第1篇 x餐飲總監(jiān)崗位職責內容
餐飲總監(jiān)崗位職責及工作內容
一、崗位職責:
1、對總經(jīng)理負責,全面負責餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉工作,確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn)。
2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。
3、掌握市場行情,挖掘新品,確定飲食推銷策略。
4、組織實施員工培訓。
5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見,處理客人投訴。
二、工作內容:
1、參加飯店有關會議:
(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;
(2)主持每日部門例會;
(3)主持每周督導以上級部門工作會議;
(4)主持每月部門工作總結會議;
(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議;
(6)參加、安排臨時相關會議。
2、每日工作檢查:
(1) 查看財務、客情報表,各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。
(2) 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(3) 開餐時,深入現(xiàn)場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導。
(4) 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。
(5)征求賓客意見,處理賓客投訴。
(6) 抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、價格和成本是否相符。
(7)及時了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。
(8) 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。
(9) 做好與飯店各相關部門之間的溝通協(xié)調工作。
(10)經(jīng)營預算分析、成本控制計劃和方案
第2篇 餐飲財務總監(jiān)崗位職責
1、負責制定并完善公司各項財務管理制度、同時制定相應的考核標準;
2、負責實現(xiàn)部門工作目標,提出有效的措施與方案,領導團隊完成公司下達的工作目標,及時準確出具公司財務報告,并為公司經(jīng)營提供準確的財務分析及預測等,同時提出有益于工作的革新措施與實施方案,通過公司管理團隊努力保證公司經(jīng)營業(yè)績控制在年度預算指標內;
3、根據(jù)公司要求制定實施財務結算人員的培訓與發(fā)展工作,提高財務整體管理水平與專業(yè)技能,接受相關監(jiān)督和檢查;
4、有為公司引入資金,制定融資方案與資金使用計劃的經(jīng)驗可優(yōu)先考慮,負責參與公司項目的投資、融資整體工作,并參與制定項目各階段的融資方案和資金使用計劃
5、負責建立與完善財務授權體系,加強內部管控及審計工作,保證公司各項經(jīng)營活動的合規(guī)性;
6、參與制定公司整體戰(zhàn)略和規(guī)劃,與運營、外部金融機構進行財務結算;
7、負責會計電算化建設,對財務改革及流程優(yōu)化提出建議;
任職資格:
1、10年以上財務管理工作經(jīng)驗,具有全面的財務專業(yè)知識、財務處理及財務管理經(jīng)驗;
2、全日制高校,財務、審計類本科以上學歷;
3、思維敏銳,具備良好口頭表達及溝通協(xié)調能力,以及較強的分析判斷能力;
4、責任心強、作風嚴謹、工作仔細認真;具有良好的職業(yè)操守、團隊精神;
5、同時具備大型餐飲企業(yè)財務從業(yè)經(jīng)驗及供應鏈企業(yè)財務負責人經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。
6、對內部財務審計,對外投資,融資有經(jīng)驗
第3篇 餐飲營銷總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、對公司品牌戰(zhàn)略、市場調研、營銷策略、營銷指導、推廣策劃、市場目標和銷售目標進行分析管理和控制;
2、 依據(jù)公司整體戰(zhàn)略,組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場推廣方案、銷售方案,并監(jiān)督執(zhí)行;
3、 依據(jù)公司整體銷售目標,制定促銷計劃及方案,組織協(xié)調資源,安排各種營銷活動;
4、 進行市場調研與分析,研究同行、業(yè)界發(fā)展狀況,定期進行市場預測,為公司決策提供依據(jù);
5、 整合各類營銷資源和人脈,負責客戶開發(fā),結合行業(yè)特點,建立多樣的有效營銷渠道;
6、 負責做好外部公關工作,管理外部合作伙伴,確保公司品牌知名度和美譽度的提升;
崗位要求:
1、市場營銷管理類或相關專業(yè),大專以上學歷;
2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經(jīng)驗,任職總監(jiān)/經(jīng)理兩年以上;
3、具有優(yōu)秀的團隊管理能力,能帶領團隊完成銷售任務;
4、具有較強的策劃能力,熟悉各類媒體運作方式,有大型市場活動推廣成功經(jīng)驗;
5、具有敏感的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務推廣能力;
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設經(jīng)驗。
第4篇 餐飲總監(jiān)崗位職責職位要求
崗位職責：
1、協(xié)助總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好部門工作；
