第1篇 食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
第2篇 食品藥品安全例會制度
第一條 為加強對食品藥品安全工作的領導，提高食品藥品安全工作的規(guī)范化程度，有效推進食品藥品安全工作，特制定本制度。
第二條 例會的主要內容：
（一）總結上月食品藥品安全工作。
（二）各村食品藥品監(jiān)察員做當月工作匯報，按時上交報表、筆錄及其他文字材料，分析食品藥品安全形勢和食品藥品安全工作中存在的問題，研究解決問題的政策、措施和辦法。
（三）部署、推進、督促落實食品藥品安全各項工作。
（四）對食品藥品安全工作有關事宜進行協(xié)調、溝通和聯(lián)絡。
（五）各村食品藥品監(jiān)察員進行工作情況的交流和探討。
（六）學習傳達上級重要文件和重要會議精神。
（七）學習相關法律法規(guī)及制度。
（八）由鎮(zhèn)食品藥品安全領導小組確定的其他內容。
第三條 例會的方式方法：工作部署、工作匯報、交流、研討、學習、現(xiàn)場會議等。
第四條 例會的分類：
（一）專題會議。根據工作需要，由鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室召集并主持，相關成員參加，研究有關專項工作。
（二）食品、藥品監(jiān)察員每月工作會議。由鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室召集并主持，由全鎮(zhèn)13個村食品藥品監(jiān)察員參加。召開時間為每月10日上午8點30分，如有變動另行通知。
第五條 例會的會務工作由鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室承辦，負責簽到和會議記錄等工作。
第六條 參加會議不允許遲到、缺席。應出席會議的人員不能參加會議的，要及時向鎮(zhèn)食品藥品安全辦公室請假，說明原因，并于2日內到鎮(zhèn)食品安全辦公室做工作匯報，聽取會議精神。
第七條 本制度由鎮(zhèn)食品藥品安全領導小組辦公室負責解釋，自2023年2月1日起實行。
第3篇 水產局食品安全事故報告制度
第一條 為及時掌握并有效處理食品安全事故，制定本制度。
第二條 凡在本縣境內從事食品生產、經營的單位和個人以及涉及食品安全事故處理的有關單位和個人應遵守本制度。
第三條 食品安全事故報告時限和程序應符合《秦皇島市重大食品安全事故應急預案》、《昌黎縣水產局突發(fā)食物中毒事件應急預案》的有關規(guī)定及要求。
第四條 食品安全事故報告的范圍，是指在食品生產、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患、食物中毒、食品污染、重大食品質量事件、群體性食物中毒事件、重大制售假劣食品事件，及其他嚴重影響公眾健康的源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故。
第五條 按照《中華人民共和國食品安全法》的有關要求，在當地政府的領導下、協(xié)調配合縣衛(wèi)生藥監(jiān)局等部門開展對事故的查處，應急救援工作。
第六條 發(fā)生食品安全事故的單位和接收事故疾患者的醫(yī)療機構，應及時向縣衛(wèi)生藥監(jiān)部門、當地政府、縣（鄉(xiāng)）政府和主管部門報告事故情況。
第七條 報告內容主要包括：
（1）發(fā)生事故的單位、地址；
（2）事故疾患者(含疑似患者)的發(fā)病時間、發(fā)病人數、臨床癥狀及體征；
（3）治療單位、地址，搶救治療的基本情況；
（4）事故現(xiàn)場采取的措施和調查處理的工作進度；
（5）事故原因、性質的初步判斷；
（6）需相關單位協(xié)助事故救援和處理的有關事宜；
（7）事故的報告單位、聯(lián)系人和聯(lián)系電話及報告時間。
第八條 報告應采用電話、傳真或其它快捷有效的方式。
第九條 縣政府在接到食品安全事故報告后，應當及時報告市政府、縣政府、縣衛(wèi)生藥監(jiān)局等有關部門。鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）政府在接到食品安全事故報告后應當及時報告縣政府、當地政府、縣衛(wèi)生藥監(jiān)局等有關部門。
第十條 縣（鄉(xiāng)）政府對發(fā)生在轄區(qū)范圍內的食品安全事故，實施緊急報告制度。
第十一條 對食品安全事故瞞報、遲報、漏報、不報的有關責任人，將視為情節(jié)嚴重，予以嚴肅處理。對食品安全事故報告及時并有突出貢獻的，給予獎勵。
第十二條 縣衛(wèi)生藥監(jiān)局具體負責匯總、受理、分析、整理、統(tǒng)一報送全縣食品安全事故報告，在縣政府啟動應急預案后，組織協(xié)調有關單位開展應急救援工作。鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）政府具體負責匯總、受理、分析、整理、統(tǒng)一報送轄區(qū)內食品安全事故報告，在鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）政府啟動應急預案后，組織協(xié)調有關單位開展應急救援工作。
第十三條 本制度由昌黎縣水產局負責解釋，自下發(fā)之日起施行。
第4篇 新食品安全管理制度一
食品安全管理制度【1】
(一)總則
第一條:為健全食品安全保障制度,明確食品安全責任,加強食品安全監(jiān)督管理,保障人體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī),結合本單位實際,制定本制度。
第二條:本單位法定代表人(或負責人)是食品安全第一責任人,對本單位區(qū)域內的食品安全監(jiān)督管理負總責,統(tǒng)一領導、協(xié)調本單位區(qū)域內食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調機制和監(jiān)督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由本單位銷售人員組成。
第三條:本制度自發(fā)布之日起生效。
(二)從業(yè)人員健康管理制度
第四條:從事經營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應加做腸道致病菌、胸透以及轉氨酶、乙肝表面抗原檢查,取得健康證明后方可參加工作。
第五條:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品、保健食品的工作。
