餐飲經(jīng)理崗位職責格式（20篇范文）

第1篇 餐飲經(jīng)理崗位職責格式

●全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負責。

●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標,并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

●制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。

●與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃,研究擴大銷售范圍和銷售量,增加經(jīng)營收入。

●根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃,控制食品、飲品標準規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。

●與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工,并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作。

●制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。

●了解市場動向和掌握原材料行情,cvp邊際成本控制,有效控制經(jīng)營成本,降低營業(yè)費用,從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

●注意現(xiàn)場管理,經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織qc(全面質(zhì)量管理)小組活動,保證各項運作正常。

●親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會,負責vip客人的迎送,處理客人的重要投訴。

●主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時調(diào)整,完善經(jīng)營措施,參加公司部門經(jīng)理會議。

●抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

●協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作

第2篇 餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。

執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;

協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。

執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;

領(lǐng)導和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。

定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。

督導和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;

配合實施公司品牌、市場拓展活動。

任職資格:

有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。

優(yōu)秀的團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓能力。

熟悉營運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。

具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。

良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。

善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。

學習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。

第3篇 餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求

餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責及基本素質(zhì):

直接上級:市場營銷總監(jiān)

直接下屬:團隊銷售經(jīng)理、商務(wù)銷售經(jīng)理、長包房銷售經(jīng)理。

餐飲酒店銷售經(jīng)理崗位職責

1.根據(jù)酒店的近期和遠期經(jīng)營目標和規(guī)劃,具體負責對外銷售,招徠客源,負責商務(wù)市場的業(yè)務(wù)拓展和方案實施。

2.直接領(lǐng)導團隊銷售經(jīng)理,商務(wù)銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理,積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系,隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息,以吸引顧客。

3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針,整理匯編成冊,定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告,并提出相應(yīng)的對策。

4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等,拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu),向他們征求對本酒店的看法和要求,必要時舉行各種活動邀請他們參加,以增進了解,加強友誼。

5.培訓下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段,以適應(yīng)市場變化的需要,即客戶的需要,使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感。

6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系,使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利,一切以顧客為中心,在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。

7.做好市場細分,選擇銷售市場,銷售對象。

餐飲酒店銷售經(jīng)理素質(zhì)要求:

基本素質(zhì):善于與人交際,有親和力,待人熱情、友善、有禮貌、性格外向、機警靈活、工作勤奮。

自然條件:年齡在28歲以上,外表端莊、大方、身體健康、干凈整潔,男女不限。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。

文化程度:大學以上文化程度。

外語水平:熟練掌握和運用英語。

工作經(jīng)驗:在二類以上旅行社做外聯(lián)工作3年以上,在四星級以上合資酒店中做過2年以上銷售經(jīng)理。特殊要求:與銷售總監(jiān)基本相同,此外,熟練掌握銷售的方法和推銷技巧,并能在工作中靈活運用。

第4篇 酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責考核追究辦法

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責與考核追究辦法

餐飲部經(jīng)理崗位職責:

1、負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責。

2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對餐飲的經(jīng)營好壞負有完全責任。

3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,詳細了解餐飲部每日經(jīng)營狀況,并作好記錄,合理有效的安排部門工作。

4、擬定餐飲部每年的預(yù)算營業(yè)指標,審核檢查餐飲部各單位每天的營業(yè)報表及單據(jù),及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理中存在的問題,進行綜合分析,并作出經(jīng)營決策。

5、主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部內(nèi)各單位的工作,及時處理本部門在管理過程中出現(xiàn)的各種問題(處理不了的要及時上報總經(jīng)理)使部門工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

6、審閱批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,搞好節(jié)能降耗,創(chuàng)制新的菜色品種,制訂或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導、檢查、追究,幫助他們不斷的提高業(yè)務(wù)能力。

10、負責督促、檢查、追究部屬員工的服務(wù)情況,服務(wù)標準以及餐飲部環(huán)境衛(wèi)生情況,使餐飲部的服務(wù)檔次不斷提高。

11、負責每天員工的考勤、考核情況,并作好記錄,月底匯總上報人事部門審批,作為員工考核追究的依據(jù)(經(jīng)理不在,要明確指定一名負責人履行其職責)。

12、每月底終了于次月5日內(nèi)寫出本單位經(jīng)營分析報告上報。

餐飲部經(jīng)理考核追究:

1、負責本部門人員的考勤、考核情況并作好記錄,每月終了于次月五日內(nèi)匯總一式兩份報總經(jīng)理進行審批,作為考核本部門人員的追究依據(jù),人事部一份存檔,財務(wù)部一份作為追究依據(jù),每遲報一天扣10分,每少一次扣20分。

2、每天上班后及時了解酒店訂餐、訂房情況及本日經(jīng)營情況,作好記錄,少一次扣10分;

3、對酒店發(fā)生的各種問題,領(lǐng)班及員工提出的問題要求應(yīng)立即解決(本人解決不了的要立即匯報給總經(jīng)理解決),如因本人原因未及時解決的,并造成客人投訴或客人流失及影響酒店聲譽的扣款30分,兩次以上予于免職。

4、按照規(guī)定的時限,或上級領(lǐng)導安排的各項工作任務(wù)和材料的報送工作,每遲報一次扣10分,少報一次扣20分。

5、經(jīng)常性的對自己工作范圍的事情進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促改正和追求,自己沒有發(fā)現(xiàn)的問題如被質(zhì)檢部門查出,應(yīng)負領(lǐng)導責任,將當事員工所扣分的80%進行追究扣分。

6、對員工在工作中的失誤負有領(lǐng)導責任,對于酒店發(fā)生投訴問題,應(yīng)按員工所扣分的80%進行追究扣分。

7、嚴禁在餐位沒有定滿的情況下,以任何借口而發(fā)生辭客現(xiàn)象,每發(fā)現(xiàn)一次扣50分,兩次以上予于免職。

8、積極負責餐飲部對內(nèi)、對外的工作安排與服務(wù),做到服務(wù)工作不脫崗、來客接待不空崗,每發(fā)現(xiàn)一次安排不到位扣20分,遭到客人投訴加扣30分,兩次以上予于免職。

9、每月終了于次月五日內(nèi)寫出本月餐飲部管理、經(jīng)營分析報告,上總經(jīng)理。詳細說明本月經(jīng)營、管理中存在的問題及改進措施,進一步完善管理、服務(wù)制度,每遲報一天扣10分,少報一次扣20 分。

第5篇 餐飲副經(jīng)理崗位職責格式

餐飲副經(jīng)理崗位職責

●協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動,完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計,每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

●審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,并報告餐飲部經(jīng)理。

●檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房,確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開餐前的準備工作;開餐高峰時,親臨現(xiàn)場指揮和督導下級,確保服務(wù)質(zhì)量。

●實施餐飲部的各項規(guī)章制度,解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和 環(huán)境;評估員工,實施員工培訓計劃,提高服務(wù)質(zhì)量。

●實施餐飲部的促銷活動方案,組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門,確保促銷活動順利進行。

●完成上級交給的其他任務(wù)。

第6篇 某餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責

餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責

1、貫徹執(zhí)行國家和上級主管部門有關(guān)高?；锸彻芾淼姆结槨⒄吆鸵?guī)定,貫徹執(zhí)行學校的指示、決定及規(guī)定。

2、組織制定餐飲服務(wù)中心年度工作計劃及管理目標。

3、組織制訂完善和實施餐飲服務(wù)中心的各項規(guī)章制度和管理辦法。

4、組織召開班子例會、全體員工大會和伙委會。

5、組織檢查各食堂伙食質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況及安全生產(chǎn)情況。

6、負責中心的隊伍建設(shè)和員工的思想政治工作。

7、遵紀守法,廉潔奉公,自覺接受監(jiān)督。

8、協(xié)助后勤服務(wù)總公司經(jīng)理完成食品原材料的招標準入工作。

9、負責中心的各項工作中的安全和穩(wěn)定工作。

第7篇 城市經(jīng)理餐飲方向崗位職責職位要求

崗位職責：

1、負責區(qū)域城市養(yǎng)老社區(qū)餐飲的供給，管理及服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控；

2、負責制訂餐飲流程，包括餐盒統(tǒng)一，服務(wù)流程、服務(wù)用語的標準；

職位要求：

1、3-5年以上餐飲實體企業(yè)、餐飲互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、養(yǎng)老學校等集中供餐企業(yè)的運營和管理的經(jīng)驗優(yōu)先錄用;

2、快速的學習能力和應(yīng)變能力;

