餐飲行業(yè)布草管理規(guī)定
一、送洗
1、各餐廳送洗布草時間為上午08:30-09:00和下午14:00-14:30各一次,特殊情況除外。
2、各餐廳將需要洗滌的布草抖干凈雜物,按種類分開后,再送至洗衣房點數(shù)。
3、布草的特殊污漬必須有相關餐廳主管注明。
4、臟布草清點完畢后,收送員和布草管理員簽字確認。
二、領取
1、以臟換凈。
2、臟、凈布草數(shù)量應相對應。
3、所有在布草房領出的凈布草應按規(guī)定作簽收記錄。
三、盤點
1、布草盤點的時間為每月最后一天。
2、各餐廳按布草的不同規(guī)格提前整理,由布草房與餐廳布草管理人員共同盤點。
4、布草房將盤點數(shù)據(jù)整理報洗衣房經(jīng)理。
五、存放
1、各餐廳的布草必須存放在干燥、干凈、能上鎖的地方。
2、分類及規(guī)格應清晰。
3、待洗的臟布草應存放在上鎖布草柜內(nèi),防止蟑螂、老鼠等侵食。
六、報損及補充
按酒店布草管理規(guī)定執(zhí)行。