商務(wù)酒店管理制度-2（20篇范文）

第1篇 商務(wù)酒店管理制度-2

十三、廚房成本的控制和管理

第一條. 廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)

+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤(pán)點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面:

(1) 嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),投料后的

邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。

(2) 采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后

方可辦理入庫(kù),入庫(kù)的菜品廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理,并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理,對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

(3) 對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

(4) 對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時(shí),節(jié)約

一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

(5) 對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理,以確保本期營(yíng)業(yè)成本

的準(zhǔn)確。

(6) 廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營(yíng)業(yè)需要,

又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度,減少流動(dòng)資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。

(7) 財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

(8) 每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了,要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水

平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。

(9) 梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+

購(gòu)入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%,購(gòu)入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。

第2篇 商務(wù)酒店生產(chǎn)管理制度

商務(wù)酒店生產(chǎn)管理制度

第一條.為加強(qiáng)公司的勞動(dòng)保護(hù)、改善勞動(dòng)條件,保護(hù)員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康,根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。

第二條.對(duì)在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻(xiàn)的集體和個(gè)人要給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的責(zé)任者,要給予嚴(yán)肅處理。

第三條.對(duì)新職工、實(shí)習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長(zhǎng)先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后,才能準(zhǔn)其進(jìn)入操作崗位。

第四條.對(duì)從事鍋爐等特殊工種人員,必須進(jìn)行專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn),經(jīng)有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格考核后,才能準(zhǔn)其獨(dú)立操作。

第五條.各種設(shè)備和儀器不得超負(fù)荷和帶病運(yùn)行,并要做到正確使用,經(jīng)常維護(hù),定期檢修,不符合安全要求的陳舊設(shè)備,應(yīng)有計(jì)劃地更新和改造。

第六條.電氣設(shè)備和線(xiàn)路應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全規(guī)定。電氣設(shè)備應(yīng)有可熔保險(xiǎn)和漏電保護(hù),絕緣必須良好,并有可靠的接地或接零保護(hù)措施。

第七條.易燃、易爆物品的運(yùn)輸、貯存、使用、廢品處理等,必須設(shè)有防火、防爆設(shè)施,嚴(yán)格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。

第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點(diǎn),要嚴(yán)禁煙火,要嚴(yán)格消除可能引發(fā)火災(zāi)的一切隱患。

第九條.堅(jiān)持定期或不定期的安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊(duì)組成檢查小組進(jìn)行檢查一次。

第十條.發(fā)現(xiàn)不安全隱患,必須及時(shí)上報(bào),及時(shí)整改。

第十一條.生產(chǎn)部要按銷(xiāo)售計(jì)劃提前生產(chǎn),要保證時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量,完成生產(chǎn)任務(wù),滿(mǎn)足客戶(hù)的需要。

第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車(chē)間原材料明細(xì)帳和產(chǎn)成品明細(xì)帳。原材料的數(shù)量根據(jù)領(lǐng)用時(shí)數(shù)量和加工產(chǎn)成品時(shí)消耗的數(shù)量登記;產(chǎn)成品的數(shù)量根據(jù)加工完成的產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉(cāng)庫(kù)數(shù)量登記。

第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫(kù)和結(jié)余數(shù)量,上報(bào)總經(jīng)理。

第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過(guò)程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程和工藝要求進(jìn)行生產(chǎn),如有違反,造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者,要按成本價(jià)扣減工資。

第十五條.生產(chǎn)人員要嚴(yán)禁將不潔物質(zhì)帶入車(chē)間,如有違反者,一次罰款50元。

第十六條.崗位操作和維護(hù)人員必須隨時(shí)注意設(shè)備狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告工程部處理。

第3篇 某商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度

商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

第4篇 商務(wù)酒店純凈水部生產(chǎn)管理制度

商務(wù)酒店純凈水部生產(chǎn)管理制度

第一條.為加強(qiáng)公司的勞動(dòng)保護(hù)、改善勞動(dòng)條件,保護(hù)員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康,根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。

第二條.對(duì)在安全生產(chǎn)方面有突出貢獻(xiàn)的集體和個(gè)人要給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)違反安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程造成事故的責(zé)任者,要給予嚴(yán)肅處理。

第三條.對(duì)新職工、實(shí)習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長(zhǎng)先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后,才能準(zhǔn)其進(jìn)入操作崗位。

第四條.對(duì)從事鍋爐等特殊工種人員,必須進(jìn)行專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn),經(jīng)有關(guān)部門(mén)嚴(yán)格考核后,才能準(zhǔn)其獨(dú)立操作。

第五條.各種設(shè)備和儀器不得超負(fù)荷和帶病運(yùn)行,并要做到正確使用,經(jīng)常維護(hù),定期檢修,不符合安全要求的陳舊設(shè)備,應(yīng)有計(jì)劃地更新和改造。

第六條.電氣設(shè)備和線(xiàn)路應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全規(guī)定。電氣設(shè)備應(yīng)有可熔保險(xiǎn)和漏電保護(hù),絕緣必須良好,并有可靠的接地或接零保護(hù)措施。

第七條.易燃、易爆物品的運(yùn)輸、貯存、使用、廢品處理等,必須設(shè)有防火、防爆設(shè)施,嚴(yán)格執(zhí)行安全操作守則和定員定量定品種安全規(guī)定。

第八條.易燃、易爆物品的使用地和貯存點(diǎn),要嚴(yán)禁煙火,要嚴(yán)格消除可能引發(fā)火災(zāi)的一切隱患。

第九條.堅(jiān)持定期或不定期的安全生產(chǎn)檢查制度。每周由總經(jīng)理帶隊(duì)組成檢查小組進(jìn)行檢查一次。

第十條.發(fā)現(xiàn)不安全隱患,必須及時(shí)上報(bào),及時(shí)整改。

第十一條.生產(chǎn)部要按銷(xiāo)售計(jì)劃提前生產(chǎn),要保證時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量,完成生產(chǎn)任務(wù),滿(mǎn)足客戶(hù)的需要。

第十二條.生產(chǎn)部要建立健全生產(chǎn)車(chē)間原材料明細(xì)帳和產(chǎn)成品明細(xì)帳。原材料的數(shù)量根據(jù)領(lǐng)用時(shí)數(shù)量和加工產(chǎn)成品時(shí)消耗的數(shù)量登記;產(chǎn)成品的數(shù)量根據(jù)加工完成的產(chǎn)成品和產(chǎn)成品返倉(cāng)庫(kù)數(shù)量登記。

第十三條.月底將原材料和產(chǎn)成品出、入庫(kù)和結(jié)余數(shù)量,上報(bào)總經(jīng)理。

第十四條.生產(chǎn)人員在生產(chǎn)過(guò)程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程和工藝要求進(jìn)行生產(chǎn),如有違反,造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者,要按成本價(jià)扣減工資。

第十五條.生產(chǎn)人員要嚴(yán)禁將不潔物質(zhì)帶入車(chē)間,如有違反者,一次罰款50元。

第十六條.崗位操作和維護(hù)人員必須隨時(shí)注意設(shè)備狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告工程部處理。

第5篇 某商務(wù)酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度6

商務(wù)酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度范本(六)

第一條.倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門(mén),同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫(kù)存物資及商品,做到數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好,確保安全,收發(fā)迅速,面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。

第二條. 倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。

第三條. 物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品, 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的安全。

第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫(kù)手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù),否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。

第六條.保管記賬要字跡清楚,日清月結(jié)不積壓,月報(bào)及時(shí)。

第七條.盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)由盤(pán)點(diǎn)人員填具報(bào)告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

第八條.庫(kù)存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量,力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。

第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí),則由保管員負(fù)責(zé)賠償。

第十條.公司管理層每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理,財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)倉(cāng)庫(kù)要隨時(shí)抽查。

第十一條.保管員變動(dòng)時(shí),應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)查列庫(kù)存商品的移交清冊(cè)后,再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤(pán)存。

第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。

第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫(kù)房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況,視情節(jié)給予罰款200元上以的處理,直至除名。

第6篇 某商務(wù)酒店廚房部管理制度

商務(wù)酒店廚房部管理制度

廚房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn),遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例,具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗,值班時(shí)間視為上班時(shí)間,應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

第三條.上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌,按正常操作程序進(jìn)行操作,愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備和工具,節(jié)約用水、電、油、氣,做到無(wú)長(zhǎng)明燈,無(wú)長(zhǎng)流水。

第四條.上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話(huà)及會(huì)客)。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

第五條.注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗,不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷(xiāo)售,對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。

第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng),按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù),不得無(wú)故拖延和終止工作。

第八條.公司規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條. 個(gè)人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

4. 女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩,男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。

第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

2.保持瓷磚清潔光亮,勤擦門(mén)窗。

3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。

4.冰箱、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。

5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲(chóng)。

7.廚房必須做到每周大掃除1次。

第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗,實(shí)行專(zhuān)人保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。

3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴(yán)禁疊盤(pán)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬類(lèi),相對(duì)分開(kāi),減少串味,必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲(chǔ)藏,不得散放,落地。

3.保持食品新鮮,無(wú)異味,烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟,現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。

4.按政府有關(guān)規(guī)定,禁用不得銷(xiāo)售的食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開(kāi),加工機(jī)械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具重洗。

第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。

3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔,光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。

第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺(tái)保持不銹鋼本色,不得有油垢,結(jié)束后清洗干凈。

2.鍋具必須清潔,排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩,爐灶排風(fēng)要定期清洗,不得有油垢。

4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人,并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,每次罰款50元,造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

第二條. 換氣罐時(shí)做到無(wú)火源,不按要求操作的每次罰款50元。

第三條. 刀具、刃具放置好,做到無(wú)事故隱患。

第四條. 各種原料要放置穩(wěn)固,不按要求堆放的,造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過(guò)8分滿(mǎn),并放置穩(wěn),端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條.通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。

第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作,違者每次罰款50元。

第八條.廚房禁止吸煙,地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

第7篇 某商務(wù)酒店例會(huì)管理制度

商務(wù)酒店例會(huì)管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:

每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法

目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì),提高會(huì)議效率。

第一條.部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助理、各部門(mén)主管級(jí)人員參加。

第二條.會(huì)議主要內(nèi)容為:

a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。

b. 各部門(mén)主管匯報(bào)一周工作情況,以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門(mén)協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題。

c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評(píng),提出下周工作的要點(diǎn),并進(jìn)行布置和安排。

d. 其它需要解決的問(wèn)題。

第三條.例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見(jiàn),允許持有不同觀(guān)點(diǎn)和保留意見(jiàn),但會(huì)上一旦形成決議,無(wú)論個(gè)人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律,保守會(huì)議秘密,在會(huì)議決策未正式公布以前,不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容,影響決議實(shí)施。

部門(mén)例會(huì)管理辦法

第一條.部門(mén)例會(huì)每日上午8:00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。

第二條.例會(huì)每日1-2次。

第三條.部門(mén)領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。

第四條. 部門(mén)例會(huì)內(nèi)容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷(xiāo)售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。

e.布置當(dāng)日工作。

(1) 客情報(bào)告及分析。

(2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。

(3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。

f.朗誦企業(yè)理念。

第8篇 某商務(wù)酒店工程部管理制度

商務(wù)酒店工程部管理制度

工用具管理制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記,實(shí)行統(tǒng)一管理。

第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專(zhuān)用工具,禁止外借。

第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。

報(bào)修管理規(guī)定

第一條.各部門(mén)報(bào)修項(xiàng)目必須填寫(xiě)請(qǐng)修單,一式兩份。

第二條.一份交給工程部,并由工程部簽字后另一份留存。

第三條.工程部接到維修單后立即安排維修,對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因并上報(bào)。

第四條.維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后,方可視為完成。

第五條.對(duì)各部門(mén)的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱,必須在4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。

配電箱的管理要求

第一條.按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。

第二條.檢查空氣開(kāi)關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。

第三條.檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位置。

第四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。

第五條.做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,停電后馬上斷開(kāi)電閘,來(lái)電后再合上。

第六條.定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

第七條.配電箱由指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

日常檢查制度

第一條.工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。

第二條.每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。

第三條.每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。

第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。

第五條.對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。

第六條.工程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記,建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計(jì)劃。

第9篇 酒店商務(wù)部大型會(huì)議節(jié)慶活動(dòng)管理制度

酒店商務(wù)部大型會(huì)議節(jié)慶活動(dòng)管理制度

1、遇大型會(huì)議及節(jié)慶活動(dòng)時(shí)應(yīng)提前一周填寫(xiě)表格并通知保安部、餐飲部、工程部、總經(jīng)理辦公室等相關(guān)部門(mén)。

2、各部門(mén)應(yīng)做好接待前的安全檢查工作,確保設(shè)備設(shè)施完好、到位。

3、保安部門(mén)做好現(xiàn)場(chǎng)秩序的維護(hù)工作,工程部派人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)用電及設(shè)備實(shí)施安全使用的監(jiān)控工作。

4、商務(wù)部應(yīng)根據(jù)人員數(shù)量及集中程度對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行策劃。

5、衛(wèi)生清潔部門(mén)應(yīng)加大清潔及消毒的頻次及力度,經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保障室內(nèi)空氣清潔,無(wú)異味。

6、保安部做好現(xiàn)場(chǎng)的安全檢查及監(jiān)管工作。

7、餐飲部應(yīng)準(zhǔn)備足夠食物及物資,包括衛(wèi)生用品、餐具等,并抓好食品衛(wèi)生安全工作。

8、做好賓客的事先安全告知工作。

9、協(xié)助保安部門(mén)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序,隨時(shí)做好應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的準(zhǔn)備。

10、部門(mén)經(jīng)理應(yīng)做好活動(dòng)接待過(guò)程中的協(xié)調(diào)工作,其他相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好接待過(guò)程中的協(xié)助工作。

第10篇 商務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理制度4

商務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理制度范本(四)

目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,有效控制資金的使用,降低公司支出,節(jié)約成本。

一、財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理辦法

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫(xiě)明借款用途,由部門(mén)主管簽字,主管會(huì)計(jì)審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

第二條.費(fèi)用發(fā)生后,持報(bào)銷(xiāo)票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第三條.報(bào)銷(xiāo)票據(jù)要提供合法報(bào)銷(xiāo)單據(jù)(特殊情況除外)。

第四條.提供零星多張小單據(jù),需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,并結(jié)出金額合計(jì),需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。

第五條.報(bào)銷(xiāo)一律用碳素筆,寫(xiě)明報(bào)銷(xiāo)日期并附審批人孫總的簽名。

第六條.財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷(xiāo)單重新審核,確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款,并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷(xiāo)。

二、會(huì)計(jì)核算管理辦法

第一條.會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ),采用借貸記帳法。

第二條.會(huì)計(jì)年度采用歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。

第四條.會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度,結(jié)合我公司的具體情況制定。

第五條.會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指:入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購(gòu)單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來(lái)原始憑證指:我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3) 會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。

第六條.會(huì)計(jì)報(bào)表,依財(cái)政、稅務(wù)部門(mén)和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

三、成本核算管理辦法

第一條.營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

第二條.餐廳的食品原料中,還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支,不得攤?cè)氤杀尽?/p>

第四條.客房部設(shè)備的損耗,客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。

第五條.車(chē)輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條.各業(yè)務(wù)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。

四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法

第一條.庫(kù)存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過(guò)現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行,除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定:

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開(kāi)支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現(xiàn)金后,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋'現(xiàn)金收訖'或'現(xiàn)金付訖'。

第五條.主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。

第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常

需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。

第七條.要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制計(jì)劃時(shí),嚴(yán)格控制庫(kù)存商品,物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定,即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫(kù)存的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外,原則上不得使用流動(dòng)資金,只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料,以減少占用資金。

第九條.在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下,加速資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),減少流動(dòng)資金的占用。

五、收取支票管理辦法

第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章,是否有開(kāi)戶(hù)銀行名稱(chēng)、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。

第二條.背面寫(xiě)有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話(huà)。

第三條.支票有效期為十天。

第四條.最低起點(diǎn)為100元。

六、盤(pán)點(diǎn)管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性,使盤(pán)點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。

第二條.盤(pán)點(diǎn)范圍

(一)存貨盤(pán)點(diǎn):系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

(二)財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

(三)財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品:購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

第三條.盤(pán)點(diǎn)方式、時(shí)間

(一)年中、年終盤(pán)點(diǎn)

1、存貨:由各管理部門(mén)、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí),實(shí)行全面總清點(diǎn)一次,時(shí)間為:年中盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù):由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤(pán)點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn):由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí),實(shí)施全面清點(diǎn)。

(二)月末盤(pán)點(diǎn)

每月末所有存貨,由各部門(mén)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,時(shí)間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責(zé)

(一)總盤(pán)人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)

行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

(二)主盤(pán)人:由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

(三)盤(pán)點(diǎn)人:由各部門(mén)指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

