小學(xué)烹調(diào)加工管理制度

發(fā)布時(shí)間：2023-05-11 12:00:10 查看人數(shù)：82

1．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證；

2．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3．所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4．食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5．進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面；

6．炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7．各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；

8．廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9．無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10．個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；

11．負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

1．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證；2．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；3．所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；4．食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；5．進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈…

推薦度：

點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)烹調(diào)加工信息

某大學(xué)食堂烹調(diào)加工操作管理制度85人關(guān)注
大學(xué)食堂烹調(diào)加工操作管理制度:1、操作人員上崗前穿戴好工作衣帽,配戴好工號(hào)。2、遵守《食品安全法》,嚴(yán)格操作程序。3、切實(shí)把好食品衛(wèi)生關(guān),烹調(diào)前認(rèn)真檢查食品 ...[更多]

烹調(diào)加工管理制度模版（七篇）85人關(guān)注
烹調(diào)加工管理制度范文一、烹飪?nèi)藛T(廚師)要嚴(yán)格檢查待烹飪加工食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常,不符合衛(wèi)生要求的食品絕不烹制。二、加工食 ...[更多]

小學(xué)烹調(diào)加工管理制度82人關(guān)注
1．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證；2．進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；3．所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；4．食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；5．進(jìn)入烹調(diào)間的食 ...[更多]

飲食中心烹調(diào)加工管理制度73人關(guān)注
飲食服務(wù)中心烹調(diào)加工管理制度烹調(diào)加工是食品銷售前的最后一道工序,因此對環(huán)境衛(wèi)生、加工場所、用具、容器都有較高的要求,具體規(guī)定如下。一、餐廳應(yīng)有專用烹調(diào) ...[更多]

中學(xué)食堂烹調(diào)加工管理制度（6篇范文）72人關(guān)注
中學(xué)食堂烹調(diào)加工管理制度一、操作人員更衣、洗手后,方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,防止二度污染。二、烹制前,必須對烹制材料進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi) ...[更多]

烹調(diào)加工操作間管理制度71人關(guān)注
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。2 ...[更多]

餐飲烹調(diào)加工管理制度（6篇范文）65人關(guān)注
烹調(diào)加工管理制度一、烹飪?nèi)藛T(廚師)要嚴(yán)格檢查待烹飪加工食品原料的安全質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性異常,不符合安全要求的食品絕不烹制。二、加工食 ...[更多]

后勤餐廳烹調(diào)加工管理制度64人關(guān)注
后勤集團(tuán)餐廳烹調(diào)加工管理制度烹調(diào)加工是食品銷售前的最后一道工序,因此對環(huán)境衛(wèi)生、加工場所、用具、容器都有較高的要求,具體規(guī)定如下。一、餐廳應(yīng)有專用烹調(diào)間 ...[更多]

某幼兒園食堂烹調(diào)加工管理制度（6篇范文）60人關(guān)注
幼兒園食堂烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透,其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止 ...[更多]

餐飲服務(wù)中心烹調(diào)加工管理制度60人關(guān)注
餐飲服務(wù)中心烹調(diào)加工管理制度為規(guī)范食堂管理，提高廚師的技能，保障食堂的健康發(fā)展，特制定本制度。(一)廚師必須具備相應(yīng)的食堂衛(wèi)生知識(shí)和烹調(diào)技術(shù)，嚴(yán)格操作規(guī)范。(二 ...[更多]

相關(guān)烹調(diào)加工信息