第一個月無休息, 試用期第二個月及試用期滿后可休 2 天/月. 所有員工由所屬部門合理安排班次,特殊情況需要安排加班,超 時工作的工時由部門酌情處理, 管理人員的工作時間以完成任務 為準. 2,按政府有關規(guī)定,員工在春節(jié)(初一至初三)享受三天 有薪假期,出勤者發(fā)放工資的百分之二百的加班費;勞動節(jié)(5 月 1 日) ,國慶節(jié)(10 月 1 日) ,元旦節(jié)(1 月 1 日)享受一天有薪 假,出勤者補休. 2
五,調動與晉升 1,根據工作需要及員工的表現(xiàn),公司有權調動員工的工作 崗位,未經總經理許可,餐廳經理,廚師長無權調動員工的工作 崗位.員工必須服從調配,工資將按新崗位待遇發(fā)放. 2,公司所有員工均有被提升的機會,能力和表現(xiàn)是提升的 機會, 由所在部門主管向公司推薦, 經總經理批準后, 將可提升, 晉升,二個月為試用期,如工作表現(xiàn)合格,則有公司正式委任該 職,并享受該職務待遇;如員工所任職務不勝任或有過失者,公 司可視情對其作出辭退或免職的決定,薪隨崗變.
六,辭(退)職 員工要求離職,需提前三十天向公司提交書面申請(本 月沒有任何請假或沒有任何違規(guī)違紀現(xiàn)象,可享受當月獎金,未 做滿 25 天者,不享受當月獎金) ,否則,不發(fā)放工資,獎金及扣 除服裝押金.
七,違紀辭退/開除
1,嚴重違反勞動紀律或公司規(guī)章制度;
2,嚴重失職,營私舞弊,使餐廳利益造成重大損害的;
3,被依法追究刑事責任的;
4,餐廳經理(廚師長)須遵守公司用人制度,不得無故辭 退員工.員工辭(退)職表上須有經理(廚師長) ,員工本人簽 字,無正當理由,被辭退員工有權拒簽,并向公司總經理申訴. 經公司調查,核實,確定辭退理由不充分,由餐廳經理,廚師長 承擔責任. 3
第二章 員工福利
一,婚假:凡在公司工作滿半年以上,員工結婚可按國家規(guī) 定,享受三天婚假,晚婚加假七天,工資獎金照發(fā). 二,病假:員工請假須憑醫(yī)院的急病證明書方可準予,病假 一天以上二天以下由部門經理(廚師長)批準;二天以上由總經 理批準.病假按 1:1 的比例扣除病假期間工資,不享受當月全 勤獎金. 三,事假:員工有特殊情況需請事假的,需由部門經理(廚 師長)批準.一天以上二天以下的由部門經理(廚師長)批準; 二天以上由總經理批準.事假按 1:1 的比例扣除事假期間工資, 并不享受當月全勤獎金.
四,工傷:員工非本人原因因工受傷,按實際情況給假(工 資,獎金)照發(fā).
五,喪假:直系親屬(父母,配偶,同胞兄弟姐妹,子女) 去世,給假期 3 天,祖父母去世,給假期 2 天,工資,獎金(全 勤獎金除外)照發(fā).
六,員工食宿:公司為餐廳員工免費提供員工餐(每日兩個 正餐)和住宿(宿舍水電,氣費超出公司給訂標準外的自理) .
七, 每月 5 日前入職的員工, 試用期滿后, 可享受當月獎金, 5 日以后入職的,試用期滿后,則不享受當月獎金.
4 第三章 員工守則 一,公司理念 1,經營理念:以優(yōu)雅的環(huán)境,富有特色的出品,星級標準 的服務贏得市場,贏得顧客的認同. 2,管理理念:打造一個團結,實誠,上進,精干的一流餐 飲團隊. 3,服務意識:每一言一行皆是個人品牌營銷的過程.
二,員工職業(yè)道德 1,遵守國家政策法律,法規(guī),愛國愛公司; 2,熱愛本職工作,文明禮貌服務,自學維護公司聲譽和自 己怕品牌形象; 3,努力學習業(yè)務,技術知識,不斷提高工作質量; 4,嚴格遵守公司規(guī)章制度,紀律,條例,自學服從公司管 理; 5,嚴格保守公司機密,自覺做好安全保密工作.