第六條:員工患上述疾病的,應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
第七條:公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。
第八條:每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品、保健食品不受污染.
第九條:在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡、勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。
(三)從業(yè)人員培訓管理制度
第十條:各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員,均應按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,根據各自的職責接受培訓教育。
第十一條:質量管理部負責制定年度員工培訓計劃,報總經理批準后下發(fā)實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作。
第十二條:培訓方式以業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓為輔。任企何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓,并應自覺完成學習計劃。 第十三條:新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī),崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。
第十四條:參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員,應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。
第十五條:企業(yè)內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結果存檔。 第十六條:培訓和繼續(xù)教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據,并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
(四)食品安全管理員制度
第十七條:認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關食品、保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守公司的質量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品、保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。
第十八條:按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內外環(huán)境整潔,保證各種設施、設備安全有效。
第十九條:每年負責安排公司經營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。
第二十條:負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保食品、保健食品的質量。
第二十一條:保證食品、保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品、保健食品質量的問題時應立即加以解決,或向總經理報告。
(五)食品安全自檢自查與報告制度
第二十二條:為保證食品質量,企業(yè)質量部門每年十二月份組織年度自查。 第二十三條:每月定期有食品安全員進行食品、保健品養(yǎng)護。
(六)食品經營過程與控制制度
第二十四條:索證索票要有專人負責管理。
第二十五條:嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的食品衛(wèi)生許可證、國家產品注冊證書、所供貨產品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。
第二十六條:購入食品或保健食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明保健食品的品名、生產廠商、批準文號、規(guī)格、供貨單位、購進數量、生產日期、有效期、等內容。以備查。 (七)場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度
第二十七條:倉庫內設施設備應由食品安全員每月進行保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異?；驌p壞應立即掛牌停用,及時進行維修與更換,更換期間調用備用設備以保證食品與保健食品存儲溫度的正常。
(八)進貨查驗和查驗記錄制度
第二十八條:采購保健食品時必須選擇合格的供貨方,須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》、《產品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣,并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛(wèi)生鑒定費檢驗機構的檢驗合格證明。
第二十九條:采購食品、保健食品應簽訂采購合同,并有明確質量條款,采購合同如果不是以書面形式確立的,購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協(xié)議。 第三十條:購進的保健食品必須有合法真是的票據,做到票、賬、貨各項內容相符,并按日期順序歸檔存放,票據至少保存二年。
第三十一條:對購進保健食品的品名、規(guī)格、批準文號、生產批號(日期)、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗,按規(guī)定建立完整的購進記錄,購進記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數量、購貨日期等,購進記錄至少保存一年。
第三十二條:購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。
