學校食堂面食點心制作管理制度
學校食堂面食、點心制作管理制度
一、原料要經(jīng)過檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲蛀、變質原料。
二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲存。
五、面食、點心制作段在百案間內進行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開 ,成品容器專用。
八、成品放入清潔的食品櫥內,做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。