第一篇 2024年度最新有關(guān)國際酒店客房部實(shí)習(xí)報告2400字
學(xué) 院：河北旅游職業(yè)學(xué)院
專 業(yè)：旅游管理
姓 名：張亞南
提交日期：2024-9-5
[實(shí)習(xí)目的]
通過在酒店客房部的實(shí)習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實(shí)踐中掌握理論知識在實(shí)際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實(shí)踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。酒店客房部實(shí)習(xí)報告由精品學(xué)習(xí)網(wǎng)提供！
[實(shí)習(xí)時間]
2024.1.23-2024.03.27
[實(shí)習(xí)地點(diǎn)]
北京文津國際酒店
[實(shí)習(xí)崗位]
北京文津國際酒店客房部服務(wù)員
[實(shí)習(xí)單位介紹]
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實(shí)現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店?duì)巹?chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。
[實(shí)習(xí)內(nèi)容]
在酒店客房部實(shí)習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已?？头糠?wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實(shí)習(xí)時我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。
這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。實(shí)習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。
[實(shí)習(xí)體會與小結(jié)]
經(jīng)過在酒店客房部實(shí)習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。
在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實(shí)，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗(yàn)豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實(shí)踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項(xiàng)服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因?yàn)楸г故呛翢o作用的。 我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步。
這次實(shí)習(xí)讓我對社會有了新的概念、新的認(rèn)識，當(dāng)我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜、無邊無際。在酒店實(shí)習(xí)過后，當(dāng)我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現(xiàn)實(shí)，然而我的襟懷卻不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去察看去感受去錘煉。但是我已經(jīng)處于畢業(yè)的邊緣，再沒有校園作為我的庇護(hù)，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生。
第二篇 國際酒店客房部實(shí)習(xí)報告2300字
題 目：
學(xué) 號：
姓 名：
系 別：
專 業(yè)：
班 級：
指導(dǎo)教師：
完成時間：
離校前通過校園招聘進(jìn)入___國際度假酒店客房部實(shí)習(xí)，為了更好地鍛煉自己，從基層做起，從而鍛煉自己的毅力、用我最真心的微笑去服務(wù)每一位客人。
一、實(shí)習(xí)單位
1、實(shí)習(xí)單位的基本情況
__酒店有限公司，原名“___國際酒店管理有限公司”，于1985年4月10日在香港注冊成立，是中國__集團(tuán)的全資子公司，秉承為“為客人服務(wù)、為業(yè)主服務(wù)、為員工服務(wù)、為酒店服務(wù)”的理念。公司以全員精細(xì)化管理和系統(tǒng)的個性化為手段，以組織系統(tǒng)，人力資源系統(tǒng)，管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)，硬件系統(tǒng)和市場營銷為標(biāo)準(zhǔn)，以特色服務(wù)為精髓，為客人創(chuàng)造獨(dú)特的個性化的旅游住宿體驗(yàn)，為業(yè)主獲取最大效益，實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)增長。
2024年5月，公司正式推出了“__”系列酒店品牌，將所屬五星級酒店和四星級酒店分別更名為“___”(grand metropark)和“__”(metropark)，并于同年將公司更名為“香港__國際酒店管理有限公司”，公司還擁有特色商務(wù)酒店品牌“__”和經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌“__”(traveler inn e_press)。__酒店有限公司2024年獲頒國家旅游飯店業(yè)協(xié)會評選為“中國最具規(guī)模10家國際飯店集團(tuán)”稱號，2024年美國權(quán)威雜志《hotels》評出“全球酒店集團(tuán)300強(qiáng)的第43位。”
酒店位于亞龍灣高爾夫球會中心，占地10萬平方米。被36洞高爾夫所環(huán)繞，背山面海，綠意盈然、景色怡人。位于亞龍灣最西端僻靜之處，擁有100余米銀白色純靜的專屬私家沙灘為您的濱海假期生活帶來無限樂趣。擁有108棟獨(dú)立泳池別墅和110間豪華客房。6500平方米的豪華會所集中西式餐廳、東方面館、維多利亞吧、v.水療中心、健身中心、兒童活動中心及具有完備現(xiàn)代設(shè)施的多功能宴會廳于一體。擁有多個戶外泳池、各類康樂設(shè)施及水上運(yùn)動等。酒店共有十個部門：餐飲部、康樂部、客房部、水療中心、市場銷售部、前廳部、保安部、工程部、人事行政辦(人力資源部)、財務(wù)部。其酒店員工有三百多人…
2、實(shí)習(xí)部門的基本情況
客房部設(shè)有園林、pa(公共區(qū)域)客房泳池、洗衣房。 酒店客房有110間客房，108棟別墅，分為七種房型，其中客房房型：豪華山景房、豪華高爾夫房、豪華泳池房，別墅房型：愛侶別墅、愛家別墅、行政別墅、皇家別墅?？头糠?wù)員有十三人，每天都由jenny 來開早會，都是根據(jù)每天的工作安排來說些案例及以及打掃房間的注意事項(xiàng)。
3、實(shí)習(xí)崗位的基本情況
作為一名客房服務(wù)員，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，不要把枕套的開口對著客人，以免客人往里面放東西。當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時由服務(wù)員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)摹？头坎糠?wù)員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們。”。”只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑。”部門經(jīng)理助理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們。”。”只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑。”
第三篇 xxxx年大學(xué)生暑期實(shí)習(xí)報告：國際酒店實(shí)習(xí)報告3850字
實(shí)習(xí)單位：東莞喜來登大酒店
實(shí)習(xí)時間：20__年1月-20__年8月
懷著激動的心情、對實(shí)習(xí)的渴望和對工作的期待，我們?nèi)缙诘竭_(dá)目的地——東莞喜來登大酒店實(shí)習(xí)。對我們來說，酒店、實(shí)習(xí)都是新鮮的，實(shí)習(xí)的收獲也是我們無法預(yù)想的。下面將我的實(shí)習(xí)分成四步來介紹：
酒店文化介紹
