操作間消防安全管理規(guī)定
加強(qiáng)用火的管理。禁止使用液化石油氣爐,慎用酒精爐。使用酒精爐時(shí)嚴(yán)禁在火焰末熄前添加酒精。
定期檢查易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門,防止泄漏。檢查泄漏時(shí)應(yīng)采用皂液檢測的方法,嚴(yán)禁用明火試漏。發(fā)現(xiàn)可燃?xì)怏w泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門,切斷氣源并立即通風(fēng),嚴(yán)禁動(dòng)用明火和開關(guān)電器設(shè)備,防止因打火引發(fā)火災(zāi)事故。
操作人員上崗前應(yīng)進(jìn)行燃?xì)獍踩僮鞯呐嘤?xùn),做到“二知三會(huì)”。
一知:燃?xì)獍踩褂靡?guī)定
二知:燃?xì)饩邩?gòu)造
一會(huì):燃?xì)獍踩褂貌僮?/p>
二會(huì):保養(yǎng)維護(hù)氣具
三會(huì):發(fā)出隱患,處理意外險(xiǎn)情
燃?xì)獾氖褂貌块T需設(shè)有專職安全員,負(fù)責(zé)燃?xì)獾娜粘z查及安全管理工作。
燃?xì)饩弑仨氂蓪Ｂ毑僮魅藛T使用,任何無關(guān)人員不得動(dòng)用。
任何部門和個(gè)人不得對(duì)燃?xì)夤艿?、閥門、開關(guān)、計(jì)量表具、灶具等私自拆改,如需改動(dòng),必須經(jīng)公司批準(zhǔn)后由專業(yè)人員施工。
燃?xì)獠僮鏖g內(nèi)的排煙道應(yīng)定期清洗,避免因煙道積油、積污過多引起火災(zāi)事故。
每日班前、班后要對(duì)燃?xì)獠僮鏖g進(jìn)行安全檢查并做到人走斷氣。
對(duì)配置于燃?xì)馐褂脜^(qū)域內(nèi)的消防器材妥善保管,不得侵占或挪做它用。廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外,還應(yīng)配置滅火毯。
燃?xì)鉅t灶點(diǎn)火時(shí),必須按照“先點(diǎn)火,后開氣”的順序,如一次未點(diǎn)著時(shí),應(yīng)立即關(guān)閉閥門,待燃?xì)鈹U(kuò)散后,再重新點(diǎn)火。大型燃?xì)鉅t灶,應(yīng)固定點(diǎn)火裝置。
十一、廚房內(nèi)使用燃?xì)鉅t灶時(shí)不得離人,以免因油溫過高自燃或者鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰造成事故。
十二、鍋內(nèi)的油量不得超過2/3,以防油溢出造成火災(zāi)事故。
十三、廚房內(nèi)抽油煙機(jī)上的油垢要定期清除。
十四、廚房作業(yè)結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的燃?xì)忾y門,切斷 氣源,熄滅火焰和關(guān)閉電源后方能離開。
十五、油鍋內(nèi)油溫過高而起火時(shí),油量較少的可沿鍋邊投入菜肴或食品, 如油量較多,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣,同時(shí)應(yīng)熄滅爐灶內(nèi)火焰,若有可能可將油鍋平穩(wěn)地端離爐火,待其充分冷卻后,才能打開鍋蓋繼續(xù)烹調(diào),應(yīng)特別注意的是油鍋起火時(shí),千萬不可向鍋 內(nèi)澆水滅火。
廚房內(nèi)的電冰箱、絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣設(shè)備的金屬外殼,應(yīng)有可靠的接地保護(hù),電氣設(shè)備不得過載運(yùn)行,防止電氣設(shè)備和線路受潮,廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具。