(四)監(jiān)盤(pán)人:由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

(五)會(huì)點(diǎn)人:由財(cái)務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,與盤(pán)點(diǎn)人分段核對(duì),確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

(六)協(xié)盤(pán)人:由各部門(mén)指派,負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

(七)特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)

人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。

第五條.盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

(一)盤(pán)點(diǎn)編組:由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前,事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排'盤(pán)點(diǎn)人員編組表'、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等,交總經(jīng)理審批后,公布實(shí)施。

(二)各部門(mén)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤(pán)點(diǎn)表格,由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等,應(yīng)按類(lèi)別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤(pán)點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。

第六條.盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求

1、要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。

2、盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí),要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后,由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),上報(bào)總經(jīng)理,特殊情況要著重指出,盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況,對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定,并存檔。

七、出入庫(kù)管理辦法

第一條.出庫(kù)時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)(特殊情況除外)。

第二條.辦理出庫(kù)必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫(kù)單上簽字方可出庫(kù)。

第三條.內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫(kù)單用于后

勤部門(mén)(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù),并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部,只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。

第五條.固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門(mén),直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。

第六條.保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀(guān)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理辦法

第一條.公司全部固定資產(chǎn),包括主樓、辦公樓、廠(chǎng)房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車(chē)

的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等,由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門(mén)使用,就由哪個(gè)部門(mén)管理的原則進(jìn)行分工。

第二條.建立固定資產(chǎn)卡片,詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、

總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

第三條.折舊年限:房屋15年、汽車(chē)10年、機(jī)械設(shè)備、電話(huà)系統(tǒng)折舊期為

8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條.折舊計(jì)提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法

第一條.由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)計(jì)劃,提出采買(mǎi)計(jì)劃。

第二條.將采購(gòu)計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。

第三條.由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。

第四條.采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。

第五條.采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)后,將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車(chē)間,由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

第六條.驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批。

第七條.采購(gòu)員持內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第八條.其他物品的采購(gòu),由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購(gòu)員采購(gòu)。

原材料采購(gòu)流程圖

宴會(huì)預(yù)定單或銷(xiāo)售計(jì)劃提出申請(qǐng)審核填請(qǐng)購(gòu)單

銷(xiāo)售部--------------- 廚師長(zhǎng)(或生產(chǎn)班長(zhǎng))----------財(cái)務(wù)部-----------

審批后持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后

總經(jīng)理-----------采購(gòu)員----------------------總經(jīng)理----------------

核帳、報(bào)帳

------------------財(cái)務(wù)。

其他物品采購(gòu)流程圖

提交 審核簽字

各部門(mén)提出采購(gòu)計(jì)劃-----------保管員---------主管會(huì)計(jì)-----------總經(jīng)理

審批后 持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報(bào)帳

---------采購(gòu)員-----------------總經(jīng)理------------------------財(cái)務(wù)部.

十、保管員工作規(guī)范

第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單,整理歸類(lèi)后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作,做到帳、貨、卡三相符。

第三條.貨物入庫(kù)時(shí),一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫(xiě),確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

第四條.出庫(kù)物品,必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。

第五條.每個(gè)工作日結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。

第六條.入庫(kù)物資必須按照類(lèi)別,按固定位置整齊擺放。

第七條.及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況,嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價(jià)值,需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí),由保管員填報(bào)'商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。

第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后,報(bào)總經(jīng)理審批。

第三條.各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn),然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。

第五條.報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。

十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單,發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正,以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表,必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù),包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系,借貸是否平?。

同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,審批手續(xù)是否完備,原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。

第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算,拒絕辦理。

第四條.審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷(xiāo)單據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時(shí)核算成本,要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。

第六條.要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤(pán)點(diǎn),并按盤(pán)點(diǎn)表與保管帳核對(duì),出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因,按規(guī)定報(bào)批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條.廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤(pán)點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面:

(1)嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。

(2)采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù),入庫(kù)的菜品廚房要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理,并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理,對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

(3)對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

(4)對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時(shí),節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

(5)對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理,以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。

(6)廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營(yíng)業(yè)需要,又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度,減少流動(dòng)資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。

(7)財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

(8)每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了,要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。

第11篇 商務(wù)酒店現(xiàn)金管理制度

商務(wù)休閑酒店現(xiàn)金管理制度

1、不屬于上述現(xiàn)金結(jié)算范圍的款項(xiàng)支付,應(yīng)當(dāng)以支票進(jìn)行結(jié)算,特殊情況需經(jīng)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)批準(zhǔn)后另行處理。

2、庫(kù)存現(xiàn)金限額規(guī)定。酒店庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)5000元,超過(guò)限額的現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)存入銀行,低于限額時(shí)可視情況從銀行提取補(bǔ)足,特殊情況上報(bào)總經(jīng)理審批。

3、財(cái)務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金,應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)'空白支票簽發(fā)領(lǐng)用登記薄',并寫(xiě)明用途和金額。

4、符合現(xiàn)金結(jié)算范圍的,憑發(fā)票、工資單、借款單等有效報(bào)銷(xiāo)憑據(jù)或領(lǐng)款憑證,經(jīng)手人簽字,財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核,總經(jīng)理批準(zhǔn)后由出納支付現(xiàn)金。

5、廣告費(fèi)、貨款等收款人為有銀行帳戶(hù)的單位,必須以轉(zhuǎn)帳支票付款,不得以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票形式支付。

第12篇 b商務(wù)酒店盤(pán)點(diǎn)管理制度

商務(wù)酒店盤(pán)點(diǎn)管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性,使盤(pán)點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。

第二條.盤(pán)點(diǎn)范圍

(一)存貨盤(pán)點(diǎn):系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

(二)財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。

(三)財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品:購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

第三條.盤(pán)點(diǎn)方式、時(shí)間

(一)年中、年終盤(pán)點(diǎn)

1、存貨:由各管理部門(mén)、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí),實(shí)行全面總清點(diǎn)一次,時(shí)間為:年中盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤(pán)點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù):由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤(pán)點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn):由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年(中)終時(shí),實(shí)施全面清點(diǎn)。

(二)月末盤(pán)點(diǎn)

每月末所有存貨,由各部門(mén)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,時(shí)間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責(zé)

(一) 總盤(pán)人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

(二)主盤(pán)人:由各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。

(三)盤(pán)點(diǎn)人:由各部門(mén)指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

(四)監(jiān)盤(pán)人:由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

(五)會(huì)點(diǎn)人:由財(cái)務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,與盤(pán)點(diǎn)人分段核對(duì),確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

(六)協(xié)盤(pán)人:由各部門(mén)指派,負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。

(七)特定項(xiàng)目按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。

第五條.盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

(一) 盤(pán)點(diǎn)編組:由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前,事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排“盤(pán)點(diǎn)人員編組表”、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等,交總經(jīng)理審批后,公布實(shí)施。

(二) 各部門(mén)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤(pán)點(diǎn)表格,由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等,應(yīng)按類(lèi)別整理并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤(pán)點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。

第六條.盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求

1、要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。

2、盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。

3、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí),要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后,由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),上報(bào)總經(jīng)理,特殊情況要著重指出,盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況,對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定,并存檔。

第13篇 商務(wù)酒店管理制度-1

第一部分:行政管理制度

一、例會(huì)管理制度

為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:

每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法

目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì),提高會(huì)議效率。

第一條.部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助

理、各部門(mén)主管級(jí)人員參加。

第二條.會(huì)議主要內(nèi)容為:

a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。

b. 各部門(mén)主管匯報(bào)一周工作情況,以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門(mén)協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題。

c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評(píng),提出下周工作的要點(diǎn),并進(jìn)行布置和安排。

d. 其它需要解決的問(wèn)題。

第三條.例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見(jiàn),允許持有不同觀(guān)點(diǎn)和保留

意見(jiàn),但會(huì)上一旦形成決議,無(wú)論個(gè)人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律,保守會(huì)議秘密,在會(huì)議決策未正式公布以前,不得

私自泄漏會(huì)議內(nèi)容,影響決議實(shí)施。

部門(mén)例會(huì)管理辦法

第一條.部門(mén)例會(huì)每日上午8:00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。

第二條.例會(huì)每日1-2次。

第三條.部門(mén)領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。

第四條. 部門(mén)例會(huì)內(nèi)容及程序

a.檢查考勤及在崗情況。

b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷(xiāo)售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉

情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。

e.布置當(dāng)日工作。

(1) 客情報(bào)告及分析。

(2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。

(3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。

f.朗誦企業(yè)理念。

第14篇 商務(wù)酒店員工考勤管理制度

商務(wù)酒店員工考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類(lèi)別

1.遲到:凡超過(guò)上班時(shí)間5-30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5-30元。

2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5-30分鐘離開(kāi)工作崗位者,視為早退,將被扣罰5-30元。

3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(6)不請(qǐng)假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請(qǐng)假,應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限:

(1)員工在8:00-17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、

回家等)。

(2)請(qǐng)假2天以?xún)?nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn)。

(3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

(4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第15篇 商務(wù)酒店技師部管理制度

休閑商務(wù)酒店技師部管理制度

違紀(jì)處理

1、認(rèn)真遵守國(guó)家法律法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、技師必須按照浴場(chǎng)規(guī)定的儀容儀表上崗,并著統(tǒng)一工裝以及規(guī)定的絲襪或棉襪,違者罰款100元。

3、未經(jīng)允許不得穿工裝出入或穿回家,違者罰款100元。

4、技師穿便裝不得進(jìn)入營(yíng)業(yè)區(qū)域,不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域客人聊天,違者罰款100元。

5、技師上崗時(shí)所帶現(xiàn)金不得超過(guò)五十元,超過(guò)部分須另作登記,否則按私拿小費(fèi)論處;違反者按查到的金額予以雙倍罰款。

6、上下班不得在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)會(huì)客,并不得容留親友洗浴或住宿,違者罰款200元。

7、遲到、早退、不按規(guī)定時(shí)間吃飯、洗澡、不在規(guī)定地點(diǎn)就餐者將罰款100元。

8、上班遲到超過(guò)一小時(shí)按曠工處理,連續(xù)三天安自動(dòng)離職處理,工資押金一律不退。

9、浪費(fèi)水電、當(dāng)班時(shí)間睡覺(jué)、點(diǎn)名不到者罰款100元;當(dāng)月罰單三次以上加罰100元。

10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后不得參加任何賭博.吸毒等違法活動(dòng)違者罰款200元,再犯除名。

11、進(jìn)房服務(wù)應(yīng)面帶微笑,熱情服務(wù)不帶情緒做項(xiàng)目,違者罰款100元。

12、必須五至十分鐘報(bào)鐘,并電話(huà)通知服務(wù)臺(tái)所作服務(wù)項(xiàng)目,違者罰款300元。

13、與客人和服務(wù)人員亂拉關(guān)系出現(xiàn)搶鐘、亂排鐘以及技師之間互相點(diǎn)鐘的行為初犯罰款100元,所作項(xiàng)目作廢;情節(jié)嚴(yán)重的給與300元罰款。再犯除名。

14、被客人投訴或做出超出服務(wù)項(xiàng)目的行為,經(jīng)落實(shí)嚴(yán)肅處理;輕者處100元罰款、單據(jù)作廢。情節(jié)嚴(yán)重予以除名。

15、嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)程,不得無(wú)故減免服務(wù)項(xiàng)目,任意縮短或延長(zhǎng)時(shí)間由此出現(xiàn)的投訴或超時(shí)行為,罰款100元單據(jù)作廢并自買(mǎi)一節(jié)鐘費(fèi)。

16、技師給顧客服務(wù)后不簽單或私自收取現(xiàn)金的行為,第一次罰款300元再犯除名。

17、技師開(kāi)錯(cuò)手牌號(hào)或因技師送單不及時(shí)產(chǎn)生的跑單、錯(cuò)單現(xiàn)象,除本單金額外加罰同等金額。

18、嚴(yán)禁未經(jīng)客人同意,私自填寫(xiě)鐘費(fèi),強(qiáng)行索要小費(fèi)的行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以重罰。導(dǎo)致客人不予買(mǎi)單,由技師自己買(mǎi)單。索要小費(fèi)被客人投訴的罰款200元。

19、遇到客人醉酒或無(wú)禮要求應(yīng)婉言拒絕,嚴(yán)重情況應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),但不得與客人爭(zhēng)吵或辱罵客人,違者罰款100元。

20、客人要求更換技師,技師必須及時(shí)電話(huà)通知鐘房,經(jīng)批準(zhǔn)后禮貌的離開(kāi)。如因態(tài)度不悅者,引起客人投訴的罰款100元;技師不得在技師房評(píng)論客人是非,影響其它技師上鐘情緒,違者罰款100元。

21、收買(mǎi)管理人員、服務(wù)人員由此出現(xiàn)的假點(diǎn)鐘行為,予以雙方200元罰款,所作項(xiàng)目作廢,再犯除名。

22、技師之間不得相互點(diǎn)鐘,由此出現(xiàn)的假點(diǎn)鐘,除單據(jù)作廢外,加罰雙方200元,再犯除名

23、延誤上鐘時(shí)間超過(guò)五分鐘者罰款100元。

24、技師按規(guī)定排鐘,中途請(qǐng)假出隊(duì),返回后必須鐘牌排尾,違者罰款100元,所作項(xiàng)目作廢,按搶鐘無(wú)效處理。

25、下班后非值班技師不得私自上鐘,違者罰款100元,所作項(xiàng)目作廢。特殊情況由經(jīng)理安排不得推卻不到;其它技師不得有異議。

26、不得同客人亂講有傷同行、店方的壞話(huà)、無(wú)中生有、添枝加葉、違者罰款100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以除名。

27、技師之間吵架、打架當(dāng)事者雙方罰款100元,情節(jié)嚴(yán)重者除名。28技師兩個(gè)月累計(jì)遭客人投訴三次者,予以除名。

29、當(dāng)班技師不得飲酒或酒后上崗,吃異味食物、違者罰款100元。

30、請(qǐng)假未親自出面或領(lǐng)班、主管未知的罰款100元;電話(huà)、傳呼、代請(qǐng)假無(wú)效,均按曠工處理。

31、上班講普通話(huà),兩人以上不得以方言交談;遇見(jiàn)客人、管理人員必須打招呼問(wèn)好,違者罰款100元。

32、嚴(yán)格執(zhí)行上鐘制度,填報(bào)登記以及下種時(shí)間表;下鐘立刻通知服務(wù)人員收拾清理房間,如有遺忘罰款100元。

33、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生和設(shè)備的清潔標(biāo)準(zhǔn),如有污損技師本人照價(jià)賠償。

34、遵守用餐時(shí)間空崗的技師將被罰款100元。

35、正常排鐘、點(diǎn)鐘、選鐘、躲避或拒絕上鐘者,停鐘三天罰款100元;停鐘期內(nèi)不上班者按曠工處理。

36、損壞公物照價(jià)賠償,一次性從工資中扣除。

37、不得使用店用和客用物品,違者罰款100元。

38、因本人按模技術(shù)不過(guò)關(guān)或違規(guī)操作、致使客人受傷的行為,公司予以100元罰款;本人負(fù)責(zé)客人的全部醫(yī)療費(fèi)用。

39、夜班人員應(yīng)保持儀容、儀表、不得帶睡意上鐘;由此產(chǎn)生的客人投訴或不予買(mǎi)單的現(xiàn)象,將予以100元罰款,并由技師本人自行買(mǎi)單。

40、保健服務(wù)未經(jīng)許可嚴(yán)禁關(guān)燈或遮擋窗口、違者罰款300元,再犯除名。

41、浴場(chǎng)內(nèi)部人員不得亂搞男女關(guān)系,違者除名。(工資押金一律不退)

42、公司將實(shí)行定鐘制度,自本制度公布起第一個(gè)月,足療韓式保健技師每十個(gè)鐘次必須完成6個(gè)加鐘,全月必須完成10個(gè)點(diǎn)鐘;第二個(gè)月:每十個(gè)鐘次必須完成8個(gè)加鐘,全月必須完成15個(gè)點(diǎn)鐘。月底統(tǒng)一核算予以公布。如完不成加鐘或點(diǎn)鐘者,本人將自買(mǎi)所查鐘費(fèi),并在工資中一次性扣除。(新聘技師將在一星期后參加執(zhí)行此制度)

43、每月月底進(jìn)行工資排位制,排名最后的一名技師將予以淘汰制的勸退。

44、所有技師每月進(jìn)行一次技術(shù)抽查考核,技術(shù)達(dá)不到合格要求者將予以下崗代培的處罰;二次考核仍不達(dá)標(biāo)的將予以淘汰。

45、技師個(gè)人不得隨意更改排鐘順序,特殊情況(如身體不適)必須經(jīng)當(dāng)值領(lǐng)班、主管同意方可更換,否則按拒絕上鐘處理,罰款100元停鐘一天。