作為東莞喜來登，雖然其貌不揚(yáng)，但沉穩(wěn)中帶著貴氣，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展人文氣息卻跟不上的厚街來說，確是很有些出類拔萃。帶著對工作的渴望，我從一個個擦肩而過的路人走進(jìn)來。這扇門有點(diǎn)難推。自詡為國際著名酒店管理集團(tuán)管理的喜來登，一直以五星級為標(biāo)準(zhǔn)，我每天在辦公室、酒店各部門游走，來發(fā)掘他的魅力。
文化是一個企業(yè)的精髓。喜達(dá)屋關(guān)愛確實(shí)給我驚喜?，F(xiàn)代化的社會組織越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛以來，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來越落入俗套，有的人說“說的比作的好”，但我不敢想象，要是沒有喜達(dá)屋關(guān)愛，這個酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達(dá)屋關(guān)愛已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價值。
在高層中，六西格瑪廣為實(shí)施，六西格瑪更是一個好東西。開源節(jié)流，減少不必要的浪費(fèi)。
為了培養(yǎng)他自己的專業(yè)酒店管理人員，還專門開設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛管理學(xué)院”。 喜達(dá)屋關(guān)愛管理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個階段，分別是：turn 1(員工轉(zhuǎn)型為主管);turn 2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);turn 3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員);turn 4(行政委員轉(zhuǎn)型為gm)。喜達(dá)屋關(guān)愛管理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個課程認(rèn)證過程都非常嚴(yán)謹(jǐn)：在每個課程前，學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓(xùn)結(jié)束后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)行三次會議，確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績達(dá)80分以上，并順利通過三次行為表現(xiàn)合同會議，即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書。喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計和推行喜達(dá)屋關(guān)愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現(xiàn)：兩個基本方面是，了解顧客和了解競爭對手;六個表現(xiàn)是，顧客經(jīng)歷，閃光時刻，表象，行為，交談，準(zhǔn)備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客;在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解我們的競爭對手;接著，描述我們將給顧客帶來的明星體驗(yàn);然后，描述我們顧客的旅程，從開始到結(jié)束，列出我們的閃光時刻;接著，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做;最后，準(zhǔn)備提供我們的明星服務(wù)。
以上就是我對這個酒店以及他的管理集團(tuán)的了解。
工作介紹
經(jīng)過三天的入職培訓(xùn)，使我們大家對這個酒店都有了初步的認(rèn)識和了解，最后是按著我們大家的意愿進(jìn)了不同的部門。當(dāng)大家分了部門之后，很偶然的一個機(jī)會，人事部的負(fù)責(zé)人說廚房需要一個秘書助理，誰要愿意的話就報名，再另行安排時間和行政總廚面試……經(jīng)過面試我也如愿以償?shù)淖隽藦N房文員，那激動的感覺我至今仍記憶猶新。
在辦公室做文員的日子相對其他在餐廳工作的同學(xué)來說確實(shí)輕松好多，但也有許多忙碌不過來的時候，尤其是在有宴會的時候，除了廚師忙，我們做秘書的也忙。到辦公室報道的第一天，總廚就讓我熟悉整個辦公室和了解工作的安排。整個廚房體系包括七個部門(也就是說行政總廚掌管著七個部門的管理)：西餅房、宴會廚房、西廚房、意大利廚房、主廚房(也叫凍廚，是專為其他廚房將食品加工為半成品的)、員工餐廳、管事部。西餅房是負(fù)責(zé)整個酒店的糕點(diǎn)和甜點(diǎn)的制作，成品除了提供給意大利廚房、西廚房和tma(外賣)外，還按業(yè)主中餐那邊的單子給提供成品;宴會廚房主要負(fù)責(zé)宴請這一塊的出餐，工作的安排都是按照宴會銷售部那邊給提供的宴會單來進(jìn)行的，除此之外，每天還負(fù)責(zé)西餐廳布菲的中式菜的出品;西廚房是一個24小時營業(yè)的廚房，除了負(fù)責(zé)給西餐廳出菜外，還接送餐部的單子給客人做菜;意大利廚房是個特色廚房，只做自己的特色菜肴;主廚房則負(fù)責(zé)每天各個廚房的水果、菜、肉類及一些調(diào)味品的下單采購，還負(fù)責(zé)各個房間的果籃和宴會的果盤;員工餐廳就負(fù)責(zé)整個酒店員工(包括業(yè)主那邊的員工)的一日三餐和宵夜;管事部主要管那些洗碗阿姨和各個廚房的清潔衛(wèi)生以及一些布草、瓷器等廚房用品的采購?？雌饋磉@些廚房的工作都很凌亂繁雜，其實(shí)我的工作也就這樣。廚房辦公室每周一、三、五早上開例會，我則在開會前把當(dāng)天的住房率、10天內(nèi)的宴會情況從電腦里打印出來然后去復(fù)印，在給相關(guān)部門老大送去。接著將當(dāng)天的食品成本率從財務(wù)部那找出來寫在黑板公示上。開完會后，12點(diǎn)種前主廚房的廚師長會將第二天整個廚房要采購的食品單送來給總廚審核簽字再送到采購部，但因?yàn)槿侵形?，總廚看不懂，所以還要我們給他講解要采購的食品和數(shù)量。下午也不會閑著，因?yàn)槊貢?fù)責(zé)整個廚房所有物品的采購，所以每天都要對著電腦將相關(guān)部門的采購物品打到采購部的申請單上，有時一張單會被退回幾次，好多數(shù)據(jù)都要自己去查找核對，那些廚師長只是把采購計劃給我們之后就不管了，他們只要求到期到貨就行了。至于采購單是否提交以及提交后的跟單都要我們來做，常常還因?yàn)榭偨?jīng)理那不批要去解釋……除此之外，還要每天去行政辦領(lǐng)各個部門使用器皿的破損記錄(這是屬于喜來登集團(tuán)管理方法中“六西格瑪”中的一塊)，然后要統(tǒng)計每日破損物品、數(shù)量、單位、價格、總價，還要按要求一項(xiàng)項(xiàng)都敲到電腦傳到相關(guān)的電腦盤中，這是每天必做的事。當(dāng)然，除了這些還有其他的事要做：哪個廚房的機(jī)器出故障后都要我們上報工程部去維修以及跟蹤維修情況，還要以書面形式告訴總廚相關(guān)情況(因?yàn)樗缓臀覀兺谝粋€辦公室);本部門的人事變動、工傷報告、工資發(fā)放等情況都是我們直接和人事部去溝通聯(lián)系的;每個月底還要負(fù)責(zé)下月員工飯卡的發(fā)放，到財務(wù)部去報銷一些相關(guān)經(jīng)費(fèi);月底業(yè)主與我們這邊食品調(diào)撥單的收集以及做報表進(jìn)行統(tǒng)計，然后將結(jié)果交給成本部;還有每個月的關(guān)愛提名的電子版……總是有做不完的事情。
在辦公室干了四個月后，由于我個人的申請以及辦公室的協(xié)調(diào)，總廚同意讓我到廚房去體驗(yàn)最底層的艱苦工作。我選擇了去意大利廚房的凍廚。意大利廚房是整個酒店最好的廚房(不是指硬件)，整個廚房的日營業(yè)額都上百萬元。廚房的工作的確是能鍛煉人的。起初上下午班，每天下午兩點(diǎn)種上班，上班后的第一件事就是檢查冰箱里的食物，哪些不能用了要重備，哪些菜沒有了要下去取，以及將做沙拉的菜洗干凈甩干。接著就是刨肉，從凍房里取出的肉都跟個磚頭似的，然后刨成片，那刨片機(jī)要花好大力氣來刨，不一會就沒勁了，但又得在肉解凍之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15攝氏度以下的凍房去凍)，做這些之后就要扒彩椒，然后就是去餅房拿當(dāng)天晚上用的面包之類的，再接著就是準(zhǔn)備出檔，把要用的原料一一都檢查，一樣都不能缺。從晚上六點(diǎn)鐘一直忙碌到11點(diǎn)，在下班前還要確保沒有客人再點(diǎn)單了才可以收檔走人。上了一周的按晚班之后又換了早班，早上9點(diǎn)半上班(意大利餐廳不開早餐)。上班后先將一切刀具洗靜放進(jìn)消毒箱消毒，再將案板都擦洗干凈，然后開始備檔。早上與下午不同的是要吧所有食品更新，不管食物變質(zhì)與否全要更新，總是要用最新鮮的，一直這樣忙到中午出餐時才會休息一下……在廚房工作唯一的缺點(diǎn)就是在上班時間要求都要站著。