3、抗壓，善于協(xié)同多方工作。

崗位要求：

學歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：3-4年經(jīng)驗

第8篇 餐飲副經(jīng)理崗位職責

財務(wù)分析經(jīng)理/副經(jīng)理-美資知名餐飲企業(yè) 主要職責

1. 編制月度餐廳利潤表,分析餐廳利潤表各主要kpi

2. 完成月度公司經(jīng)營情況報告,對結(jié)果進行根源分析

3. 管控費用,進行機會點和風險點分析,領(lǐng)導跨部門合作管控費用

4. 測算產(chǎn)品結(jié)構(gòu),促銷活動負責對gp,pl影響

5. 編制預(yù)算,并及時跟蹤實際情況

6. 其他相關(guān)業(yè)務(wù)部門支持與分析

教育背景、資質(zhì)和工作經(jīng)驗

1.會計及相關(guān)專業(yè)

2.5年以上財務(wù)相關(guān)經(jīng)驗,2年以上財務(wù)分析工作經(jīng)驗

3.消費品行業(yè),餐飲業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先

4.美資企業(yè)工作經(jīng)歷優(yōu)先

專業(yè)知識要求

1.財務(wù)及相關(guān)知識

2.極強的excel操作技巧,ppt展示技巧

3.熟悉erp系統(tǒng)的使用

軟技能/個性特征

1.敏銳的數(shù)字感覺和數(shù)字的準確性

2.極強的溝通能力,獨立思考能力,創(chuàng)新能力

3.對業(yè)務(wù)觀點有挑戰(zhàn)精神

4.工作勤奮,能勝任高壓力工作環(huán)境

5.領(lǐng)導能力,尤其跨部門合作能力 主要職責

1. 編制月度餐廳利潤表,分析餐廳利潤表各主要kpi

2. 完成月度公司經(jīng)營情況報告,對結(jié)果進行根源分析

3. 管控費用,進行機會點和風險點分析,領(lǐng)導跨部門合作管控費用

4. 測算產(chǎn)品結(jié)構(gòu),促銷活動負責對gp,pl影響

5. 編制預(yù)算,并及時跟蹤實際情況

6. 其他相關(guān)業(yè)務(wù)部門支持與分析

教育背景、資質(zhì)和工作經(jīng)驗

1.會計及相關(guān)專業(yè)

2.5年以上財務(wù)相關(guān)經(jīng)驗,2年以上財務(wù)分析工作經(jīng)驗

3.消費品行業(yè),餐飲業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先

4.美資企業(yè)工作經(jīng)歷優(yōu)先

專業(yè)知識要求

1.財務(wù)及相關(guān)知識

2.極強的excel操作技巧,ppt展示技巧

3.熟悉erp系統(tǒng)的使用

軟技能/個性特征

1.敏銳的數(shù)字感覺和數(shù)字的準確性

2.極強的溝通能力,獨立思考能力,創(chuàng)新能力

3.對業(yè)務(wù)觀點有挑戰(zhàn)精神

4.工作勤奮,能勝任高壓力工作環(huán)境

5.領(lǐng)導能力,尤其跨部門合作能力

第9篇 餐飲部經(jīng)理消防安全崗位職責要求

一、餐飲部經(jīng)理是本部門消防安全責任人,在酒店消防安全責任人和管理人領(lǐng)導下,開展消防安全管理工作,掌握本部門的消防安全情況。

二、將消防工作與本部門的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排,實施年度消防工作計劃。

三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。

四、定期組織實施對本部門消防設(shè)施,滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng),確保其完整好用,確保疏散通道暢通。

五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。

六、制定廚房各種電氣設(shè)備的使用和安全操作規(guī)程,并保證員工嚴格執(zhí)行。

七、在宴會和日常工作后要清場,消除隱患。指定專人關(guān)電源、火源,鎖好門窗。

八、增強員工消防意識,教育員工熟練掌握安全操作規(guī)程和火災(zāi)事故處理預(yù)案。

九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況,及時報告涉及消防安全的重大問題。

第10篇 餐飲經(jīng)理助理崗位職責

崗位職責:

1 協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

2 進行菜品完善,為菜單設(shè)計提供建議。

3 協(xié)助進行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。

4 協(xié)助進行人員管理,如人員安排、調(diào)動等。

5 協(xié)助進行人員培訓。

6 做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7 負責電腦入賬等電腦操作。

8 領(lǐng)導安排的其它工作。

任職資格:

1 30歲以上,有相關(guān)廚師證書者優(yōu)先。

2 有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

3 熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件。

4 熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。

5 熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點。

6 具有良好的溝通能力、領(lǐng)導能力、培訓下屬能力。

做六休一

第11篇 餐飲部經(jīng)理崗位職責工作內(nèi)容

餐飲部經(jīng)理職位要求

基本素質(zhì):有高度的責任感和事業(yè)心,不假公濟私,不以權(quán)謀私泄露業(yè)務(wù)機密;有較強的領(lǐng)導和協(xié)調(diào)能力;能獨立指導部門運作;遵紀守法;掌握市場行情和酒店的供貨渠道。

餐飲部經(jīng)理崗位職責/工作內(nèi)容

1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責;

2. 認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任;

3. 制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;

4. 擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;

5. 主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行;

6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;

8. 參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系;

9. 對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

第12篇 區(qū)域餐飲經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。

執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善;

協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。

執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成;

領(lǐng)導和激勵連鎖門店管理團隊,實現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。

定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門店團隊改進營運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行,努力降低店鋪成本。

督導和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍;

配合實施公司品牌、市場拓展活動。

任職資格:

有五年以上餐飲運營管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。

優(yōu)秀的團隊建設(shè)、管理、激勵、培訓能力。

熟悉營運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。

具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。

良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。

善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強,有很強的感召力和凝聚力。

學習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。

第13篇 餐飲軟件銷售經(jīng)理崗位職責

1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；

2、負責市場調(diào)研和需求分析；

3、負責年度銷售的預(yù)測，目標的制定及分解；

4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；

5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關(guān)，并協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開拓；

6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。

第14篇 餐飲部經(jīng)理崗位職責5

餐飲部經(jīng)理崗位職責(五)

一.直接上司:執(zhí)行總經(jīng)理

二.直接下屬:本部門主管

三.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工的出勤狀況;

四.負責制定餐廳服務(wù)規(guī)范,程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精,不斷提高管理水平;

五.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

六.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間,堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題;

七.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān);

八.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗;

九.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具,用品的清潔消毒工作;

十.及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作;

十一.根據(jù)季節(jié)差異,客人情況與廚師商議,制定特別菜單;

十二.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時要報告直屬領(lǐng)導。

十三.每天召開員工例會,檢討近期服務(wù)情況;

十四.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務(wù)技巧、技能,并對員工進行考核;

十五.制定餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,報由執(zhí)行總經(jīng)理批準;

十六.負責為“vip”賓客安排菜單服務(wù);

十七.檢查當天包房的預(yù)定情況;

十八.最低可為客人全單打8.5折;

十九.根據(jù)工作需要合理調(diào)配人才,并有權(quán)調(diào)動、辭退本部門員工的工作;

二十.組織實施一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。

第15篇 d餐飲部經(jīng)理崗位職責考核追究

餐飲部經(jīng)理崗位職責:

1、負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責。

2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對餐飲的經(jīng)營好壞負有完全責任。

3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃,詳細了解餐飲部每日經(jīng)營狀況,并作好記錄,合理有效的安排部門工作。

4、擬定餐飲部每年的預(yù)算營業(yè)指標,審核檢查餐飲部各單位每天的營業(yè)報表及單據(jù),及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理中存在的問題,進行綜合分析,并作出經(jīng)營決策。

5、主持日常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部內(nèi)各單位的工作,及時處理本部門在管理過程中出現(xiàn)的各種問題(處理不了的要及時上報總經(jīng)理)使部門工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

6、審閱批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,搞好節(jié)能降耗,創(chuàng)制新的菜色品種,制訂或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的關(guān)系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導、檢查、追究,幫助他們不斷的提高業(yè)務(wù)能力。

10、負責督促、檢查、追究部屬員工的服務(wù)情況,服務(wù)標準以及餐飲部環(huán)境衛(wèi)生情況,使餐飲部的服務(wù)檔次不斷提高。

11、負責每天員工的考勤、考核情況,并作好記錄,月底匯總上報人事部門審批,作為員工考核追究的依據(jù)(經(jīng)理不在,要明確指定一名負責人履行其職責)。

12、每月底終了于次月5日內(nèi)寫出本單位經(jīng)營分析報告上報。

餐飲部經(jīng)理考核追究:

1、負責本部門人員的考勤、考核情況并作好記錄,每月終了于次月五日內(nèi)匯總一式兩份報總經(jīng)理進行審批,作為考核本部門人員的追究依據(jù),人事部一份存檔,財務(wù)部一份作為追究依據(jù),每遲報一天扣10分,每少一次扣20分。

2、每天上班后及時了解酒店訂餐、訂房情況及本日經(jīng)營情況,作好記錄,少一次扣10分;

3、對酒店發(fā)生的各種問題,領(lǐng)班及員工提出的問題要求應(yīng)立即解決(本人解決不了的要立即匯報給總經(jīng)理解決),如因本人原因未及時解決的,并造成客人投訴或客人流失及影響酒店聲譽的扣款30分,兩次以上予于免職。

4、按照規(guī)定的時限,或上級領(lǐng)導安排的各項工作任務(wù)和材料的報送工作,每遲報一次扣10分,少報一次扣20分。

5、經(jīng)常性的對自己工作范圍的事情進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促改正和追求,自己沒有發(fā)現(xiàn)的問題如被質(zhì)檢部門查出,應(yīng)負領(lǐng)導責任,將當事員工所扣分的80%進行追究扣分。

6、對員工在工作中的失誤負有領(lǐng)導責任,對于酒店發(fā)生投訴問題,應(yīng)按員工所扣分的80%進行追究扣分。

7、嚴禁在餐位沒有定滿的情況下,以任何借口而發(fā)生辭客現(xiàn)象,每發(fā)現(xiàn)一次扣50分,兩次以上予于免職。

8、積極負責餐飲部對內(nèi)、對外的工作安排與服務(wù),做到服務(wù)工作不脫崗、來客接待不空崗,每發(fā)現(xiàn)一次安排不到位扣20分,遭到客人投訴加扣30分,兩次以上予于免職。

9、每月終了于次月五日內(nèi)寫出本月餐飲部管理、經(jīng)營分析報告,上總經(jīng)理。詳細說明本月經(jīng)營、管理中存在的問題及改進措施,進一步完善管理、服務(wù)制度,每遲報一天扣10分,少報一次扣20 分。

第16篇 餐飲大堂經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

1、組織餐廳員工的崗前培訓,參與員工的面試與錄用。

2、管理餐廳各部門日常工作,審定各部門工作程序、標準、工作計劃和經(jīng)營預(yù)算

3、適時編制餐廳的主題營銷活動的策劃、運作、推廣計劃

4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓計劃,并負責定期對下屬進行績效評估及考核

5、帶領(lǐng)團隊共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強成本控制

6、負責廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實

7、負責安全管理工作,向顧客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供健全的工作環(huán)境,餐廳的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理

8、不斷改善員工工作條件,使員工有歸宿感,增強員工凝聚力和責任感

9、抓好員工的職業(yè)道德,店紀店規(guī)的思想教育,指導培訓工作,培養(yǎng)人才,提高員工素質(zhì)

第17篇 餐飲財務(wù)經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

1、建立、健全會計核算體系及財務(wù)管理體系,建立財務(wù)內(nèi)部審計流程,執(zhí)行內(nèi)部審計職責。

2、負責公司全盤賬務(wù)的處理,總賬的月底結(jié)賬和每月的調(diào)賬對賬工作;負責出具納稅報表、財務(wù)報表、財務(wù)分析等。

3、制定公司財務(wù)計劃及資金運營計劃,保障公司戰(zhàn)略發(fā)展的資金需求,審核公司重大資金流向。

4、建立財政、稅務(wù)、銀貸、工商、統(tǒng)計對外良好關(guān)系;做好酒樓稅務(wù)籌劃,爭取稅務(wù)優(yōu)惠,合理避稅;負責財務(wù)會計年審工作。

5、負責酒樓所有資產(chǎn)、存貨、資金、收入的安全,合理利用資金。

6、按時編制每月經(jīng)營預(yù)測、每月財務(wù)報告及每月財務(wù)經(jīng)營狀況完成情況報表;按時編制每月現(xiàn)金流量表,并按時向上級部門呈報財務(wù)報表。

7、審核采購招標合同協(xié)議,監(jiān)督合同執(zhí)行情況;督導成本控制工作,根據(jù)酒樓經(jīng)營情況完善成本費用控制程序。

8、審核應(yīng)付賬款的所有入賬憑證和所附原始憑證,并核對應(yīng)付賬款報表是否與總賬一致;根據(jù)酒樓資金狀況安排款項支付。

9、審核備用金支出憑單,并在憑單上簽字。

10、檢查督導收款工作,制訂服務(wù)程序與標準,確保提高服務(wù)質(zhì)量。

11、制訂并執(zhí)行培訓計劃,定期考核、評估員工,并向總經(jīng)理提出對員工的獎懲建議。

任職資格:

1、全日制大學本科以上學歷財務(wù)管理、會計、稅務(wù)相關(guān)專業(yè);擁有中級會計師職稱、有酒店、酒樓財務(wù)工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

2、5年以上財務(wù)工作經(jīng)驗,3年以上管理工作經(jīng)驗;

3、精通會計、財務(wù)管理知識;熟悉國家各項相關(guān)財務(wù)、稅務(wù)、審計法規(guī)及政策及規(guī)避風險;

4、具備良好的團隊合作精神和團隊管理能力和組織策劃能力; 具備良好的職業(yè)道德風尚、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L以及高度的事業(yè)心和責任感;

5、良好的組織、協(xié)調(diào)能力,良好的表達能力和團隊合作精神。

第18篇 餐飲培訓經(jīng)理崗位職責

培訓經(jīng)理(連鎖餐飲) 要求5年以上服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,3年以上服務(wù)培訓經(jīng)驗,有連鎖餐飲培訓經(jīng)驗者優(yōu)先。

要求5年以上服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,3年以上服務(wù)培訓經(jīng)驗,有連鎖餐飲培訓經(jīng)驗者優(yōu)先。

第19篇 餐飲渠道經(jīng)理崗位職責

餐飲渠道經(jīng)理 1、負責京津精耕細作餐飲渠道:

2、負責餐飲經(jīng)銷渠道的銷售指標公平公正分配

3、負責本部門的銷售戰(zhàn)略部署,確保銷售指標的達成

4、負責銷售區(qū)域的劃分

5、負責公司內(nèi)部各部門的溝通協(xié)調(diào)

6、負責本部門銷售費用的管控 1、負責京津精耕細作餐飲渠道:

2、負責餐飲經(jīng)銷渠道的銷售指標公平公正分配

3、負責本部門的銷售戰(zhàn)略部署,確保銷售指標的達成

4、負責銷售區(qū)域的劃分

5、負責公司內(nèi)部各部門的溝通協(xié)調(diào)

6、負責本部門銷售費用的管控

第20篇 d餐飲部經(jīng)理崗位職責

崗位名稱:餐飲部經(jīng)理

直接上級:總經(jīng)理

直接下級:前廳經(jīng)理、廚師長

工作描述:在總經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責酒店餐飲部的運營工作。

任職條件:

1.具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強,具有團隊精神。

2.有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創(chuàng)新精神。精通中餐和西餐菜肴的制作特點。

3.熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。

4.熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務(wù)設(shè)計能力。

5.具有良好的工作計劃能力、工作習慣、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。

6.酒店管理相關(guān)專業(yè)學歷。具有十年以上酒店管理工作經(jīng)驗,熱愛餐飲經(jīng)營與管理,有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),對業(yè)務(wù)精益求精。

7.具有良好的工作計劃能力、工作習慣、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。

崗位職責:

1.接受總經(jīng)理的指示和安排。

2.根據(jù)公司下達的經(jīng)營指標、費用指標及總經(jīng)理的工作要求,制定全面的實施方案和分步計劃。

3. 計劃和組織餐飲的推銷活動,擴大餐飲銷售渠道,增加餐飲收入。

4. 全面負責酒店運行的計劃、組織和管理工作,保證日常業(yè)務(wù)正常地開展。

5.根據(jù)部門經(jīng)理整理上報的實施情況進行方案調(diào)整和工作重心轉(zhuǎn)移計劃。

6.根據(jù)不同時期反饋的客人意見,指導部門經(jīng)理制定相應(yīng)的培訓計劃,并檢查執(zhí)行情況。

7. 督導餐廳、廚房經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

8. 研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求,有針對性地開發(fā)和改善產(chǎn)品服務(wù)。

9.傳達酒店經(jīng)營方針和規(guī)章、規(guī)定要求,組織執(zhí)行并及時收集員工意見匯報上級領(lǐng)導。

10.協(xié)助總經(jīng)理制定促銷計劃,并組織實施。

11.負責本部門全體員工的工作成績評價。

12.完成總經(jīng)理交派的其他工作。