46、嚴(yán)禁以任何借口躲避小額服務(wù)項(xiàng)目的行為發(fā)生,違者罰款100元停鐘一天、再犯除名。

47、對(duì)管理人員要尊敬和堅(jiān)決服從,對(duì)分配的工作必須認(rèn)真執(zhí)行,違者罰款100元;情節(jié)嚴(yán)重或惡語(yǔ)中傷管理人員的行為,堅(jiān)決予以除名的處理。(工資押金一律不退)

48、觸犯規(guī)章制度拒不承認(rèn)錯(cuò)誤,對(duì)處罰拒不簽字,態(tài)度蠻橫者予以雙倍罰款。

49、新聘技師有試用期三天、經(jīng)試鐘、培訓(xùn)合格后方可上崗。

50、技師由于自身的原因丟失結(jié)賬單據(jù),會(huì)計(jì)出納有權(quán)拒付。

51、總經(jīng)理、經(jīng)理、主管、會(huì)計(jì)、出納發(fā)現(xiàn)單據(jù)手續(xù)等有問(wèn)題,有權(quán)直接開(kāi)具罰單。

獎(jiǎng)勵(lì)措施

1、引進(jìn)新項(xiàng)目或自主研發(fā)的按摩項(xiàng)目,并得到公司

審核并投入實(shí)際營(yíng)業(yè)中的推薦和研發(fā)技師,公司將予以本人優(yōu)先上鐘權(quán)3次的獎(jiǎng)勵(lì)。

2、當(dāng)受到客人不公正待遇時(shí),能顧全大局忍辱負(fù)重并不與客人爭(zhēng)吵者,公司將啟動(dòng)“委屈獎(jiǎng)”的運(yùn)作機(jī)制,予以本人3次優(yōu)先上鐘權(quán)的鼓勵(lì)。

3、拾金不昧的行為將受到2次優(yōu)先上鐘權(quán)的獎(jiǎng)勵(lì)。

4、發(fā)現(xiàn)或遇到意外事故或火災(zāi)隱患時(shí),能及時(shí)報(bào)警或奮不顧身補(bǔ)救,為企業(yè)挽回?fù)p失者,獎(jiǎng)勵(lì)1至3次優(yōu)先上鐘權(quán)。

5、努力工作、成績(jī)突出、每月工資排名前三名者將予以?xún)?yōu)先上鐘權(quán)的獎(jiǎng)勵(lì)。第一名獎(jiǎng)勵(lì)3個(gè)鐘;第二名獎(jiǎng)勵(lì)2個(gè)鐘;第三名獎(jiǎng)勵(lì)1個(gè)鐘;

6、對(duì)違反規(guī)章制度以及損害公司利益的檢舉行為,公司將予以?xún)?nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)。

7、以上規(guī)定自公布之日起執(zhí)行,望廣大技師認(rèn)真執(zhí)行遵守。

注:足療、按摩服務(wù)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)規(guī)定

排鐘:按照每天技師到崗情況,按技師工號(hào)和一定的原則有秩序地依次排列上崗次序。

記鐘:登記客人情況(包括手牌號(hào)、房間號(hào))、技師情況、按摩種類(lèi)、時(shí)間起始和排鐘情況。

加鐘:客人所需要的按摩服務(wù)結(jié)束后,客人要求繼續(xù)延長(zhǎng)按摩服務(wù)的時(shí)間,稱(chēng)為加鐘。

停鐘:按摩技師由于個(gè)人原因違反企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)規(guī)范,經(jīng)部門(mén)主管人員批準(zhǔn)對(duì)其給予暫時(shí)不允許上崗的處罰,稱(chēng)為停鐘。

上鐘:符合企業(yè)按摩技師的素質(zhì)技能標(biāo)準(zhǔn),允許其每日正常上崗或正為客人提供按摩服務(wù),技師接到排鐘員電話(huà)通知,技師來(lái)到排鐘員處將其工牌號(hào)記錄好,到相應(yīng)的包間為客人提供按摩服務(wù),稱(chēng)為上鐘。

過(guò)鐘:按摩技師在為客人提供服務(wù)時(shí),由于客人加鐘或因?yàn)榭腿溯^多的原因,使該技師未能按照排鐘的次序正常上鐘,稱(chēng)為過(guò)鐘(但過(guò)鐘的技師可以把工號(hào)留在排鐘表原位,來(lái)客時(shí)可隨時(shí)上鐘)。

甩鐘:按摩技師由于個(gè)人原因未能趕上本該屬于他(她)的上鐘時(shí)間,排鐘員此時(shí)會(huì)把該技師排在最后一位,稱(chēng)為甩鐘。

叫鐘:按摩技師為客人提供按摩服務(wù)的時(shí)間已到,由按摩區(qū)帶位服務(wù)員通知客人時(shí)間已到,稱(chēng)為叫鐘。

點(diǎn)鐘:當(dāng)客人認(rèn)可某按摩技師,要求不用排鐘員安排,而是直接點(diǎn)出讓該技師為其提供服務(wù),稱(chēng)為點(diǎn)鐘(點(diǎn)鐘以客人點(diǎn)的技師工號(hào)為標(biāo)準(zhǔn))。點(diǎn)鐘的按摩服務(wù)結(jié)束后,如果排鐘次序還未到該技師處,則把該技師仍排在原位;如果已過(guò)鐘,則實(shí)行甩鐘。

留鐘:按摩技師由于企業(yè)公事不能及時(shí)上鐘,當(dāng)該技師回來(lái)時(shí),本輪還未排到該技師處,按主管人員安排把該技師工號(hào)留在原位,稱(chēng)為留鐘。如已過(guò)鐘,則實(shí)行補(bǔ)鐘。

補(bǔ)鐘:按摩技師由于企業(yè)公事不能及時(shí)在本輪上鐘,按主管人員安排為該技師補(bǔ)上上輪錯(cuò)過(guò)的鐘數(shù),稱(chēng)為補(bǔ)鐘。

誤鐘:按摩技師由于私人原因未能及時(shí)上鐘,而其他按摩技師又由于正在上鐘而不能替該技師上鐘,致使客人長(zhǎng)時(shí)間等待,稱(chēng)為誤鐘。這種行為一般會(huì)受到處罰。

跑鐘:由于工作人員的失誤未及及時(shí)或沒(méi)有把按摩服務(wù)單據(jù)送到吧臺(tái)及時(shí)輸單,或由于單據(jù)填寫(xiě)錯(cuò)誤,致使此項(xiàng)消費(fèi)流失或與客人實(shí)際消費(fèi)額不符合,給企業(yè)及技師造成損失,稱(chēng)為跑鐘。

起鐘:按摩技師為客人提供按摩服務(wù)開(kāi)始的時(shí)間,稱(chēng)為起鐘。

結(jié)鐘:按摩技師為客人提供按摩服務(wù)結(jié)束的時(shí)間,以及該客人享受完所有服務(wù)離開(kāi)按摩區(qū)時(shí),稱(chēng)為結(jié)鐘。

下鐘:按摩技師為客人提供按摩服務(wù)結(jié)束后,技師離開(kāi)按摩區(qū),到排鐘員作好記錄,稱(chēng)為下鐘。

跳鐘:賓客即將接受保健服務(wù)時(shí),又另行挑選技師,稱(chēng)為跳鐘。跳鐘不算點(diǎn)鐘。被放棄的技師如果不是服務(wù)和技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題,此技師仍排回原位;否則,取消此鐘,并按公司相關(guān)規(guī)定處罰

第16篇 商務(wù)酒店客史檔案管理制度

休閑商務(wù)酒店客史檔案管理制度

第一章 總則

第一條 目的:通過(guò)有序地收集整理客史檔案,有效地利用客史檔案,促進(jìn)公司的經(jīng)營(yíng)。

第二條 解釋:由xx解釋。

第三條 適用范圍:酒店各部門(mén)

第二章 客史檔案的分類(lèi)

第四條 的客史檔案分五類(lèi),即a類(lèi)、b類(lèi)、c類(lèi)、d類(lèi)和e類(lèi)。

第五條 達(dá)到以下條件之一的客史檔案為a類(lèi):

(1)每年消費(fèi)xx次以上;

(2)每年累計(jì)消費(fèi)金額xx元以上;

(3)企事業(yè)單位主要負(fù)責(zé)人或?qū)ν獬鲇貌陀兄卮笥绊懭耸俊?/p>

第六條 達(dá)到以下條件之一的顧客為b類(lèi):