工作感想
在實(shí)習(xí)的第一天就讓我明白了：凡事都要自己去爭取，只要想了就要去爭取，這樣才知道自己行不行，才從中找到自己的不足，才會讓自己不會因?yàn)闆]爭取去后悔。也從面試深深的體會了自己學(xué)習(xí)上的缺陷。
人往往在日常生活中通過一些平凡的事情得到一些經(jīng)驗(yàn)和感悟，實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識到溝通的必要和重要：人與人之間的信任是培養(yǎng)在溝通的基礎(chǔ)上的，而溝通不是被動的，需要主動去交談，在交談中了解別人，從而建立彼此的信任。每個陌生人之間都是靠溝通逐漸成為朋友或知
你正在瀏覽的實(shí)習(xí)報告是旅游管理系專業(yè)東莞喜來登大酒店實(shí)習(xí)報告--在每一次微笑中成長 己的。溝通可以促進(jìn)了解;溝通可以化解誤會;溝通可以避免猜疑……
出來后才明白，原來社會真的是個大染缸，形形色色的什么樣的人都有，讓你防不勝防。我覺得中國那句古諺說得太正確了——路遙知馬力，日久見人心。的確如此，人總是在與人的相處過程中相互認(rèn)識和了解的。雖說“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，但我覺得我們在一些時候沒必要要把合作伙伴變成對手。否則我們的工作環(huán)境會很尷尬，氣氛也不會很融洽?？偸且詸?quán)壓權(quán)，這樣會是怎樣一個不和諧的群體呢？實(shí)習(xí)讓我又長大了一點(diǎn)。
在廚房我更清晰的看到了學(xué)歷差異的距離。也讓我慢慢的發(fā)現(xiàn)自己在處理問題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思考和分析了，這是一筆對以后人生中不可多得的財富。
實(shí)習(xí)總結(jié)
到東莞喜來登實(shí)習(xí)，我得到了上司和同事們的關(guān)心、幫助，學(xué)到了從未學(xué)到的一些知識，接觸到形形色色的人群，也體會到想家的滋味和來自同事的溫暖。
而且，我明白了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。在學(xué)校，盡管老師常常會強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，可是從沒真正想過它的意義所在。來到東莞喜來登才真真切切體會到它的重要性。總廚說，100+0=0，你有一百件事令人滿意，可是只要有一件事不好，就等于白白努力了，一定要在每個細(xì)節(jié)上做到最好。
其實(shí)學(xué)到的，體會到的，潛移默化的東西太多了。經(jīng)過了半年的實(shí)習(xí)，讓我明白了不少，也成長了不少。原來還真有點(diǎn)弄不明白為什么這么早學(xué)校就會安排這么長的實(shí)習(xí)時間，現(xiàn)在理解了，明白了學(xué)校的良苦用心。讓我們早點(diǎn)出來接觸社會，接觸對我們而言新的事物，了解我們的專業(yè)，以便在再有機(jī)會回到學(xué)校的時候更認(rèn)真的去提高自己的專業(yè)理論知識。早點(diǎn)接觸社會早點(diǎn)成熟，對于以后走出校園也有優(yōu)勢。至少，我們比別人早認(rèn)識社會，多了實(shí)踐能力。感謝老師的良苦用心！
第四篇 廣東五星國際大酒店實(shí)習(xí)報告4100字
一、 酒店介紹
五星的廣東國際大酒店，外觀氣勢挺拔以63層樓，高度200米矗立于廣州市中心，酒店擁有603套舒適典雅的客戶房和套房。瑰麗豪華的多功能國際宴會和展覽廳配合先進(jìn)的視聽設(shè)備。風(fēng)格各異的中西餐廳和和酒吧帶給客人環(huán)球美饌。各式健身設(shè)施讓客人舒緩身心，重塑活力！商務(wù)閑暇之余，俯瞰全城秀色，享受現(xiàn)代寧靜生活的同時輕松運(yùn)籌帷幄！
（一）、酒店史歷
廣東國際大酒店1987年5月奠基，1989年12月落成，1992年7月8日試營開業(yè)，1994年4月1日被國家旅游局評定為五星級酒店。當(dāng)時全廣東省僅只有花園酒店、白天鵝賓館、東方賓館、中國大酒店是五星級酒店，名例廣東酒店行業(yè)中前五名內(nèi)。
_年2月1日深圳中航集團(tuán)入住廣東國際大廈，正式接管廣東國際大廈，并以新的模式經(jīng)營管理，模式分為：酒店業(yè)務(wù)和物業(yè)經(jīng)營管理業(yè)務(wù)。物業(yè)單位名稱：廣東國際大廈實(shí)業(yè)有限公司。
（二）、建筑
廣東國際大酒店面積18.36萬平方米，主樓63層，兩棟副樓分別為30層寫字樓和35層公寓樓，6層裙樓，將主樓與副樓，裙樓相連渾成一體。主樓1-5層樓分別有美食店（面包、糕點(diǎn)）、麥當(dāng)勞、中國銀行、工商銀行、中國郵政、商場、大堂吧、前廳部……6-22層樓是寫字樓，24-59樓是客房，61層樓是總統(tǒng)套房2間，62層樓是俱樂部，63層樓是直升飛機(jī)平臺，23、60層樓是避難層，24-33層樓是公寓客房，41-43層樓是團(tuán)體客，50-55層樓是女士客房，56-58層樓是行政客房。
（三）文化
廣東國際大酒店本著對社會，對企業(yè)以及員工負(fù)責(zé)的態(tài)度。公司秉承：“超越平凡，打造一流”的經(jīng)營理念；倡議“人本進(jìn)取和諧”的價值觀；使命：“我們的一切努力旨在促使企業(yè)快速，持續(xù)地發(fā)展，為客戶創(chuàng)造價值，為員工提供發(fā)展舞臺，回報社會”；行為準(zhǔn)則：“誠信，敬業(yè)，合作，創(chuàng)新”；致力于打造現(xiàn)代中國酒店的民族品牌！
（四）、餐飲部
1、百粵樓：匯聚粵菜、點(diǎn)心之精粹，以獨(dú)具南粵風(fēng)味為特色，源源流長的南國飲食文化喜迎八方來客。
2、上林軒：全市獨(dú)一無二的經(jīng)典園林式設(shè)計，榮獲中國飲食業(yè)標(biāo)志性建筑金獎。名廚主理新派粵菜，是品嘗南北佳肴，燕、鮑、參翅等名貴珍饌。
3、咖啡廳：薈萃不同風(fēng)味的自助大餐，精致豐盛，為客人呈現(xiàn)無盡的味覺和視覺享受。
4、大堂酒吧：清幽雅致脫谷，明爐席烹制。名廚精心烹制鮮嫩美味。名酒搭配，活色生香。
二、中餐部就職
我是廣東國際大酒店中餐部上林軒五樓餐廳傳菜員，有時候生意興旺時會調(diào)我到樓面做服務(wù)員，也會調(diào)到三樓百粵樓做樓面服務(wù)員及傳菜員。通過這段時間實(shí)習(xí)，提高了專業(yè)技能知識，增加了酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，嘗試了實(shí)習(xí)過程中酸甜苦辣滋味。
（一） 認(rèn)識
1、我進(jìn)入到高檔廣東國際大酒店五星級實(shí)習(xí)，讓我真正認(rèn)識到什么叫儀表，儀容，儀態(tài)是人的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度、服飾等。所謂儀容，主要是指面容，儀態(tài)是指人在交住活動中表現(xiàn)出的舉止和風(fēng)度。這三個詞包括了儀表要求，儀容塑造、儀容保健，著裝要求等等。讓我更加認(rèn)識到禮儀禮貌服務(wù)的重要性。包括：（1）文明有禮是酒店服務(wù)的宗旨；（2）禮儀禮貌是高服務(wù)質(zhì)量的保證；（3）禮儀禮貌能使客人滿意；（4）禮儀禮貌是評價酒店水平的標(biāo)準(zhǔn)。主管開會經(jīng)常講“要有一流的服務(wù)，一流的服務(wù)水平，”就要著重每個人服務(wù)員儀表，禮節(jié)優(yōu)良。禮儀禮貌服務(wù)是酒店深層文化的重要表現(xiàn)。它同員工的知識構(gòu)造，修養(yǎng)有著密切的關(guān)系，這是作為酒店職業(yè)基本常識第一步。
2、一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾經(jīng)說過：“市場經(jīng)濟(jì)就是消費(fèi)者至上的經(jīng)濟(jì)，市場經(jīng)濟(jì)帶來了產(chǎn)品的競爭，銷售競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應(yīng)市場需要，一切為賓客著想，一切從賓客出發(fā)的觀念”。我除了要有更專業(yè)技能外，還必須擁有“賓客至上，服務(wù)第一”的行業(yè)口號，充實(shí)了具體運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)，既有原則性，又體現(xiàn)了靈活性。即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強(qiáng)烈的“角色、意識、遵循、客人永遠(yuǎn)是對的”服務(wù)準(zhǔn)則，擺正關(guān)系，清醒地認(rèn)識自己所扮演的角色，絕對維護(hù)客人的利益和滿足他們的合理正當(dāng)要求，哪怕需要克服許多困難。因?yàn)閺哪撤N意義上講，維護(hù)了客人的利益，實(shí)際也就是維護(hù)了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合成下“一個人尊嚴(yán)”。自覺地站在客人的立場上，設(shè)身處地，換位思考。這就是服務(wù)員如何樹立“賓客至上”的意識。
