廚房燃?xì)馄鞴芾硪?guī)范
規(guī)范名稱(chēng):廚房燃?xì)馄靼踩僮饕?guī)程
規(guī)范制定:餐飲部
執(zhí)行崗位:廚房燃?xì)馐褂秘?zé)任廚師
一、燃?xì)馄靼踩褂眉熬S護(hù)規(guī)范
1、本設(shè)備由廚房指定廚師為負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)與使用和管理;
2、設(shè)備必須保證水位處于水位計(jì)中間位置,平時(shí)如發(fā)現(xiàn)不足,須及時(shí)補(bǔ)充至標(biāo)準(zhǔn)位置,確保水位不低于水位線(xiàn);
3、汽化器熱質(zhì)“水”保證每年更換一次,以防止形成水垢;
4、汽化器正常運(yùn)行12小時(shí)后應(yīng)排殘液一次,以免殘液過(guò)多而沉淀,造成堵塞,影響正常工作;
5、冬季氣溫較低時(shí)可以更換防凍液,以免在停機(jī)狀態(tài)下造成結(jié)冰影響設(shè)備的正常工作。
二、燃?xì)馄靼踩僮鞒绦?/p>
1、設(shè)備在使用時(shí)應(yīng)提前15分鐘打開(kāi)啟動(dòng)電源,使設(shè)備溫度自動(dòng)加熱到55度,待汽化器電子閥自動(dòng)打開(kāi)。即可進(jìn)入到正常工作狀態(tài);
2、點(diǎn)火前首先打開(kāi)液箱鋼瓶角閥,然后打開(kāi)液箱球閥,使管道液體自動(dòng)輸入到汽化器內(nèi),進(jìn)行強(qiáng)制汽化后至灶前,即可點(diǎn)火使用;
3、工作停止時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān),關(guān)閉鋼瓶角閥及液箱管道球閥,確保使用安全。
責(zé)任廚師:
