面包房管理制度
為了保障師生員工身體健康,防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》的要求,對小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定:
一、小食店與面包房在準入校園后,必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照,及時取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店(房)衛(wèi)生與防火安全工作第一責任人,必須對消防和食品衛(wèi)生安全負全責。
三、食品加工和服務人員必須取得有效健康證件才能上崗。
四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求,設有獨立的加工場地,未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準不得自行開張。
五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的地點范圍內(nèi)經(jīng)營,不得作游動性外賣,不得出售超出經(jīng)營項目的其他食品和物品。
六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗證,嚴禁采購變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。
七、店(房)場地整潔干凈,基本無蠅無蟑;餐臺椅潔凈無油跡。
八、嚴格每餐消毒制度,防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。
九、每天做好“門前三包”工作,保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。
十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務與環(huán)境管理的職能部門,膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門,保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營者必須自覺接受這三個職能部門的檢查與監(jiān)督。
十一、有衛(wèi)生和防火安全問題的必須及時整改,否則,職能部門有權(quán)勒令其停業(yè),直至終止租賃合同。
十二、自覺遵守學校各項管理制度,自覺履行租賃合同條約,自覺接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督,按時繳付租金、管理費及水電費,做到遵紀守法,文明經(jīng)商。
