第1篇 食堂管理規(guī)定范本
食堂管理規(guī)定
1.用膳:
1.1公司從周一至周六提供工作餐,周日不開餐(特殊節(jié)日或加班除外)。
1.2員工用膳時間:早餐:7:30-8:30,中餐:12:00-12:40,晚餐:18:00-18:40。
1.3員工膳食標(biāo)準(zhǔn)為每天12元。早餐2元,中、晚餐各5元。
1.4員工必須遵守用膳時間,超過時間原則不予用膳,因工作原因,須提前通知,食堂應(yīng)做好留餐或加餐安排。
1.5工作餐為在崗員工作為福利提供,員工另行就餐或不在崗,公司不承擔(dān)費用補(bǔ)貼。
2.食堂清潔衛(wèi)生要求:
2.1食堂工作人員清潔要求:
2.1.1上班上崗前必須做好個人清潔,用洗滌劑洗手。
2.1.2禁止留長指甲、長發(fā)。
2.1.3工作時間須帶口罩、工作帽等。
2.1.4食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,不合格不得上崗。
2.2食品清潔衛(wèi)生:
2.2.1肉食及海鮮水產(chǎn)類必須沖洗三次以上,保持新鮮、變質(zhì)一律不準(zhǔn)食用。
2.2.2青菜類必須逐顆瓣開沖洗三次以上。
2.2.3生熟食品分開擺放。
2.2.4盛菜用餐盤等應(yīng)清潔干凈。
2.2.5菜案每天清潔,每周大清潔一次,用洗潔凈洗后須用清水沖干凈。
2.3用具清潔:
2.3.1各種廚房用具使用前、用后須清潔干凈。
2.3.2員工用碗、碟、筷用后須用清潔劑清洗,再用清水沖洗,放入消毒柜內(nèi)清毒。
2.3.3炒菜鍋及灶臺、灶具,隨時保持干凈。
2.3.4抽油煙機(jī)、抽風(fēng)扇等每月大清潔一次,保持干凈。
2.3.5冰柜每月化霜清潔一次,儲物分類擺放,生熟分開。
2.4廚房環(huán)境清潔要求:
2.4.1地面隨時用水清洗拖干,保持地面無臟物。
2.4.2天花無煙塵及臟物。
2.4.3食堂員工用膳處臺面及周圍環(huán)境保持整潔。
2.4.4經(jīng)常性地消滅蚊、蠅、蟑螂等。
3.服務(wù)要求:
3.1食堂工作人員對待員工必須熱情,樹立為員工服務(wù)的思想,把員工當(dāng)顧客一樣對待,態(tài)度和藹,禮貌待人。如有員工態(tài)度野蠻或不禮貌現(xiàn)象予以處罰。
3.2公平對待用膳員工,不以視關(guān)系在打飯菜時區(qū)別對待。
3.3保持廚房衛(wèi)生清潔。
3.4遇有員工加班或其他原因不能按時用膳,接到通知應(yīng)留飯菜,或安排人值班。
4.采購規(guī)定:
4.1廚師采購應(yīng)有計劃性,根據(jù)每天用膳人數(shù),日常平均食量予以采購。
4.2采購時禁止采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3采購必須有采購清單,并由對方提供證明單據(jù)。
4.4食堂管理人員應(yīng)經(jīng)常了解市場行情變化及價格。
4.5采購驗收:采購的食物回后經(jīng)由保安及食堂清潔工負(fù)責(zé)過稱驗收,并在采購清單上簽字認(rèn)可。否則,財務(wù)不予報銷。
4.6行政人事部管理人員每周至少抽查一次。
5、成本核算規(guī)定
每月由行政人事部門專項負(fù)責(zé)人進(jìn)行一次廚房盤點,并填報《員工食堂月成本費用核算表》報行政人事負(fù)責(zé)人。
第2篇 公司員工食堂管理規(guī)定辦法
公司員工食堂管理規(guī)定辦法【1】
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
行政經(jīng)理
1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?確保食堂工作每日有序進(jìn)行。
2日常管理工作內(nèi)容為:食品價值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見,協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。
3食堂物質(zhì)的采購。
3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費用的結(jié)算審核,加強(qiáng)費用的控制及節(jié)省。
廚師
1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;
2負(fù)責(zé)每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃;
3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃;
4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;
5負(fù)責(zé)每日菜品的驗收。
雜工
1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;
2負(fù)責(zé)菜品的切洗;
3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
四、就餐時間
早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30
五、就餐管理
1員工就餐時應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊等候打菜,飯自行按需打取;
2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);
4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);
6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。
六、食堂的衛(wèi)生管理
1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;
2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;
3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;
4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;
5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);
7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;
8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:
9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;
11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;
12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;
14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
七、安全管理
1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;
2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;
3廚房設(shè)置滅火器;
4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;
7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
八、食堂采購和報銷:
1采購員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗收核實,以保證帳物相符;
4每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計;
5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;
6食堂采購員根據(jù)公司財務(wù)制度存放采購備用金5000元。
九、食堂人員的管理
1、食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;
2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
十、監(jiān)督管理
