餐飲服務(wù)中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)管理制度
餐飲服務(wù)中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)管理制度
為規(guī)范餐飲中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)工作,明確工作職責(zé),使設(shè)備故障得到及時(shí)排除、設(shè)備保養(yǎng)得到按時(shí)進(jìn)行,保證餐飲服務(wù)工作正常開(kāi)展創(chuàng)造良好的設(shè)備環(huán)境,特制定本管理制度。
一、設(shè)備設(shè)施維修制度:
1.各部門負(fù)責(zé)人接到設(shè)備、設(shè)施維修報(bào)告后,及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看和維修;
2.維修服務(wù)人員修復(fù)不了的故障,如是保修期內(nèi)的,及時(shí)與保修部門聯(lián)系維修;如是保修期外的,須填“餐飲服務(wù)中心報(bào)修單”;并在原始報(bào)修單上注明維修報(bào)出時(shí)間,做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯(lián)系校外維修單位的,預(yù)計(jì)單項(xiàng)維修費(fèi)用在400元以下的,由維修服務(wù)人員落實(shí)聯(lián)系相關(guān)維修部門進(jìn)行維修,如在1000元以上(含1000元),應(yīng)將 《維修申請(qǐng)單》轉(zhuǎn)報(bào)到餐飲服務(wù)中心辦公室,并提出維修方案,中心核準(zhǔn)后再落實(shí)維修部門;
3.如設(shè)備、設(shè)施屬人為損壞,維修人員必須報(bào)中心綜合辦。由綜合辦通知相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及維修人員一同到現(xiàn)場(chǎng)查看確認(rèn),根據(jù)過(guò)錯(cuò)原則,按被損壞財(cái)產(chǎn)的原價(jià)值由當(dāng)事人賠償;
4.維修人員自行維修工作結(jié)束后,維修人員應(yīng)在《聯(lián)系單》填上所用的維修材料,報(bào)修部門負(fù)責(zé)人要驗(yàn)收簽字。
二、設(shè)備維護(hù)制度
1.設(shè)備維護(hù)工作實(shí)行使用餐廳日常維護(hù)、定期專業(yè)維護(hù)相結(jié)合的原則;
2.對(duì)電動(dòng)設(shè)備、液化氣灶臺(tái)、蒸汽閥門等關(guān)鍵設(shè)備或部位,使用餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程,并執(zhí)行定點(diǎn)、定人,即固定設(shè)備的使用地點(diǎn)、確定設(shè)備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護(hù)工作責(zé)任人;
3.各餐廳設(shè)備日常維護(hù)工作,應(yīng)做到:使用前必須查看設(shè)備狀況,確保無(wú)異常情況;使用后應(yīng)及時(shí)切斷電源、氣源、水源,在確保人身和設(shè)備安全的情況下,做好必要的設(shè)備清潔和維護(hù)工作;
4.食堂負(fù)責(zé)人或被授權(quán)人每天對(duì)所有設(shè)備使用狀況進(jìn)行巡查,發(fā)現(xiàn)異常情況要按本制度要求落實(shí)維修工作;
5.中心維修人員每月應(yīng)對(duì)各部門的電動(dòng)設(shè)備進(jìn)行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng),并做好記錄;
6.專業(yè)保養(yǎng)工作,電動(dòng)設(shè)備應(yīng)從傳動(dòng)系統(tǒng)、電路控制系統(tǒng)、機(jī)械系統(tǒng)、以及設(shè)備電源供給系統(tǒng)等方面,在確保人身安全的情況下進(jìn)行必要的檢查維護(hù);7.對(duì)鍋爐、電梯等不能自行維護(hù)項(xiàng)目,執(zhí)行與維護(hù)維修單位簽訂的“設(shè)備維修協(xié)議”。
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