3、在我實(shí)習(xí)期間，但我認(rèn)識服務(wù)意識更加深刻和理解。服務(wù)意識是通過對服務(wù)的感覺、認(rèn)識、思維而形成。它是與酒店精神，職業(yè)道德價值觀和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。酒店精神、職業(yè)首先，價值觀念、文化修養(yǎng)等決定著服務(wù)意識。酒店員工有什么樣的服務(wù)意識，就有什么樣的服務(wù)。有好的服務(wù)意識，當(dāng)然提供的就是優(yōu)質(zhì)服務(wù)；而差的服務(wù)意識，當(dāng)然提供的就是劣質(zhì)服務(wù)。因此，服務(wù)意識關(guān)系著服務(wù)水平，服務(wù)質(zhì)量。酒店若要使自己善于常勝之地，就必須加強(qiáng)對服務(wù)員工培訓(xùn)，使其樹立良好的服務(wù)意識。
（二）崗位職責(zé)
我是一名普通的傳菜員，時時刻刻都記在心中，我要把每一件事，每一項(xiàng)工作都要做得更好，盡力減輕我的上司負(fù)擔(dān)。我傳菜員的崗位一職責(zé)是：（1）開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種意識；（2）將樓面服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單送到廚房內(nèi)堂口；（3）準(zhǔn)確及時地將廚房制好的菜肴、食品傳送給餐廳樓面服務(wù)員；（4）嚴(yán)格執(zhí)行傳菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確及時；（5）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量過關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送；（6）負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜、廊的清潔衛(wèi)生工作；（7）協(xié)助樓面服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；（8）與樓面服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)；（10）完成上級交派的其它工作。
（三）、感受
在廣東國際大酒店實(shí)習(xí)這段時間，感受到很累，很苦，每項(xiàng)工作我會認(rèn)真、負(fù)責(zé)去完成。竭誠盡力為賓客提供最美好的消費(fèi)感受，只有得到賓客的贊同和笑容，也就是自己最大的安慰和開心。我再累，再苦也會千方百計地幫助他們，直到問題圓滿解決為止?？刂谱约?，自覺克服困難。在服務(wù)工作中，堅持主動服務(wù)，給客人以熱情好客的良好印象，使服務(wù)效果越乎賓客期望之上。
另一種感受覺得自己隨時存在著危機(jī)，社會在變化，人也會隨著社會變化而變化，我保持現(xiàn)有的水平是不夠的，原腳踏步只會給社會淘汰，特別是酒店行業(yè)高速發(fā)展之中。自己要有決心，有毅力。不屈不撓地，堅持不懈地去學(xué)習(xí)和工作，而且在遇到困難時，始終精神旺盛，堅忍不拔，頑強(qiáng)地戰(zhàn)勝困難，堅持到底。逐步掌握學(xué)習(xí)，工作所必需的各種知識，不斷提高服務(wù)水平，成為酒店精英。在困難面前不灰心，不喪氣，勇往直前。
三、 廣東國際大酒店存在的主要問題
_年將是非常特殊的一年，由于深圳中航集團(tuán)2月1日正式收購了廣東國際大酒店，酒店將處于一個交接磨合階段，同時也是蘊(yùn)涵著變革，注入新機(jī)的一年。由于酒店開業(yè)已踏入十六年，整體設(shè)施設(shè)備已趨落后。而目前酒店行業(yè)發(fā)展速度很快，酒店不斷增加，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，競爭對手越來越多。這就增大了銷售難度，限制了金額的提升，從而影響了酒店利潤減少。
1、深圳中航集團(tuán)正式收購，各項(xiàng)工作步入了比較難和復(fù)雜，在最短的時間內(nèi)，著力推進(jìn)酒店各項(xiàng)經(jīng)營工作步入正?；杀驹黾?，例如：調(diào)整廚師、服務(wù)員。人力資源在一段時間內(nèi)成本增加，經(jīng)營效益差。利用新業(yè)主的品牌及實(shí)力，賓客需要時間來接觸。在這二年酒店屬于初幼發(fā)發(fā)展時期，許多的項(xiàng)目需要逐步去完成，反而收入較少。
2、餐飲面對日益競爭強(qiáng)烈，困難重重。第一，餐具（骨碟、茶杯、酒具、煙灰缸……）臺、臺布老舊或退色。第二、擺放餐具、不斷新穎別致，還是保持前十幾年的模樣。第三、廚師推出新的菜色周期性長，種品類少，吸引不了客人下次光臨。第四、老員工多，專業(yè)和服務(wù)技能跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展，服務(wù)意識差。第一種老員工只按照顧客講得非常明確的服務(wù)要求去做。第二種，大部分老員工可以為顧客提供的，不需顧客提醒的服務(wù)。例如：顧客到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)迅速給顧客倒上茶，放好紙巾或毛巾。第三種，極少老員工可以做到，則是顧客沒有想到，沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把顧客的這種潛在需求一眼看透老員工少。這需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù)。往往老員工就是缺少敏銳的觀察力。這里的第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。第四、實(shí)習(xí)生太多，專業(yè)技能不夠熟練，例如，當(dāng)客人買單走后，收餐具，換臺布，擺餐具速度過慢，這將影響到下一臺餐廳接待客人的次數(shù)。
3、廣州酒店行業(yè)的經(jīng)營一年比一年競爭激烈，原因是廣州交通愈來愈方便，客人商務(wù)旅行需停留必要性減少；再加上廣州的酒店仍在不斷增加，廣州市區(qū)周邊酒店越來越多，并且趨完善，對市區(qū)的酒店亦造成了不可忽視的競爭。位于本酒店對面的亞洲國際酒店的開業(yè)，對本酒店來說無疑是增加了另一外競爭對手，使市場上更顯飽和。該酒店為一家五星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，也就是說擺本酒店面前的是一個具有新設(shè)施、新服務(wù)及更有競爭力的強(qiáng)大對手。
四、解決問題的對策
（一）、客房市場的策略
1、在未來更加激烈競爭里，我們必須集中精力去提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，以客人為中心，以客人的要求為導(dǎo)向，積極主動地為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，包括有待提高的餐飲及客房服務(wù)，才能從競爭對手中贏得客源。
2、市場銷售部在廣州和香港的銷售策略，是尋找及拓展以下市場：
（1） 用房會議，大型會議，公司會議。
（2） 新的公司客戶，主要針對大型的跨國公司。
（3） 較有實(shí)力的旅行社，尋找散客和團(tuán)隊(duì)客源。
（4） 周未的悠閑套餐及高爾夫球套餐。
（5） 拓展亞太區(qū)市場，尤其是臺灣及日本市場。
（6） 繼續(xù)在北京、上海及國內(nèi)其它主要的城市開發(fā)客源市場。
3、_年起，廣州市商品交易會將分為四期舉行，估計客源會增加，客人在廣州停留的時間亦會增加。為適應(yīng)比重要的市場變化，我們應(yīng)好好調(diào)查研究，預(yù)先制定出一套新交易會促銷政策。
4、建立一支熟練的員工隊(duì)伍，培訓(xùn)及教導(dǎo)員工擁有更高效率的服務(wù)技巧，專業(yè)知識，預(yù)見客人的要求及期望方法等，是提高服務(wù)質(zhì)量，工作效率、服務(wù)水平及客人的滿意度的必要手段。聘請1至2位外籍前臺聯(lián)系絡(luò)員處理外籍客人的事務(wù)，亦是解決長期存在于大堂副經(jīng)理及賓客關(guān)系、主任的問題一個方法。
在新的一年，我們必須要盡力通過各種媒界去推廣酒店，此舉對酒店重新樹立形象是一項(xiàng)重要措施。
第五篇 2024年國際大酒店實(shí)習(xí)報告精品推薦6250字
實(shí)習(xí)單位：廈門翔鷺國際大酒店
實(shí)習(xí)部門：西餐事業(yè)部自助餐廳
實(shí)習(xí)崗位：服務(wù)員
實(shí)習(xí)所在地：福建廈門
實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)人：陳艷
職務(wù)：西餐事業(yè)部主管
實(shí)習(xí)時間：__.
2.1——__.6.30
實(shí)習(xí)目的：大三上學(xué)期結(jié)束后， 我選擇了到廈門翔鷺國際大酒店來實(shí)習(xí)。
一方面是因?yàn)檫@家酒店是五星級酒店， 我認(rèn)為來這里可以讓我接觸和接受更加專業(yè)的服務(wù)技能培訓(xùn)， 接觸外國人， 能鍛煉我的英語口語， 同時我也能夠?yàn)槲业恼撐恼业礁鎸?shí)的資料（我的論文是《淺析中美飲食文化的差異》）。
一.實(shí)習(xí)單位概況
實(shí)習(xí)單位性質(zhì)：廈門翔鷺國際大酒店有限公司（原廈門國際大酒店）系中國化纖商業(yè)巨子翔鷺集團(tuán)投資并按照五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計裝修的豪華商務(wù)酒店。__年9月7日開業(yè)的廈門翔鷺國際大酒店(_iamen _ianglu grand hotel)是翔鷺集團(tuán)進(jìn)入中國酒店業(yè)的一個新起點(diǎn)。
2.實(shí)習(xí)單位規(guī)模：擁有1525間客房的翔鷺國際大酒店是由亞洲著名的c.y.lee建筑師事務(wù)所按國際五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造的， 是亞洲最大的單體建筑之一。其中有總統(tǒng)套房1間， 皇家套房1間， 行政套房29間， 豪華套房28間。商務(wù)套房36間， 行政高級房30間， 行政豪華房70間， 花園套房252間， 數(shù)碼豪華房502間， 高級房1、高級房2工576間。酒店整體設(shè)計風(fēng)格時尚舒適， 寬敞的客房和套房面積從27m2到274m2， 為了滿足不同客人的餐飲娛樂需求， 酒店開設(shè)了多個各具特色的餐廳， 其中包括900個席位的自助餐廳、3000m2的中庭休閑吧、中式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳、臺灣餐廳以及不同風(fēng)格的美食區(qū)和酒吧。 酒店的會議廳、展覽廳和宴會廳總面積為8，967 m2， 其中2個宴會廳分別可容納950人， 另備有26個面積不等的多功能廳。集團(tuán)總投資200億， 酒店員工900多名。車位1576個。
3.實(shí)習(xí)單位主要產(chǎn)品：翔鷺國際大酒店(中國·廈門)系由中國翔鷺集團(tuán)投資興建的一家五星級酒店。該集團(tuán)以化纖， 石化生產(chǎn)經(jīng)營為主， 兼營房地產(chǎn)。旗下有翔鷺（廈門）房地產(chǎn)有限公司[_ianglu (_iamen) real estate development co.ltd]， 廈門（翔鷺）化纖股份有限公司[_iamen(_ianglu)chemical fiber company limited]， 翔鷺石化企業(yè)（有限）公司[_ianglu petrochenical (_iamen) co.ltd]， 翔鷺健康管理有限公司， 廈門國際大酒店(_iamen international hotel co.ltd)。在翔鷺國際大酒店除了提供客房， 餐廳和會議室外。還有商務(wù)中心、spa、健身中心、美容美發(fā)沙龍和旅游咨詢臺， 翔鷺酒店不僅僅是一個酒店， 更是一個集商務(wù)、會議、展覽、客房、餐飲、購物、休閑娛樂于一體的最大化的商場。
4 .實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營管理特點(diǎn)與利弊
本企業(yè)的管理核心是：以人為本， 知人善任。
集團(tuán)一直堅持“以人為本”的企業(yè)經(jīng)營原則：為科研開發(fā)， 市場營銷， 經(jīng)營管理等領(lǐng)域的高素質(zhì)人才創(chuàng)造寬松的環(huán)境;注重基層員工業(yè)務(wù)素質(zhì)的培訓(xùn)， 以“加強(qiáng)責(zé)任管理， 提高品牌意識”為宗旨對員工進(jìn)行培訓(xùn)。通過對員工的有效激勵來充分發(fā)揮他們的主動性、積極性和創(chuàng)造性， 以最大限度地挖掘員工的潛能， 來更好的實(shí)現(xiàn)個人目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)的契合。
實(shí)習(xí)單位的業(yè)務(wù)流程
自助餐流程：營業(yè)前準(zhǔn)備——換工作服， 佩帶工牌， 檢查儀容儀表——參加晨會——準(zhǔn)備餐具， 出餐——營業(yè)開始。a早餐：準(zhǔn)備營業(yè)——接待顧客——迎接顧客——安排客人入座——介紹餐廳——送上咖啡或茶——服務(wù)客人——感謝客人用餐——送客致謝——收餐——擺放午餐臺。b午餐：準(zhǔn)備營業(yè)——接待顧客——迎接顧客——安排客人入座——介紹餐廳——核實(shí)開單——為客人倒水——服務(wù)客人——核對單據(jù)——送客致謝——收餐——擺放晚餐臺餐。c晚餐：準(zhǔn)備營業(yè)——接待顧客——迎接顧客——安排客人入座——介紹餐廳——核實(shí)開單——為客人倒水——服務(wù)客人——核對單據(jù)——送客致謝——收餐——擺放早餐臺——營業(yè)后——環(huán)境衛(wèi)生——例會組織——下班。
二.本次實(shí)習(xí)概況
培訓(xùn)及酒店參觀
初到酒店的第一個星期是酒店給我們進(jìn)行的培訓(xùn)和參觀酒店。培訓(xùn)的內(nèi)容包括三天的軍訓(xùn)， 三天的酒店概況， 酒店人員儀容儀表。酒店的規(guī)章制度， 消防安全知識， 衛(wèi)生知識以及關(guān)于就業(yè)心態(tài)的培訓(xùn)。每一個培訓(xùn)項(xiàng)目都是由該部門的主要負(fù)責(zé)人來培訓(xùn)。培訓(xùn)之后是有相關(guān)的考核。為了讓我們對酒店有一個整體的認(rèn)識， 培訓(xùn)結(jié)束后是酒店參觀。我們一起實(shí)習(xí)的不僅有我們學(xué)校一起去的學(xué)生， 還有福建其他學(xué)校的學(xué)生。為了增進(jìn)我們的友誼， 也為了讓我們對廈門有點(diǎn)了解， 第一周的最后一天是公司組織我們一起去廈門最熱門的旅游景點(diǎn)鼓浪嶼進(jìn)行半日游。
2論崗實(shí)習(xí)
培訓(xùn)之后是一個星期的輪崗實(shí)習(xí)。所實(shí)習(xí)的崗位包括安消部， 財務(wù)部， 前廳部， 禮賓部， 自助餐廳， 中餐廳， 宴會部， 客房部等八個部門。輪崗實(shí)習(xí)的目的是為了讓我們對酒店各部門的工作有一定的了解。
3。定崗實(shí)習(xí)(即我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷)
我所在的實(shí)習(xí)崗位是西餐事業(yè)部自助餐廳的服務(wù)員。幾個月來的實(shí)習(xí)工作， 我從對工作流程的陌生到熟悉， 從不適應(yīng)到適應(yīng)， 跟同事相處也是如此。自己的心態(tài)也慢慢發(fā)生了改變， 不再像在學(xué)校那樣理想化。
我們餐廳的營業(yè)時間是早餐6：30—10：00， 午餐11：30—14：00， 晚餐17：30—9：30。我們的上班時間有幾個班次， a班5：30—13：30， b班12：30—22：30， c班14：30—22：00。在我們餐廳， 員工主要分有迎賓， 廳面服務(wù)員， 廚房部， 送餐部， 還有收銀的。我們的工作主要就是為客人服務(wù)， 因?yàn)槭亲灾停?我們只需要擺臺和收盤子。餐廳分有abcdefg七個區(qū)域， 如過接待的是兩三千人的團(tuán)隊(duì)， 我們還會把桌子擺到外圍甚至是中庭。餐廳設(shè)有熱菜區(qū)， 海鮮臺， 日本料理區(qū)， 沙拉臺， 甜品臺， 水果臺等， 所提供的食品有中國的， 也有其他國家風(fēng)味的。因?yàn)榫频瓯容^大， 平時主要是靠接待團(tuán)隊(duì)的會議。如勁霸， 特步， 聯(lián)想， 國旅等團(tuán)隊(duì)的會議或發(fā)布會， 我們餐廳就會接待他們， 每到這時候我們就會很忙。平時來用餐的散客， 早餐主要是住客， 大多是韓國， 日本， 加拿大， 美國， 菲律賓等外國客人， 還有香港等外地的旅客。午晚餐主要是廈門本地人， 也時常會有一些外國客人。
剛開始上班時， 正好碰上特步的團(tuán)隊(duì)， 那時候非常的忙， 總是要加班， 加上我們是新手， 很多事情都還不熟悉， 也還不習(xí)慣這樣的工作， 所以感到非常的累， 每天下班回來就是睡覺。還好我們的同事都很好相處， 有時候?qū)嵲谑懿涣宋覀兙蜁l(fā)牢騷說工作太累怕是挺不過去了， 老員工就會鼓勵我們說要學(xué)會苦中取樂， 自娛自樂。他們也會跟我講很多鼓舞人心的話， 有時在工作中也會說說笑， 這樣我也才能慢慢接受并適應(yīng)上班。到后來一到休息天我們都還想著上班， 除非是很累的時候。工作中我最喜歡的一件事就是和客人交流， 特別是外國客人。跟他們聊天（當(dāng)然是在不影響工作的情況下）可以讓我更好的為他們服務(wù)， 滿足他們的要求， 也能讓我了解工人能夠多的事情， 跟外國客人聊天， 雖然只是聊些平常的話語， 但也能讓我鍛煉了我的口語， 這是讓我很開心的事。我覺得做為一個服務(wù)性的行業(yè)， 我們首先就應(yīng)該了解客人的需要， 才能更好的去服務(wù)人。另外雖然我們是餐飲服務(wù)， 但是不能單單就給客人擺臺， 收臺， 還應(yīng)該給他們比較親近的感覺， 想是來到朋友家做客一般自然和諧。我想這應(yīng)該就是所謂的服務(wù)態(tài)度吧。