1公司管理委員會負(fù)責(zé)對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;
2廚師每天對采購回來的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);
3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量;
4管理委員會人員不定期進(jìn)行采購物品市場行情的調(diào)查。
十一、食堂獎懲細(xì)則
1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求,處以獎負(fù)績效5分/次;
3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎負(fù)績效5~10分/次;
4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪腐”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理;
5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;
6對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎負(fù)績效50~100分/次;
7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以獎負(fù)績效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪腐處理并獎負(fù)績效100分/次,物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,不服從工作安排者獎負(fù)績效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
10準(zhǔn)時開餐,不得消極怠工,否則處以獎負(fù)績效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎負(fù)績效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;
13工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎?wù)冃?00分以上/次,屢次受到獎勵的提高薪資;
14堅守原則,敢于面對矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎?wù)冃?0-100分,屢次受到獎勵的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎?wù)冃?0-100分,屢次受到獎勵的提高薪資。 十二、本制度自20**年3月1日起實施,解釋權(quán)歸行政部。
公司員工食堂管理規(guī)定辦法【2】
嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
七)計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。
第3篇 s項目部食堂管理規(guī)定
青海廣宇項目部
管理制度
編 制 人:王文旭
編制單位:青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司
編制時間:20**年6月25日
總 則
為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理,完善各項工作制度,促進(jìn)公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟(jì)效益,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī),接合公司實際,制訂公司管理制度大綱。
一 、公司管理制度大綱
1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。
2、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。
3、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平,不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系,實行多種形式的責(zé)任制,不斷壯大公司實力和提高經(jīng)濟(jì)效益。
4、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識,努力提高員工的整體素質(zhì)和水平,造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊伍。
5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。
6、公司推行崗位責(zé)任制,實行考勤、考核制度,評先樹優(yōu),對做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎勵。
7、公司提倡求真務(wù)實的工作作風(fēng),提高工作效率;提倡厲行節(jié)約,反對鋪張浪費;倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助,同舟共濟(jì),發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。
8、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律,對任何違反公司章程和各項規(guī)章制
度的行為,都要予以追究。
二、員工守則
1、 遵紀(jì)守法,忠于職守,愛崗敬業(yè)。
2、 維護(hù)公司聲譽(yù),保護(hù)公司利益。
3、 服從領(lǐng)導(dǎo),關(guān)心下屬,團(tuán)結(jié)互助。
4、 愛護(hù)公物,勤儉節(jié)約,杜絕浪費。
5、 不斷學(xué)習(xí),提高水平,精通業(yè)務(wù)。
6、 積極進(jìn)取,勇于開拓,求實創(chuàng)新。
第一章 會議管理制度
一、監(jiān)理、項目部會議制度
1、參加人員:建設(shè)單位領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)理單位工程師及相關(guān)人員、項目部全體管理人員、施工單位各班組長及帶班人員參加,資料員做好會議記錄。
2、開會時間:原則上每周三中午10:00召開一次,遇特殊情況,監(jiān)理單位及項目部可提議隨時召開。
除臨時會議外,例會時間不另行通知。
3、會議主持:由監(jiān)理單位主持或由施工單位項目經(jīng)理主持。
4、會議要求:
(1)項目部管理人員及施工單位各班組長及帶班人員均需無條件參加例會,無故未到場參加會議班組及個人,每人每次罰款500元,罰款在下次會議時以現(xiàn)金形式交予項目專項管理人員。
參會人員不得遲到、早退,對于遲到、早退人員項目部將給與200元每人每次罰款,罰款以現(xiàn)金形式當(dāng)場繳納。
(2)所有參會人員必須將手機(jī)關(guān)機(jī)或調(diào)成靜音,如有重要電話需到會議
室外接聽,但不得超過5分鐘。
(3)參會人員必須攜帶會議記錄本做好會議記錄,未攜帶會議記錄人員,每次每人罰款50元。
5、會議主要內(nèi)容:
會議著重討論研究公司各階段工作,如安全生產(chǎn)、項目管理、項目技術(shù)措施、成本控制、更新改造、后勤保障等方面的重要問題。
6、會后工作:
(1)資料員需在會后一天內(nèi)整理出會議紀(jì)要,并以書面形式報與監(jiān)理及下發(fā)至各班組,并以書面形式體現(xiàn)會議紀(jì)要下發(fā)情況。
(2)會議決定的事項,其相關(guān)部門及班組必須以“會議紀(jì)要”為依據(jù),在限期內(nèi)認(rèn)真執(zhí)行落實。
如有特殊情況,難以執(zhí)行時,應(yīng)提前將具體原因和情況反饋到相關(guān)部門或公司分管領(lǐng)導(dǎo)。
(3)無特殊情況,對會議決定拒不執(zhí)行,拖延不辦或不按原則執(zhí)行的,公司將追究有關(guān)人員及班組的責(zé)任。
(4)有關(guān)人員及班組必須將決定的執(zhí)行情況于下達(dá)決議之日起限期內(nèi)反饋。
項目部管理人員需對會議內(nèi)容的貫徹執(zhí)行情況及時跟蹤調(diào)查、并督促辦理,以確保會議的決策性。
