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第1篇 學院校食堂保潔員崗位職責
學院(校)食堂保潔員崗位職責
一、負責餐廳、洗碗間及樓梯及門窗等的清潔衛(wèi)生工作。
二、負責餐廳餐具統(tǒng)一清洗消毒工作。
三、負責餐廳的滅蠅燈及風幕機、電燈、電扇的開啟工作。
四、保潔員要按責任包干區(qū)域劃定的任務,優(yōu)質完成。
五、負責保管公共餐具及各種清潔工具。
六、及時處理泔水,做到室內無異味,清潔容器干凈且擺放整齊。
七、定期清潔保養(yǎng)洗碗機,確保安全正常運行。
八、衛(wèi)生員必須穿戴整齊,佩帶工號牌或胸卡。
九、堅持文明服務,禮貌待人,全心全意地為師生服務。
十、自覺遵守各項規(guī)章制度,努力完成各項崗位工作。
第2篇 學院校食堂倉庫保管員崗位職責
學院(校)食堂倉庫保管員崗位職責
一、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關要求,認真檢查食堂所購進的葷素菜質量,按章辦事,嚴格把關。
二、自覺遵守保管員崗位職責,對所進的物資進行驗收、檢查、發(fā)放,并進行記錄。
三、物資進出有序進行,做到賬物相符,賬賬相符,有據可查。
四、具有較強的工作責任心和吃苦耐勞精神,全心為食堂(餐廳)提供良好的服務。
五、努力學習業(yè)務知識,掌握一定的計算機操作技能,能勝任物資管理微機化要求,不斷提高工作水平和效率。
六、完成中心交辦的其它任務。
第3篇 學院校食堂廚師崗位職責2
學院(校)食堂廚師崗位職責(二)
一、堅決服從飲服中心的管理和食堂負責人的工作安排。
二、努力學習有關餐飲業(yè)務知識,不斷增強崗位操作技能,提高伙食質量。
三、嚴格按照標準投料,按照成本核算規(guī)范要求操作。
四、講究刀工,原料要形成統(tǒng)一的丁、條、絲、片、塊,且便于入口。
五、配合食堂負責人進行菜肴創(chuàng)新,不斷豐富菜肴品種。
六、注意節(jié)約,減少浪費,物盡其用,盡力降低伙食成本。
七、大鍋菜要做到小批量,勤制作,以滿足不同時間就餐者的需要。
八、小炒菜要精心制作,合理運用各種烹調手法,保證制成的食品色、香、味、形俱佳。
九、按照食品衛(wèi)生標準和中心要求,妥善做好所在崗位剩余食品的處理。
十、熟悉所使用機械設備和爐灶的性能,熟練掌握操作和維護常識,加強日常維護保養(yǎng),保證設備的良好運行。
第4篇 學院校食堂炊事員崗位職責
學院(校)食堂炊事員崗位職責
一、認真做好本職工作,服從領導安排,處處為就餐者著想。
二、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,不加工出售變質食品,加工、制作、儲存等環(huán)節(jié)做到生熟分開。使用炊具、機械注意安全,炊具、刀具、砧板等用后及時清洗干凈,堅持周末衛(wèi)生日制度,保持包干區(qū)衛(wèi)生。
三、加工的絲、條、丁、塊,大小精細分明,無連刀品,符合質量要求。洗凈后的蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。
四、烹調時燒、炒、炸、燴要分明,做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當,注意色、香、味、形符合要求,綠葉菜要現(xiàn)炒現(xiàn)賣。
五、剩余飯菜、點心等食品要涼透加蓋,防止變質,隔日主食要高溫蒸透再出售,剩余肉餡等要及時放入冰箱儲存,防止變質。
六、堅持原則,對就餐者一視同仁,不賒欠,不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包細則》,準時上下班,不談笑,不在食堂范圍內抽煙,不與就餐者爭吵,擅離崗位,有事需請假。
八、完成領導交辦的其他任務。