在這里， 我首先學(xué)到的是西餐的擺臺。我們的早餐臺擺的是用紙墊， 先是紙墊在桌位中間， 然后左邊放叉， 與紙墊左邊緣和底邊緣各距離一公分， 右邊距紙墊和底邊緣各一公分放正餐勺， 與正餐勺距離一公分的左邊放刀， 刀口朝內(nèi)。中間放上紙巾?？Х鹊椎旁诩垑|的右邊， 與紙墊距離一公分， 與桌底邊也距離一公分。放上咖啡杯， 咖啡勺在咖啡底碟上與桌邊成45度角平放。午晚餐差不多， 只是要用臺布和口布， 水杯置于刀口上方。左邊跟咖啡底碟相對位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管說我們這里放的還是簡單的西餐臺， 要是真正的吃一頓西餐， 還需要很多的餐具！因?yàn)槲覀兙频晔切麻_業(yè)的， 我們這里的服務(wù)也還沒有完善， 還沒有正規(guī)化， 標(biāo)準(zhǔn)化。以后將會慢慢走上正規(guī)化。
酒店一向堅持“以人為本”的原則， 很注重培養(yǎng)良好的企業(yè)文化。一方面酒店很注重員工的技能和服務(wù)方面的培訓(xùn)。每個部門每周都有一次培訓(xùn)。我們部門是每個周二的下午兩點(diǎn)鐘培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有餐臺擺放， 酒水知識， 各國飲食習(xí)慣等內(nèi)容。酒店也會給我們實(shí)習(xí)生開座談會， 每兩個月一次， 在會上我們可以講我們的收獲心得， 也可以提出意見和建議。每次座談會我們都會把工作中的種種不滿提出來， 人事部的人也會很快給我們解決， 這是熱鬧感我感到最為滿意 的地方。企業(yè)能夠給員工提供一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和互動環(huán)節(jié)能夠很大的提高員工的質(zhì)量和凝聚力。另外酒店也會在節(jié)假日給員工舉辦各種活動， 如五一的爬山比賽等。當(dāng)然酒店對員工的要求也是很高很嚴(yán)格的。這主要體現(xiàn)在儀容儀表上， 如上班一定要化妝等。
但是因?yàn)榫频晔切麻_業(yè)， 在很多方面還不成熟， 特別是制度還不夠完善。很多方面都沒有達(dá)到規(guī)范。就比如培訓(xùn)， 雖然都有培訓(xùn)， 但是有時候就像只是有中形式， 沒有任何實(shí)際的意義。在我們餐廳， 員工與主管職務(wù)以上的 關(guān)系還不是很融洽。我們的服務(wù)質(zhì)量也還沒有到位。因?yàn)樵趺雌綍r接團(tuán)隊(duì)較多， 服務(wù)要求不是很高， 到接散客時就沒有改過來， 不能做得很好。我們的上班時間也會出現(xiàn)不足， 餐廳經(jīng)常延長我們的上班時間， 卻沒有給我們加班工資， 這樣的后果就是引起員工的不滿， 以至員工不斷跳槽。
為了能夠讓我們了解整個服裝銷售市場和相關(guān)的流程， 熟悉本品牌的最新款式與設(shè)計：我們每2個月調(diào)配一次店， 前2個月我被分在泉州店;第3個月被分在廈門禾祥店——兩個差距最大的店。
現(xiàn)在分別介紹一下這兩個店的基本狀況
①泉州店很小， 店堂陳列簡單， 店堂貨品也較少， 但是處于在十字路口， 地理位置十分便利， 周圍有中國銀行， 中旅， 商業(yè)街等…我認(rèn)為泉州店業(yè)績輝煌和下面幾點(diǎn)有關(guān)：1、泉州人比較講究衣著和自身身份、地位的搭配， 并且十分推崇本地品牌， 本地品牌意識強(qiáng)烈， 一般都會購買本地的品牌， 充分把握住了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)心理， 七匹狼作為全國知名品牌， 自然是購買者眾。2、把握“客流”就是“錢流”的基本商業(yè)原則：在車水馬龍， 人流熙攘的熱鬧地帶開店， 川流不息的人潮就是潛在的客源， 只要你所銷售的商品或者提供的服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的需求， 就一定會有良好的業(yè)績。
在泉州店的兩個月里， 工作的節(jié)奏十分緊張， 上班時間分為早班(上午8：40到下午5點(diǎn))， 晚班(下午3點(diǎn)到晚上12)和c班(晚上7點(diǎn)到10點(diǎn))， 遲到一分鐘要扣掉1元錢作為愛心款。剛?cè)サ昀飯蟾妫?就馬上開始上班， 先從熟悉店內(nèi)貨品開始， 經(jīng)過幾天的工作后， 我對服裝的尺寸、顏色、價格、面料及洗滌方法都十分熟悉。每天高峰期是下午交接班3點(diǎn)和晚上9點(diǎn)的時候。人流量最多， 買單都會出現(xiàn)排長隊(duì)的情況。因此大家積極性都很高。每年過年前各專賣店店長都在拼業(yè)績， 我們一連上了十幾天的全天班， 每天十幾個小時， 元旦一二號也照常全天班， 那段日子真是即緊張又充實(shí)， 雖然很累但也從中總結(jié)了不少服裝銷售的經(jīng)驗(yàn)， 其實(shí)銷售中最重要的就是揣摩和把握住顧客的心理， 我將顧客分為三類：隨意閑逛型、品牌信任型、比較購買型。能夠從顧客的表情、舉止中分辨出其類型， 準(zhǔn)備有針對性的服務(wù)。而且年前每個人都會購買新衣， 進(jìn)店的人， 都不能錯過機(jī)會， 不管顧客最終是否購買， 都要一絲不茍的向顧客介紹產(chǎn)品的相關(guān)信息， 這增強(qiáng)了我應(yīng)對顧客各種疑問和要求的經(jīng)驗(yàn)。泉州店是當(dāng)天的事情當(dāng)天必須做完， 所以經(jīng)常性的下班都很晚， 元旦后幾乎都是半夜一兩點(diǎn)， 經(jīng)常兩點(diǎn)多到貨， 更延誤了下班時間。但是每天工作時， 我都讓自己保持精神飽滿地狀態(tài)出現(xiàn)在店堂里， 很熱心地、快捷準(zhǔn)確地為每一位顧客服務(wù)， 以禮待客。我會先了解顧客對商品的興趣和愛好， 真誠地希望每一位顧客穿上最適合自己最舒適的服裝。同時也會認(rèn)真回答顧客對商品提出的疑問， 讓顧客購買到最適合自己的服裝， 當(dāng)顧客穿著合身滿意的衣服， 帶著贊美的離開店時， 是我最大的快樂。過年前的這段時間里， 店堂里每天像個菜市場一樣熱鬧， 當(dāng)十二點(diǎn)的鐘聲響過， 我們店這個月120萬的業(yè)績達(dá)標(biāo)后， 大家很欣慰， 因?yàn)槊刻煜翊蛘趟频娜兆樱?終于有所回報。兩個多月沒有休息過一天， 雖然大家都十分辛苦， 但都為自己取得的成績感到驕傲。在泉州店我學(xué)會了顧客服務(wù)、店鋪運(yùn)作、帳目和物品管理。我真正體會到了工作的艱辛， 但是這也讓自己得到成長。在泉州店中我的銷售業(yè)績算是突出的， 半個月賣了兩萬多， 店長表揚(yáng)了我， 真是有種自豪的感覺。因?yàn)槲矣X得自己付出了很多努力， 同時得到的回報也很多， 每天緊張有序的工作， 讓我深深的體會到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性， 一個人的力量十分有限， 就因?yàn)槟酆蛨F(tuán)結(jié)了所有員工的力量， 泉州店才能取得每月業(yè)績第一的輝煌成績。
三個月的店堂生活， 讓我學(xué)到了很多東西， 充實(shí)了自己;專賣店的工作人員流失量很大。但是我發(fā)現(xiàn)最優(yōu)秀的專賣店都具有5個最基本的堅實(shí)支柱， 在5個環(huán)環(huán)相扣的領(lǐng)域里為顧客創(chuàng)造了價值。
a 。提供解決方案。比如， 作為店長， 只是保證銷售的服裝質(zhì)量良好是不夠的。你必須雇傭能夠幫助顧客找到合身， 得體衣服的銷售人員， 他們需具備豐富的專業(yè)知識， 并提供專業(yè)知識性服務(wù);如雇傭?qū)I(yè)的裁縫隨時候命， 為顧客提供送貨服務(wù)， 并且樂于接受特殊的訂單。當(dāng)然， 必須讓導(dǎo)購?fù)ㄟ^每期的培訓(xùn);確定培訓(xùn)目標(biāo)。如， a.服務(wù)技能培訓(xùn)。b.商品知識與管理培訓(xùn)。c.店務(wù)作業(yè)技能培訓(xùn)。d.思想觀念培訓(xùn)。 這樣， 導(dǎo)購綜合素質(zhì)才有提高， 銷售業(yè)績或服務(wù)水平才有更大的提升， 更能利于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。
b.真正尊重顧客。要有積極的工作態(tài)度， 商品整齊， 擺放合理， 有商品標(biāo)價單。明碼實(shí)價。
c.和顧客建立情感聯(lián)系。給顧客接近， 喜歡和信任的感覺。熟記接近顧客的一些基本技巧：“三米原則”就是說在顧客距離自己還有三米遠(yuǎn)的時候就可以和顧客打招呼， 微笑， 目光接觸。主動與顧客打招呼。導(dǎo)購員也應(yīng)注意：a.顧客的表情和反應(yīng)， 察言觀色。b.提問要謹(jǐn)慎， 切忌涉及到個人隱私。c.與顧客交流的距離， 不宜過近也不宜過遠(yuǎn)。正確的距離是一米五左右， 也是我們常說的社交距離。
d.制定公平合理的價格， 而不是最低的價格。要懂得價值等于顧客的全方位體驗(yàn)。適當(dāng)開展促銷， 對銷售的產(chǎn)品提供保障。
e.為顧客提供便利。現(xiàn)代人惜時如金， 因此專賣店必須能讓顧客方便地找到他們想要的商品， 快速地結(jié)賬和離開。通過整潔有序的店鋪陳列， 靈活的結(jié)帳通道設(shè)置等多種手段， 給顧客帶來實(shí)實(shí)在在的便利。
三.我的實(shí)習(xí)心得