(5)公司所有會議均需形成會議紀(jì)要,各班組應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行會議紀(jì)要相關(guān)內(nèi)容,并應(yīng)保管好會議紀(jì)要,項目完成最終結(jié)算時,會議紀(jì)要將作為重要結(jié)算依據(jù),如有缺失,項目有權(quán)不予竣工結(jié)算。
第二章 衛(wèi)生管理制度
為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹立公司的良好形象,制定本制度。
(一)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分
根據(jù)施工現(xiàn)場實際情況,主要衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分如下:
1、教學(xué)樓周邊20m范圍,責(zé)任班組:李德紅木工班組
2、實驗樓、風(fēng)雨操場周邊20m范圍,責(zé)任班組:鋼筋班組
3、工人生活區(qū)周邊10m范圍,責(zé)任班組:李長東木工班組及何仕安土建班組
4、項目部辦公區(qū)周邊10m范圍,責(zé)任班組:楊紅水電班組及王化忠外架班組
5、廁所衛(wèi)生必須每天打掃一次,由各班組輪流打掃,時間安排如下表:
值日表
(二)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)管理制度
1、施工現(xiàn)場有嚴(yán)格的分片包干和個人崗位責(zé)任制,做到整個現(xiàn)場清潔整齊。
不得出現(xiàn)煙頭、飲料瓶、塑料袋等垃圾。
2、氣候干燥時,現(xiàn)場要經(jīng)常灑水,不得因行車而塵土飛揚,污染空氣。
3、各責(zé)任班組有權(quán)監(jiān)督、舉證破壞現(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境的個人及班組,經(jīng)項目部落實取證后,給與舉證人每人每次50元獎勵。
4、項目部管理人員有權(quán)監(jiān)督各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)衛(wèi)生情況,項目部每周不定期將對各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)巡檢,對于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)班組項目部給與每次500元罰款。
(三)住宿管理制度
1、所有項目部員工以及必需項目部安排住宿的班組員工,其住宿必須服從項目部指定人員的安排。
2、項目部及各班組所有員工均應(yīng)注意公共環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地大小便,嚴(yán)禁亂倒剩飯、剩菜、垃圾,保持室內(nèi)整潔,不亂涂、亂畫,愛護(hù)公共財物,如有違反給予50-200的經(jīng)濟(jì)處罰。
3、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電源,不得使用電爐、電飯鍋、電水壺等大功率電器,如有發(fā)現(xiàn)除沒收所用電器外,另處以每次50-200元罰款。
所有員工做到人走燈滅,節(jié)約用電。
4、遵守防火制度,嚴(yán)禁易燃易爆品帶入宿舍,不得躺在床上吸煙,如有發(fā)現(xiàn)每人次外以50元罰款。
5、職工家屬、親戚來探親一律不得留宿于工地,非本工程職工不得在集體宿舍過夜,違者罰款50-100元。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除沒收賭具、賭金外,另處以50-100
元每人次的罰款。
7、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸毒、看黃色書刊、黃色錄象、酗酒,不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩,不得影響他人休息。
8、宿舍個人物品應(yīng)妥善保管,如發(fā)現(xiàn)偷盜行為,除經(jīng)濟(jì)處罰外,另送交執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。
7、宿舍內(nèi)必須安排員工輪流值日,負(fù)責(zé)宿舍內(nèi)的衛(wèi)生及內(nèi)部整潔。
8、夜間外出不得超過23:00,私自外出發(fā)生的一切意外后果自負(fù)。
9、人員退場必須由項目部指定的專人進(jìn)行驗收,對損壞的床鋪及其它財物要求按價賠償。
(四)食堂衛(wèi)生管理制度
1、所有班組食堂炊事員必須身體健康,無傳染類疾病。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。
3、所有班組食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等
4、食堂要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
5、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。
第三章 施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)獎懲制度
為了進(jìn)一步強(qiáng)化管理,增強(qiáng)職工的環(huán)境、職業(yè)健康安全意識,全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī),確保生產(chǎn)安全。
一、凡有如下違章行為者,必須給予經(jīng)濟(jì)處罰(項目部以上領(lǐng)導(dǎo)和專職安全人員違章加倍處罰):
(一)進(jìn)入施工現(xiàn)場不戴安全帽罰款100元,戴安全帽不系帽帶罰款50元。
(二)穿高跟鞋、拖鞋、硬底鞋、三角褲頭或赤膊上班行為之一者罰款100元。
(三)各種登高作業(yè)人員(在2米以上高處作業(yè))未采取防護(hù)措施以及不按標(biāo)準(zhǔn)搭設(shè)臨時腳手架,罰款100元;不系安全帶,罰款200元。
(四)未經(jīng)培訓(xùn)考核,無特殊工種操作證而從事特種作業(yè)項目者罰款200元,指使者罰款300元。
(五)電、氣焊作業(yè)人員有下列違反行為者罰款100—200元;電焊機(jī)隔層使用、一次線和二次線長度超過規(guī)定長度、焊機(jī)無防護(hù)罩、未設(shè)置末端單機(jī)控制開關(guān)箱、無接零保護(hù)、無二次空載降壓保護(hù)器或觸電保護(hù)器、使用絕緣不符合要求的焊鉗、焊把線破損嚴(yán)重;氣焊作業(yè)不遵守明火規(guī)定距離、乙炔氣瓶不安裝防回火裝置及防震圈、氣瓶隨地倒放、兩瓶安全距離不夠、氣瓶倒地滾動運輸、壓力表損壞,橡膠管破裂嚴(yán)重。
(六)酒后上班者罰款300元。
(七)凡在高處作業(yè)擅自向下投擲垃圾、物料者罰款500—1000元。
(八)凡在易燃易爆物品、倉庫、木工制作車間和禁止煙火的區(qū)域吸煙、動火,有行為之一者罰款200元。
(九)非專業(yè)電工,在生產(chǎn)區(qū)域或宿舍內(nèi)私自拉電線、亂接電源者罰款100元。
(十)未經(jīng)批準(zhǔn),擅自拆除“四口五臨邊”防護(hù)設(shè)施或臨時照明設(shè)施(如洞口蓋板、防護(hù)欄桿、防護(hù)門、安全網(wǎng)、通道照明燈等)者罰款100元,故意破壞者罰款300元;造成嚴(yán)重后果的,罰款1000-2000元,直至開除并承擔(dān)法律責(zé)任。
(十一)塔吊、鋼筋機(jī)械、木工機(jī)械、攪拌機(jī)等操作人員違反操作規(guī)程罰款300元。
(十二)凡在施工現(xiàn)場內(nèi)特別是在腳手架上打鬧、嬉戲、追逐開玩笑者,發(fā)現(xiàn)一宗罰款100—300元。
(十三)特種工種作業(yè)人員未按規(guī)定穿戴勞動防護(hù)用品,罰款50元。
(十四)專業(yè)電工違反《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范》不按規(guī)定接線,罰款100元。
(十五)建筑物一層以上未搭設(shè)腳手架或腳手架未隨施工層超出一步、腳手架外側(cè)未設(shè)踢腳板、張掛密目式安全網(wǎng),施工層不滿鋪腳手板(或鋼笆片),架體未按規(guī)定鋪設(shè)鋼笆片,分層隔斷防護(hù)為按規(guī)定設(shè)置、內(nèi)檔缺防,罰款1000—2000元;卸料平臺支撐系統(tǒng)未與腳手架分開搭設(shè),每處罰款500元。
(十六)通道口不搭設(shè)防護(hù)棚,每處罰款800元;搭設(shè)不符合規(guī)范要求,每處罰款400元;電梯井口防護(hù)設(shè)施未定型化、工具化、不符合規(guī)范要求,罰款400元。
(十七)“四口五臨邊”有一處未防護(hù)或防護(hù)不嚴(yán)密罰款500元,50%未防護(hù)處罰1000—3000元。
(十八)現(xiàn)場供電線路未實行三相五線制接零保護(hù)系統(tǒng),罰款3000元。
(十九)現(xiàn)場配電箱、開關(guān)箱未加門上鎖,未注明編號、用途、責(zé)任人每有一處罰款50元,電箱內(nèi)電氣開關(guān)不按規(guī)定設(shè)置、進(jìn)出線零亂每處罰款200元;未按規(guī)定設(shè)置末端電箱、漏電保護(hù)器每處罰款500元;電纜線不使用絕緣子,架空高度不符合要求,電線老化破損或危險場所不使用安全電壓以及使用花線做照明線的,每處罰款500元。
(二十)施工機(jī)具傳動部位無防護(hù)罩殼,嚴(yán)重帶病運轉(zhuǎn)或超負(fù)荷作業(yè),每一處罰款300元;木工機(jī)械安全防護(hù)裝置不齊全或失靈每處罰款400元。
(二十一)私招亂雇民工或上崗前未經(jīng)三級安全教育,經(jīng)查出,按100元/人計罰款。
(二十二)未對工人配備安全防護(hù)用品按100元每人罰款。
(二十三)吊運物料的,綁扎必須符合要求,長料、短料不得搭配吊運,零散材料必須裝在四周嚴(yán)密的容器里。
違者罰款50元~200元。
(二十四)例會上提出的安全隱患,未及時整改完的,罰款50元~200元。
(二十五)未執(zhí)行本工種安全技術(shù)交底,不按照操作規(guī)程執(zhí)行,違章作業(yè),冒險蠻干。
罰款100元~500元。
(二十六)現(xiàn)場小便的,個人罰款50元,班組罰款200元,大便的,個人罰款200元,班組罰款500元,并負(fù)責(zé)清理干凈。
(二十七)同一問題重復(fù)出現(xiàn)的責(zé)任班組及個人,將加倍罰款。
以上規(guī)定,若管理人員違反的,加倍罰款。
(二十八)本工程嚴(yán)禁偷盜行為,如有發(fā)現(xiàn)將給與偷盜人所偷物品原價的10倍罰款,并移交執(zhí)法部門處理;對偷盜人所在班組處以所偷物品原價的100倍罰款,同一班組出現(xiàn)上述情況三次,將對該班組給與清場處分。
二、凡一、二兩項未列入的有關(guān)行為被安全管理部門認(rèn)定為違章的,依據(jù)有關(guān)規(guī)定實施處罰。
三、處罰手續(xù)
(一)個人罰款由項目部出具罰款通知單,由所在班組三天之內(nèi)代為上繳項目部負(fù)責(zé)人,在本人工資中予以扣除。
(二)集體罰款,由項目部出具罰款通知單,由班組負(fù)責(zé)人在三日內(nèi)上繳項目部負(fù)責(zé)人。
(三)逾期不繳者,公司對有關(guān)責(zé)任人加倍處罰,并視情節(jié)輕重給予警告、清退出場處分。
四、符合以下規(guī)定的個人公司給予獎勵:
(一)糾正違章行為或采取緊急措施,避免死亡、重傷事故或設(shè)備倒塌事故,經(jīng)公司確認(rèn)后,給予個人1000-5000元獎勵。
(二)積極配合項目部環(huán)境管理,避免重大環(huán)境污染和投訴,公司給予通報表彰。
(三)凡對第一大項所列內(nèi)容進(jìn)行舉證的班組及個人,經(jīng)項目部落實取證后,所處罰款歸舉證人(班組)所有,項目部另行獎勵。
五、符合以下規(guī)定的個人項目部給予獎勵:
(一)認(rèn)真執(zhí)行安全生產(chǎn)制度和安全操作規(guī)程,在安全生產(chǎn)、文明施工中取得顯著成績。
(二)防止和避免了重大作業(yè)事故或在事故搶救中有功。
(三)在流行性傳染病預(yù)防、防治方面,成績突出。
六、本規(guī)定適用于施工現(xiàn)場所有施工隊伍和人員。
第四章 工程質(zhì)量及進(jìn)度管理制度
為了保證工程施工質(zhì)量、安全文明、進(jìn)度和成本控制有效進(jìn)行,提高班組質(zhì)量安全意識,確保工程工期,本著施工過程不浪費,不偷工減料,組織協(xié)調(diào)好施工質(zhì)量、安全文明、進(jìn)度和成本之間的關(guān)系,特制定本制度:
1、各班組施工過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行國家現(xiàn)行施工質(zhì)量驗收規(guī)范及項目技術(shù)交底內(nèi)容,如發(fā)現(xiàn)不遵守規(guī)范,野蠻施工,造成嚴(yán)重質(zhì)量事故者,將對相關(guān)責(zé)任人處以500-1000元罰款。
2、各班組應(yīng)做好“三檢及交接檢查”,隱蔽工程檢查驗收,由項目經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢員、班組長等相關(guān)人員參加,驗收合格后方可進(jìn)入下道工序。
3、針對本項目質(zhì)量管理及進(jìn)度管理制度,對各班組做以下要求:
(1)木工班組模板支撐系統(tǒng)不按交底方案執(zhí)行,每次罰款100-300元; 模板安裝位置、幾何尺寸不符合設(shè)計圖紙要求的,每次罰款50-100元;砼
澆筑過程中出現(xiàn)漲模,跑?，F(xiàn)象,項目管理人員通知后不立即整改,造成材料浪費,影響工程整體質(zhì)量的,每次每處罰款1000-3000元;砼澆筑過程中出現(xiàn)塌模現(xiàn)象的,班組應(yīng)賠付公司全部損失,視情節(jié)嚴(yán)重情況,公司有權(quán)將此班組清退出場。
(2)鋼筋班組必須保證鋼筋驗收一次通過,如鋼筋驗收一次不通過,將給與班組每次500元罰款;項目管理人員在巡檢過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,班組應(yīng)立即進(jìn)行整改,項目管理人員通知后限期內(nèi)沒有整改完畢每次處以100-300元罰款。
(3)土建班組在主體砼澆筑過程中出現(xiàn)蜂窩或輕微漏筋現(xiàn)象,項目部通知后未在限期內(nèi)整改完畢或拒不整改的,處以每處100-300元罰款;出現(xiàn)嚴(yán)重漏筋,影響工程質(zhì)量的,處以每處1000-3000元罰款,并應(yīng)承擔(dān)公司相應(yīng)損失;在其他工程施工中因質(zhì)量問題造成返工的,按實際造成返工情況5倍賠償(包括原材料及工期)。
(4)水電班組及外架班組必須嚴(yán)格按照技術(shù)交底及國家相關(guān)現(xiàn)行規(guī)范進(jìn)行施工,如出現(xiàn)違反規(guī)范行為,將視情節(jié)輕重情況對班組處以罰款及行政處罰。
第五章 材料管理及庫房管理制度
1、公司材料收發(fā)員,將以配合項目部的一切工作需要為宗旨,做到專人管理、專人購買、專人審批。
2、各班組所用材料,必須提前2-3天以書面形式上報,水電班組材料必須提前15天上報,項目好安排時間購買,以免耽誤各班組工程進(jìn)度。
3、各班組需用材料,必須由固定人員申請,領(lǐng)用。
4、各班組工人在工作中不得浪費任何材料;木工所用材料必須經(jīng)項目
材料部批準(zhǔn),不得私自把新的材料鋸短、鋸窄,如有發(fā)現(xiàn),模板一塊罰款200元,木方一根罰款300元。
5、各班組在用完材料后,應(yīng)將材料分類(長、短、寬、窄等)堆放在指定地方,如有違反者,一次罰款200元。
6、各班組在工序完成后,務(wù)必在24小時內(nèi)清理好各自的所有材料,否則將有項目部派專人清理,工資由該班組雙倍支付。
本制度適用于本工程所有參建人員及班組,以上規(guī)定項目部管理人員如有違反將加倍處罰,對于以上制度同一班組重復(fù)違反的將加倍處罰,直至清退出場,甚至移交執(zhí)法單位處理。
青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司 20**年6月25日
第4篇 置地公司食堂管理規(guī)定
z置地有限公司食堂管理規(guī)定
1.操作人員保證員工一日三餐按時吃飽、吃好。周
六、 日及節(jié)假日的用餐情況須提前與辦公室取得聯(lián)系,未經(jīng)同意不得擅自取消用餐;
2. 做好個人衛(wèi)生,操作人員工作時要穿工作服,每年進(jìn)行一次健康檢查;
3．每天用餐后,一定要對餐具進(jìn)行消毒。定期對食堂內(nèi)進(jìn)行消毒,保持衛(wèi)生清潔;保持食物新鮮,保證飲食健康,防止食物中毒;
4. 計劃采購,嚴(yán)禁私拿。
5. 做好安全工作:使用灶具、電器、煤氣等注意安全。下班前關(guān)好門窗,注意斷水?dāng)嚯?
