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工程公司食堂衛(wèi)生管理制度

發(fā)布時間:2023-06-26 09:20:04 查看人數(shù):68

工程公司食堂衛(wèi)生管理制度

工程公司食堂衛(wèi)生管理制度

建筑工程公司食堂衛(wèi)生管理制度

1 .食堂操作人員在食堂管理人員領導下做好本職工作,服從分配聽從安排。

2 .食堂內外保持整潔,不準放與食品無關的施工物料工具,操作間和儲藏間分開設置,對職工要有充足的開水供應。

3 .炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開,做到葷、素分開,并有生、熟標志,防止食品污染。

4 .制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生,認真做到不用、不買腐爛變質的食品,不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透,食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

5 .每天加工、發(fā)售食品之后,應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規(guī)定存放。

6 .炊事人員要每年體檢一次,并持有'健康證'、衛(wèi)生知識培訓證,方能上崗。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

7 .炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽,做到不吸煙、不赤背、不光腳,不隨地吐痰,儀表整潔。

8 .食堂操作間、庫房應分別搭建,建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定,職工的個人用品不得存放在操作間內,食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品,房內內墻抹灰,屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周圍要鑲嵌白瓷磚,并經(jīng)常清洗。

9 .操作間內設置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子,做到生熟分開,有條件的可配置冷藏柜,爐火配有通風排煙設備。

10 .辦理衛(wèi)生許可證,每兩年到工地所在地區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所申請復查?!?衛(wèi)生許可證》 應懸掛在食堂明顯處。

11 .按邯鄲市市有關要求,購買油、鹽、醬油等需在正規(guī)超市及商店購買,并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復印件,并有商店出示的有效發(fā)票。

12 .在農貿市場購買蔬菜及肉類時,同時需要衛(wèi)生許可證的復印件,肉類還需索要免疫證,所購買的肉類必須有皮,皮上必須印有免疫的印章。

13 .從正規(guī)渠道進貨,所購食品及調料必須有明顯中文標識。

14 .認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定。

工程公司食堂衛(wèi)生管理制度

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