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第1篇吧臺員工崗位工作職責 第2篇ksy西餐廳吧臺員工崗位職責
第1篇 吧臺員工崗位工作職責
1、著裝整潔,注意儀表,微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿,搞好營業(yè)前的準備工作。
3、清潔家私,壞具等物品,保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。
5、熟練掌握專業(yè)知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質周到的服務,主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙,看報紙、吃零食,更不得偷食吧內(nèi)任何食品。
9、未經(jīng)批準不得私自外借吧臺內(nèi)任何物品,否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水浪費和降低用具的破損率。
11、負責吧臺日常酒水清點工作,填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規(guī)章制度,尊重上司,服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖,做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電,控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負責每日所需貨物數(shù)量的申購工作。
第2篇 ksy西餐廳吧臺員工崗位職責
一、吧長
職責范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
(2)正常供應各類酒水,制定銷售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時間表。
(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
(5) 檢查吧臺每日工作情況。
(6) 控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。
(7) 處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。
(8) 熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
二、吧臺服務員
職責范圍,
(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應單,到吧臺取酒水,并負責取單據(jù)給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當?shù)姆铡?/p>
(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12) 清理酒吧內(nèi)的設施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業(yè)繁忙時,協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師
職責范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2) 準備白糖水以便調(diào)酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應各類酒水及調(diào)制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責范圍:
(1)每夭按照經(jīng)營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設施,如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、
量杯等)。
(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業(yè)前的準備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5) 整理、放好酒吧的各種表格。
(6) 補充應冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7) 保持后臺的整潔、干凈。
(8)經(jīng)營中根據(jù)單子準確、快速的上小吃。