(1)每年用餐xx次、住宿xx次、桑拿消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)xx次/每次xx元以上等;

(2)每年累計(jì)消費(fèi)金額xx元以上;

(3)重要企事業(yè)單位員工。

第七條 達(dá)到以下條件之一的顧客為c類(lèi):

(1)每年用餐xx次、住宿xx次、桑拿消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)xx次/每次xx元以上等

(2)每年累計(jì)消費(fèi)金額xxx元以上。

第八條 達(dá)到以下條件之一的顧客為d類(lèi):

(1)每年用餐xx次、住宿xx次、桑拿消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)xx次/每次xx元以上等

(2)每年累計(jì)消費(fèi)金額xxx元以上。

第九條 達(dá)到以下條件之一的顧客為e類(lèi):

(1)d類(lèi)以下顧客;

(2)外地臨時(shí)游客;

(3)屬于其它類(lèi)顧客但第二年很少來(lái)的顧客。

第三章 顧客拜訪(fǎng)的形式及周期

第十條 顧客拜訪(fǎng)形式有電話(huà)、信函、emalie、定期上門(mén)拜訪(fǎng)等。

第十一條 顧客拜訪(fǎng)的周期及形式:

(1)a類(lèi)顧客:a、總經(jīng)理x個(gè)月上門(mén)拜訪(fǎng)一次;銷(xiāo)售部經(jīng)理一個(gè)月上門(mén)拜訪(fǎng)一次;

b、重要節(jié)慶或活動(dòng)信函問(wèn)候。

(2)b類(lèi)顧客:a、銷(xiāo)售部經(jīng)理x個(gè)月電話(huà)拜訪(fǎng)一次;

b、重要節(jié)慶或活動(dòng)信函問(wèn)候。

(3)c類(lèi)顧客:a、外聯(lián)部主管x個(gè)月電話(huà)拜訪(fǎng)一次;

b、重要活動(dòng)信函問(wèn)候。

(4)d類(lèi)顧客:a、外聯(lián)員x個(gè)月電話(huà)拜訪(fǎng)一次;

b、重要活動(dòng)電話(huà)拜訪(fǎng)。

(5)e類(lèi)顧客:a、外聯(lián)員x個(gè)月電話(huà)拜訪(fǎng)一次;

b、重要活動(dòng)電話(huà)拜訪(fǎng)。

第十二條 顧客拜訪(fǎng)的內(nèi)容

1、對(duì)顧客的問(wèn)候;

2、了解顧客的建議、意見(jiàn)及最新需求;

3、酒店最近的活動(dòng)及變化(進(jìn)步)。

第四章 客史檔案的收集

第十三條 客史檔案收集實(shí)行廣泛收集、逐級(jí)整理、分級(jí)控制和統(tǒng)一管理。

第十四條 每一位員工與顧客或外界接觸時(shí),都有義務(wù)收集客史檔案交上級(jí)整理后匯總到銷(xiāo)售部經(jīng)理處整理后填《客史信息日?qǐng)?bào)表》報(bào)總經(jīng)理審核,審核后交檔案管理人員建檔、立卷和歸檔。

迎賓員、預(yù)訂員、銷(xiāo)售員和服務(wù)員及外聯(lián)員每日下班前將獲取的客史檔案交直接上級(jí)(領(lǐng)班)整理,領(lǐng)班下班前匯總后上交銷(xiāo)售部經(jīng)理填《客史信息日?qǐng)?bào)表》。

經(jīng)理每月1日(遇星期天順延)將銷(xiāo)售部匯總的《客史信息日?qǐng)?bào)表》交公司總經(jīng)辦主任安排錄入公司級(jí)客史檔案。

第十五條根據(jù)同一類(lèi)別崗位進(jìn)行客源信息搜集評(píng)優(yōu)。

第五章 客史檔案的利用

第十五條 店經(jīng)理要提前1個(gè)月安排專(zhuān)人將檔案中有用信息摘錄出來(lái),上門(mén)拜訪(fǎng)或電話(huà)拜訪(fǎng),鞏固老顧客。外聯(lián)人員拜訪(fǎng)顧客后須將拜訪(fǎng)情況報(bào)直接上級(jí)審核后交檔案管理人員建《顧客拜訪(fǎng)臺(tái)帳》。

當(dāng)銷(xiāo)售部要接待重要顧客時(shí),要先申請(qǐng)查閱客史檔案,以便掌握客人詳細(xì)情況更好為顧客服務(wù)。

第六章 客史檔案的管理

第十六條 客史檔案的管理實(shí)行公司統(tǒng)一管理,分級(jí)控制。即公司機(jī)關(guān)借閱客史檔案,由總經(jīng)理批準(zhǔn);分店則由店經(jīng)理批準(zhǔn);公司總經(jīng)理和分店經(jīng)理對(duì)客史檔案的安全負(fù)責(zé)。

總經(jīng)理要每月檢查、督導(dǎo)銷(xiāo)售部對(duì)客史檔案的收集、整理、建檔及充分利用客史檔案。

公司營(yíng)業(yè)部每月要檢查、督導(dǎo)分店對(duì)客史檔案的管理及利用情況,并把情況報(bào)給公司總經(jīng)理。

第七章 客史檔案的分類(lèi)變更

第十七條 客史檔案每年1月整理一次。每年整理時(shí),檔案管理人員根據(jù)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不相符的客史檔案匯總后,填《客史檔案類(lèi)別調(diào)整建議書(shū)》報(bào)店經(jīng)理批準(zhǔn)后調(diào)整《客史檔案》《顧客拜訪(fǎng)臺(tái)帳》類(lèi)別,并將變更情況填入《客史檔案變更登記表》。

第十八條 經(jīng)理每年1月將《客史檔案類(lèi)別調(diào)整建議書(shū)》上交公司總經(jīng)辦主管安排檔案管理人員調(diào)整公司級(jí)客史檔案的類(lèi)別,總經(jīng)辦主管須監(jiān)督管理人員在《客史檔案變更登記表》記錄變更情況。

第八章 罰則

第十九條 當(dāng)工作不負(fù)責(zé)或失誤達(dá)到以下條件之一,給予責(zé)任人扣30元:

1、不及時(shí)交《客史信息日?qǐng)?bào)表》;

2、檔案管理人員不及時(shí)建檔(《客史信息日?qǐng)?bào)表》上交超過(guò)三天);

3、客史檔案的變更或借閱不登記;

4、不經(jīng)批準(zhǔn)泄露客史信息;

5、客史檔案管理達(dá)不到本制度或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

第二十條 當(dāng)工作不負(fù)責(zé)或失誤達(dá)到以下條件之一,給予責(zé)任人辭退處理:

1、擅自復(fù)印客史檔案;

2、故意隱匿客史檔案;

3、破壞客史檔案;

第九章 附則

第二十一條 本制度由xx制定。

第二十二條 本制度經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。

第二十三條 本制度若與公司其它制度相抵觸,以本制度為準(zhǔn)。

二、客史檔案的內(nèi)容

(一)常規(guī)檔案

包括客人姓名、性別、年齡、出生日期、婚姻狀況以及通讀地址、電話(huà)號(hào)碼、公司名稱(chēng)、頭銜等,收集這些資料有助于了解目標(biāo)市場(chǎng)的基本情況,了解“誰(shuí)是我們的客人”。

(二)預(yù)訂檔案

包括客人的訂房方式、介紹人,訂房的季節(jié)、月份和日期以及訂房的類(lèi)型等,掌握這些資料有助于酒店選擇銷(xiāo)售渠道,做好促銷(xiāo)工作。

(三)消費(fèi)檔案

包括包價(jià)類(lèi)別、客人租用的房間、支付的房?jī)r(jià)、餐費(fèi)以及在商品、娛樂(lè)等其他項(xiàng)目上的消費(fèi);客人的信用、賬號(hào);喜歡何種房間和酒店的哪些設(shè)施等,從而了解客人的消費(fèi)水平、支付能力以及消費(fèi)傾向、信用情況等。

(四)習(xí)俗、愛(ài)好檔案

這是客史檔案中最重要的內(nèi)容,包括客人旅行的目的、愛(ài)好、生活習(xí)慣;宗教信仰和禁忌;住店期間要求的額外服務(wù)。了解這些資料有助于為客人提供有針對(duì)性的“個(gè)性化”服務(wù)。

(五)反饋意見(jiàn)檔案

包括客人在住店期間的意見(jiàn)、建議;表?yè)P(yáng)和贊譽(yù);投訴及處理結(jié)果等。

三、客史檔案的建立

客史檔案的建立必須得到酒店管理人員的重要支持,并將其納入有關(guān)部門(mén)和人員的崗位職責(zé)之中,使之經(jīng)?；⒅贫然?、規(guī)范化。