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領導制定部門的規(guī)章制度、服務操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
3、協(xié)助總經(jīng)理分立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導部門崗位責任制的落實，創(chuàng)造一個效率運行的酒店工作系統(tǒng)。
4、協(xié)助總經(jīng)理對部門人員進行考核、評估；
5、開展調查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考；
6、協(xié)助總經(jīng)理有重點地巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
職位要求：
1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作經(jīng)驗，二年以上大型酒店同崗位工作經(jīng)驗；
2、通曉中、西餐烹飪知識包括食品準備及原材料加工、烹飪制作知識等；
3、具有酒店預算管理知識，能夠編制餐飲預算。能夠在預算規(guī)定的范圍內開展具體活動；
4、精通市場推銷技巧，善于開展包飲食產(chǎn)品、設施和范圍等推銷活動；具有設計、安排和實施銷售活動的能力；
5、具有管理、指導、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現(xiàn)的能力以及督促、開展部門員工培訓的能力；
6、關于同其他部門溝通與合作，具有解決部門財務、人力、工程設備、公共衛(wèi)生等方面問題的能力；
工作地點：鄭州航空港區(qū)
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
第5篇 餐飲招商總監(jiān)崗位職責
職責描述:
1、根據(jù)公司制定的整體工作計劃,制定本部招商計劃和總體任務的分解方案,帶領團隊完成每月招商任務;
2、負責本部門所屬品牌的加盟客戶的引進、洽談、簽約工作;
3、協(xié)助和指導投資專員引進客戶,加速成交,及時掌握團隊成員的客戶情況;
4、對潛在客戶建立客戶檔案,進行跟進、分析、挖掘,促成成交;
5、負責本部整個招商整體工作的管理和部署;
任職資格:
1、市場營銷內大專以上學歷,綜合能力優(yōu)秀者可放寬學歷要求;
2、6年以上招商、銷售類工作經(jīng)驗,有成長型企業(yè)招商拓展成功經(jīng)歷;
3、具有飾品、服裝、保健品、美容、培訓、快消品等連鎖加盟行業(yè)招商同崗位經(jīng)驗;
4、優(yōu)秀的溝通能力、公眾演講能力及感染力,優(yōu)秀的團隊組建能力及培養(yǎng)下屬能力。
第6篇 餐飲總監(jiān)助理崗位職責
崗位職責:
1. 在上級領導的指導下,全面負責餐飲公司、事業(yè)部質量控制體系、培訓體系的工作。協(xié)助制定餐飲營運點質控管理規(guī)范,督查落實。
2. 負責監(jiān)督食品處理過程及食品質量控制,對食品處理過程進行研究。對食品質量控制中出現(xiàn)的問題提供技術性建議,了解食品處理的最新技術和數(shù)據(jù)。
3. 負責公司(質控、服務)考核,對餐飲營運點存在的問題,主動分析原因,擬訂整改措施,并跟蹤落實,服務質量及滿意度測評按公司要求達標。根據(jù)行業(yè)、公司衛(wèi)生安全規(guī)定及客戶要求,制定餐飲營運點衛(wèi)生安全年度計劃,監(jiān)督實施情況。
4. 負責指導、培訓、定期檢查餐飲各項目質量、技術操作規(guī)范,培訓等符合行業(yè)、公司各項要求。按照公司衛(wèi)生、安全制度,監(jiān)督運營狀況, 檢查下級管理人員對公司衛(wèi)生、質量、安全標準的執(zhí)行情況,確保規(guī)范操作。
5. 根據(jù)營運點衛(wèi)生安全質量狀況,制定培訓主題及計劃,負責營運團隊常規(guī)培訓,開展衛(wèi)生安全宣傳工作,講解公司各項衛(wèi)生安全要求及事故處理方法。負責協(xié)助餐飲營運點不斷改進工作流程,提高服務質量和工作安全。
6. 負責餐飲新項目初始化的業(yè)務指導和支持工作。
7. 協(xié)助上級領導制定經(jīng)營管理計劃,負責餐飲質控體系、培訓體系各類文件、文檔、記錄的管理,確保符合要求。
8. 完成領導交辦的其他工作。
任職資格:
1. 基本要求:30歲以上,大學?？埔陨蠈W歷,有5年以上相關工作經(jīng)驗,身體健康、精力充沛。
2. 知識技能:熟悉食品質量管理規(guī)程;熟悉食品加工流程;熟練使用辦公軟件。掌握較全面的菜肴烹飪知識,熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質量標準及營運點食堂的操作規(guī)范及相關解決問題的能力。
3. 工作能力:熱愛本職工作,認真負責。有一定的組織安排,協(xié)調管理能力。善于傾聽和換位思考,掌握一定溝通技巧。
4. 職業(yè)素養(yǎng):公正客觀、實干精神、性格開朗、積極主動。踏實、穩(wěn)重,堅持原則,有較強抗壓能力;有良好的敬業(yè)精神和服務意識,工作認真、細致,有較強的責任心、服從管理。
5. 專業(yè)培訓:接受過食品安全、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理、質量管理、財務會計基本知識等方面的培訓。
第7篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責
作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第8篇 餐飲營運總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、搭建餐飲管理部的組織架構,全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規(guī)范性和計劃性,不斷完善規(guī)范營運部管理制度,制定并落實各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內營運專業(yè)人員的素質和能力,提升北京盒馬餐飲的的整體服務和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達成及突破。