三,崗位職責
1,總經理職責: (1)全面負責餐廳的經營管理及行政管理工作,直接對董 事會負責; (2)制訂并組織實施餐廳的一切業(yè)務經營計劃,實行目標 管理; (3)負責及貫徹和執(zhí)行董事會在管理上的新思想,新部署, 協(xié)商好與其它部門之間的關系; 5 (4)合理調配部門勞動力,合理定編定崗,及時發(fā)現(xiàn)并解 決部門生產過程中的問題; (5)考核直接下屬各部門主管的品行業(yè)績,并實施激勵和 培訓的措施; (6)監(jiān)督推行各部門管理制度,加強部門財產管理; (7)定期召開各部門的例會,成本控制會議; (8)控制綜合成本,每月向公司財務部上交成本分析報告; (9)餐廳第一安全,衛(wèi)生責任人; (10)把握市場動態(tài),策劃營銷活動; (11)了解原材料行情,審核并簽署采購員的報帳單;
2,樓面經理職責: (1)傳達,貫徹,執(zhí)行總經理在經營和管理上的意圖,當 好總經理的參謀和助手, 負責營業(yè)期間營銷部, 傳菜部, 收銀臺, 吧臺,勤雜部的日常管理工作; (2)定期組織員工進行業(yè)務知識培訓,交流服務工作經驗, 組織衛(wèi)生檢查評比(包括環(huán)境衛(wèi)生,食品衛(wèi)生,個人衛(wèi)生) . (3)負責員工考勤和考核工作,編制好員工工作及休假時 間表; (4)開市前檢查餐廳的布置是否整齊,環(huán)境是否干凈,員 工儀容,儀表是否符合要求,餐具是否備足; (5)每天組織好班前會,根據員工的工作表現(xiàn),及時提出 批評和表揚,善于做員工的思想工作; (6)負責重要客人的接待工作,確保服務質量; (7)經常與廚師長,吧臺溝通及時反饋各部門的產品質量, 6 做到每天供應的品種要心中有數(shù); (8)靈活,認真處理客人的投訴及營業(yè)現(xiàn)場發(fā)生的問題, 并就每天的現(xiàn)場情況做好記錄,將本班工作記錄上交總經理; (9)督促維護餐飲設施,保證用具的完好率,對損壞的設 施和餐具及時送修; (10)定期向總經理匯報工作情況,并提出建議; (11)做好收市的工作.督促員工收拾,清點餐具,對遺失 和損壞貴重餐具用具的要查明原因,酌情處理.搞好衛(wèi)生,恢復 營業(yè)狀態(tài).檢查餐柜,門柜等是否鎖好,水,電,氣是否關好. (12)建立科學的客戶檔案資料管理系統(tǒng),具體負責客戶檔 案資料管理工作; . (13)具體執(zhí)行對包房預訂,合同簽訂,會議及宴會,公司 活動,展覽和團體的跟進,安排,接待及協(xié)調工作; (14)善于傾聽客戶意見,經常與客人保持溝通,及時調整 接待方案,滿足客人要求; (15)落實每日重點客戶到達的時間,確?？腿说竭_時,無 任何安排上的失誤,需安排管理人員問候當天的重要客戶; (16) 提前下達下周重要客人及宴會的預訂表送給有關部門 及人員,提供完整準確的信息.
第6篇 酒店工程部安全作業(yè)規(guī)章制度
1.施工人員必須嚴格執(zhí)行《安全作業(yè)規(guī)程》,要有較強的應變能力,善于處理危急事情,有觸電急救知識和消防知識等。
2. 技術上的事情一定要弄懂再去做,要檢查是否存在安全隱患,不造成無謂的損失,不做無謂的犧牲。
3. 檢修電氣設施設備時,應先切斷電源,并在電源開關處掛上“有人工作,嚴禁合閘”的警示牌, 然后用試電筆測試確定不帶電后才能進行檢修。
4. 在切割、焊接管道和容器設備時,應先釋放壓力,排空管道和容器內的殘存物質, 如殘存物質屬易燃易爆品,則還應對其先進行浸泡清洗, 待確認干凈后, 還應采取技術防范措施。
5.電氣設備拆除送修后,對可能來電的線頭應用絕緣膠布包好, 嚴禁非電氣作業(yè)人員安裝電氣設備和線路。
6. 嚴禁在工作場地和有易燃、易爆物品的工作場所吸煙及明火作業(yè),防止火災發(fā)生。
在進行電氧焊和切割金屬作業(yè)時, 要檢查周圍施工環(huán)境,必要時放置滅火器,由專人看守。
要穿戴好防護用具, 檢查設備安全狀況, 處理好施工環(huán)境, 嚴禁違章操作。
7. 起吊物品時,要仔細檢查被吊物是否牢固,并有專人指揮,不準歪拉斜扯,吊物下或旁邊嚴禁站人。
8. 在檢修設備內部故障時,應選用36v以下的安全電壓作為照明電源。
9.高空作業(yè)時應系好安全帶,必要時必須拉上安全網,禁止違章作業(yè)。
第7篇 s酒店廚房安全規(guī)章制度
酒店廚房是酒店核心部門之一,其重要性不言而喻,因此酒店廚房的安全問題就顯得十分重要了。為了避免一些不必要的安全隱患,我總結了一下規(guī)章制度。
1. 在使用各種刀具時,注悥刀要集中,方法要正確。
2. 操作時,不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿刀邊走邊膀子,以免刀口傷著別人。
3. 不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣,以兔震動時滑落砸到腳趾,一旦發(fā)現(xiàn)刀具掉落,切不可用手去接。
4. 清洗刀具時,要一件件進行,不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中淸洗。
5. 禁止拿著刀具打鬧。
6. 在沒有學會如何使用某一杌械設備之前,不要隨意地開動它。
7. 在清洗機械設備時如絞肉機,攪拌機,要先切斷電源,再清洗,清潔銳利的刀片時要格外謹慎,洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。
8. 廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時用掃把處理掉,不要用手去撿 。