7. 愛護(hù)、小心使用食堂內(nèi)用品,大型設(shè)備要有登記、有賬目,嚴(yán)禁挪做它用,及時檢查、維修;
9. 各部門分時間段就餐,大廈辦公區(qū)11:50,18:00就餐,工地員工12:10,18:20就餐,相互謙讓,遵守就餐秩序。
10、 因工作需要而誤餐者,需提前通知相關(guān)人員。生病人員要妥善飲食。以上規(guī)定如有違反每項每次罰款200元若丟失物品價值大于200元則按物品的雙倍賠償。行政部主管綜合事務(wù)的負(fù)責(zé)人和各宿舍長監(jiān)督執(zhí)行。
第5篇 食堂液化氣使用安全管理規(guī)定
1、目的
為規(guī)范食堂液化氣的安全使用,保護(hù)員工人身及食堂財產(chǎn)安全,特制訂本規(guī)定。
2、 安裝、改進(jìn)
2.1食堂液化氣設(shè)備的采購安裝必須符合國家的相關(guān)法律法規(guī),保證安全需要;
2.2液化氣的設(shè)備的安裝調(diào)試改進(jìn)必須由具有國家法律法規(guī)規(guī)定的相應(yīng)資質(zhì)的單位實施;
2.3設(shè)備的安裝、改進(jìn)必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。
3、 使用
3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進(jìn)行崗前培訓(xùn),懂得安全操作,能識別不安全隱患;
3.2液化氣操作人員必須按要求使用設(shè)備,不得違反操作規(guī)程;
3.3液化氣使用人員發(fā)現(xiàn)安全隱患時,要及時記錄、上報,在自己力所能及的范圍內(nèi)清除隱患,自己不能解決的要等專業(yè)維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報情況,更不得強(qiáng)行使用。
3.4在存在重大安全隱患時,應(yīng)立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。
4、 維修
液化氣設(shè)備不能使用或使用存在安全隱患時應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行維修。
5、 安全檢查
5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險標(biāo)識;
5.2每周進(jìn)行一次液化氣設(shè)備安全使用檢查,并做好記錄;
5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設(shè)備是否完好,發(fā)現(xiàn)問題要報主管并及時解決,同事做好記錄。
第6篇 關(guān)于食堂財務(wù)管理規(guī)定辦法
為進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂財務(wù)管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財務(wù)收支,嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律,下面是小編整理的有關(guān)于食堂財務(wù)管理規(guī)定,歡迎參閱。
食堂財務(wù)管理規(guī)定【1】
為進(jìn)一步加強(qiáng)職工食堂財務(wù)管理,規(guī)范經(jīng)營體系,提高經(jīng)營效果,更好的為廣大職工服務(wù),根據(jù)公司財務(wù)管理相關(guān)規(guī)定,結(jié)合職工食堂經(jīng)營的實際情況,特制定本制度:
一、內(nèi)容與要求
1、職工食堂所有收、付款及出、入庫單據(jù),必須書寫工整,手續(xù)完備。
食堂領(lǐng)用各種物品要做好出庫單,出庫單據(jù)上要有領(lǐng)物人、保管員、食堂主管的簽字許可,做到帳物相符,一一對應(yīng)。
每周一報銷、每月一統(tǒng)計當(dāng)月的總支出和總收入。
2、所有收、付款單據(jù)(稅務(wù)機(jī)關(guān)監(jiān)制的正規(guī)發(fā)票)要事先經(jīng)制單人和食堂主管簽字后,方可到主管單位簽字審核,公司領(lǐng)導(dǎo)審批后到公司財務(wù)部報銷。
3、核算保管員應(yīng)每周五下午,持本周所購物品的發(fā)票或者集市采購賣方開出的收據(jù)等原始憑證、出入庫單據(jù)到財務(wù)部報銷。
發(fā)票必須具有稅務(wù)機(jī)關(guān)發(fā)票監(jiān)制章和單位財務(wù)專用章;出、入庫單須有采購員、核算保管員和食堂主管簽字把關(guān);集市采購三聯(lián)單(或者原始憑證)必須有賣方簽名及手印,否則一律不予報銷。
4、核算保管員定期到主管單位借食堂備用金,并辦理完備的借款手續(xù),每次的借款數(shù)額必須由食堂主管決定。
5、核算保管員應(yīng)每月5日從財務(wù)部統(tǒng)計上月食堂的總收入,當(dāng)月核算當(dāng)月的收支情況,并計算出每月的盈余額或者虧損額。
6、食堂每月25日對庫存及剩余物品進(jìn)行盤點,主管單位隨時抽查,檢查帳、物是否相符,有無積壓浪費、腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。
7、所有借帳應(yīng)當(dāng)月結(jié)清,不存在白條,杜絕呆帳、壞帳的發(fā)生。
8、每月所有報批的收付款單據(jù)及月末盤點表,必須于下月1日前全部送主管單位審核。
二、檢查與考核
1、不及時按規(guī)定報銷、報送收付款單據(jù)極不按時盤點的每次考核核算保管員50元。
2、抽查時帳、物不符考核責(zé)任人100元。
連帶考核食堂主管50元。
3、發(fā)生違反規(guī)章制度的現(xiàn)象,按公司有關(guān)制度規(guī)定進(jìn)行考核。
三、本辦法自下發(fā)執(zhí)日起執(zhí)行。
食堂財務(wù)管理規(guī)定【2】
1.目的
為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財務(wù)收支,嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律,現(xiàn)就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下:
2.總體要求
公司開辦食堂是一項公益性事業(yè),必須以服務(wù)員工為宗旨,不以盈利為目的;必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度,實行“統(tǒng)一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”。
3.公司食堂物資采購管理
3.1食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快消,以消定進(jìn)”原則。
所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉,經(jīng)濟(jì)實惠。
3.2建立和完善物資采購牽制制度。
為降低成本,除需求量很小的物資,公司食堂物資必須實行兩家供應(yīng)商比價供應(yīng),擇低供貨,如米、油應(yīng)、蔬菜等占成本比重較大物資。
月底由采購人員匯總品種、數(shù)量采購量及單價對比表,并以此表作為參考,以降低成本為目標(biāo),分析確定下月供應(yīng)商單位及其供應(yīng)物資的種類、數(shù)量。
3.3建立物資采購驗收制度。
食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù),經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認(rèn)可后,財務(wù)部方可作為結(jié)算憑據(jù)。
對于未按要求供應(yīng),品種、數(shù)量、質(zhì)量等不符合的,采購人員、保管人員可以拒絕簽字,物資可以拒收。
單據(jù)簽收不全,財務(wù)部一律不予付款。
3.4建立物資采購報批制度。
采購人員應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”,經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。
3.5食堂如需購置固定資產(chǎn),由食堂負(fù)責(zé)人提出申請,報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,審批同意后,辦理設(shè)備采購手續(xù),購入后做好固定資產(chǎn)登記。
4、公司食堂收入管理
4.1食堂收入來源。
食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入,每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月的刷卡伙食收入。
我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐,由公司根據(jù)就餐人次,在月底統(tǒng)計一次性補(bǔ)助收入。
4.2充值消費。
所有職工在我公司食堂就餐,應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦辦理飯卡,做好登記,進(jìn)行飯卡充值,持卡刷卡消費。
除特殊情況(如刷卡機(jī)不能刷卡消費時),不允許手工記賬消費。
公司補(bǔ)助充卡,確定補(bǔ)助名單后,可以分次批量充值,次數(shù)不超3次。
4.3職工伙食費的收取應(yīng)充分考慮員工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。
5、公司食堂支出管理
公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心,按照“量入為出”原則合理安排各項支出,嚴(yán)格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
食堂支出主要包括:
5.1伙食支出:是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。
具體包括:
5.1.1糧食支出:公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出;
5.1.2菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出
5.1.3調(diào)料支出:公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出;
5.1.4燃料支出:公司食堂加工過程中耗用氣體等支出;
5.1.5其他材料支出:公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
5.2其他支出:公司食堂聘請職工的工資等支出。
具體包括:炊事員工資,非正常支出及其他雜項支出。
6、公司食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理
6.1食堂財務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期總收入與總支出相抵后的余額。
6.2加強(qiáng)食堂的成本核算,對食堂成本實行每月結(jié)算,月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”,報告公司領(lǐng)導(dǎo),做到及時發(fā)現(xiàn)問題,分析原因,降低成本,消除虧損
7、公司食堂資料檔案管理
食堂的原始核算資料,由食堂采購員每月匯總后,月底和“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交財務(wù)部報銷結(jié)算保存。
8、考核
由財務(wù)部牽頭,2-3名職工代表組成檢查小組,每月對食堂采購定價、物資驗收等程序進(jìn)行2-3次不定期檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,對公司提出考核建議,行政部依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)批示在次月發(fā)資時扣發(fā)相關(guān)責(zé)任人工資。
9、附則
9.1本制度由公司財務(wù)部制定,經(jīng)董事長核準(zhǔn)簽發(fā),自201*年月日起實施執(zhí)行,原相關(guān)費用制度作廢,未盡事宜以財務(wù)部發(fā)文為準(zhǔn)。
9.2本制度由財務(wù)部負(fù)責(zé)解釋、監(jiān)察。
食堂財務(wù)管理規(guī)定【3】
為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財務(wù)收支,嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律,現(xiàn)就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規(guī)定如下:
一、食堂財務(wù)管理的總體要求
公司開辦食堂是一項公益性事業(yè),必須以服務(wù)職工為宗旨,不以盈利為目的;必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則;必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度,開設(shè)公司食堂結(jié)算戶,由公司財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”。
二、公司食堂物資采購與資產(chǎn)管理
(一)食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進(jìn)快銷,以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷”原則。
所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉經(jīng)濟(jì)實惠。