第三十三條:嚴禁采購以下保健食品:
1.無《衛(wèi)生許可證》生產單位生產的食品、保健食品。
2.無保健食品檢驗合格證明的食品、保健食品。
3.有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的食品、保健食品。
或聯(lián)系無公害處理中心。
(十一)食品安全突發(fā)事件應急處置方案等
第四十四條:發(fā)生突發(fā)食品事故時,食品安全員組織并負責,由質量管理部門實施,立即通知公司儲運部、銷售部,依據嚴重程度,二十四、四十八、七十二小時之內通知所有下游客戶。及時上報藥品監(jiān)督管理部門。
4.超過保質期限的食品、保健食品。
5.其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品、保健食品。
第三十四條:對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品,應報質量管理人員進行處理、裁決。
第三十五條:保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺,如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封存及時上報質量管理人員。
(九)食品貯存管理制度
第三十六條:所有入庫食品都必須進行外觀質量檢查,核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后,方準入庫。
第三十七條:倉庫保管員應根據食品、保健食品的儲存要求,合理儲存食品、保健食品;需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫(避光、溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房的相對濕度應保持在35%-75%之間。
第三十八條:食品、保健食品應離地、隔墻放
第5篇 學校食品安全制度-文本
學校食品安全制度文本
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生 管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨,以“管理育人”、“服務育人”為目 的,開展各種形式的經營服務活動,堅持優(yōu)質服務,講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗,上班時間要穿 工作服,戴帽、口罩、等。
4、建立食品采購、加工登記制度。采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準 和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合小學生生理發(fā)育的需求。
6、注意內外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,食堂的衛(wèi)生 要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
7、各種餐具、容器、機械、灶臺、案板等必須堅持做到隨用隨清洗,一日一消毒,經 常保持清潔衛(wèi)生。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食 品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查,定期檢查更換相應設施,不 斷改善相應的排污、洗滌、清掃設施。建立清潔值日制度,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,不準隨地 吐痰,亂倒垃圾,保持室內外清潔衛(wèi)生,營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。
10、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識 的教育,杜*物中毒。
第6篇 食品生產加工企業(yè)質量安全管理制度
第一條 嚴格遵守《產品質量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產品生產許可證試行條例》、《查處食品標簽違法行為規(guī)定》、《產品標識標注規(guī)定》、《加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定食品質量符合國家有關產品標準的要求。
第二條 符合法律、行政法規(guī)及國家有關政策規(guī)定的企業(yè)設立條件。對實施生產許可證管理的產品,在取得生產許可資質的前提下組織生產。
第三條 建立完善各項規(guī)章制度,努力提高企業(yè)質量管理水平。企業(yè)負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規(guī)知識。具有與食品生產相適應的專業(yè)技術人員,熟練技術工人和質量工作人員。
第四條 具備產品質量安全生產的生產設備、工藝設備和相關輔助設備,具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環(huán)境條件。
第五條 食品加工工藝流程科學、合理,生產加工過程嚴格、規(guī)范,對生產關鍵點進行嚴格控制。
第六條 生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定嚴格進貨驗貨制度,不使用非食用性原輔材料加工食品。
第七條 按照有效的產品標準組織生產,無強制性標準規(guī)定的,符合企業(yè)明示采用的標準要求。
第八條 具有質量檢驗和計量檢測手段,檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。
第九條 在生產全過程建立標準體系,實行標準化管理,從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售后服務實施全過程質量管理。
第十條 食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,保持清潔,對食品無污染。
第十一條 產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品檢驗合格。
第十二條 產品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關規(guī)定。