9. 工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔,干燥。油,湯,水撒在地面要立即擦掉。
10. 所有通道和工作區(qū)域內不能有障礙物。
11. 廚房內員工來回行走路線要明確,避免交叉碰撞。
12. 在烤;燒、蒸,炸等設備的周圍要留出足夠的空間,以免因空間擁擠,不及避讓面燙傷。
13. 在拿取溫度較高的烤盤,鐵鑊或其它工具時,手上要墊上一層厚抹布,同時,雙手要清潔;無油膩以防打滑,撤下熱燙的烤盤,鐵鑊等工具要及時作降溫處理,不得隨意放置。
14. 在使用油鑊或油炸爐時,特別是當油溫較高時,嚴防有水滴入油鑊,以免熱油飛濺,極易燙傷。
15. 在蒸柜內拿取食物時,先關閉氣閥,打開柜門,讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取,以防熱蒸汽灼傷。
16. 使用焗爐;蒸柜,炸爐等加熱設備時,人體不宜過分靠近爐體,以免產生意外。
17. 禁示在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。
18. 設備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙,焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時應立即停用,申報維修,不能強行繼續(xù)使用。
19. 廚房員工不得隨意拆卸;更換設備內的零件和線路。
20. 清設備前首先要切斷電源,當手上沾有油或水時,盡量不要觸摸電源插頭;開關等部件,以防電擊傷。
21. 廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員,下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點,整理,較貴重的用具一定要放入廚柜中,上鎖保管。
22. 正在使用火源的工作人員,不得隨意離開自已的崗位,不得粗心大悥,以防發(fā)生悥外。
23. 廚房工作人員在下班前,各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關,負責檢查火種是否已全部熄滅。
24. 消防器材要在固定位置存放。
25. 廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管
以上是我們在操作中遇到的一些安全隱患,因此我們要特別注意這些方面的問題。此外,酒店還應該組織員工學習,提高其安全意識,這樣才能更好的做好安全方面的工作!
第8篇 酒店行政規(guī)章制度操作手冊
目錄1、呈文管理制度2、行文管理制度3、收發(fā)文管理制度4、印章管理制度5、檔案文件借閱管理制度6、介紹信管理制度7、辦公用品領用管理辦法8、車輛管理辦法9、檔案管理制度10、行政辦公室操作手冊11、行政辦公室組織架構及工作職責呈文管理規(guī)定為使酒店各部門行文規(guī)范化,提高整體辦公效率,特做如下規(guī)定:一、呈文文字表述應準確、簡練、通順、標點正確。二、呈文專題專用,一文一事,內容明確。開門見山提出本部門對所請示問題的處理意見,請酒店領導酌定。三、呈文由本部門承辦人擬定,由本部門經理負責核稿。并在部門領導意見一欄,寫出部門的具體意見。態(tài)度要明朗,簡明扼要,最后簽名并注明時間。四、呈文格式包括:呈文文號、呈文題目、主管領導批示。呈文內容書寫要符合規(guī)范。文號不得重復;呈文題目簡明扼要,高度概括;主管領導名稱不得襲用“酒店領導”的簡稱;在主管領導名稱后,另起一行書寫請示報告的主要內容;末尾簽署呈文部門及時間。五、各部門負責人作為核稿人,不僅要對呈文內容審核,而且要審查呈文格式是否規(guī)范,對呈文負全面責任。六、各部門呈取文,需嚴格辦理收發(fā)文手續(xù),寫明收發(fā)文時間、文稿內容、收發(fā)人姓名。若手續(xù)不全,總經理辦公室有權不負責遞送。七、各部門送來閱批的文件,總經理簽發(fā)后兩個工作日內發(fā)出。八、呈文程序:在呈文本上登記各部門呈文行政辦主管領導在收文本上登記不按上述公文傳遞程序越級呈文,行政辦將予以退回。行文管理制度一、以酒店名義的行文,先由部門承辦人擬稿,經部門經理審閱后,送總經理辦公室核稿并請總經理簽發(fā)。二、繕印的文件均由擬稿人負責校對,重要文件(以酒店名義的行文)均由總經理辦公室校對。打字、校對人均在原稿上簽注姓名、日期。三、經修改后的稿件,如字跡潦草,涂改較多,模糊不清的,應由原擬稿人謄清后再打印。收發(fā)文管理制度一、公文辦理一般包括登記、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發(fā)、印刷、用印、傳遞、歸檔、銷毀等程序。二、酒店的收文,由檔案秘書簽收登記,總經理的收文由酒店總經理簽收,屬酒店領導親收件,一律交收件人親自拆封。三、公文登記后,由行政辦公室根據總經理的指示,轉交各位領導傳閱,如需轉交有關部門閱辦,應由檔案秘書送交,并經登記、簽收后才可送交。四、閱讀文件應按規(guī)定范圍,秘密級以上文件須到行政辦公室閱讀。因工作需要借閱文件應辦理手續(xù),用完后及時退還,秘密級以上文件,各級領導及有關人員均不得攜離辦公室。五、各部門均應實行公文催辦制度。負責辦理公文的人員,對自己經手處理的公文,應件件落實,事事有下文,轉辦要及時,催辦有結果,防止積壓誤事。六、公文辦完后,應根據文書立卷、歸檔的有關規(guī)定及時將公文定稿,正本和有關材料整理立卷,當年文件應于第二年第一季度移交完成。七、各級管理人員調動時,應將文件(含保密記錄本)清理移交,凡參加會議帶回的文件,應及時送行政辦公室登記保管。