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學校食堂原料采購管理制度4(2篇范文)

發(fā)布時間:2024-11-29 查看人數(shù):30

學校食堂原料采購管理制度4

第1篇 學校食堂原料采購管理制度4

學校食堂原料采購管理制度(四)

(一)食堂采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。

(二)不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

(三)不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原料。

(四)采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料應當新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,同時要讓貨主填寫采購回執(zhí)單,并做好采購記錄,嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

(五)采購食品,必須向貨主索要食品檢驗合格證復印件,有的食品要有qs標志(質(zhì)量安全認證)。

(六)食品采購回來,要經(jīng)2人以上驗收,并有驗收記錄。

(七)凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標準的食品,食堂不得加工、使用。

凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準入標志,認準“qs”標志。嚴防不合格食品、劣質(zhì)食品。

(八)采購肉類、禽類、水產(chǎn)類食品必須新鮮,不采購變質(zhì)食品。

第2篇 瀏陽一中食堂原料采購與貯存管理制度

1、學校食堂采購食品及原料應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求,并應進行驗收,不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2、后勤物資采購要按上級要求執(zhí)行定點采購制度,與賣方簽訂《安全責任承諾書》,嚴格落實索證索票制度(索證即賣方衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、商品出廠合格證等;索票即買賣發(fā)票或有效收據(jù)等),并做好采購記錄,做到臺帳齊全,逐日登記,便于溯源。

3、入庫前應進行驗收,出入庫時應登記,作好記錄。采購、驗收人員要分開。

4、食品庫房清潔,無霉斑,鼠跡、蒼蠅、蟑螂等蟲跡,不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

5、食品分類、分架存放,距離墻壁、地面均在 10cm以上,使用時遵循先進先出的原則,及時清除過期變質(zhì)食品。

6、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品分開存放,不得將食品堆積、擠壓存放,冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標志。

7、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜,保持霜薄氣足。

學校食堂原料采購管理制度4(2篇范文)

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