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出品總監(jiān)崗位職責(2篇范文)

發(fā)布時間:2023-10-26 13:00:06 查看人數(shù):86

出品總監(jiān)崗位職責

第1篇 出品總監(jiān)崗位職責

出品總監(jiān) 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1.負責菜品體系的開發(fā)與設計

2.負責出品的經(jīng)營分析管理

3.負責菜品的標準及規(guī)格管理

4.負責對廚房員工工作進行監(jiān)督及培訓

5.負責廚房的運轉(zhuǎn)及行政事務,保持對廚房范圍的巡視

6.負責對廚房的出品、質(zhì)量、成本進行把控

第2篇 湘菜出品總監(jiān)崗位職責及相關(guān)職位要求

湘菜出品總監(jiān)職位要求

1.從事餐飲出品實際工作經(jīng)驗10年以上;

2.有餐飲產(chǎn)品出品的實操經(jīng)驗,有湘菜產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

3.身體健康,具有極高的團隊配合精神,及擁抱變化的能力。

湘菜出品總監(jiān)崗位職責

1.全面負責廚房出品研發(fā)工作,組建出品部,做出標準化操作手冊,對出品人員進行培訓、考核,確保出品達到標準。

2.負責菜單設計及菜品開發(fā),研制適合各類產(chǎn)品,做出標準化操作手冊;根據(jù)市場需求變化、客人反饋的意見及菜品的銷售情況,督導出品人員及時調(diào)整更換菜單,推出特色菜,積極創(chuàng)造品牌菜;

3.負責制定工作規(guī)范,進午員工培訓,對菜品出品質(zhì)量的檢查、控制,督導員工按規(guī)范操作,發(fā)現(xiàn)問題及時提出改進措施;

4.負責餐飲貴重食品原料的申購、驗收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作;

5.負責定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益;檢查廚房材料損耗和使用情況,控制菜品的裝盤,規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本;

6.負責出品部的部門組建、人員管理及績效考核,廚房的籌建。

出品總監(jiān)崗位職責(2篇范文)

出品總監(jiān) 湖南崇盛晶珠集團有限公司 湖南崇盛晶珠集團有限公司,崇盛晶珠 1.負責菜品體系的開發(fā)與設計2.負責出品的經(jīng)營分析管理3.負責菜品的標準及規(guī)格管理4.負責對廚房員工…
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