某職業(yè)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度
職業(yè)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度
1、負(fù)責(zé)對食堂炊事人員的全面管理,保證按時、保質(zhì)、保量供應(yīng)三餐。
2、做好飯食的衛(wèi)生工作,不購進(jìn)、不出售、不加工變質(zhì)食品。
3、定期或不定期檢查、監(jiān)督炊事人員衛(wèi)生、餐具消毒等制度的實(shí)施。
4、準(zhǔn)確合理的制定飯菜價格,力求物美價廉。
5、檢查食品留樣及規(guī)范與否;留樣記錄情況
6、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開,案板使用是否生熟分開,盛具容器使用是否生熟分開,刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識。
7、保證食堂無鼠、無蟲、無霉?fàn)€、無變質(zhì)食品,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
8、檢查記錄食堂的倉庫,是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品存放是否整齊有序,標(biāo)識是否明顯,有無擺放私人物品。
9、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期,工作衣帽是否整潔統(tǒng)一。
10、檢查有無窗口違規(guī)收取現(xiàn)金,保證各個餐廳刷卡消費(fèi)。
11、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,妥善及時處理學(xué)生投訴。
12、完成上級交辦的臨時任務(wù)。