八、沒有存查必要的公文,經過鑒別和主管領導批準,由行政辦公室定期銷毀,銷毀秘密公文,要進行登記,有專人監(jiān)督,保證不丟失,不漏銷,秘密級以上文件,不準作廢品處理,一律集中按有關規(guī)定處理。印章管理制度一、印章刻制刻制印章是印章管理工作的一個重要環(huán)節(jié)。酒店需刻制新印章須報總經理批準;酒店各部門需刻制新印章,要寫出報告,并附上新印章的名稱、式樣和規(guī)格,報經行政辦公室批準,方可到當?shù)毓膊块T申請刻制。新印章要做好戳記,并留樣保存,以便被查。啟用新印章,應選擇好時間,并提前向有關單位發(fā)出正式啟用印章的通知。二、印章保管酒店的行政印章和總經理的私章,由總辦統(tǒng)一保管,并有專人專管;各部門的印章也要指定專人保管。未經領導批準,印章保管人不得委托他人代管印章,并不得攜帶出辦公室使用。三、印章使用印章使用要做到:嚴格手續(xù)、認真審閱、詳細登記、蓋章正規(guī)。印章使用必須經批準,其權限可分級掌握。使用部門的印章,需經部門領導批準;使用酒店印章,須認真填寫用印申請表,并附有關材料,經主管店領導審批后,方可使用印章,并進行登記,店領導不在時,授權總辦主任核準。員工因私須開具各種證明,加蓋酒店印章,必須書面申請并附有關材料,經部門經理批準并報酒店領導審批。四、印章停用由于機構變動或部門(單位)撤銷等原因而造成的印章停用,按規(guī)定進行清理,并將其所有停用印章收到酒店行政辦公室統(tǒng)一保管,同時辦好移交手續(xù)。屬于個人的印章應退給本人。經報請總經理批準后,按規(guī)定將停用印章存檔或銷毀。檔案文件借閱管理制度一.借閱檔案(包括文件、資料),必須先履行檔案借閱登記手續(xù),秘密級以上檔案文件必須經酒店領導批準方能借閱。二.案卷不能借出,只供在行政辦公室閱看,未立卷的文件及資料可借出。三.文件、資料借閱期限不得超過兩個星期,到期必須歸還,如需再借,應辦理續(xù)借手續(xù)。四.借閱檔案的人員必須愛護檔案,要保證檔案的安全與完整,對檔案內容要保密,不得擅自涂改、勾畫、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、復印、攝影、轉借或損壞,否則按違反《保密法》追究當事人的責任。五.借閱的檔案交還時,必須當面點交清楚,如發(fā)現(xiàn)遺失或損壞,應及時報告領導。六.外單位借閱檔案,應持有單位介紹信,并經總經理批準后方能借閱,但不能帶離行政辦公室。七.外單位摘抄卷內檔案,應經總經理同意,對摘抄的材料要進行審核、簽章后才能帶出。介紹信管理制度一.介紹信種類1.信箋介紹信:用這種信箋開介紹信,可以表達較為復雜內容。2.存根介紹信:用這種介紹信主要是用于介紹某人到何處辦何事的一個憑證。這種介紹信的存根要歸檔,保存期五年。3.證明信:以酒店行政的名義證明某人的身份、經歷或者有關事件的真實情況的專用書信。二.介紹信保管與使用酒店介紹信一般由人事部秘書負責保管和開具,開具介紹信要嚴格履行審批手續(xù)。重要事宜需由部門領導簽署意見后,報經主管店領導審批;一般事宜需由部門經理簽字,人事部經理審批,方可開具介紹信。嚴禁開出空白介紹信。辦公用品(設備)領用管理辦法為了進一步加強酒店辦公用品(設備)的申購領用管理,降低辦公成本費用,根據有關財務規(guī)定和本酒店當前實際情況,特制訂如下辦法:一、酒店辦公用品(設備)由總經理辦公室統(tǒng)一購買及發(fā)放。二、各部門領用辦公用品(設備)需填寫“辦公用品領用單”,經部門經理簽字認可后,到人事行政部領取。三、人事部根據各部門領用情況,對無庫存的辦公用品(設備)進行申購,填制酒店申購單,列明品名、規(guī)格型號及數(shù)量,并向供應商詢價。經財務部經理審核、總經理批準后,方可購買。車輛管理規(guī)定(暫行)一、公司辦公用車由總辦統(tǒng)一調派。二、各部門每日上午9時,將當日用車計劃填寫“用車申請單”,注明目的地、事由等,由部門經理簽字后,交總辦統(tǒng)一安排。臨時用車也應填寫“用車申請單”,由總辦視事情的緩急另行安排。申請單如無部門經理簽字,總辦有權不予做派車安排。特殊情況除外。三、總辦接到申請單后,開具“派車單”給相關駕駛員。駕駛員在接到“派車單”后方可出車。否則,視為私自出車,按曠工處理。四、駕駛員完成出車任務回到單位后,應立即將派車單填寫完整交回行政辦,以便備查。五、駕駛員在無出車任務時,應在休息室待命,不得私自外出。否則,視為曠工。檔案管理制度一、酒店檔案酒店檔案是酒店在經營管理活動中形成的,具有保存價值的,以備查考的文字、圖像、聲音及其他各種方式和載體的文件材料。酒店檔案管理機構總經理總辦文員各部門兼職檔案管理員1.文件立卷1.1文件立卷即對酒店在工作中具有存查價值、處理完畢的文件材料,系統(tǒng)、完整地歸入卷宗暫保管,以備隨時調用參考。1.2文件立卷的原則按照文件形成的自然規(guī)律,保持文件之間的歷史聯(lián)系,反映酒店工作活動特點和真實面貌,以利于加強酒店文件的保管和參考利用。1.3文件立卷的范圍1.3.1重要的會議材料,包括會議通知、日程安排、工作報告、重要講話、會議記要或決議、會議記錄、典型材料、錄音帶、錄像帶、照片等;1.3.2上級發(fā)來的與酒店業(yè)務有關的決議、決定、指示、條例、辦法、計劃、規(guī)劃、批復等;1.3.3酒店向上級單位的正式發(fā)文,包括請示、報告、計劃、各類統(tǒng)計報表等;1.3.4酒店及各部門在接待賓客工作中的各類重要計劃、安排、記錄、總結,以及營業(yè)收入、創(chuàng)匯等統(tǒng)計材料等;1.3.5酒店與有關單位及不相隸屬單位協(xié)商工作的往來文書,以及簽訂的各類契據,如合同、協(xié)議書等;1.3.6酒店各級管理人員的任免書,職工勞動、工資、福利、教育培訓、考核及獎懲等方面的材料等;1.3.7酒店財產、物資、檔案交接的憑證等;1.3.8酒店籌建或更新改造、設備設施大修一系列工程往來的文件、資料等;1.3.9酒店的大事記錄,反映酒店重要活動的剪報、錄音、錄像、照片等;社會有關部門、單位發(fā)來的要求酒店共同貫徹執(zhí)行和橫向協(xié)作的有關文件、材料等;1.3.10重要投訴及其他信訪工作的材料等;1.3.11重要的業(yè)務電報、電傳、傳真及有關經營管理而撰擬的各類條據等;1.3.12其他與酒店有關的重要書面材料或資料等。