食檔冰箱管理制度

食檔冰箱管理制度

1、 所有物品擺放整齊，生熟分開。

2、 所有容器必須加蓋或加封保鮮紙。

3、 冰箱內(nèi)不得有瓷器，砂煲等易碎容器。

4、 所有罐頭制品開啟后必須另用容器盛裝，并加封保鮮紙。

5、 冰箱勤整理，勤擦洗。必須每星期清理，除霜一次。

6、 冰箱內(nèi)所有物品，原料必須分配統(tǒng)一管理，同一種原料不得分多種器皿存放，嚴(yán)禁散放，無包裝存放。

7、 冰箱內(nèi)所有保鮮原料，要保持每天換水一次。冰封保存原料，冰面必須高過原料。

8、 每天開檔前必須檢查冰箱所有備貨情況，在保證不斷檔的情況下要做到少備份，勤備貨勤檢查。