(二)建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。
公司食堂物資必須實行雙人(食堂主管、采購部主管)采購,品控部監(jiān)督驗收數(shù)量和質(zhì)量。
(三)建立物資采購驗收制度。
食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù),經(jīng)采購人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”上分別簽字認(rèn)可后,方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。
采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”,經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
(五)建立食堂存貨盤點制度。
食堂存貨按進(jìn)庫時間可分為:進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。
進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。
進(jìn)庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料,如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。
公司食堂應(yīng)對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤點,學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點,做到帳表、帳帳、帳實相符。
盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。
三、公司食堂收入管理
(一)公司食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入,食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費,實行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、離職工人結(jié)算找補(bǔ)的辦法。
即:公司預(yù)收伙食費時,不作“食堂收入”,暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”,每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。
職工及食堂人員的就餐費同職工一樣結(jié)算。
(二)離職工人退款,由機(jī)房把退款明細(xì)及總帳交財務(wù)室,經(jīng)充卡室審核后辦理。
(三)公司食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營,對于在公司統(tǒng)一監(jiān)管下實行責(zé)任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費用,必須納入公司預(yù)算外收入管理。
(四)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,一律記入食堂收入,不得轉(zhuǎn)移存儲。
(五)職工伙食費的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。
(六)食堂實行自收自支,自負(fù)盈虧,公司行政一般不予補(bǔ)助。
食堂以伙食資金購置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,公司可給予一定經(jīng)費補(bǔ)助。
四、公司食堂支出管理
(一)公司食堂支出要以服務(wù)職工為中心,按照“量入為出”原則安排各項支出,嚴(yán)格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
食堂支出主要包括:
1.伙食支出:是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。
具體包括:
(1)糧食支出:公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出;
(2)菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出
(3)調(diào)料支出:公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出;
(4)燃料支出:公司食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出;
(5)其他材料支出:公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出:公司食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。
具體包括:炊事員工資、社會保障費、管理人員管理補(bǔ)貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入,必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。
物資材料購入時應(yīng)填制食堂物資入庫單,數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫,并記入有關(guān)帳簿。
現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用,可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單,購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。
2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料,必須填寫食堂物資出庫單,出庫時以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。
食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章,并記入有關(guān)賬簿。
3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出,須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核,報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后,向食堂出納辦理報銷手續(xù),直接列入當(dāng)月支出。
4.食堂需購置固定資產(chǎn),由食堂負(fù)責(zé)人提出申請,報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,審批同意后,方可按公司招投標(biāo)(集中采購)目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù),購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。
5.食堂人員的聘請人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù),其工資標(biāo)準(zhǔn)由公司同意后執(zhí)行。
(三)公司因工作需要而發(fā)生的客伙支出,原則上要求在公司內(nèi)部食堂就餐,費用按實際支出成本結(jié)算。
(四)食堂菜類的采購應(yīng)有兩人及以上人員到菜市場采購并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”,采購驗收后由驗收人及食堂主管簽字并付款,其他物資的采購原則上須對方開具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票到校財務(wù)室單獨報銷,金額在1000元以上的物資須對方提供開戶銀行及帳號,通過轉(zhuǎn)帳支付,不提現(xiàn)金。
經(jīng)常在采購的米、油、面粉、冰貨等大額采購項目應(yīng)告知對方至少每周到財務(wù)室進(jìn)行資金結(jié)算。
其他定點單位采購的數(shù)量不是很大的項目也應(yīng)每周到財務(wù)室結(jié)算,原則上要求對方開具稅務(wù)發(fā)票。
發(fā)票在報銷過程中應(yīng)寫明用途。
(五)所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范,票據(jù)開具的內(nèi)容反映實際的經(jīng)濟(jì)交往事項,票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實,符合經(jīng)濟(jì)交往事項的實際情況。
(是否存在偽造作假,如大頭小尾、涂改、不套復(fù)印紙等);發(fā)票的正確性:內(nèi)容齊全、填寫規(guī)范、開具的內(nèi)容與發(fā)票類別相符、在規(guī)定的額度和時間內(nèi)開具等;要求對方單位開票時必須要求做到按號碼順序填開,填寫項目齊全,內(nèi)容真實,字跡清楚;開票時,同時要求填寫付款方:“河北灤平華都食品有限公司”并有開票方開票人和收款人簽字,同時在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專用章。
(六)食堂每周前填制好采購情況公示表。
(七)公司食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂主管簽字匯總后由領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一簽字后支付,其他也由領(lǐng)導(dǎo)簽字后支付。
食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報主管領(lǐng)導(dǎo)審批,發(fā)票報銷時附審批單。
五、公司食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理
(一)食堂財務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。
公司食堂不應(yīng)以盈利為目的,必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。
副營收支的收益和其它收支的收益應(yīng)當(dāng)單獨反映。
(二)食堂應(yīng)每月反映財務(wù)盈虧狀況,按月編制“公司食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“公司食堂收支明細(xì)表”,及時發(fā)現(xiàn)問題,分析原因,消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入公司部門預(yù)算,實施“收支兩條線”管理。
六、財務(wù)公開
食堂每月財務(wù)報表于次月公司第一周例會上公示。
七、公司食堂會計檔案管理
食堂的會計檔案資料,納入公司會計檔案資料統(tǒng)一管理。
第7篇 某單位食堂管理規(guī)定
單位食堂管理規(guī)定【1】
第一章 總 則
第一條 目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所,為創(chuàng)造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境,特制定本制度。
第二條 制度概要
本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。
第三條 管理職責(zé)
1. 行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。
2. 行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運作。
第二章 工作職責(zé)
第四條 行政部經(jīng)理
1. 負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。
第五條 后勤主管
1.負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;
2.負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點;
5. 負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算,加強(qiáng)費用的控制及節(jié)省。
第六條 廚 師
1. 負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃(每三天為一個周期);
2. 負(fù)責(zé)驗收采購人員所采購的物品;
3. 負(fù)責(zé)每日對飯菜的具體操作;
4. 負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃;
5. 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。
第七條 幫 廚
1. 負(fù)責(zé)菜品的切洗;
2. 負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔;
3. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;
4. 協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。
第八條 清潔員
1. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作;
第九條 食堂采購
1. 負(fù)責(zé)對食堂物資的采購。
第三章 細(xì) 則
第十條 食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)
中餐: 元 晚餐: 元
其中午餐由個人刷卡就餐( 元/份),晚餐由公司免費提供。
第十一條 食堂供餐時間:
1. 中餐:12:00—12:30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)
2. 晚餐:17:30——19:00
第十二條 食堂人員工作要求:
1. 上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2. 食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,不得留長指甲,不得吸煙,不得與人閑談。
3.食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎,彬彬有禮,一視同仁,嚴(yán)禁與員工爭吵,虛心聽取員工意見。
4. 工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。
5. 下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源。
6. 食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛(wèi)生。
第十三條 食堂衛(wèi)生環(huán)境要求:
1. 食堂內(nèi)物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
2. 食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。
3. 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵,工作臺面干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。
4. 食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
5. 食堂外部環(huán)境每天清掃四次,員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。
6. 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動,消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛(wèi)生,清洗工作臺面、地面。
7. 泔水桶每天打掃一次,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。
第十四條 安全管理
1. 未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。
2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。
3. 廚房設(shè)置滅火器。
4. 廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。
5. 使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。
6. 食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
7. 管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
第十五條 食堂用餐規(guī)定
1. 各部門按月報餐,若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員,以便做好供應(yīng)工作。
2. 食堂一律不收取現(xiàn)金,臨時用餐到行政部交款買票,食堂憑票(卡)打飯。
3. 公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐,禁止提前就餐。
4. 員工應(yīng)文明就餐,按順序排隊,維持良好的就餐秩序。
5. 員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔,愛護(hù)餐廳環(huán)境,禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條 食堂采購、領(lǐng)用和報銷:
1.行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商,蔬菜類可至批發(fā)市場購買。
2. 采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
3.采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗收核實,以保證帳物相符。
4. 采購員將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計。
5. 每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況,保管員根據(jù)廚師要求,現(xiàn)場核對,食堂管理員根據(jù)財務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金,并及時與財務(wù)部結(jié)算。
單位食堂管理規(guī)定【2】
1. 經(jīng)院委會科主任聯(lián)席會議決定并授權(quán),組建食堂管理委員會,食堂管理委員會在院委會領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)食堂的日常運轉(zhuǎn)、財務(wù)決算、物資購買、監(jiān)督制約等工作。
2. 實行按人頭定額核算,單位補(bǔ)助為主,個人支付為輔的結(jié)算制度。每人每餐定額標(biāo)準(zhǔn)暫定為5元,包含肉蛋蔬菜、饅頭、油鹽醬醋、液化氣等成本,不含人工成本。
單位按3.5元/人次補(bǔ)助,個人按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份,饅頭一至兩個,稀飯(不固定)一份。每人每日限定一份餐,當(dāng)日值夜班者可預(yù)訂兩份。
3. 支付方式:以餐票為支付憑證,每張面值5元,職工支付1.5元/張購買,每餐支付一張。食堂工作人員憑餐票與財務(wù)科結(jié)算。
4. 食堂固定使用物品(油鹽醬醋、調(diào)料等)由食堂管理委員會經(jīng)考察協(xié)商后指定固定供應(yīng)商,肉蛋蔬菜、饅頭等不固定物品由食堂工作人員采購,記賬后核算。
油鹽醬醋、液化氣、肉蛋蔬菜等價格應(yīng)符合市場行情,食堂管理委員會人員有權(quán)對價格、質(zhì)量、重量等進(jìn)行監(jiān)督。食堂每月核算,核算結(jié)果公示,接受職工監(jiān)督。
5. 鼓勵食堂工作人員厲行節(jié)約,在保證飯菜質(zhì)量的前提下每月成本核算后如有結(jié)余,可按結(jié)余款的20%計入個人獎勵。但每月結(jié)余不得超過總金額的10%。
原則上不允許超支,若超支,超支10%以內(nèi)的部分按超支金額的20%從食堂工作人員工資中扣除,超過10%的部分需由食堂工作人員全額支付。
6. 食堂工作人員應(yīng)保證菜品新鮮衛(wèi)生,且每周同一種菜品不得超過2次。食堂工作人員每周日休息一天,其他時間(含節(jié)假日)均應(yīng)提供就餐服務(wù)。
7. 食堂為解決當(dāng)天在崗職工中午就餐問題而設(shè)立,所提供伙食需當(dāng)日在崗職工在院內(nèi)食用,禁止帶出院外。
8. 楊勇負(fù)責(zé)每日統(tǒng)計就餐人數(shù),并與9:30分前匯總到食堂工作人員處。楊勇休息時由食堂工作人員自行統(tǒng)計。
9. 本辦法自20**年1月1日起試行。
20**年12月31日
食堂管理委員會人員組成及職責(zé)
主任:張可華
成員:崔紅艷
高春蓉
陳 衛(wèi)
周 坤
楊 勇
食堂管理委員會所有組成人員均負(fù)有食堂日常運轉(zhuǎn)、財務(wù)決算、物資購買、監(jiān)督制約等管理職責(zé)。
主任負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào),崔紅艷、高春蓉主要負(fù)責(zé)賬目、餐票、現(xiàn)金結(jié)算等工作,陳衛(wèi)主要負(fù)責(zé)食堂的日常管理,對價格、質(zhì)量、重量等進(jìn)行監(jiān)督,周坤主要負(fù)責(zé)與食堂工作人員的對賬核算工作,楊勇主要負(fù)責(zé)統(tǒng)計就餐人數(shù),并每月匯總。
委員會聘任韓秀娥同志為監(jiān)督員,對委員會工作進(jìn)行監(jiān)督。
第8篇 餐廳食堂管理規(guī)定辦法
餐廳食堂管理規(guī)定【1】
第一章 總則 第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。
第二章 餐廳管理 第三條 內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)。
(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施。
(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。
(四)負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰;(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求 第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。
公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。
第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生 第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。
必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。
第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。
對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。
如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。
同時公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用 第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章 附 則 第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):1.對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。
保證衛(wèi)生許可證的按時年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負(fù)責(zé)貨源采購、送配點的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。
具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
6.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
7.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體健康無害。
8.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。
9.積極配合市、縣各級主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。
10.造成食品中毒或其他食源性疾患的,公司將立即終止餐飲服務(wù)協(xié)議,由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營者自行承擔(dān),公司不負(fù)擔(dān)任何連帶責(zé)任。
同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行處罰,情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)重的,報請公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。
(二)餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):1.負(fù)責(zé)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
2.代表公司廣大員工,廣泛了解、征求意見,隨時就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑,要求其立即或限期進(jìn)行整改。
并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營者參加的座談會上提出意見、建議,并對餐廳經(jīng)營管理者進(jìn)行打分。
(三)炊事員職責(zé):1.注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)暫時隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。
2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。
3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。
注意菜的特色,保證菜的營養(yǎng)成份。
拒燒變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
4.烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。
5.食品出售前洗手,出售時不用手抓食品、不抽煙。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標(biāo)志。