2.檔案的收集2.1各部門隨時收集辦理完畢的文件材料,按類別分別存放。第二年經檢查齊全后,整理歸檔。2.2各部門設兼職檔案管理員,負責本部門文書檔案的日常收集、管理、監(jiān)督及檢查。2.3文字檔案的收集使用檔案袋或檔案夾。2.4電腦檔案分別于電腦硬盤和軟盤內保存,機密文件加設保護密碼。3.檔案的分類3.1按事宜分類:即按文件內容所涉及的具體事宜或工作進行分類。3.2按時間分類:即按文件形成的時間進行分類。3.3按收、發(fā)文單位分類。3.4按酒店部門設置分類。4.檔案的編號4.1文件編號各部門對本部門發(fā)出的文件(發(fā)文、會議紀要等),采用部門代碼+文件類型+日期+序號進行編號:*******。機密文件還應按密級標明“機密文件”、“絕密文件”。酒店部門設置及代碼如下:(英文開頭字母)
行政辦eo
財務部fc
營業(yè)部ms
人事部hr
工程部en
保安部se
前廳部fo
房務部hk
餐飲部fb
4.2案卷編號對已處理完畢的文件,按照文件類別及次序進行編號。5.檔案的整理5.1檢查文件認真檢查每一類別中積累的文件是否齊全、是否符合歸類。5.2文件排序每類文件可按文件形成時間順序、重要程度或工作程序等進行排序。系統(tǒng)排列后,應用阿拉伯數(shù)字統(tǒng)一編寫頁碼,以固定排列順序,保證材料完整。5.3編寫案卷標題5.4案卷標題反映該類文件的自然聯(lián)系與共同特征,要求嚴謹,文字通順、扼要。5.5填寫案卷目錄案卷目錄包括順序號、文件標題、文件編號和日期等。5.6填寫案卷封皮案卷封皮的項目包括單位名稱、案卷標題、卷內文件材料張數(shù)、起止日期和保管期限等。5.7案卷裝訂案卷裝訂前要拆除金屬物,做好文件材料的檢查,如對破損或褪色的材料,應當進行修補和復制;裝訂部位過窄或有字跡的材料,要用紙加襯邊;紙面過大的文件,要按卷宗大小摺疊整齊。5.8案卷歸檔裝訂后的案卷,應按照年度進行排列,統(tǒng)一編號登記,填寫《歸檔案卷目錄》。6.檔案的保管6.1涉及經濟的檔案,如合同、協(xié)議書、保證書等(原件)檔案由財務部統(tǒng)一保管;硬件設施使用說明書或操作手冊(原件)檔案由工程部統(tǒng)一保管,其余檔案由總辦統(tǒng)一管理。6.2檔案室應做好防盜、防火、防水、防潮、防塵、防鼠、防高溫、防強光等措施。6.3每年對檔案進行一次檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時采取補救措施,確保檔案的安全。6.4對于已失去作用的檔案要進行銷毀。銷毀檔案要經過認真鑒定,確定銷毀的檔案材料必須列冊登記,送總經理審批后銷毀。6.5銷毀檔案材料時,必須指派專人監(jiān)銷,防止失密。7.檔案的借閱7.1借閱檔案,必須在檔案借閱登記簿登記后方可借閱;機密級以上的檔案文件須經總經理批準方能借閱。7.2借閱期限不得超過兩周,到期必須歸還,如需再借,應辦理續(xù)借手續(xù)。7.3借閱檔案的人員必須愛護檔案,要保證檔案的安全與保密,不得擅自涂改、勾畫、剪裁、抽取、拆散、摘抄、復印、復制、攝影、轉借或損壞。否則,按違反保密法追究當事人責任。7.4借閱的檔案交還時,必須當面點交清楚,如發(fā)現(xiàn)遺失或損壞,應立即報告檔案管理負責人。7.5外單位借閱檔案,應持有單位介紹信,并經總經理批準后方能借閱。但不能帶離檔案室。7.6外單位摘抄檔案材料,應經總經理同意;檔案管理負責人應對其摘抄的材料進行審查、簽章。
第9篇 酒店財務和采購規(guī)章制度
酒店財務和采購的規(guī)章制度(某星級酒店)
一、財務部安全管理規(guī)定
1.認真貫徹執(zhí)行國家財務方面的法規(guī)、制度和有關規(guī)定,結合財務工作進行定期安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題和漏洞及時匯報并妥善處理。
2.營業(yè)結帳完畢,財務部及現(xiàn)金收款臺財會人員須將現(xiàn)金支票上交財務部專門負責人,鎖入專用保險柜,店內務零散點不得存留現(xiàn)金過夜。
3.總出納室為財務部重要部位,除專人在內工作外,其他無關人員不得入內。
4.財務人員去銀行取現(xiàn)金、支票等,必須有專車接送,并由保安人員全程護衛(wèi),取送款中途不準任何無關人員搭車,未經批準不準在途中辦理任何與此項工作無關事宜。
5.計財部嚴禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品。各種鑰匙印章指定專人保管,不得將鑰匙帶出酒店或隨意放在不安全的地方。
6.各部位營業(yè)收入的外匯,要按財務管理規(guī)定上繳入庫,嚴禁私自套匯、轉讓。
7.出納員保險柜只提供一把鑰匙發(fā)給收款員本人使用。總出納查庫時,必須與收款員主管一起進行。保險柜只許用來存放備用金,不許私自放雜物等與工作無關的物品。保險柜鑰匙不許丟失,備用鑰匙由總出納保管,查庫時備用。
8.財務部所屬出納人員不得私配保險柜鑰匙,不得將保險柜密碼外傳,過節(jié)或放假時,要與保安部配合,對保險柜加封。
二、交際費用管理的有關規(guī)定
為了保證企業(yè)的經濟效益,加強成本費用管理,降低交際費用開支,酒店對交際費用支出做以下規(guī)定:
1.全月交際費用總額支出不能超過營業(yè)總額的1%,,此項由計財部保證。
2.交際費用指標每月由計財部提出、并由總經理審定后下達到各部門。
3.交際費用分配比例:總經理室按下達指標40%執(zhí)行,營業(yè)部按40%執(zhí)行,其他部門按20%執(zhí)行。
4.交際單的審批權限,由總經理或總經理助理級負責簽批。董事會交際單由董事會成員或計財部經理簽批。
5.交際費在使用時必須由本部門填制交際請求單,注明請求交際部門的名稱、客人或團體名稱、招待日期及招待理由;由本部門經理和經辦人簽字,呈總經理或授權的總經理助理批示后方可使用。
6.各部門交際費需要在商場部和美容室使用時,必須由總經理簽批后方可使用。
7.交際用餐標準可由總經理根據酒店及所在地的實際情況確定,特殊情況由總經理批準。
8.各部門要嚴格按照規(guī)定交際程序辦事,如違反上述程序在餐廳用餐或在商場購物,餐廳、商場人員及財務收銀員有權制正用餐及轉帳,一經發(fā)現(xiàn)在交際費使用上弄虛作假,要嚴肅處理。
9.執(zhí)行交際費節(jié)約獎勵辦法:各部門按財務部下達的交際指標所剩節(jié)約額,按5%提取獎勵金。
三、關于廢品處理的規(guī)定
為了加強酒店對物資的統(tǒng)一管理,維護酒店的利益,現(xiàn)對各部門廢品的處理及報廢物品處理做出如下規(guī)定:
1.酒店所有的報損設備、家具、軟片、各種廢品的處理,全部統(tǒng)一由財務部負責。
2.各部門破損的設備、家具、軟片等,本著修舊的原則,由各部門統(tǒng)一放在工程部指定的房內,由工程部負責維修。如經過鑒定不能維修的,由財務部統(tǒng)一處理(有關部門配合)。
3.對各種包裝物(易拉罐、紙箱、報紙、畫報)等廢品,各部門選派一名員工專門負責,要處理的廢品必須有部門蓋章的出門證(由財務部統(tǒng)一印制)財務部選派一名員工專門負責處理廢品的工作,并加蓋財務章方可出門,否則,保安部不允許任何物品或廢品出門。
4.處理廢品的時間為每周三、五下午2點~4點。
5.處理廢品,財務部和各部選派的員工一起處理,所得款項,其中50%留有關部門使用,50%留財務部。
6.保安部必須嚴格把關,決不允許沒有任何正當手續(xù)的人自行出門處理廢品,任何個人不得私自處理廢品,否則,按違紀處理。
7.上述由財務部經理負責統(tǒng)籌、協(xié)商、監(jiān)督執(zhí)行。
第10篇 酒店賓館規(guī)章制度
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。
工作時間不得擅離職守或早退。
在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。
員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。
未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。
外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。
禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。
員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。
不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。
女員工應穿黒鞋，肉色襪。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。
廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。
做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產：
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。
員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經批準不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。
員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。
如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、電路故障：
當電路出故障時，應采取下列措施：
(1)通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。
消防安全
酒店配有標準的消防設備。
每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
(1)遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。
(2)嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。
(3)酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
(4)不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
(5)盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
(6)任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
(7)如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
(8)廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。
發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。
(9)廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
獎懲條例
一、優(yōu)秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。
三、紀律處分/失職的種類：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。
紀律處分由部門經理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發(fā)浮動工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴重者將會被辭退。
甲類失職：
(1)上班遲到;
(2)不使用指定的職工通道;
(3)儀表不整潔;
a留長發(fā);
b手臟;
c站立姿勢不正;
d手插口袋;
e衣袖、褲腳卷起;
f不符合儀表儀容規(guī)定。
(4)擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;
(5)不遵守打電話的規(guī)定;
(6)損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;
(7)培訓課曠課;
(8)違反員工餐廳規(guī)定;
(9)工作時聽收音機、錄音機或看電視(休息或工作需要例外);
(10)上班做私事，看書報和雜志;
(11)不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店;
(12)上班時使用客用座椅休息和廁所;
(12)穿工作服進入商店(為客人買東西例外);
(13)將酒店文具用于私人之事;
(14)在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作;
(15)在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情;
(16)違反更衣室規(guī)定。
乙類失職：
(1)上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡;
(2)對客人和同事不禮貌;
(3)因粗心大意損壞酒店財產;
(4)隱瞞事故;
(5)拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;
(6)拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;
(7)上班時打瞌睡;
(8)涂改工卡;
(9)違反安全規(guī)定;
(10)在酒店內喝酒;
(11)進入客房(工作例外);
(12)說辱罵性和無禮的話;
(13)未經同意改換班次、休息天或休息時間;
(14)超過工作范圍與客人過分親近;
(15)在除了指定位置以外的其它場所吸煙;
(16)不報告財產短缺;
(17)在酒店內亂丟東西;
(18)不遵守消防規(guī)定;
(19)損壞公物;
(20)工作表現(xiàn)并差或工作效能差;
(21)不服從主管或上司的合理合法命令;
(22)擅自配置酒店范圍內任何鑰匙;
(23)發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。
(24)在酒店內危害任何人員;
毆打他人或互相打架;
(25)向顧客索取小費或其它報酬;
風險提示：
實踐中，發(fā)生離職員工侵犯公司商業(yè)秘密時，爭議焦點往往不是員工有沒有義務保守公司的商業(yè)秘密，而是該秘密是不是構成受法律保護的“商業(yè)秘密”，以及單位如何提供證據證明離職員工實施了侵權行為及侵權造成的損失。
由于商業(yè)秘密侵權證據很難收集，或調查取證的成本非常高，往往導致單位對侵權行為束手無策。
企業(yè)在制定規(guī)章的時候可以約定通過保密協(xié)議，據此證明商業(yè)秘密的存在、證明企業(yè)對商業(yè)秘密采取了保護措施，一旦發(fā)生侵犯商業(yè)秘密的行為，便于舉證，有利于企業(yè)借助法律手段保護自己的商業(yè)秘密，維護合法的權益。
(26)泄露酒店機密情況;
調戲或欺侮他人;
(27)偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料;
(28)違犯店規(guī)，造成重大影響或損失;
(29)在酒店內賭博或觀看賭博;
(30)故意損壞消防設備;
(31)觸犯國家任何刑事罪案;
(32)遺失、復制、未經許可使用總鑰匙;
(33)曠工。
風險提示：
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據，是公司內部的“法律”，但是并非制定的任何規(guī) 章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。
第11篇 某酒店宿舍規(guī)章制度
宿舍規(guī)章制度
為了加大宿舍監(jiān)督管理制度力度,規(guī)范員工行為準則,維護宿舍正常秩序,使員工有一個舒適整潔,衛(wèi)生的休息環(huán)境,物制定以下制度:
1. 宿舍長負責宿舍的日常管理工作,并履行監(jiān)督檢查的職責.
