第1篇 員工食堂管理荊州方特工作職責(zé)與職位要求
職位描述：
職責(zé)描述：
1、日常工作的管理；每日出餐安排及秩序管理；
2、食堂菜品檢驗、收貨，物資倉庫管理；
3、食堂安全檢查與各項臺賬記錄的整理歸檔；
4、組織部門培訓(xùn)，制定部門員工績效考核評定標(biāo)準(zhǔn)與考核；
5、食堂工作制度、工作流程的制定完善及有效執(zhí)行；
職位要求：
1、三年以上餐廳烹飪工作經(jīng)驗，有大酒店、食堂管理工作經(jīng)驗；
2、大專及以上學(xué)歷，有基本的公文寫作、處理能力；
3、較強的語言表達(dá)能力，善于溝通；
4、年齡在25歲-40歲之間，身體健康、五官端正者優(yōu)先考慮。
工作時間：
每天7小時工作制，做六休一
福利待遇：
1、入職即交五險一金；
2、滿三個月就有一次調(diào)薪，只要你夠拼，轉(zhuǎn)正之后每年有兩次調(diào)薪機會等著你；
3、兩條晉升渠道，雙向通道任你選；
4、年底績效雙薪，入職滿1年，享每年5天帶薪年假；
5、入職滿1年即可享工齡工資；
6、外地可申請五星級宿舍（注意，是拎包入住哦，床上用品、洗漱用品一應(yīng)俱全），本地的上下班豪華空調(diào)大巴免費接送；
7、三餐有肉；
8、免費暢玩全國各地所有的方特園（注意，是免費暢玩全國各地，全國各地，全國各地的方特園哦！?。。?/p>
第2篇 物業(yè)管理處員工食堂工作準(zhǔn)則
物業(yè)項目管理處員工食堂工作準(zhǔn)則
1.0廚師守則
1.1廚師在管理處主任和食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。在工作中自覺接受監(jiān)廚小組的監(jiān)督和監(jiān)廚小組提出的意見,及時改進(jìn)工作。
1.2按時上班,保證準(zhǔn)時開飯。
1.3努力學(xué)習(xí)烹飪技藝,不斷提高烹飪水平,經(jīng)常調(diào)換菜的花色品種,改善職工生活。
1.4保持廚房清潔衛(wèi)生,做到地面勤掃,桌凳勤擦,炊具勤洗,物品放置定位。
1.5搞好個人衛(wèi)生,做到勤洗衣服,勤剪指甲,勤理發(fā),勤刮胡須。工作時不得光背和穿拖鞋。
1.6嚴(yán)防食物中毒,把好進(jìn)菜進(jìn)糧關(guān),不用腐爛變質(zhì)的物品;米、菜要清洗干凈,保證飯菜的質(zhì)量,做到飯熟、菜香、湯美。
1.7節(jié)約用水用電用氣,努力降低就餐成本。
2.0監(jiān)督小組職責(zé)
2.1監(jiān)督小組成員由員工選舉產(chǎn)生,在管理處主任領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。監(jiān)督小組是食堂管理最高領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),全權(quán)決定食堂的各項工作,并監(jiān)督食堂各項制度的實施。
2.2指導(dǎo)、督促監(jiān)廚員開展工作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
2.3經(jīng)常征求員工的意見,定時召開會議,研究食堂管理問題和伙食改進(jìn)辦法。。
2.4聽取食堂管理員當(dāng)月開支情況匯報,并負(fù)責(zé)公布當(dāng)月收支賬目情況,提出食堂管理意見。
3.0監(jiān)廚員職責(zé)
3.1監(jiān)廚員由安管員輪渡擔(dān)任,在食堂管理員和監(jiān)督小組領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,對食堂進(jìn)行全面、認(rèn)真、檢查和監(jiān)督。
3.2對采購的所有食品進(jìn)行把關(guān),驗質(zhì)驗量,并在當(dāng)天采購憑證上簽字。
3.3對廚師工作進(jìn)行監(jiān)督,節(jié)約用水、用電和用氣。對每餐用米用菜計量,檢查米、菜清洗情況,保證飯菜質(zhì)量。
3.4對就餐人員進(jìn)行監(jiān)督管理維持食堂秩序,對嚴(yán)重浪費飯菜的人員實行處罰(處罰標(biāo)準(zhǔn)另定)。
3.5監(jiān)督廚師搞好食堂衛(wèi)生、餐具定期消毒。
3.6為了對采購工作進(jìn)行有效的監(jiān)督,每周不低于兩次市場調(diào)查,了解菜價行情。
4.0采購制度
4.1采購員由安管員輪流擔(dān)任,在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,自覺接受廚師和監(jiān)廚的監(jiān)督。
4.2采購員必須本著向員工高度負(fù)責(zé)的精神,精打細(xì)算,努力降低生活成本,禁止購買零售價格菜,購買低價食品,做到價廉物美。
4.3按照食堂管理員和廚師的意見采購所需食品,及時向食堂管理員和監(jiān)廚小組通報市場相關(guān)信息,便于控制成本和調(diào)整食堂菜譜。
4.4采購的食品必須質(zhì)好量足,不買過期食品、不買腐爛變質(zhì)食品和蔬菜。
4.5采購員所購食品,必須經(jīng)監(jiān)廚和廚師驗質(zhì)驗量后才能入庫。采購憑證必須經(jīng)售菜人、監(jiān)廚和廚師簽字后方才視為有效憑證,并在當(dāng)天報于會計。
5.0衛(wèi)生制度
5.1食堂必須保持清潔,嚴(yán)禁隨地吐痰,嚴(yán)禁亂扔廢棄物,嚴(yán)禁亂倒剩飯剩菜。
5.2定期做好消殺,消除“四害”:滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂,防止疾病傳染。
5.3地面、桌凳、廚具定期清洗,餐具定期清毒。
5.4廚師必須定期進(jìn)行體檢,對體檢不合格的廚師應(yīng)及時調(diào)換。
6.0就餐管理規(guī)定
6.1管理處食堂以安管員就餐為主,其他人員就餐必須向食堂監(jiān)督小組提出書面申請,由監(jiān)督小組同意并報食堂管理員登記后方可訂餐。
6.2需停餐人員(連續(xù)三天以上不在食堂就餐)須提前兩天填寫好《停餐申請單》,送監(jiān)廚和食堂管理員簽字后即可。停餐單由廚房管理員保管。
6.3伙食費一月一結(jié)算,其費用(含水、電、氣,不含廚師工資)由所有就餐人員按餐數(shù)平均分?jǐn)?從當(dāng)月工資中扣除。
6.4監(jiān)廚小組月底公布就餐情況及費用(包括水、電、氣),如有異議請當(dāng)天向食堂管理員提出,過后不予受理(特殊情況除外)。
6.5就餐人員不能隨意進(jìn)入廚房,就餐是不能大聲喧嘩,保持安靜秩序。
6.6厲行節(jié)約,杜絕浪費。每個員工都要自覺做到:節(jié)約一滴水、一度電、一粒飯;講究衛(wèi)生,不亂到剩飯菜。