崗位要求:
1、有潛質,對本地的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考,對互聯(lián)網(wǎng)有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關專業(yè)本科學歷優(yōu)先考慮,具備相關經(jīng)營管理知識、法律知識、餐飲知識;
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗、5年以上大型聯(lián)鎖社會餐飲企業(yè)經(jīng)歷。
第9篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責素質要求
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責及素質要求
上級:總經(jīng)理助理
下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度,服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第10篇 餐飲技術總監(jiān)崗位職責職位要求
崗位職責：
1、負責管理公司品控部，制定，優(yōu)化廚房管理制度、操作流程和標準，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排部門員工工作，全包品控部工作的正常運作。
2、加強食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或分數(shù)，合理地控制食品成本。
3、定期研發(fā)新品，制作新菜單。
4、負責對部門人員在管理和技術上的培訓，并形成培訓資料庫。
任職資格
1、身體健康、精力充沛，8年以上餐飲管理、研發(fā)工作經(jīng)驗。
2、高中以上學歷
3、善于、善于表達，具有很強的溝通能力，有親和力、感染力
4、具有強烈的責任心，善于開拓和創(chuàng)新，作風干練。
5、了解和熟悉食品原材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質量、價格
6、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備了解
7、對新菜品有將強的領悟能力和極強的現(xiàn)場操作能力
8、服從公司的安排，嚴格按照規(guī)則制度執(zhí)行，高效準確地執(zhí)行總經(jīng)理下達的指示。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第11篇 餐飲總監(jiān)崗位職責格式
1、餐飲總監(jiān)的任職條件件
1)具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強。熱愛餐飲經(jīng)營與管理,有事業(yè)心。有良好的體質和心理素質,對業(yè)務精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創(chuàng)新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質量標準、制作特點、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種餐飲服務方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。
3)具有良好的工作計劃能力、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、餐飲總監(jiān)崗位職責
1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務副經(jīng)理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
第12篇 g餐飲營運總監(jiān)崗位職責
營運總監(jiān)崗位職責與工作內容
1、崗位名稱:營運總監(jiān)
2、崗位級別:二級
3、直接上司:總經(jīng)理(董事長)
4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內容:
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規(guī)章制度,根據(jù)市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責:
1.在總經(jīng)理的授權下,全面負責公司日常經(jīng)營管理工作。
2.認真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理情況。
3.按照公司確立的目標管理要求,負責制定公司經(jīng)營管理計劃和方案,并組織實施。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構體系。
5.負責公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢。
6.根據(jù)市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度,確保公司經(jīng)營活動遵紀守法,嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,報公司批準后組織實施。
9.負責召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經(jīng)營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關經(jīng)營管理問題。
10.負責公司公共關系工作,建立和維護公司良好的社會形象。