第7篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的
一、食品采購查驗
1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
2. 運輸食品的工具應當保持清潔,運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3. 設食品、原料驗收員
4.驗收食品原料,做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。
2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5.門窗應有防蠅設施,室內經常保持通風。
三、設施設備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒,再放進保潔柜中保持干凈。
2. 保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。
3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關標準。
2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標準。
3. 消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3. 上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應接觸食品。
六、人員培訓管理
1.從業(yè)人員必須經過健康檢查和食品安全知識培訓,并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學習和培訓,增強食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準;
調料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2. 品嘗食品要用專用工具;
剩余食品妥善保管。
3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時,應立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
第8篇 食品衛(wèi)生安全管理疾病防控制度
1、學生食堂必須取得衛(wèi)生許可證,從業(yè)人員必須持有效的健康證,并經有關衛(wèi)生部門培訓合格。出現(xiàn)傳染疾病癥狀或外傷性感染的,應立即脫離工作崗位。對從業(yè)人員實行全方位管理,對有不良行為及思想傾向、精神異?，F(xiàn)象的,要立即調離工作崗位。
2、學生食堂要嚴格食品物資采購、運輸儲藏、烹飪配餐、餐具衛(wèi)生、保鮮留樣、人員隔離等制度的落實。學校食堂由專人負責飲食物資采購工作,堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購,并落實索證制度。凡國家實行食品生產許可證的飲食物資,必須按國家有關規(guī)定執(zhí)行。
3、學生食堂實行承包經營時,必須實行嚴格的公開招標制度,按照要求實行經營準入制度。全面審核投標方的經營管理水平、技術水平、資金能力、資質信譽、從業(yè)人員素質及健康狀況,并擇優(yōu)選定。加強對承包經營者的管理,杜絕惡性競爭事件發(fā)生。
4、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門定期、不定期對學校炊事人員身體狀況和食品衛(wèi)生狀況進行檢查,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。
5、學校的食品、飲用水及提供給學生的教學用具必須符合安全衛(wèi)生標準。
6、嚴格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作,按國家統(tǒng)一要求,組織學生使用預防藥品。任何單位和個人不得以任何理由自行組織學生集體服用藥品和保健品。
7、按照國家有關規(guī)定,逐步完善醫(yī)務室建設,配備具有從業(yè)資格的專(兼)職醫(yī)務人員、常用和急救藥品器材,保障對常見病的治療、傳染病的預防和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的及時救助。
8、學校應逐步實施對新生體檢、定期體檢制度,并建立學生健康檔案,掌握學生身體情況。
第9篇 企業(yè)員工食品安全知識培訓制度
一、負責人是食品安全第一責任人,應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經營活動。
二、經營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經營的人員應當遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對,禁止經營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經營場所衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。
八、經營生鮮食品的應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。
第10篇 食品安全自檢自查與報告制度范本
為規(guī)范食品安全檢查管理,及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患,保障食品安全,根據《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經營,并在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理人員,對食品銷售全過程實施內部自我檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理人員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價,經營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應當立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品經營活動,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。
九、各種檢查結果記錄及報告情況歸檔備查。
第11篇 保證食品安全的規(guī)章制度范本
餐廳工作人員應從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據國家食品衛(wèi)生的有關規(guī)定制定具體要求,并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,尤其落實到崗位責任制中去。把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度,作為對餐廳各工作崗位考察評比的重要內容。
一、食品衛(wèi)生
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定,菜肴、原料、調味品等食品必須符合國家衛(wèi)生標準,嚴禁使用過期、變質、無標識的食品。飲用水必須符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
2、洗滌整理原料時,污物雜質和廢料必須清除干凈。清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈,然后分類存放,供加工制作用。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,有明顯的標記,用后清洗消毒,定位架上存放。
4、原料的取用、發(fā)放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久變質。
5、存放在冰箱內的食物或半成品,要生熟分開,不留隔餐隔夜的飯菜。冰箱應經常沖洗,保持清潔干凈。
6、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時,應妥善處理,不準分發(fā)腐爛變質的菜點,以防食物中毒。
7、加工制作好的成品一律放在備菜間內,工作人員必須經二次更衣間穿工作服,戴好工作帽進入備菜間。接觸直接入口的食品時要戴口罩和手套操作,包裝紙的食品,應使用各種工具拿取。
8、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放,食品不得落地,要分類上架、離墻離地存放,并定期檢查及時清理變質或過期的食品。庫房整潔無鼠跡、無蟑螂。
二、餐具衛(wèi)生
1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,84消毒液浸泡,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內進行消毒,消毒后取出放在專用保潔柜并保持干凈。
2、保潔柜、送菜送飯車及相應的器具應餐餐清洗消毒,餐具擺放整齊,關緊柜門。
3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,有明顯的標記,用后清洗消毒,定位架上存放。
4、餐具洗消有保潔制度并有臺帳記錄。
三、環(huán)境衛(wèi)生
1、周圍環(huán)境應打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時清理。
2、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3、、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4、不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5、門窗應有防蠅設施,室內經常保持通風。
四、個人衛(wèi)生
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班應穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服,出廁應洗手。
4、定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應接觸食品。
今典故事咖啡西餐廳
二零一五年七月八日
第12篇 安全生產檢查整改制度食品公司
食品公司安全生產檢查整改制度
為了深入貫徹落實省局《關于全面開展全省企業(yè)系統(tǒng)安全生產制度編制工作的通知》黨政辦[2010]48號文件要求,,提高企業(yè)的管理能力,加強內部管理,確保安全生產的的順利進行,維護公司利益減少公有財產損失,保證人員生產安全。堅持“以人為本、常抓不懈、重在預防”的安全觀,結合本公司實際,特制定本制度。
1.企業(yè)定期組織安全生產檢查。每月組織一次專業(yè)安全生產檢查、要害崗位檢查;各車間(分廠)每周組織組織一次安全檢查,班組每天進行一次安全檢查。檢查要有記錄。
2.各單位除堅持定期的安全生產檢查外,還要根據工作需要進行不定期的安全生產檢查。包括專業(yè)檢查、防洪、防汛等季節(jié)性安全檢查以及重大節(jié)假日、重大活動期間的安全檢查。
3.加強對安全生產檢查工作的領導,在安全檢查中,各級主要負責人要親自組織、全程參加,及時消除事故隱患。
4.安全生產檢查組應出各級主要負責人、相關部門的管理人員、技術人員、專(兼)職安全管理人員等組成,按檢查項目認真進行檢查。
5.安全生產檢查的主要內容應包括:
5.1查思想:主要檢查各級領導和職工是否真正樹立了“安全第一,預防為主”的思想;
5.2查安全管理:主要檢查各級領導及職能人員是否分線負責安全管理,真正落實了“五同時”;
5.3查規(guī)章制度:主要檢查各項安全生產管理制度是否健全,并認真貫徹執(zhí)行;
5.4查事故隱患:主要檢查物的不安全狀態(tài)和人的不安全行為。
6.安全生產檢查要堅持邊檢查邊整改,對查出的隱患要由檢查負責人簽發(fā)隱患整改通知單。事故隱患所屬單位要按照“三定四不推”的原則認真進行整改,一時不能解決的事故隱患,要采取可靠的預防措施,如有危及人身安全的緊急險情和重大隱患,必須立即停止作業(yè)。
7.檢查部門按限期對整改項目驗收,隱患整改不力,或無故拖延整改時間的責任單位,企業(yè)按責任大小予以處罰。
8.生產班組應做好班前、班后和節(jié)假日前后的安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題要立即解決或及時上報,解決后方可開始作業(yè)。要害崗位要定人、定職責每天檢查,檢查結果要有記錄。下班后要對作業(yè)現(xiàn)場進行清理,不得留有事故隱患。
9.安全管理人員安全檢查過程中,有權對違章人員進行制止、糾正和處罰,根據隱患情況采取責令立即整改直至停工等應急措施,對不服從管理的人員、部門或單位,給予必要的行政處罰。