客史檔案的有關(guān)資料主要來(lái)自于客人的“訂房單”、“住宿登記表”、“賬單”、“投訴及處理結(jié)果記錄”、“賓客意見(jiàn)書(shū)”及其他平時(shí)觀(guān)察和收集的有關(guān)資料。

第17篇 某商務(wù)酒店員工出入門(mén)管理制度

商務(wù)酒店員工出入門(mén)管理制度

為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止酒店員工隨意外出,確保正常進(jìn)行,特制定本制度。

第一條.員工外出一律持出門(mén)證,出門(mén)證由部門(mén)主管簽字,方可放行。

第二條.外出休假或外出辦事的員工,一律走員工通道,將出門(mén)證交門(mén)衛(wèi)備案。

第三條.外出人員所提的包裹、提兜等均需門(mén)衛(wèi)檢查,一經(jīng)查出帶有公司

用品者,一次罰款100元。如因門(mén)衛(wèi)檢查不認(rèn)真,造成公司損失的,將對(duì)門(mén)衛(wèi)當(dāng)班人員罰款200元。

第四條.對(duì)乘坐通勤車(chē)下班的員工,如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進(jìn)入門(mén)衛(wèi)接受檢查,違者罰款10元。

第五條.公司員工不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車(chē),特殊情況除外。

第六條.任何人不得在下班前將個(gè)人物品事先放在通勤車(chē)上,否則雙方各罰50元。

第七條.對(duì)所有進(jìn)入公司的員工,一律走員工通道,違者一次罰款10元。

第八條.對(duì)騎車(chē)上班的員工,經(jīng)員工通道進(jìn)入后,將自行車(chē)推進(jìn)指定地點(diǎn)。

第九條.對(duì)已經(jīng)離職的人員,未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司,一次對(duì)門(mén)衛(wèi)值班人員處以20元罰款。

第十條.對(duì)前來(lái)探親訪(fǎng)友或辦事的人員,門(mén)衛(wèi)打電話(huà)通知所要會(huì)見(jiàn)的員工,得到允許后方可有本人帶入離開(kāi)時(shí),須由員工送至門(mén)衛(wèi),不能讓其自行出入。

第18篇 商務(wù)酒店純凈水倉(cāng)庫(kù)管理制度

商務(wù)酒店純凈水部倉(cāng)庫(kù)管理制度

第一條.倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門(mén),同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫(kù)存物資及商品,做到數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好,確保安全,收發(fā)迅速,面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。

第二條. 倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。

第三條. 物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品, 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的安全。

第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫(kù)手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù),否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。

第六條. 保管記賬要字跡清楚,日清月結(jié)不積壓,月報(bào)及時(shí)。

第七條. 盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)由盤(pán)點(diǎn)人員填具報(bào)告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

第八條. 庫(kù)存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量,力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。

第九條. 允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí),則由保管員負(fù)責(zé)賠償。

第十條. 公司管理層每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理,財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)倉(cāng)庫(kù)要隨時(shí)抽查。

第十一條. 保管員變動(dòng)時(shí),應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)查列庫(kù)存商品的移交清冊(cè)后,再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤(pán)存。

第十二條. 除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。

第十三條. 如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫(kù)房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況,視情節(jié)給予罰款200元上以的處理,直至除名。

第19篇 k商務(wù)酒店培訓(xùn)管理制度

1、目的

為了提升人力績(jī)效,提升員工素質(zhì),增強(qiáng)員工對(duì)本職工作的能力與對(duì)企業(yè)文化的了解,并有計(jì)劃地充實(shí)其知識(shí)技能,發(fā)揮其潛在能力,建立良好的人際關(guān)系,特制定《培訓(xùn)管理制度》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)本制度),作為各級(jí)人員培訓(xùn)實(shí)施與管理的依據(jù)。

2、適用范圍

凡本公司所有員工各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)施、督導(dǎo)、考評(píng)以及改善建議等,均依本制度辦理。

3、權(quán)責(zé)劃分

3.1、人事部門(mén)權(quán)責(zé)

(1)制定、修改全公司培訓(xùn)制度;

(2)擬定、呈報(bào)全公司年度、季度培訓(xùn)計(jì)劃;

(3)收集整理各種培訓(xùn)信息并及時(shí)發(fā)布;

(4)聯(lián)系、組織或協(xié)助完成全公司各項(xiàng)培訓(xùn)課程的實(shí)施;

(5)檢查、評(píng)估培訓(xùn)的實(shí)施情況;

(6)管理、控制培訓(xùn)費(fèi)用;

(7)負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)培訓(xùn)進(jìn)行記錄和相關(guān)資料存檔;

(8)追蹤考查培訓(xùn)效果;

3.2、各部門(mén)權(quán)責(zé)

(1)呈報(bào)部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃;

(2)制定部門(mén)專(zhuān)業(yè)課程的培訓(xùn)大綱;

(3)收集并提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)信息;

(4)配合部門(mén)培訓(xùn)的實(shí)施和效果反饋、交流的工作;

(5)確定部門(mén)內(nèi)部講師人選,并配合、支持內(nèi)部培訓(xùn)工作;

4、培訓(xùn)管理

4.1總論

(1)凡本酒店員工,均有接受相關(guān)培訓(xùn)的權(quán)利與義務(wù);

(2)根據(jù)員工崗位職責(zé),并結(jié)合個(gè)人興趣,把握自覺(jué)自愿、合理公平的原則。

(3)全酒店培訓(xùn)規(guī)劃、制度的訂立與修改,所有培訓(xùn)費(fèi)用的預(yù)算、審查與匯總呈報(bào),以及培訓(xùn)記錄的登記與資料存檔等相關(guān)培訓(xùn)事宜,以人事部門(mén)為主要權(quán)責(zé)單位,各相關(guān)部門(mén)負(fù)有提出改善意見(jiàn)和配合執(zhí)行的權(quán)利與義務(wù)。

(4)全公司的培訓(xùn)實(shí)施、效果反饋及評(píng)價(jià)考核等工作以人事部門(mén)為主要權(quán)責(zé)單位,并對(duì)全公司的培訓(xùn)執(zhí)行情況負(fù)督導(dǎo)呈報(bào)的責(zé)任。各部門(mén)應(yīng)給予必要的協(xié)助。

4.2 培訓(xùn)體系

培訓(xùn)體系包含三個(gè)模塊。

4.2.1 新員工入職培訓(xùn)

(1)培訓(xùn)對(duì)象:所有新進(jìn)人員。

(2)培訓(xùn)目的:協(xié)助新進(jìn)人員盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境,順利進(jìn)入工作狀況。

(3)培訓(xùn)形式:以周期性的內(nèi)部授課方式進(jìn)行。

(5)培訓(xùn)內(nèi)容:分常規(guī)類(lèi)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)類(lèi)兩項(xiàng)科目,兩項(xiàng)科目的具體內(nèi)容可根據(jù)任職崗位的不同進(jìn)行選擇。

n 常規(guī)類(lèi)科目:

公司簡(jiǎn)介(包括公司發(fā)展史及企業(yè)文化,企業(yè)愿景,公司架構(gòu)及職能等)

公司制度(主要是人事管理制度,部門(mén)績(jī)效考核制度)

行業(yè)介紹與市場(chǎng)分析

n 專(zhuān)業(yè)技術(shù)類(lèi)科目:

崗位設(shè)計(jì)與工作流程

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作技巧

管理流程與強(qiáng)化訓(xùn)練

其他

4.2.2 內(nèi)部培訓(xùn)

(1)培訓(xùn)對(duì)象:全員。

(2)培訓(xùn)目的:依靠公司內(nèi)部講師力量,最大效度的利用公司內(nèi)部資源,加強(qiáng)內(nèi)部的溝 通與交流,在公司內(nèi)形成互幫互助的學(xué)習(xí)氛圍,并豐富員工的業(yè)余學(xué)習(xí)生活。

(3)培訓(xùn)形式:在公司內(nèi)部以講座或研討會(huì)、交流會(huì)的形式進(jìn)行。

(4)培訓(xùn)內(nèi)容:涉及酒店服務(wù)、管理、營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)方面,及員工感興趣的業(yè)余知識(shí)、信息等。

4.2.3 外部培訓(xùn)

(1)培訓(xùn)對(duì)象:全員。

(2)培訓(xùn)目的:依靠外部專(zhuān)家力量,提升從業(yè)人員在本職工作上所應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能技巧,以增進(jìn)各項(xiàng)工作的完成質(zhì)量,提高工作效率。

(3)培訓(xùn)形式:參加外部公開(kāi)課、交流研討會(huì),或請(qǐng)外部講師在公司內(nèi)部授課。

(4)培訓(xùn)內(nèi)容:可分為三類(lèi)。

n 常規(guī)實(shí)用性培訓(xùn)——涉及專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)、銷(xiāo)售技巧、管理方法、領(lǐng)導(dǎo)技能、經(jīng)營(yíng)理念等;

n 適合高層領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)——含企業(yè)戰(zhàn)略性、發(fā)展性等內(nèi)容;

n 個(gè)人進(jìn)修方面的培訓(xùn)——如mba、專(zhuān)業(yè)技術(shù)認(rèn)證等。

4.3 培訓(xùn)計(jì)劃的擬訂

(1)結(jié)合公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)及發(fā)展計(jì)劃,由人事部門(mén)依據(jù)對(duì)內(nèi)部員工培訓(xùn)需求調(diào)查的結(jié)果,以及公司相關(guān)培訓(xùn)的政策、財(cái)務(wù)預(yù)算等,統(tǒng)籌各部門(mén)的需求,于每年年初擬訂年度培訓(xùn)計(jì)劃,并呈報(bào)審核。

(2)各部門(mén)應(yīng)根據(jù)各自業(yè)務(wù)發(fā)展的需要,確定部門(mén)培訓(xùn)需求計(jì)劃,并反應(yīng)給人事部門(mén)統(tǒng)籌規(guī)劃。

(3)人事部門(mén)可根據(jù)實(shí)際情況分解年度培訓(xùn)計(jì)劃,擬訂季度計(jì)劃,編制培訓(xùn)課程清單,并呈報(bào)。

4.4 培訓(xùn)實(shí)施

4.4.1 新員工入職培訓(xùn)

(1)新招人員的培訓(xùn)一般為每半個(gè)月進(jìn)行一次,每次2—4學(xué)時(shí),盡量安排在業(yè)余時(shí)間。

(2)的新員工培訓(xùn)在上崗前進(jìn)行,課程則較為全面和深入,培訓(xùn)時(shí)間安排在工作日內(nèi),一般為一周左右。

(3)每一位新入職的員工,在上崗前或上崗后最長(zhǎng)不超過(guò)十個(gè)工作日之內(nèi),除特殊情況外,都必須接受新員工培訓(xùn)。

(4)各培訓(xùn)科目由相應(yīng)部門(mén)的內(nèi)部講師資格人或負(fù)責(zé)人擔(dān)綱主講,根據(jù)需要還應(yīng)負(fù)責(zé)考察試卷的編寫(xiě)和審閱。

(5)學(xué)員必須按時(shí)參加培訓(xùn),嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)范,并填寫(xiě)《內(nèi)部培訓(xùn)反饋意見(jiàn)表》(見(jiàn)附錄二的附表1),客觀(guān)公正的考評(píng)授課情況及講師。

(6)如有必要,可以筆試的形式考核培訓(xùn)效果,成績(jī)合格者方可順利上崗;不合格者依具體情況進(jìn)行補(bǔ)修或重試(一般應(yīng)用于對(duì)的培訓(xùn))。

4.4.2 內(nèi)部培訓(xùn)

(1)充分挖掘公司內(nèi)部可用資源,組建內(nèi)部講師團(tuán)隊(duì)。

(2)不斷充實(shí)和完善內(nèi)部培訓(xùn)課程,形成重點(diǎn)課程的逐漸固定和循環(huán)開(kāi)設(shè)。

(3)培訓(xùn)參與人員應(yīng)嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)范。

(4)學(xué)員課后需填寫(xiě)《內(nèi)部培訓(xùn)反饋意見(jiàn)表》,交人事部門(mén)存檔。

(5)根據(jù)課程需要對(duì)學(xué)員進(jìn)行考核,考核結(jié)果將納入員工績(jī)效考核范圍之內(nèi)。

4.4.3 外部培訓(xùn)

(1)培訓(xùn)課程的選擇應(yīng)結(jié)合公司的內(nèi)部需求和外部資源,并嚴(yán)格審批權(quán)限。

(2)參加培訓(xùn)人員的選擇應(yīng)突出目的性、自愿性,結(jié)合各人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

(3)培訓(xùn)相關(guān)資料(包括教材、講義(ppt)、證書(shū)等)必須在人事部門(mén)備份存檔。

(4)受訓(xùn)學(xué)員須配合培訓(xùn)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《外部培訓(xùn)實(shí)施記錄》(見(jiàn)附錄二的附表2),并在人事部門(mén)存檔。

(5)參加公司內(nèi)部集訓(xùn)的學(xué)員課后需填寫(xiě)《內(nèi)部培訓(xùn)反饋意見(jiàn)表》,交人事部門(mén)存檔;外出受訓(xùn)學(xué)員則必須以適當(dāng)?shù)姆绞教岢雠嘤?xùn)效果的反饋意見(jiàn),包括對(duì)培訓(xùn)課程、講師、及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的整體水平的評(píng)價(jià)等,并交人事部門(mén)存檔;

(6)各部門(mén)相關(guān)人員應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞娇疾鞂W(xué)員接受培訓(xùn)的效果,必要時(shí)可做長(zhǎng)期追蹤,人事部門(mén)負(fù)責(zé)督促、跟進(jìn)和記錄的工作。

4.5 培訓(xùn)管理

4.5.1 費(fèi)用管理

(1)由人事部門(mén)依據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)做統(tǒng)一預(yù)算,并根據(jù)實(shí)際實(shí)施情況定期調(diào)整。

(2)培訓(xùn)費(fèi)用的審批權(quán)限限制在部門(mén)經(jīng)理及以上。

(3)所有培訓(xùn)費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)均需提供完整的《人員培訓(xùn)審批表》(見(jiàn)附錄二的附表3),作為報(bào)銷(xiāo)憑證的附件。

(4)人事部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)費(fèi)用發(fā)生前進(jìn)行審核,統(tǒng)一控制公司所有的培訓(xùn)開(kāi)支;《人員培訓(xùn)審批表》上需有審核確認(rèn)的簽字,否則視此表為不完整。

(5)人事部門(mén)應(yīng)每半年做一次培訓(xùn)投資分析并呈報(bào)。

4.5.2 出勤管理

(1)所有培訓(xùn)一經(jīng)報(bào)名確認(rèn),受訓(xùn)人員須提前做好安排,除特殊原因外,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)參加。

(2)凡在公司內(nèi)部舉辦的培訓(xùn)課(包括外部講師的內(nèi)部集訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)講座及各種內(nèi)部研討會(huì)、交流會(huì)等),參加人員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)范,課前簽到;由專(zhuān)人負(fù)責(zé)紀(jì)錄,填寫(xiě)《內(nèi)部培訓(xùn)考勤表》(見(jiàn)附錄二的附表4);考勤狀況將作為培訓(xùn)考核的一個(gè)參考因素。

(3)業(yè)余時(shí)間參加培訓(xùn),不以加班論。

4.5.3 培訓(xùn)評(píng)估

(1)對(duì)授課的評(píng)估,包括對(duì)外部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的課程內(nèi)容、講師、效果等的評(píng)估,及對(duì)內(nèi)部講師的課程內(nèi)容、準(zhǔn)備情況、講授技巧等的評(píng)估。

(2)對(duì)學(xué)員的評(píng)估,主要通過(guò)課后考核的方式檢查學(xué)員的接受程度和效果。

4.5.4 培訓(xùn)記錄及總結(jié)報(bào)告

(1)建立相關(guān)外部培訓(xùn)資源的詳細(xì)信息紀(jì)錄,以便尋找更優(yōu)惠的高質(zhì)量課程。

(2)建立《全員培訓(xùn)檔案》,并定期呈報(bào)。

5 其他

本制度由人事部門(mén)制定、修改并解釋。

第20篇 某商務(wù)酒店考勤管理制度

商務(wù)酒店考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類(lèi)別

1.遲到:凡超過(guò)上班時(shí)間5―30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5―30元。

2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5―30分鐘離開(kāi)工作崗位者,視為早退,將被扣罰5―30元。

3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(6)不請(qǐng)假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請(qǐng)假,應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限:

(1)員工在8:00―17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、回家等)。

(2)請(qǐng)假2天以?xún)?nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn)。

(3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

(4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。