餐飲服務中心設備設施維修保養(yǎng)管理制度

發(fā)布時間：2023-06-22 21:40:10 查看人數(shù)：38

為規(guī)范餐飲中心設備設施維修保養(yǎng)工作，明確工作職責，使設備故障得到及時排除、設備保養(yǎng)得到按時進行，保證餐飲服務工作正常開展創(chuàng)造良好的設備環(huán)境，特制定本管理制度。

一、設備設施維修制度：

1.各部門負責人接到設備、設施維修報告后，及時到現(xiàn)場進行查看和維修;

2.維修服務人員修復不了的故障，如是保修期內(nèi)的，及時與保修部門聯(lián)系維修;如是保修期外的，須填“餐飲服務中心報修單”;并在原始報修單上注明維修報出時間，做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯(lián)系校外維修單位的，預計單項維修費用在400元以下的，由維修服務人員落實聯(lián)系相關(guān)維修部門進行維修，如在1000元以上(含1000元)，應將《維修申請單》轉(zhuǎn)報到餐飲服務中心辦公室，并提出維修方案，中心核準后再落實維修部門;

3.如設備、設施屬人為損壞，維修人員必須報中心綜合辦。由綜合辦通知相關(guān)部門負責人及維修人員一同到現(xiàn)場查看確認，根據(jù)過錯原則，按被損壞財產(chǎn)的原價值由當事人賠償;

4.維修人員自行維修工作結(jié)束后，維修人員應在《聯(lián)系單》填上所用的維修材料，報修部門負責人要驗收簽字。

二、設備維護制度

1.設備維護工作實行使用餐廳日常維護、定期專業(yè)維護相結(jié)合的原則;

2.對電動設備、液化氣灶臺、蒸汽閥門等關(guān)鍵設備或部位，使用餐廳必須嚴格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程，并執(zhí)行定點、定人，即固定設備的使用地點、確定設備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護工作責任人;

3.各餐廳設備日常維護工作，應做到：使用前必須查看設備狀況，確保無異常情況;使用后應及時切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設備安全的情況下，做好必要的設備清潔和維護工作;

4.食堂負責人或被授權(quán)人每天對所有設備使用狀況進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況要按本制度要求落實維修工作;

5.中心維修人員每月應對各部門的電動設備進行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng)，并做好記錄;

6.專業(yè)保養(yǎng)工作，電動設備應從傳動系統(tǒng)、電路控制系統(tǒng)、機械系統(tǒng)、以及設備電源供給系統(tǒng)等方面，在確保人身安全的情況下進行必要的檢查維護;7.對鍋爐、電梯等不能自行維護項目，執(zhí)行與維護維修單位簽訂的“設備維修協(xié)議”。

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