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第1篇 食堂廚師工作崗位職責
如想為食堂廚師制訂崗位職責,大家可以參考以下這篇食堂廚師崗位職責,希望能為各位制度職責大全食堂廚師提供幫助。
一、負責食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。
二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
第2篇 學校食堂廚師崗位工作職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。
第3篇 員工食堂廚師工作崗位職責
本文系員工食堂廚師崗位職責,僅供各位參考,希望各位制度職責大全食堂廚師從中獲取參考信息,能更加深入了解自己的崗位職責。
1、在廚師長安排下,負責各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。
2、嚴格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。
3、服務周到,禮貌待人,對員工一視同仁。
4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。
5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。
7、負責每餐劃卡統(tǒng)計,無就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長調(diào)動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。