7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標(biāo)志明顯。
8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。
9.個人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。
第十八條 本規(guī)定由公司辦公室負(fù)責(zé)解釋。
第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。
***有限責(zé)任公司辦公室
二0**年五月五日
餐廳食堂管理規(guī)定【2】
為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。
確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。
食堂工作及就餐的人員均需遵守本規(guī)定。
一、就餐時間規(guī)定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標(biāo)準(zhǔn):
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。
早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除。
情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
第9篇 某企業(yè)食堂管理規(guī)定
企業(yè)食堂管理規(guī)定【1】
總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本規(guī)定.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00―7:40 中餐:12:00―12:30 晚餐17:30―18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
企業(yè)食堂管理規(guī)定【2】
第一條 食堂工作人員必須證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。
第二條 食堂時刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必須對食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后,統(tǒng)一消毒。
第三條 堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
第四條 提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。
第五條 平等待人,飯菜定量,食品足秤。
第六條 每餐準(zhǔn)時開飯。按時上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
第七條 做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。
第八條 下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。
食堂工作人員衛(wèi)生要求
第九條 每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條 每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條 每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。
第十二條 制服每天更換一次,并力求整潔。
第十三條 頭發(fā)梳洗干凈,女性工作時應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。
第十四條 工作時不穿拖鞋與木屐。
第十五條 不用味濃的香水及發(fā)油。
第十六條 打噴嚏時,應(yīng)用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。
第十七條 不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條 不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。
食堂采購、驗收管理
第十九條 采購員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單進(jìn)行采購。
第二十條 采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。
第二十一條 采購員采購用品,持請購單發(fā)票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不可混合,驗收單一式三份,財務(wù)、倉管存底和會計入賬。
第二十二條 采購員憑發(fā)票、驗收單、填寫費用報銷表,經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字,到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第二十三條 每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數(shù)目清楚,如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。
第二十四條 每月、每季會同財務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。
第二十五條 發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實,從嚴(yán)懲處。財務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗收采購和倉管工作。
廚房衛(wèi)生管理
第二十六條 廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。
第二十七條 地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條 應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。
第二十九條 工作櫥臺及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條 工作櫥臺及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條 食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。
第三十二條 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條 凡易腐壞的飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。
第三十四條 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴,
均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條 廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場所并指定專人管理。
第10篇 食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定
為了給廣大員工創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境，保證提供干凈衛(wèi)生的飯菜，特制定本規(guī)定。
1、炊事人員必須具有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證，無證人員不得承擔(dān)炊事員工作。
2、炊事員應(yīng)搞好個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服，上班必須穿工作服。
3、廚房應(yīng)干凈、整潔，門窗嚴(yán)密并安有紗窗，有防蚊蠅，防老鼠措施，定期打掃衛(wèi)生，炊具要清潔，定期用消毒柜消毒。食品生熟分放，不食用腐敗變質(zhì)的食品，保證飯菜干凈衛(wèi)生。
4、由食堂班長全面負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作。
第11篇 某清真食堂管理規(guī)定
清真食堂管理規(guī)定(1)
各會員單位:
為規(guī)范高等學(xué)校清真食堂的管理,維護(hù)校園穩(wěn)定,中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會受教育部發(fā)展規(guī)劃司委托,在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上,經(jīng)多方征求意見,結(jié)合各高校的實際情況,制定了《高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)》,現(xiàn)印發(fā)給你們,請結(jié)合實際認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
附件:《高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)》
中國教育后勤協(xié)會
2023年8月 20日
附件:
高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)
第一章 總則
第一條 為尊重少數(shù)民族的清真飲食習(xí)俗,規(guī)范高等學(xué)校清真食堂管理,落實黨的民族政策、增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)、維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定,根據(jù)《中華人民共和國憲法》、《中華人民共和國食品安全法》、《關(guān)于在各級各類學(xué)校設(shè)置清真食堂、清真灶有關(guān)問題的通知》(教民〔2000〕13號)以及地方政府的相關(guān)法規(guī)和政策規(guī)定,結(jié)合高校實際,特制定《高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)》(以下簡稱“本辦法”)。
第二條 本辦法所指的少數(shù)民族,是指回族、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、柯爾克孜、塔塔爾、塔吉克、東鄉(xiāng)、保安、撒拉等具有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族。
本辦法所稱清真食品,是指按照少數(shù)民族的飲食習(xí)慣生產(chǎn)經(jīng)營并符合清真要求的食品。
本辦法所稱清真食堂(含清真灶[專賣窗口]),是指能滿足有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族師生基本就餐需求的學(xué)校食堂。
第三條 本辦法適用于全國各級各類高等學(xué)校(以下簡稱“高?！被颉皩W(xué)?！?。
第二章 基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備管理
第四條 高校應(yīng)根據(jù)在學(xué)校進(jìn)餐的有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族師生規(guī)模合理設(shè)置清真食堂,清真食堂生均建筑面積為1.3平方米,餐廳與后廚面積比為1:1-1: 1.2,就餐座位數(shù)不少于就餐學(xué)生數(shù)的三分之一。
食堂應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,嚴(yán)格遵循食品加工處理生進(jìn)熟出單一流向的衛(wèi)生要求。
第五條 清真食堂應(yīng)獨立設(shè)置,如建在多層餐飲大樓時應(yīng)將清真食堂設(shè)在一層,普通食堂置于其上;如與普通食堂在餐飲大樓同層設(shè)置時,清真食堂應(yīng)自成體系,其餐廳、各操作間和通道出入口與普通食堂完全隔離。
第六條 清真食堂應(yīng)具有完善的辦伙功能設(shè)施,設(shè)有庫房、加工間、洗消間、烹飪間、冷葷間、風(fēng)味檔口、飲料間、備餐間、餐廳和餐具回收處,還需設(shè)有更衣間、辦公室、值班室、衛(wèi)生間與洗澡間。
第七條 清真食堂應(yīng)具有良好的通風(fēng)、
第12篇 職工食堂管理規(guī)定范本
為了加強(qiáng)勞動安全衛(wèi)生管理,確保符合勞動安全衛(wèi)生要求,保障勞動者的安全和健康,促進(jìn)施工生產(chǎn),項目根據(jù)國家《勞動安全衛(wèi)生條例》規(guī)定,特制定職工食堂管理規(guī)定如下:
1、 食堂負(fù)責(zé)人必須到地方政府有關(guān)部門辦理“衛(wèi)生許可證”;
2、 廚師本身要注意自身的衛(wèi)生,必須到有關(guān)部門辦理“健康證”;
3、 食堂要有專人管理,防止誤用工業(yè)用鹽,發(fā)生中毒;
4、 廚師上崗要穿戴整套工作服,不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋,不準(zhǔn)抽煙;
5、 生、熟食要分開,肉、菜要新鮮,要保證飲食衛(wèi)生,防止使用變質(zhì)腐爛食物造成食物中毒;無冰箱等冷存設(shè)備的,飯菜不能過夜;
6、 飯菜要可口,營養(yǎng)搭配要均勻,保證用餐人員的身體健康;
7、 對所有餐具要及時刷洗、消毒,保證餐具的清潔衛(wèi)生;
8、 要保證食堂及餐廳的衛(wèi)生清潔,廚房垃圾要及時清理,防止蒼蠅及其它寄生蟲的產(chǎn)生;
9、 注意防火,正確使用電器和液化氣。液化氣瓶與灶具間應(yīng)有實體墻隔離;
10、 禁止人為的浪費。