通過這次實(shí)習(xí)， 使我認(rèn)識到企業(yè)文化對于企業(yè)生命的重要性。企業(yè)文化是企業(yè)將從來沒有過的人文理念以人性的方式融入經(jīng)營體系， 從而快速提升企業(yè)的凝聚力， 并且增強(qiáng)了經(jīng)營體系不斷創(chuàng)新的能力。而創(chuàng)新又不僅是企業(yè)家或員工個人價值的體現(xiàn)， 也是企業(yè)的一種超越傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)行為更是是一種生命力更強(qiáng)的、創(chuàng)造價值更高的經(jīng)營要素。
3個月的實(shí)習(xí)生活， 十分感謝公司對我提供的幫助。能夠擁有這樣的經(jīng)歷， 無論是對現(xiàn)在的自己還是將來的自己都是有所裨益的， 感覺自己真的是很幸運(yùn)。在這里， 我能夠有機(jī)會通過實(shí)踐來加深自己的服裝專業(yè)知識， 學(xué)會了如何合理的把所學(xué)的知識運(yùn)用于實(shí)際操作中， 讓我充分的體會到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的必要性， 磨練了自身的意志， 得到了真正的鍛煉。學(xué)到了許多為人處世的道理與方法， 學(xué)會了和善待人， 也學(xué)會了時刻勉勵自己， 使自己始終保持自強(qiáng)不息的良好心態(tài)！這也讓我明白了許多事情， 了解到生存的艱辛， 工作的辛苦， 端正了自己以前那種不珍惜別人勞動的不良心態(tài)， 也明白了社會的復(fù)雜和多樣性。為了能更加了解社會， 適應(yīng)社會， 融入社會， 我們要不斷地學(xué)習(xí)新的知識， 在實(shí)踐中合理的將其運(yùn)用， 不斷地提高自己的素質(zhì)， 鍛煉自己的能力， 使自己在激烈的競爭中立于不敗之地。
此時此刻;即將面臨畢業(yè)， 最深切的感受就是， 無論從何處起步， 無論具體從事哪種工作， 認(rèn)真細(xì)致和踏實(shí)的工作態(tài)度才是成功的基礎(chǔ)。
第六篇 國際大酒店實(shí)習(xí)報告1750字
一、實(shí)習(xí)單位簡介
榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于2024年4月20日動工修建，計劃于2024年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國家五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
三、實(shí)習(xí)體會
(一)態(tài)度的改變
幾個月的實(shí)習(xí)生活使我學(xué)到了一樣非常重要的東西：一種心態(tài)
1、認(rèn)真做事的態(tài)度
風(fēng)味餐廳在整個餐飲中的份額并沒有那么大，但卻是不可或缺的，相對于其它的餐飲部門風(fēng)味并沒有那么忙，每天都是那么簡單的幾桌（宴會除外），我們要做的就是做好一切準(zhǔn)備工作，對來店的每一位顧客都認(rèn)真接待。雖然客人不是那么多也會遇到挑剔的客人，他會讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著分酒器要跟在他的后面見到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿，剛開始好奇心驅(qū)使我們認(rèn)真，后來慢慢的，打心底里多了那份認(rèn)真和堅持。其實(shí)生活就那樣：簡單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情天天做。
2、尊重服從
在學(xué)校的時候就學(xué)了不少管理學(xué)原理，而在實(shí)踐中卻往往會忘記。例如遇事要報告你的直接上級領(lǐng)導(dǎo)。記得有一次，有位客人點(diǎn)了蟲草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當(dāng)客人叫我上前的時，我的第一反應(yīng)就是，詢問客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說了幾句否則我就要買單。事后我才知道我是沒有權(quán)力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報告給你的直接上級。無規(guī)矩不成方圓，每個行業(yè)都有它特有的行業(yè)規(guī)范和工作性質(zhì)。有些事是你必須去做的。你必須尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵從規(guī)范，即使你的領(lǐng)導(dǎo)是錯的，你也必須先服從事后再反駁。其實(shí)服從的更深層次就是尊重，尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重顧客，尊重同事。
(二)微笑
對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
第七篇 2024年國際酒店客房部實(shí)習(xí)報告2200字
一、實(shí)習(xí)單位
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達(dá)到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關(guān)的培訓(xùn)，從而使每個員工實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標(biāo)，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實(shí)現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店?duì)巹?chuàng)更大的效益”的建店目標(biāo)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在酒店客房部實(shí)習(xí)，上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要方式就是學(xué)會怎樣鋪一張合格的床。培訓(xùn)我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓(xùn)后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作不僅是鋪床的復(fù)雜而已。客房服務(wù)員的首要職責(zé)是清潔客房。清潔客房也是有概定的標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實(shí)習(xí)時我了解到，服務(wù)員進(jìn)客房進(jìn)行服務(wù)要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費(fèi)了的日常用品，并且補(bǔ)足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細(xì)節(jié)的地方，如電話該當(dāng)擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)留意反復(fù)檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進(jìn)程中都需要細(xì)心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費(fèi)掉的物品補(bǔ)上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。實(shí)習(xí)時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當(dāng)時客人在離店之際返回客房，服務(wù)員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復(fù)得，并對服務(wù)員大加贊許?？头坎糠?wù)員的職責(zé)還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務(wù)員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務(wù)員還應(yīng)對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。
三、實(shí)習(xí)體會與小結(jié)
經(jīng)過在酒店客房部實(shí)習(xí)，我認(rèn)識到客房部工作內(nèi)容和職責(zé)都是復(fù)雜繁多的。此外，我了解到客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務(wù)員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細(xì)節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。
