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第一初中食堂食品留樣管理制度(2篇范文)

發(fā)布時間:2024-11-29 查看人數(shù):36

第一初中食堂食品留樣管理制度

第1篇 第一初中食堂食品留樣管理制度

第一初級中學(xué)食堂食品留樣管理制度

為防止食物中毒事故,確保就餐者身心健康,加強防范,提高食堂的自我保護意識,做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查,責任分明,食堂應(yīng)認真堅持食品留樣制度。

1、食堂的食品留樣,實行伙食團長管理責任制。

2、日常的具體操作,應(yīng)由伙食團長指定專人負責。

3、凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項少兩。

4、各類留樣品種,應(yīng)存放在專用容器內(nèi),并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規(guī)定的存放時間,需周轉(zhuǎn)使用容器時,容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。

5、各留樣食品,必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內(nèi),溫度應(yīng)調(diào)控為0℃左右,并保存48小時以上。

第2篇 餐飲服務(wù)中心食堂食品留樣管理制度

餐飲服務(wù)中心食堂食品留樣管理制度

為防止食物中毒事故,確保就餐者身心健康,加強防范,提高食堂的自我保護意識,做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查,責任分明,食堂應(yīng)認真堅持食品留樣制度。

(一)食堂的食品留樣,實行食堂(餐廳)經(jīng)管理責任制。

(二)日常的具體操作,應(yīng)指定專人負責。

(三)凡經(jīng)食堂加工、代銷供應(yīng)的各類品種,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量( 100 克 )留樣,不得缺項少兩。

(四)各類留樣品種,應(yīng)存放在專用容器內(nèi),并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規(guī)定的存放時間,需周轉(zhuǎn)使用容器時,容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。

(五)各留樣食品,必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內(nèi),溫度應(yīng)調(diào)控為 0 ℃ 左右,并保存48小時。

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第一初中食堂食品留樣管理制度(2篇范文)

第一初級中學(xué)食堂食品留樣管理制度為防止食物中毒事故,確保就餐者身心健康,加強防范,提高食堂的自我保護意識,做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查,責任分明,食堂應(yīng)認真堅持食…
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