酒店餐飲部管理意見
酒店餐飲部管理意見
1.建議餐廳服務(wù)員、部長(zhǎng)、主任、副經(jīng)理升職要堅(jiān)持考核民主評(píng)語制度,不同級(jí)別采用不同考核內(nèi)容,并在實(shí)施中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
2.建議餐飲部定期組織樓面服務(wù)員背菜單比賽,講公司客戶、各字比賽。
3.建設(shè)培訓(xùn)一批符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)要求的高級(jí)服務(wù)員,以適應(yīng)高級(jí)接待貴賓服務(wù)需要。
4.建議餐飲部樓面服務(wù)員開展“一幫一”活動(dòng),以先進(jìn)帶動(dòng)后進(jìn),迅速提高整體員工素質(zhì)。
5.建議餐飲服務(wù)員開展與客“交朋友”活動(dòng),通過活動(dòng)開拓客源,穩(wěn)定客源,提高生意。
6.建議餐飲部堅(jiān)持培訓(xùn)樓面服務(wù)員,開展微笑大使活動(dòng),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)典型,以典型帶全面,提高整體素質(zhì)水平。
7.建設(shè)餐飲部編寫一套“樓面服務(wù)員跟客人溝通、征求的客人意見?！眮砼嘤?xùn)員工。提高與客人溝通水平,解決日前單純勤斟茶、換毛巾、換碟的服務(wù)。
8.建議餐飲部制定員工打爛用品要賠償方案,或規(guī)定損耗率,超過集體負(fù)責(zé),在小費(fèi)分成中扣除。
9.建議堅(jiān)持廚房廚師每月一新菜,一點(diǎn)心奉獻(xiàn)活動(dòng),由管理公司主持評(píng)選優(yōu)越者,每年實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)廚師。
10.建議每天早上廚房派廚師(輪流)前往后勤部驗(yàn)貨收貨,既保證物品質(zhì)量又防止一人收貨出問題。
11.建議餐飲部制定措施,確保廚房安全,防火、防盜、防毒,堅(jiān)持每月檢查一次是否落實(shí)。
12.建議餐飲部每年12月份前要完成明年的工作計(jì)劃書。
13.建議加強(qiáng)對(duì)廚師的禮貌教育和培訓(xùn)。
