酒店紀律執(zhí)行力質檢體系管理制度
酒店連基本的應遵守的紀律都欠缺;許多制度文件經再三發(fā)布、學習、通告后還是欠缺執(zhí)行力;各級質檢工作始終都不能落到實處… … 這到底是為什么
一、 關于紀律、執(zhí)行力:
x酒店作為一個高檔的商務會議型酒店,開業(yè)已經十個多月,評星準備工作在即,年后還計劃如何擴建、兼并連鎖經營酒店。但是,酒店現(xiàn)有狀況十分堪憂:酒店連基本的應遵守的紀律都欠缺;許多制度文件經再三發(fā)布、學習、通告后還是欠缺執(zhí)行力;各級質檢工作始終都不能落到實處… … 這到底是為什么
如果各位管理人員和員工們不能盡最大的努力去維護執(zhí)行我們酒店的規(guī)章制度,酒店是無法擴張的,那不是一個簡單的物件,買了就能使用能自行運轉的,經營的好壞是最終決定企業(yè)生死存亡的根本,而經營的前提就是“產品質量”,我們酒店行業(yè)的“產品就是服務和商品”,要產出優(yōu)質的產品靠的就是“紀律和執(zhí)行力”。
因為,酒店這種經營實體是需要一個由多個部門、環(huán)節(jié)(詳見酒店組織機構圖)構成的體系運轉才能才能生產出“產品”,在這個體系環(huán)節(jié)中,每個崗位、每個人都是完成這個環(huán)節(jié)任務的重要樞紐,缺一不可,差之毫厘失以千里,100-1=0,怎樣做好自己的環(huán)節(jié)工作,是酒店每一位員工要去認真思考的,但是,我們最基本要做的就是要遵守酒店規(guī)章紀律,要有絕對的執(zhí)行力,確保完成工作的責任意識。而現(xiàn)在酒店現(xiàn)狀如何
基本的禮節(jié)、禮儀、禮貌、招呼、著裝規(guī)范、行為舉止都還在三令五聲的強調、要求… …酒店這樣最基本的規(guī)章紀律,有的員工都不能認真、嚴格履行,其他執(zhí)行力簡直無從談起,酒店不需要任何表面上的東西,要的是有心的維護酒店、細心的愛護酒店,從嚴格約束要求自己開始,用行動來表示!任何酒店要求的文件的下發(fā),每位管理人員都要認真研讀、理解,再落實到員工當中去,甚至發(fā)揮得更好,為酒店謀取更大的效益,這才是真正的有紀律、有執(zhí)行力、實實在在的優(yōu)秀員工。
從組織機構圖中我們可以看到各個職能線條,這些線條都是必須保持通暢的,要能上傳下達、要能貫徹始終、要能以一己之力扛起自己崗位的全部責任,每個崗位每個人都必須要有非常嚴謹的組織紀律概念、非常強有力的執(zhí)行力,沒有執(zhí)行力就意味著無法實現(xiàn)上級愿景——上級愿景是企業(yè)制定的企業(yè)目標=不能實現(xiàn)、完成工作目標。所以,我們的執(zhí)行力就要從身邊的一點一滴做起,從我們管理人員做起:
1、要以身作則,帶頭貫徹、學習、執(zhí)行酒店各類規(guī)章;
2、每日晨會、班前會,進行制度、要求的講解,釋懷員工的任何疑問;
3、制定自己的日常工作檢查計劃,做好巡檢記錄、督導工作;
4、計劃如何逐步改進工作,思考方式方法;
5、幫助員工認識問題和事物的本質,找出不執(zhí)行或做不好的原因,并為員工規(guī)劃如何改進工作;要務不是完成任務和指標,而是通過完成任務和指標的過程支持下屬成長;
6、你的下屬是否掌握了他在其崗位上的技能是否了解了你對他們的要求他們是否能自覺自發(fā)地工作他的成長方向是什么他們是否和你同心協(xié)力他們都有哪些優(yōu)點和不足需要你來引導
懂得每日反省自己的優(yōu)勢、不足,揚長避短、謙虛自律、完美自我、沒有盡頭,這同樣是“生命的價值”!人類是“有思想、有條理的高級生物”,一定不能輸給自己的惰性、不能輸給自己的隨意,我們和我們的上下級同事們一定能克服所有的困難、不斷超越自我,走向成功!
