公司廚師崗位職責（8篇范文）

第1篇 公司廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第2篇 物業(yè)公司員工餐廳廚師崗位職責

物業(yè)公司員工餐廳廚師崗位職責

【管理層級關系】

直接上級:廚師長

【技能要求】

基本素質:遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。

自然條件:25歲以上,身體健康。

文化程度:高中或烹飪職高畢業(yè)。

工作經(jīng)驗:3年以上相關工作經(jīng)驗。

特殊要求:有3級以上廚師證。

【崗位職責】

1.按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工制作。

2.按工作內容的要求,提前到崗做好衛(wèi)生工具及原料的各項準備工作。

3.按分工和程序保質保量地完成食品加工及制作。

4.負責個人分管的各種工具、設備的安全使用和日常保養(yǎng)。

5.協(xié)助員工餐廳主管做好開餐工作。

第3篇 物業(yè)公司員工餐廳廚師長崗位職責

物業(yè)公司員工餐廳廚師長崗位職責

【管理層級關系】

直接上級:員工餐廳主管

直接下級:廚師

【技能要求】

基本素質:遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力,不以權謀私,不假公濟私。熱愛本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識。

自然條件:30歲以上,男性,身體健康。

文化程度:高中以上學歷。

工作經(jīng)驗:5年以上相關工作經(jīng)驗。

特殊要求:有2級以上廚師證。

【崗位職責】

1.對員工員工餐廳的餐飲成本、食品質量進行有效、合理的控制和管理。

2.根據(jù)季節(jié)變化,適時更新調整菜譜。

3.提出食品改善方案并組織實施。

4.對每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗貨。

5.對餐飲成本進行核算,并分析解決餐飲成本方面存在問題。

6.檢查監(jiān)督食品加工制作過程的質量及衛(wèi)生標準。

7.負責廚師的班次安排并檢查考勤和紀律情況。

8.負責廚房各種設備、用具的補充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

第4篇 建筑公司:廚師崗位職責

建筑公司廚師崗位職責

一、負責本食堂就餐人員的主、副食安排、調劑和服務工作;

二、負責灶房、餐廳衛(wèi)生的管理工作;

三、負責外來客人就餐主、副食調劑,服務做到衛(wèi)生、省錢,既品種多又營養(yǎng)可口。

四、負責餐具消毒,室內滅蠅、滅鼠工作;

五、負責當日購進主、副食的保管工作。

第5篇 某客運公司廚師長崗位職責

客運公司廚師長崗位職責(綜合工時制其他2份)

一、熱愛公司,愛崗敬業(yè),自覺維護公司的和諧、團結和穩(wěn)定,自覺維護公司良好形象

1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務;

2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、制造混亂;

3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

二、協(xié)助后勤經(jīng)理做好食堂日常管理工作

1、合理安排好食堂員工的分工與合作;

2、掌握食堂員工的思想動態(tài),對出現(xiàn)的問題及時向分部分管后勤領導匯報,出現(xiàn)影響按時開餐的情況,要及時匯報,并采取有效措施。

3、做好食品衛(wèi)生和各項安全工作,嚴防食物中毒、工傷、火災事故

(1)檢查采購食品的質量,嚴防加工腐爛變質、有害、超過保持期的食物;

(2)飯菜加工前檢查餐具是否消毒;

(3)檢查食品存放是否合理,嚴防食物交叉感染;

(4)檢查食堂內外環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生是否符合要求;

(5)監(jiān)督廚房工作人員是否違規(guī)操作,嚴防工傷、火災事故。

4、做好伙食成本控制工作

(1)科學列出每周的菜譜,確保營養(yǎng)、價格搭配合理;

(2)做好每天的食堂收支記錄,根據(jù)考勤安排當天飯菜數(shù)量,有效地控制成本;

(3)大公無私,購菜驗收確保菜的數(shù)量和質量;

(4)管理好食堂物資,對廚房所需物品及時申報購置計劃。

5、做好接待餐工作,保證接待用餐的質量

三、完成領導交辦的其他工作。

第6篇 某客運公司廚師崗位職責

客運公司廚師崗位職責

一、熱愛公司,愛崗敬業(yè),自覺維護公司的和諧、團結和穩(wěn)定,自覺維護公司良好形象

1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務;

2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、制造混亂;

3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

二、在后勤助理和廚師長的領導下開展工作,遵守廚房紀律 、服從工作分配 、認真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度,努力做好本職工作。

1、做好后勤服務工作

(1)樹立為員工服務的思想,服務熱情、快捷、周到;

(2)熱愛本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質量;

(3)維護就餐秩序,按照排隊的先后順序打飯,一視同仁;

(4)隨時做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質量。

2、搞好食堂各項衛(wèi)生安全工作

(1)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉爛,變質食物,杜*物中毒現(xiàn)象;

(2)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;

(3)按規(guī)操作 、注意安全,防止工傷、火災事故。

3、搞好成本控制工作

(1)勵行節(jié)約、杜絕浪費,千方百計降低伙食成本;

(2)愛護食堂炊具,器皿等公用財產,對損壞的公用物品及時上報;

(3)做好采購驗收工作,做到大公無私,確保食品的數(shù)量和質量;

(4)打飯時認真收取應收的餐票,嚴防漏收、錯收,不徇私送禮。

三、完成領導交辦的其他工作。

第7篇 餐飲公司廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

第8篇 餐飲公司廚師長崗位職責資質要求

餐飲公司廚師長崗位職責與資質要求

1職務概述

1.1職務名稱:廚師長

1.2直接上司:廠長

2.工作范圍

2.1.負責廚房貫徹執(zhí)行決策和計劃,了解顧客意見,不斷改善食品質量,使食品生產與顧客需求、公司計劃相適應。(12分)

2.2.負責訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計劃。(15分)

2.3.負責指揮和組織廚房工作安排。(12分)

2.4.負責廚房的物品以及各種設備的保管和保養(yǎng),全面負責廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)

2.5.負責廚房的操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準,檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)

2.6.負責指導廚師做精細的烹調。(12分)

2.7.負責對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)

2.8.負責廚師隊伍的建設,做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

2.9.執(zhí)行食堂生產的運作程序和各項規(guī)則制度,組織實施。(7分)

2.10.在公司的領導下,全面負責食堂的生產管理工作。(8分)

3.崗位要求

3.1.性別:男,年齡25歲以上

3.2.初中以上學歷

3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷

3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協(xié)調能力、組織能力

3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例

3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調技術、菜單合理組合

4.職位培訓要求

4.1與本部門相關的體系文件