第1篇 某民工食堂管理制度
為了保證食堂衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對人體的危害,確保職工身體健康,防止疾病、傳染病和食物中毒事件的發(fā)生,特定如下食堂管理規(guī)定:
1.施工單位設(shè)專人負責食堂的各項管理工作。
2.食堂的設(shè)置、布局、設(shè)施、設(shè)備符合政府規(guī)定標準。
3.設(shè)置食堂必須辦理三證(衛(wèi)生許可證、健康證、培訓證),并掛在食堂明顯位置。
4.嚴格執(zhí)行“炊事員二要、四勤、六不準”;“食品質(zhì)量鑒定制度”;“食品衛(wèi)生檢查制度”;“洗涮、消毒制度”,并掛在食堂明顯位置。
5.食堂必須通過正規(guī)渠道采購,禁用未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類、肉類制品、腐爛變質(zhì)食品及過期食品。禁止食用散裝鹽、亞硝酸鹽、豆角、涼菜、剩飯剩菜,防止疾病、傳染病和食物中毒的發(fā)生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分開,并有明顯標志。
7.食堂要保持排水暢通,地面清潔無積水、雜物,灶臺、餐具、炊具、容器無污垢,用前洗凈消毒,用后清洗干凈。
8.食堂設(shè)置滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的設(shè)施。
項目部對民工食堂不定期的進行監(jiān)督檢查,對不合格的進行處罰,標準為300-500元,并以通報的形式公布,獎罰款在當月的結(jié)算中增減。
第2篇 民工食堂管理制度
為了保證食堂衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，確保職工身體健康，防止疾病、傳染病和食物中毒事件的發(fā)生，特定如下食堂管理規(guī)定：
1.施工單位設(shè)專人負責食堂的各項管理工作。
2.食堂的設(shè)置、布局、設(shè)施、設(shè)備符合政府規(guī)定標準。
3.設(shè)置食堂必須辦理三證（衛(wèi)生許可證、健康證、培訓證），并掛在食堂明顯位置。
4.嚴格執(zhí)行“炊事員二要、四勤、六不準”；“食品質(zhì)量鑒定制度”；“食品衛(wèi)生檢查制度”；“洗涮、消毒制度”，并掛在食堂明顯位置。
5.食堂必須通過正規(guī)渠道采購，禁用未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類、肉類制品、腐爛變質(zhì)食品及過期食品。禁止食用散裝鹽、亞硝酸鹽、豆角、涼菜、剩飯剩菜，防止疾病、傳染病和食物中毒的發(fā)生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分開，并有明顯標志。
7.食堂要保持排水暢通，地面清潔無積水、雜物，灶臺、餐具、炊具、容器無污垢，用前洗凈消毒，用后清洗干凈。
8.食堂設(shè)置滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的設(shè)施。
項目部對民工食堂不定期的進行監(jiān)督檢查，對不合格的進行處罰，標準為300-500元，并以通報的形式公布，獎罰款在當月的結(jié)算中增減。
