鳳凰中學食堂管理責任制
鳳凰中學食堂管理責任制(摘要)
一、食堂實行責任制管理
1、食堂在總務處和食堂管理員直接領導下工作。
2、食堂的人事勞資、經營活動、財務管理、大型設施、添制更新由學校后勤領導與總務處安排實施。
3、食堂應以一切為了學生為宗旨,全心全意為師生員工服務,積極滿足多層次用餐需求,做到品種多、質量好、價格合理、服務熱忱,努力把食堂辦成就餐者之家。在保證社會效益的前提下,要爭取較好的經濟效益,為民辦學校食堂闖出管理新路子作出積極貢獻。
(二――五略)
六、食堂經營范圍
1、大眾飯菜、小炒、鹵味咸菜、酒席客餐。
2、代銷飲料。
七、食堂財務管理結算
1、財務管理
食堂財務設立單獨帳目,成為獨立核算的經濟實體。健全食堂各類票據、報表,完善財務手續(xù)和管理。
2、凡食堂使用的票據、報表統(tǒng)一由財務室制定與配發(fā),未經財務室配制的一律無效。
3、每月底由財務人員、食堂班長與保管員進行月終盤點,并根據食堂保管員的月報表及憑據結算當月食堂盈虧,并將財務報表與盈虧情況報主管領導。
各食堂一律不收取現金,小炒部點菜必須憑吧臺服務員開出的打卡式現金,就餐完畢后班長和吧臺服務員在點菜單憑據上簽字,現金當時上交財務室。
八、報帳規(guī)定
1、凡食堂所購食品、物資一律憑采購、保管和食堂管理員三人簽字,并經總務主任和分管領導審批后,財務室方給予審核及報帳。
2、日常采購物資實行限額備用金周轉,當備用金用完時,必須結算前段購物票據,否則,財務不再給采購提供現金或支票,促使采購及時報賬。
3、窗口收入每天由食堂保管員按各食堂的窗口機進行匯總,填入當日日報表。
九、實現方案實施細則的主要措施
1、加強食堂全體員工思想教育;
2、端正思想,樹立“一切為了學生”的服務意識;
3、每年進行一次集訓,加強教育;
4、每期組織兩次獎評,獎勵先進,樹立榜樣;
5、積極培養(yǎng)員工的業(yè)務技術,組織比賽,激發(fā)員工的進取。
十、強化自我管理,推行分級檢查和監(jiān)督
1、自我管理:必須做到各司其職,各盡其責,以主人翁姿態(tài),有條不紊,忙而有序地積極完成本職工作。要明確崗位職責,明確分工,衛(wèi)生責任落實到班組和個人。
2、分級檢查:以食堂管理員和各班長檢查為主,總務處組織定期或不定期檢查為輔。食堂管理員和各班長要對每天每餐的飯菜品種、飯菜質量進行全面安排組織,認真檢查是否按操作程序和衛(wèi)生要求進行加工,凡不按要求者,當即指出或重做。不聽者,應嚴厲批評教育,扣發(fā)當月酬金,直至停止工作。
3、實施監(jiān)督:職工實行掛牌上崗,窗口定位,洗切定人。飯菜價格公開,接受就餐者對食堂伙食質量、服務態(tài)度、食品衛(wèi)生、價格合理性等方面的監(jiān)督,采用召開就餐者代表會議、問卷調查和意見箱收集等方式收集意見,并予以公開。
十一、食堂各類崗位人員責任制
以下各類崗位人員職責的具體內容見第四篇《崗位責任制》。
食堂衛(wèi)生員崗位職責
食堂班長的崗位責任
食堂管理員崗位職責
采購員崗位職責
炊事員崗位職責
食堂保管員崗位責任
十二、考勤規(guī)定
1、請假職工因事、因病不能上崗,需履行請假手續(xù),凡不經請假或請假未準離崗者,作曠工論處。曠工半天扣發(fā)兩天工資,曠天一天扣發(fā)四天工資,曠工兩天扣發(fā)半月工資,曠工三天或以上者作除名處理,工資停發(fā),如造成事故,要追究責任。
2、請假審批權限:請假一天者,由食堂班長批準,并報考勤人員登記;請假一天以上者,由食堂管理員批準,并報考勤人員登記。
十三、獎勵
1、服從工作安排,認真履行崗位責任制,不遲到,不早退,出滿勤,干滿點,勤奮努力,可獲優(yōu)崗獎。
2、服務熱忱周到,舉止莊重,規(guī)范語言,文明禮貌待人者,可獲優(yōu)質服務獎。