二、 質檢的意義:
酒店的質檢決不是為了檢查而檢查,為了管理而管理。怎么去理解酒店的質檢呢
首先是酒店利益一種的需要,酒店是從事經濟活動企業(yè),對于企業(yè)來講,經營的目的是為了產生利潤,否則酒店就成了慈善組織;服務作為酒店拼命向公眾推銷的產品,是酒店產生利潤的源泉,由于產品質量的好壞決定了酒店在市場競爭中的生死存亡,為了自己能更好的活下去,更好的發(fā)展,酒店必須對自己的產品有明確的質量標準和要求。這種關乎酒店生死的利益是酒店質檢工作產生的基石的前提。
第二,相對于質檢工作的檢查和對酒店服務質量的管理而言,質量檢查更重要的是一種觀念。這種觀念決不是單純靠設立稱為質檢的部門和崗位來顯示對質檢形式的重視,而是必須深深的根植在酒店管理層心中 100 年不動搖的決心、毅力和勇氣。許多國際酒店管理集團沒有形式上的質檢,但在酒店的經營管理中無處不體現(xiàn)著一種對自己所生產的產品的高度責任感。
第三,質檢是一種組織。這個組織是一個動詞而不是一種官僚機構。是互動的參與而不是被動的接受指令。有這樣一個故事:一家管理不善虧損嚴重老國營酒店被收購了,中層干部和基層員工人心惶惶,新的管理層來了以后,中層干部一個沒換,員工崗位沒變,甚至酒店所有的規(guī)章制度和工作方式都沒有大的改變,一年以后,酒店起死回生。年底了,終于多年以后第一次領到年終獎的員工們對酒店有這樣大的變化困惑不解,紛紛詢問總經理?？偨浝韺Υ蠹抑v:“我發(fā)現(xiàn)我們酒店制度規(guī)章都很健全,過去我們酒店的機構設置和人員結構也都很合理,我只是組織我們全體員工把我們的規(guī)章制度落實和執(zhí)行而已,而你們做到了”。
質檢不是一個部門或某些人“專職”做的事情,而是全體酒店人對賓客負責、對酒店負責、對自己負責的一種精益求精的工作態(tài)度和工作要求。是員工和賓客之間、管理層與員工之間、酒店和社會之間的一種互動。沒有孤立的和單純的質檢工作,是質檢和培訓的結合、和考核的結合、和酒店文化的結合、和員工素質的結合,質檢將出現(xiàn)在酒店的每一個工作環(huán)節(jié)。
因此酒店的質檢重在管理層的組織。常常聽到許多同行說,我們的員工的素質不高,我們中國人一直具有吃苦耐勞、謙虛謹慎、服從管理的品性,中國擁有世界上人數最多的勞工隊伍,而我們中國的勞工素質是舉世聞名的。造成我們員工素質不高和服務質量低下的根源應該是在我們的管理上,無論是現(xiàn)時流行的還是被我們奉為金科玉律的管理理論都能在幾千年前流傳至今的中國傳統(tǒng)文化中找到他們的影子,并且在我們中國人的身上早已深深的烙下印跡。我們的許多理念和思想上并不是落后的,但為什么我們在具體的企業(yè)管理仍然同國外的優(yōu)秀同行相比存在著那樣大的差距
就從酒店行業(yè)來講,我們國家修了那么多的酒店,不同的行業(yè),不同的機構都喜歡大興土木,要說硬件個個都有頂瓜瓜的,結果被一大堆'精英'們做的全行業(yè)艱難,很多好端端的飯店不到兩三年就已經面目全非了,是不是我們國家太有錢了要知道,就算國外發(fā)達國家的絕大多數飯店的硬件已經遠遠落后我們了,我們是不是可以自豪的說,我們是世界一流啊!有時候真的有點不明白,有錢修那么多大而不當的服務設施,為什么不拿出一點點用在提高員工素質身上,或者仔細想一想,有沒有必要修,有沒有必要一次到位,有沒有必要修一些永遠無法回收投資的莫明其妙的設施。