2. 女生宿舍禁止男生進入
3. 宿舍內禁止大聲喧嘩,影響他人休息(特別是早班人員早班起床時)
4. 宿舍內禁止吸煙,酗酒,打架斗毆等行為.
5. 宿舍內禁止亂扔垃圾,個人衣物要求疊放整齊,保持好宿舍衛(wèi)生.
6. 住宿員工必須愛護宿舍設備設施,如發(fā)現(xiàn)故意破壞,損壞者將照價賠償并追究當事人的責任.
7. 禁止將本酒樓前廳物品(水壺,碗,筷子,餐巾紙,打包食品等)帶入宿舍內
8. 住宿員工須按指定床位住宿,特殊情況需要調換床位,須向宿舍長請示,由宿舍長酌情安排
9. 非酒樓住宿員工禁止在酒樓宿舍留宿(特殊情況可提前向上級領導請示,經領導書面認可后交由宿舍長酌情安排)
10. 禁止使用蠟燭.
11. 禁止私拉亂接電源,禁止使用私人40瓦以上電器,洗衣機不可私人清洗,只可用于烘干.
第12篇 酒店新員工學習工規(guī)章制度
恭喜你被酒店管理有限公司潤天大酒店聘任為酒店員工,在 部 職位工作,歡迎你成為酒店管理有限公司大酒店這個集體中的一員。為了讓你更快更準確地了解酒店的各項規(guī)章制度,我們特制定此入職須知幫助你盡快溶入酒店管理有限公司大酒店家庭中來。
一、須準備的證件(入職前必須交齊,特殊原因必須在入職后一周內辦好交行政人事部)。
1、身份證正本及復印件兩張,一寸相片兩張。
2、畢業(yè)證原件及復印件,特殊崗位必須有職業(yè)資格證書原件或復印件。
3、湖南省流動人口計劃生育證(非長沙市戶口需辦理)。
4、健康證(星期一至星期五在天心區(qū)衛(wèi)生防疫站辦理)。
5、按酒店規(guī)定繳納培訓或試用期費食宿費 元。
二、試用期的有關規(guī)定
1、入職員工一般不超過3個月的試用期(培訓期除外),酒店將根據員工在試用期的表現(xiàn),酌情延長或縮短試用期,員工享受崗位試用期工資為 元。
2、員工從入職當日起須遵守酒店《員工手冊》,如發(fā)現(xiàn)員工觸犯國家法規(guī)或嚴重違反酒店勞動紀律和規(guī)章制度,并造成一定后果的,酒店將按照《員工手冊》相關規(guī)定辦理,并扣發(fā)當月工資。
3、試用期員工與正式員工一樣作息,如遇特殊情況,需請假將請假條交部門經理批示后方能休假。
4、酒店將組織新員工進行培訓并在轉正前進行考核,合格才具有轉正的基本條件;員工如在計發(fā)轉正工資之前提出辭職,則其離職工資一律按試用期工資計發(fā)。
5、試用期員工離職者,須提前7天(入職員工頭7天為見工期,見工合格者方能正式試用,且此7天一并作為考勤核算工資,若在7天內提出辭職的,酒店將不發(fā)放任何工資)以書面形式將辭職報告送交所在部門負責人簽批后遞交人事部,以總經理審批之日起核算時間,7天后到行政人事部辦理離職手續(xù)(自入職之日起連續(xù)工作不足30天辭職的員工,酒店將按實際工作天數(shù)扣除食宿費7元/天);未按正規(guī)程序辦理者,酒店將扣其缺勤工資(缺勤指從提出離職之日算起7日內,如:一員工10日提出書面離職,但13日便離崗或要求酒店給予辦理離職手續(xù),其缺勤日為4天)。食宿費予以退還(若工資不足抵扣缺勤工資,將從食宿費中扣除);未經酒店領導批準擅自離職者,扣發(fā)當月工資,食宿費按相關規(guī)定退還。
6、員工離職時,按照正常程序辦理,食宿費全額退還。
7、試用期合格者,酒店按規(guī)定程序將組織簽定勞動合同,享受酒店合同員工的福利(試用期員工除外)。
三、酒店有關規(guī)章制度
1、員工著裝要整潔,男員工經常修理發(fā)腳,留長發(fā)的女員工必須用發(fā)束將長發(fā)盤起,上班要配帶工牌,進出酒店如遇客人、領導要有禮貌地打招呼。
2、員工嚴禁佩戴各種手飾、項鏈、耳環(huán)等。
3、員工上下班必須走員工通道,嚴禁從酒店大堂進出,嚴禁乘坐客梯,嚴禁使用客用衛(wèi)生間。
4、嚴禁使用專供客人使用的設備與物品、偷帶酒店或客人物品出店、偷吃酒店食品。
