第1篇 廚房間安全管理制度
1. 酒店廚房間內(nèi)裝修、裝飾材料應(yīng)當按照消防技術(shù)標準的要求，吊頂全部采用不燃材料、其他采用難燃材料。
2. 廚房間嚴禁擅自使用電加熱器，特別是；電熱棒、電吊水壺、電爐、取暖器等；不準亂拉電線；不準使用自制接線板。
3. 廚房吊頂內(nèi)、排油煙機上、電源控制箱上等不得堆放任何物品。
4. 廚房間禁止吸煙、打鬧等，應(yīng)當保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒。
5. 嚴禁存放易燃易爆危險物品，無關(guān)人員不得進入廚房，以免發(fā)生意外事故。
6. 廚房內(nèi)應(yīng)當安裝燃氣泄漏自動報警裝置，灶臺照明使用防潮燈，灶臺附近配置滅火毯、點火棒，煙道、煙罩、灶臺等應(yīng)當根據(jù)實際使用情況及時清洗。
7. 對抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)當實行重點部位管理，排油煙管道清理每90天應(yīng)當不少于1次。抽油煙機、集煙罩、煙道入口處等應(yīng)當每天清洗，并做好清冼記錄。
8. 廚房操作人員應(yīng)當掌握燃氣設(shè)施、設(shè)備的正確使用方法，嚴格按規(guī)程操作使用。
9. 燃氣灶具與燃氣儲存裝置不能放置在一個房間內(nèi)，灶具與鋼瓶之間的連接軟管應(yīng)當控制在2米以上，軟管應(yīng)當按規(guī)定更換。
10. 不得將鋼瓶傾倒放置或使用，嚴禁用溫度超過400度的熱源對鋼瓶加熱及自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。不得將鋼瓶內(nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車對鋼瓶進行充裝，不得自行處理鋼瓶內(nèi)的殘液。
11. 爐灶上有明火煮東西，必須有人看護，嚴禁用火時人員離崗，對所使用的燃氣設(shè)施、設(shè)備及使用過程中的安全運行和監(jiān)護負有直接責任。
12. 廚房間應(yīng)當配備滅火器和滅火毯，存放位置嚴禁隨意改動；廚房所有員工應(yīng)當都會使用滅火毯和消防器材，會報警、會撲滅初期火災。
13. 廚房工作人員每日最后一個下班的員工負責按照貼在廚房墻上《廚房員工安全自查表》的內(nèi)容進行自查，并在表上簽名。
都市酒店集團質(zhì)量管理部
第2篇 某廚房間安全管理制度
1.酒店廚房間內(nèi)裝修、裝飾材料應(yīng)當按照消防技術(shù)標準的要求,吊頂全部采用不燃材料、其他采用難燃材料。
2. 廚房間嚴禁擅自使用電加熱器,特別是;電熱棒、電吊水壺、電爐、取暖器等;不準亂拉電線;不準使用自制接線板。
3. 廚房吊頂內(nèi)、排油煙機上、電源控制箱上等不得堆放任何物品。
4. 廚房間禁止吸煙、打鬧等,應(yīng)當保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒。
5. 嚴禁存放易燃易爆危險物品,無關(guān)人員不得進入廚房,以免發(fā)生意外事故。
6. 廚房內(nèi)應(yīng)當安裝燃氣泄漏自動報警裝置,灶臺照明使用防潮燈,灶臺附近配置滅火毯、點火棒,煙道、煙罩、灶臺等應(yīng)當根據(jù)實際使用情況及時清洗。
7. 對抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的清理工作應(yīng)當實行重點部位管理,排油煙管道清理每90天應(yīng)當不少于1次。抽油煙機、集煙罩、煙道入口處等應(yīng)當每天清洗,并做好清冼記錄。
8. 廚房操作人員應(yīng)當掌握燃氣設(shè)施、設(shè)備的正確使用方法,嚴格按規(guī)程操作使用。
9. 燃氣灶具與燃氣儲存裝置不能放置在一個房間內(nèi),灶具與鋼瓶之間的連接軟管應(yīng)當控制在2米以上,軟管應(yīng)當按規(guī)定更換。
10. 不得將鋼瓶傾倒放置或使用,嚴禁用溫度超過400度的熱源對鋼瓶加熱及自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。不得將鋼瓶內(nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車對鋼瓶進行充裝,不得自行處理鋼瓶內(nèi)的殘液。
11. 爐灶上有明火煮東西,必須有人看護,嚴禁用火時人員離崗,對所使用的燃氣設(shè)施、設(shè)備及使用過程中的安全運行和監(jiān)護負有直接責任。
12. 廚房間應(yīng)當配備滅火器和滅火毯,存放位置嚴禁隨意改動;廚房所有員工應(yīng)當都會使用滅火毯和消防器材,會報警、會撲滅初期火災。
13. 廚房工作人員每日最后一個下班的員工負責按照貼在廚房墻上《廚房員工安全自查表》的內(nèi)容進行自查,并在表上簽名。
都市酒店集團質(zhì)量管理部