在學(xué)校中的學(xué)習(xí)已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中才體現(xiàn)到酒店重視細(xì)節(jié)會細(xì)到連物品的擺放都有規(guī)則。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，在工作過程中我盡量結(jié)合理論知識加以熟練。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需求務(wù)實(shí)，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗(yàn)豐厚的，而不是一個具有高學(xué)歷卻沒有實(shí)踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務(wù)員也必定是很有操作技能，極為注重細(xì)節(jié)的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務(wù)員的角色，但我的服務(wù)也絕不是可以忽略的。在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項(xiàng)服務(wù)，就必須正視自己的服務(wù)態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因?yàn)楸г故呛翢o作用的。 我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關(guān)，不時地進(jìn)步。
這次實(shí)習(xí)讓我對社會有了新的概念、新的認(rèn)識，當(dāng)我走在這座城市的街頭，穿越于蕓蕓眾生之中，我感覺到了自己的渺小，而這個社會是如此的繁雜、無邊無際。在酒店實(shí)習(xí)過后，當(dāng)我再次面對這大千世界，我的想法和觀念是如此的現(xiàn)實(shí)，然而我的襟懷卻不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去察看去感受去錘煉。但是我已經(jīng)處于畢業(yè)的邊緣，再沒有校園作為我的庇護(hù)，我只能在殘酷的社會中摸索，付出加倍的努力去贏取我的人生。
第八篇 2024年國際度假酒店客房部實(shí)習(xí)報告2900字
度假酒店客房部實(shí)習(xí)報告
題 目：
學(xué) 號：
姓 名：
系 別：
專 業(yè)：
班 級：
指導(dǎo)教師：
完成時間： __ 年 3 月 18 日
離校前通過校園招聘進(jìn)入___國際度假酒店客房部實(shí)習(xí)，為了更好地鍛煉自己，從基層做起，從而鍛煉自己的毅力、用我最真心的微笑去服務(wù)每一位客人。
一、實(shí)習(xí)單位簡介：
1、實(shí)習(xí)單位的基本情況
__酒店有限公司，原名“___國際酒店管理有限公司”，于1985年4月10日在香港注冊成立，是中國__集團(tuán)的全資子公司，秉承為“為客人服務(wù)、為業(yè)主服務(wù)、為員工服務(wù)、為酒店服務(wù)”的理念。公司以全員精細(xì)化管理和系統(tǒng)的個性化為手段，以組織系統(tǒng)，人力資源系統(tǒng)，管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)，硬件系統(tǒng)和市場營銷為標(biāo)準(zhǔn)，以特色服務(wù)為精髓，為客人創(chuàng)造獨(dú)特的個性化的旅游住宿體驗(yàn)，為業(yè)主獲取效益，實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)增長。
__年5月，公司正式推出了“__”系列酒店品牌，將所屬五酒店和四酒店分別更名為“___”（grand metropark）和“__”（metropark），并于同年將公司更名為“香港__國際酒店管理有限公司”，公司還擁有特色商務(wù)酒店品牌“__”和經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌“__”（traveler inn e_press）。__酒店有限公司__年獲頒國家旅游飯店業(yè)協(xié)會評選為“中國規(guī)模10家國際飯店集團(tuán)”稱號，__年美國權(quán)威雜志《hotels》評出“全球酒店集團(tuán)300強(qiáng)的第43位?！?/p>
酒店位于亞龍灣高爾夫球會中心，占地10萬平方米。被36洞高爾夫所環(huán)繞，背山面海，綠意盈然、景色怡人。位于亞龍灣最西端僻靜之處，擁有100余米銀白色純靜的專屬私家沙灘為您的濱海假期生活帶來無限樂趣。擁有108棟獨(dú)立泳池別墅和110間豪華客房。6500平方米的豪華會所集中西式餐廳、東方面館、維多利亞吧、v.水療中心、健身中心、兒童活動中心及具有完備現(xiàn)代設(shè)施的多功能宴會廳于一體。擁有多個戶外泳池、各類康樂設(shè)施及水上運(yùn)動等。酒店共有十個部門：餐飲部、康樂部、客房部、水療中心、市場銷售部、前廳部、保安部、工程部、人事行政辦(人力資源部)、財務(wù)部。其酒店員工有三百多人…
2、實(shí)習(xí)部門的基本情況
客房部設(shè)有園林、pa（公共區(qū)域）客房泳池、洗衣房。 酒店客房有110間客房，108棟別墅，分為七種房型，其中客房房型：豪華山景房、豪華高爾夫房、豪華泳池房，別墅房型 ：愛侶別墅、愛家別墅、行政別墅、皇家別墅?？头糠?wù)員有十三人，每天都由jenny 來開早會，都是根據(jù)每天的工作安排來說些案例及以及打掃房間的注意事項(xiàng)。
3、實(shí)習(xí)崗位的基本情況
作為一名客房服務(wù)員，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，不要把枕套的開口對著客人，以免客人往里面放東西。當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認(rèn)真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時由服務(wù)員向客人說明情況，最終是客人要賠償?shù)??？头坎糠?wù)員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。 在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每
一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦]有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓返男膽B(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”?！笨腿擞肋h(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們?！??！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑。”部門經(jīng)理助理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠(yuǎn)不會錯，錯的只會是我們?！??！敝挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客人的微笑?！?/p>
4、實(shí)習(xí)期間的待遇情況工資：
a. 酒店實(shí)行職責(zé)等級工資制度。各員工的職級與工資水平是按其本人的職位、工作職責(zé)、工作能力及表現(xiàn)等，根據(jù)酒店的工資政策及工資范圍由酒店決定。
b. 員工的工資性質(zhì)收入包括：基本工資、獎金、加班費(fèi)和其他相應(yīng)的津貼及補(bǔ)貼等。
c. 酒店每月5日將上月的員工工資直接存入本酒店制定的銀行員工個人賬戶中，并且每位員工會收到上月的工資單。
d.獎金 員工獎金的發(fā)放將由酒店業(yè)績、員工表現(xiàn)等來決定具體發(fā)放政策。
e. 津貼 1 .夜班補(bǔ)貼：每個大夜班，員工享有8元/人/班次的補(bǔ)貼。 2 . 大夜班的月度排班將由部門呈報，人力資源部核定，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
f 加班費(fèi) 1 .法定日加班，除酒店規(guī)定的級別以外，都將按照1:3的原則支付加班工資。
7、福利
1） 社會保險 酒店將根據(jù)______和三亞是有關(guān)規(guī)定負(fù)責(zé)為正式員工提供養(yǎng)老，醫(yī)療，失業(yè)，工傷，生育等社會保險。其中員工個人繳納部分由酒店從員工工資中扣除代繳。
2） 工作餐 酒店向員工免費(fèi)提供一日三餐，即早餐、中餐和晚餐。酒店員工餐廳只有想當(dāng)班員工提供。
二 實(shí)習(xí)體會
曾經(jīng)在打掃住客房時，因?yàn)槭嵌砹_斯的客人，她用俄語向我問那個滅蚊器怎么用，應(yīng)為說的是俄語，所以我一句都聽不懂，于是我亂用英文跟她解釋了一通。終于把問題給解決了， 當(dāng)時我還心想，要是我英文也不會，那指不定還弄出笑話來了。還好，我所學(xué)的知識還是能派的上用場的。這也是給我的一次解決問題的一個經(jīng)驗(yàn)，凡事不會的要用別的肢體語言或是其他語種也是可以解決的。
差距：
所學(xué)的知識是物流英語，但，在這個酒店實(shí)習(xí)，基本上用不到多少。偶爾有的時候向美國人問好或是跟他們介紹酒店的餐廳方向以及可用物品。所以，也就很久沒跟英語打招呼了。猜想，我忘記了它們，它們也不認(rèn)識我了吧。
收獲:
