酒店質量管理目標體系運行系統(tǒng)（15篇范文）

第1篇 酒店質量管理目標體系運行系統(tǒng)

酒店質量管理運行系統(tǒng):目標體系

服務質量是酒店經(jīng)營的生命線。加強質量管理,創(chuàng)造服務精品,是酒店營造核心競爭力,使酒店立于不敗之地的戰(zhàn)略任務。

由于市場競爭的不斷升級和服務對象的日趨成熟,我們已步入顧客選擇品牌和服務的時代。要想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,我們要牢固樹立以質量求生存、以質量求信譽、以質量求市場、以質量贏得效益、服務質量是企業(yè)生命的質量觀。

所以,我們策劃了酒店的全面質量管理要點,以健全的質量管理體系、完善的質量保證制度和多種質量檢查控制的方式方法保證酒店產(chǎn)品質量的有效性。

讓我們共同來關注酒店的服務質量,以優(yōu)質的服務創(chuàng)造卓越的酒店效益。

第一節(jié)質量管理目標體系

一、質量管理目標體系

1.1酒店產(chǎn)品質量要點

服務質量是由賓客來評價的,客人應成為酒店關注的中心;

滿足賓客的需求,首先要發(fā)現(xiàn)和了解賓客的需求;

客人的需求有共同的一面,規(guī)范服務可使多數(shù)客人滿意,服務質量達到較高的水準;

客人的需求又有差異性,在規(guī)范服務的基礎上,提供個性化服務才是優(yōu)質服務;

提高質量是為了增加賓客所獲得的價值,但服務需要成本;

賓客的需求與社會利益相矛盾時,酒店只能服從社會、公眾的利益;

服務不到位造成的人或環(huán)節(jié)的成本浪費必須重視。

1.2最佳服務質量

最佳服務,就是尊重、理解客人的服務

第一次就把事情做好

推動、改善、創(chuàng)新,不允許一成不變

追求服務質量就是企業(yè)文化的革命

服務質量是一種生活方式,是一種文化,要提升質量,就必須全面的變革。

1.3酒店產(chǎn)品的質量目標

我們產(chǎn)品和服務質量必須使賓客滿意。這是我們放在第一位考慮的優(yōu)先目標。

我們所做的一切,都是為了您(客人)的滿意。

像對待領導一樣尊重客人,像對待朋友一樣理解和關注客人;酒店服務以提高客人的滿意度為最高準則。

1.4酒店質量管理系統(tǒng)所要達到的目標

1.41確保各部門的服務和工作標準化、規(guī)范化,保證向賓客提供滿意的服務,在為賓客創(chuàng)造基本價值的基礎上為其提供超值服務,提高賓客滿意率。

1.42酒店在質量管理方面實現(xiàn)與國際接軌,充分參與市場競爭。

1.43提高酒店管理水平,降低質量成本,提高酒店工作效率和經(jīng)濟效益。

1.44使酒店管理形成良性循環(huán),走上一條持續(xù)改進、持續(xù)發(fā)展的道路。

1.45提高全員素質,樹立酒店形象,建立良好的企業(yè)文化,增強酒店凝聚力。

1.5質量管理目標精要

用心服務關注細節(jié)追求完美

1.6質量管理目標的分解(四級目標設立)

1.61酒店的總體目標

1.62部門的整體目標

1.63班組利益目標

1.64個人奮斗目標

二、酒店服務質量的三條黃金標準

1、凡是客人看到的必須時整潔美觀的;

2、凡是提供給客人使用的必須是安全有效的;

3、凡是酒店員工見到客人都必須是熱情禮貌的。

第2篇 酒店質量管理大綱

某酒店質量管理大綱

質量檢查方針:發(fā)現(xiàn)問題,督促落實,完善管理,提高質量

質量管理方針:分析質量,解決問題

質量會議方針:糾正落實,獎優(yōu)罰劣,提升狀態(tài)

質檢組十二格言:

統(tǒng)一思想,加強學習,仔細檢查,認真記錄,敢說敢管,注重細節(jié),彌補漏洞,嚴格執(zhí)行,人性服務,規(guī)范管理,提高質量,績效說話。

質量五零規(guī)避:

質量制度不執(zhí)行=0

會議決議不落實=0

落實過程不跟進=0

跟進處理沒結果=0

服務質量未提高=0

第3篇 某酒店質量管理體系

酒店質量管理體系

1.目的

確保酒店長期穩(wěn)定地向客人提供安全、高效、優(yōu)質的產(chǎn)品和服務,并以最少的資源更好地滿足客人的要求。

2.適用范圍

適用于酒店生產(chǎn)和服務提供的所有過程。

3.引用文件

3.1iso9001:20004.1總體要求

4.職責

管理者代表負責建立質量體系,領導各級管理人員和全體員工貫徹實施并確保體系的持續(xù)改進。

5.質量體系概要

5.1本質量體系以文件化管理的手段進行管理,生產(chǎn)和服務提供過程的每一階段都以相應的文件來加以規(guī)范,并要求對活動的過程和結果做出相應的記錄。

5.2本質量體系對所有與質量有關的工作過程進行控制,通過從市場開發(fā)、顧客需求的識別,到生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務提供,再到測量、分析改進又重新回到市場開發(fā)的整個過程活動進行管理,同時還包括對所有過程中所需的資源進行識別、策劃和管理。

5.3本質量體系以顧客為中心來建構,包括從市場開發(fā)階段通過市場調(diào)查來了解消費者的習慣、愛好及其變化,識別顧客的需求及其發(fā)展趨勢。并在整個生產(chǎn)和服務提供過程中加以貫徹。及時通過內(nèi)部的管理評審和顧客意見的反饋來調(diào)整生產(chǎn)和服務的過程,以最大限度地達到顧客滿意的目標。

5.4最高管理層承諾本質量體系的有效實施與持續(xù)改進,負責建立質量方針和質量目標,確保對實現(xiàn)質量目標所需的資源進行識別和策劃,營造實現(xiàn)質量目標良好的內(nèi)外環(huán)境,指定管理者代表,定期對質量體系進行評審。

5.5本質量體系通過制訂相應的程序文件,同時結合宣傳、培訓和其它管理活動促使酒店全體員工的參與。

5.6本質量體系從全酒店的高度來著手建立,《質量手冊》、《程序文件》、《操作規(guī)程》、《操作細則》四個層次的質量體系文件環(huán)環(huán)相扣,對酒店各部門的活動進行規(guī)范,對部門之間、分部門之間及各崗位之間接口處的活動予以協(xié)調(diào),形成一個封閉的回路,進行系統(tǒng)的管理,來確保實現(xiàn)質量方針和目標。

5.7本質量體系通過顧客和員工的投訴、建議、市場反饋及相應的測量手段來發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)和服務提供過程中出現(xiàn)的問題。經(jīng)分析提出改進措施,并加以實施,使質量體系得以持續(xù)改進。

5.8本質量體系通過相應文件來規(guī)定決策的科學化步驟。通過《信息交流控制程序》來保證信息渠道的暢通和為決策提供可供參考的客觀依據(jù)。

5.9 組織根據(jù)互利的原則來建立和發(fā)展與供方的關系,并通過體系文件的實施來監(jiān)控和保證這種互利的關系不斷得到加強,樹立組織良好的聲譽和社會形象,使組織的活動符合可持續(xù)發(fā)展的原則。

5.10本質量體系的管理采用過程方法,即識別并管理一系列相互關聯(lián)的過程,確定過程的順序和相互作用,確定過程運行的目標和方法,在必要的信息支持下測量、監(jiān)控和分析過程的有效性,采取改進措施。

第4篇 連鎖酒店質量管理組織體系運行系統(tǒng)2

連鎖酒店質量管理運行系統(tǒng):組織體系(2)

三、質量管理操作流程及實施方案

第一步:集團事業(yè)部人力資源部協(xié)同質檢組負責制定《bs連鎖酒店質量管理方案》。經(jīng)事業(yè)部總經(jīng)理和董事總經(jīng)理審核審批后組織實施。

第二步:質檢組根據(jù)《bs連鎖酒店質量管理方案》及《當月檢查計劃表》對質檢的要求組織質檢人員對本酒店進行檢查,質檢人員帶上《質量檢查記錄》表到酒店區(qū)域,由被檢酒店質檢組長領導檢查,質檢組在檢查時所發(fā)現(xiàn)的問題應做好質檢記錄,附《質量檢查記錄》表。檢查完后主檢人員及被檢部門負責人必須在《質量檢查記錄》表上簽字確認,并復印已檢查簽字確認的《質量檢查記錄》給被檢部門留底,質檢專員將檢查和整改情況發(fā)送到事業(yè)部。

第三步:被檢部門在48小時內(nèi)對本次《質量檢查記錄》上檢查出的問題提出整改方案,整理完后統(tǒng)一填寫在《整改方案記錄》表上,《整改方案記錄》表上整改的問題必須寫明整改期限,書寫一定要清晰清楚,如因字跡無法辨認或太潦草、不整潔的責令改進。

第四步:被檢酒店根據(jù)《整改方案記錄》表,如果是日常整改的方案,應該想出整改措施和解決方法;是質量整改請示的,必須及時向該店老總和事業(yè)部反映請示項目;屬于行政人事培訓需求請示的,今后培訓部成立后,及時安排通知員工前往培訓部培訓;未成立培訓部之前由各店組織培訓。屬于崗位技能和操作流程不熟悉的,由被檢酒店及時培訓,尤其對新員工更要加強,以便及時解決被檢酒店不能解決的問題。所有整改的問題都要填寫在《整改方案記錄》表上。

第五步:質檢專員根據(jù)被檢酒店的整改期限要對被檢酒店進行復檢,在復檢時,質檢人員必須帶上被檢酒店的《整改方案記錄》表,對《整改方案記錄》表上被檢酒店整改的項目檢查看是否有落實,復檢時質檢專員必須帶紅色的筆,只要被檢酒店看見質檢專員帶紅色文件夾和紅色筆的,就屬于復檢形式。復檢記錄統(tǒng)一用紅筆填寫。復檢的文件不需要發(fā)到事業(yè)部。由分店辦公室保存即可。

第六步:每月的檢查方式含普檢(復檢、夜檢、晨檢、專項檢查)、知檢(預先通知后再去檢查,由此每月可以分析各店的自覺主動性)、協(xié)檢(該次未檢查的店負責人協(xié)同質檢人員一起到被檢酒店檢查,由質檢部提前通知陪檢人員。好處:①體現(xiàn)檢查的公平和透明,②店與店之間可以相互溝通學習和工作改進)。

第七步:質檢組次月5日前對當月質量檢查記錄、整改方案、復檢落實情況整理成《質檢報告》,并根據(jù)當月檢查數(shù)據(jù)和質量管理方案填寫《行政督察表》與績效薪酬掛鉤,并統(tǒng)一上交給事業(yè)部總經(jīng)理審核批準。每月形成《服務質量月分析圖表》、每年形成《行政督察年終統(tǒng)計圖表》。每月質檢組將《質量檢查記錄》、《當月檢查安排計劃表》、《整改方案記錄》、《質檢報告》、《行政督察表》、《服務質量月分析圖表》的資料全部規(guī)范管理、整齊按指定位置保存。對質檢報告上的案例提煉歸納,形成終身《質量案例分析》,以實現(xiàn)質量戰(zhàn)略規(guī)劃要求,實現(xiàn)人力和財富共享,即使人員流動,酒店的企業(yè)文化和工作質量準則都不變,讓本酒店的質量案例、人才提升、經(jīng)驗累積、工作改進方法成為巨大的無形財富。

所用表格:《質量檢查記錄》、《當月檢查計劃表》、《整改方案記錄》、《質檢報告》、《行政督察表》、《服務質量月分析圖表》、《行政督察年終統(tǒng)計圖表》、《質量案例分析》。見后面表格樣式。

政策支持:《bs連鎖酒店質量管理方案》、《bs連鎖酒店員工手冊》。政策如有相沖突的地方,以協(xié)調(diào)和最新規(guī)定為準。

第5篇 連鎖酒店質量管理檢查體系運行系統(tǒng)

連鎖酒店質量管理運行系統(tǒng):檢查體系

第三節(jié)質量監(jiān)督檢查體系

1、總經(jīng)理、副總經(jīng)理的重點檢查

2、主管、領班的全面檢查

主管、領班作為酒店當日服務質量的負責人,履行服務質量管理的職責。

3、部門經(jīng)理的日常檢查

部門經(jīng)理對自己所轄范圍內(nèi)的各項工作質量負有直接的管理責任,各項檢查必須形成制度化、表單化。

4、質檢專員的不定時檢查(周檢、抽查、專項檢查)

4.1周檢

①主檢人員必須儀容儀表整潔。

②檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題當場記錄在質量檢查情況表上,所有檢查人員必須簽名,結果由分店總經(jīng)理點評意見,并備案作月度考評總結。

4.2抽查(夜檢、晨檢)

①夜檢和晨檢是指質檢部人員在不同時段對各個酒店進行的隨即檢查。

②各質檢專員可以對本酒店進行不定時、不定量的隨機抽查。

4.3專項檢查

質檢人員對某個部門進行一項或兩項的專項檢查。

5、全體員工的自我檢查

部門必須培養(yǎng)員工的自我檢查意識和習慣,并要采取行之有效的形式和方法,激發(fā)全體員工參與質量管理的積極性。

6、保安人員的夜間巡查

夜間往往是酒店安全和質量問題的多發(fā)期。每月30日各酒店保安部要將每月一次的夜間巡查內(nèi)容的總結報告經(jīng)保安經(jīng)理簽字后發(fā)送分店總經(jīng)理。

7、客人的最終檢查

只有客人認可的服務,才是最有價值的服務。其途徑主要有:

②、每日大堂經(jīng)理日報記錄、值班經(jīng)理記錄所歸納的客人對于服務質量的有效意見。

③、不定時地邀請客人暗訪,對于整個酒店或某個服務區(qū)域進行客觀、實事求是地評價。

第6篇 連鎖酒店質量管理信息體系運行系統(tǒng)

連鎖酒店質量管理運行系統(tǒng):信息體系

第四節(jié)質量管理檢查信息體系

1、實行典型案例通報制度

重要的典型意義的事件應進行核實調(diào)查,并制作成典型案例通報給各部門,同時分店和事業(yè)部要做成《質量案例分析》存檔。

2、質量檢查分析會制度

各分店每月15日與30日召開兩次質檢管理人員質檢分析討論會。每季度5日由事業(yè)部總經(jīng)理主持、人力資源部安排各店總經(jīng)理和相關負責人召開上季度質量管理總結大會。

3、分析報告制度

質檢組每月對發(fā)生的質量管理問題進行匯總統(tǒng)計、分類解析、定量說明,并形成質量分析月度總結報告。

4、質量管理檢查整改方案制度

各酒店最高負責人或部門最高負責人在每次不同形式質檢完畢后,根據(jù)質檢記錄上的各種問題按標準寫一份整改方案,整改方案必須在質檢當日起48小時內(nèi)發(fā)送到事業(yè)部,逾期未交整改方案,扣最高管理人員績效分5分;質檢專員根據(jù)各酒店上交的整改方案上面的整改日期去復檢,若復檢時其中任何一項問題仍未解決,上報分店總經(jīng)理安排解決。

5、質檢信息及時傳達各級管理人員

每次不同形式的檢查,質檢組都將檢查信息及時返還給酒店部門負責人。通過質檢記錄表或電話通知等形式確定。

6、質量檔案管理制度

質量檔案是酒店改善服務,提高水平的一項重要的基礎工作,由分店質檢專員負責。

各酒店部門、班組應建立和完善檔案管理制度,將每次檢查的周檢表、月度督察表、整改方案等文檔存檔,并按規(guī)定標識。事業(yè)部不定期對各分店的質量管理檔案進行檢查。如未按要求建立檔案,按質檢組規(guī)定處理。超過3次每檢查一次不按規(guī)定存檔和標識的,扣質檢專員2分。

7、服務質量問題的分類控制

根據(jù)酒店產(chǎn)品的特性和服務問題產(chǎn)生的特點,對服務質量問題分為9大類26小類,分述如下:

工作形象:a儀容儀表、b姿勢規(guī)范

工作態(tài)度:c服務態(tài)度、d責任心

服務規(guī)范:e服務規(guī)范

服務函量:f服務熟練度、g員工應知應會、h語言能力

產(chǎn)品質量:i廚房質量、j食品質量、k公共區(qū)域衛(wèi)生質量、l設備設施問題

酒店環(huán)境:m人為噪音、n施工噪音、o外部噪音、p溫度、q異味、r蚊蟲干擾

安全問題:s車輛事故、t客人物品丟失、u失火事件、v電話/異性騷擾

內(nèi)部管理:w政策性投訴、*內(nèi)部溝通、y管理失效

員工紀律:z員工紀律

*各酒店各部門應根據(jù)以上質量內(nèi)容對本部門工作進行自我檢查和評定。

第7篇 連鎖酒店質量管理概述

某連鎖酒店質量管理概述

質量管理是我們?nèi)魏我粋€人都耳熟能詳?shù)?每個人都了解它的含義,如果你要去問300個人,可能有300個答案,因為大家從不同角度來理解,產(chǎn)生不同的判斷,那我們bs連鎖酒店又是怎么來看待質量管理的呢

質量,出自旁觀者的眼中,如同美麗一樣。在bs連鎖酒店,最重要的旁觀者是顧客,服務質量是顧客想要得到的,因此,唯有顧客是質量的最終裁判員。所以說,質量是顧客對我們提供的產(chǎn)品和服務所感知的優(yōu)劣程度。

從深層次來看,質量是事物的本質屬性,與這一類事物的本質屬性的符合程度。很多人心中存在著對質量這樣和那樣的誤解。

誤解一:出什么價格,有什么品質;

真相一:質量必須超出顧客的期望--物超所值。

誤解二:質量無標準,只是空洞的理想;

真相二:質量一定要有標準,即符合顧客需求的標準;

誤解三:孰能無過,質量也不例外;

真相三:預防勝于整改,任何過失都可能事先避免;

誤解四:花錢越多質量越高;

真相四:從源頭抓起;

誤解五:質量問題大部分錯在第一線;

真相五:85%的質量問題是管理決策或組織制度造成的。

第8篇 z五星級酒店質量管理手冊

某五星級酒店質量管理手冊

一、質量是什么呢

質量是我們?nèi)魏我粋€人都耳熟能詳?shù)?每個人都了解它的涵義,如果你要去問300個人,可能有300個答案,因為大家從不同角度來理解,產(chǎn)生不同的判斷。我們海景又是怎么來看待質量呢

質量,如同美麗一樣,出自旁觀者的眼中,在海景,最重要的旁觀者是顧客,質量是顧客想要得到的,因此,唯有顧客是質量的最終裁判員。所以說,質量是顧客對我們提供的產(chǎn)品和服務所感知的優(yōu)劣程度。

從深層次來看,質量是事物的本質屬性,與這一類事物的本質屬性的符合程度。

很多人心中存在著對質量這樣和那樣的誤解。你想知道嗎

誤解一:出什么價格,有什么品質;真相一:質量必須超出顧客的期望----物超所值。

誤解二:質量無標準,只是空洞的理想;

真相二:質量一定要有標準,即符合顧客需求的標準;

誤解三:孰能無過,質量也不例外;

真相三:預防勝于整改,任何過失都可能事先避免;

誤解四:花錢越多質量越高;

真相四:從源頭抓起,質量最高,成本最小。

誤解五:質量問題大部分錯在第一線;

真相五:85%的質量問題是管理決策或組織制度造成的。

二、質量零缺陷---我們的目標

我們經(jīng)常作為顧客去購買產(chǎn)品和服務,當然希望得到完美的產(chǎn)品和服務。但對于許多的產(chǎn)品和服務來說,即使是99.9%完善程度也不夠好!

以美國為例,如果所有的美國人都以99.9%的完善程度來工作,那么:

一小時內(nèi)在銀行帳戶中會出現(xiàn)22000個錯誤支票;一分鐘內(nèi)有1314個錯誤電話;

一天中會有12個新生嬰兒給錯了父母;

一年中有250萬本書印錯了封面

一天中降落在奧海爾機場有兩架飛機不安全

一小時內(nèi)有18322封信件被錯誤地處理

一年中所開的藥方有200000份是不正確的

第三版韋氏新國際大詞典中有315詞條拼寫錯誤。

瞄準國際一流服務水準的“海景”,質量零缺陷是我們不斷追求的目標。

二、質量理念

質量是企業(yè)之命脈;

沒有質量,就沒有明天;

質量是價值與尊嚴的起點;

提高質量就是降低成本;

質量不是唱高調(diào),而是符合顧客的要求;

質量是企業(yè)唯一不能妥協(xié)的經(jīng)營理念;質量是企業(yè)競爭致勝的關鍵。

四、質量管理政策---四個“有利于”

第一條有利于提高對顧客的服務質量,增加顧客滿意度,樹立良好的企業(yè)形象;

第二條有利于調(diào)動全體人員的積極性;

第三條有利于提高和完善各部門的工作質量;

第四條有利于提升全體員工的根本利益。

五、質量管理職責劃分

全體員工均對自己的工作質量負有不可推卸的責任;

各級管理人員的不僅保證自己所負責工作的質量,還要對下屬的工作質量負責;

質量管理部專業(yè)質量管理人員負責對企業(yè)質量管理工作進行管理。

六、質量管理原則

第一條注重細節(jié),追求完美;

革除馬虎之心,是追求質量的第一要務;

第二條質量管理具有否決權

質量管理工作在企業(yè)日常管理工作中享有至高的裁決權,任何人都不得以任何借口對質量管理工作進行干預和破壞其嚴肅性。

第三條全方位全過程原則

質量管理工作是面向全企業(yè)的所有工作方面的。質量管理必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起,進行全過程、全方位的管理,方為完整的質量管理。

第四條總經(jīng)理直接掛帥原則

質量管理經(jīng)理直屬總經(jīng)理的領導,用意在于避免或減少干擾,從而使質量管理工作真正地按照較為科學、有效的方式運作。

第五條人員高度專業(yè)性

質量管理人員必須是企業(yè)中最優(yōu)秀的管理人才和專業(yè)面廣、功底深、學歷高、經(jīng)驗豐富且經(jīng)過強化訓練和持續(xù)不斷的更新、提高訓練的專門人才。

第六條專業(yè)負責與全員負責原則

各級管理人員是企業(yè)質量管理體系中理所當然的質量管理人員,對本部質量管理負有員的責任。所有人員、在任何時侯都必須承擔起對自己工作的質量責任。質量管理實行專業(yè)人員管理與各級管理人員管理相結合、他人監(jiān)督管理與崗位個人自己負責相結合的原則。

第七條監(jiān)督與指導相結合

質量管理工作是時刻牢記質量管理的目標,通過對工作的監(jiān)督、檢查、評估、指導,激勵先進、糾正錯誤、幫助提高,最終使工作質量能有一個明顯的提高。

第八條標準規(guī)范化

質量管理工作的一個重要前提,是企業(yè)經(jīng)營管理工作各環(huán)節(jié)的標準與規(guī)范化的建設。

第九條嚴格公正

質量管理工作的嚴肅性是其能否成功地達成質量管理目標的重要保證。

第十條獎優(yōu)罰劣原則

質量管理工作,實行層層對全過程和最后目標負責的原則,并對執(zhí)行人完成情況和改進情況實行“獎優(yōu)罰劣”。七、質量管理運行規(guī)程

普通員工

在自己的工作過程中要按照質量標準進行操作和提供服務,并對質量結果負責。

領班

工作時間里采取定點和游動的方式在現(xiàn)場進行工作質量點的檢查、監(jiān)督指導;每日班前會進行總結、講評和指導;通過針對性培訓進行質量方面的培訓;通過組織技術比賽、評優(yōu)和業(yè)務定級等強化員工質量意識和完成質量工作的能力與積極性。

主管

通過對工作現(xiàn)場的連續(xù)不斷地巡視來對工作現(xiàn)場的工作質量進行管理;通過每日晨會、對領班的培訓等方式對質量工作進行管理。

部門經(jīng)理

每日部門及酒店工作例會;對工作過程的巡視與抽查

總監(jiān)

在每日的酒店工作例會上進行;每日抽查所屬各部主要業(yè)務質量;召開質量研討會。

質量管理員

按照分工進行質量管理工作的指導和監(jiān)控.

質量管理部經(jīng)理

每天對各專職質量管理員的工作進行分工、布置、聽取匯報、指導和進行總結。

總經(jīng)理

負責定期聽取質量管理部工作匯報,并進行指示;負責進行質量管理的最終仲裁。

第9篇 連鎖酒店質量管理組織體系運行系統(tǒng)

連鎖酒店質量管理運行系統(tǒng):組織體系

第二節(jié)質量管理組織體系

一、責任部門:酒店質量管理小組

1、由酒店質檢專員及各部門管理人員組成,在酒店總經(jīng)理的指導下展開全面服務質量管理工作。

2、人員配置:事業(yè)部總經(jīng)理、事業(yè)部人力資源部總監(jiān)、事業(yè)部人力資源培訓質檢經(jīng)理、分店總經(jīng)理、分店部門(子部門)經(jīng)理、分店質檢專員。

協(xié)同人員指各酒店的主要負責人員,各區(qū)域、各部門的主管人員,以及分店總經(jīng)理臨時指派的人員,有義務配合主檢人員進行質檢工作。對科學的,合理化建議進行具體落實,對無理取鬧,不配合工作的人員,人力資源部有權對其進行嚴肅處理。

3、質檢組定義

質檢組是酒店工作(服務)質量管理的職能部門,它在事業(yè)部總經(jīng)理的統(tǒng)籌下,人力資源部總監(jiān)的指導下,根據(jù)酒店工作(服務)程序、標準和管理規(guī)定及部門崗位責任制,依靠酒店管理考核體系、質量管理系統(tǒng)對酒店各部門的工作(服務)質量進行全面檢查、考核并落實糾正,保證在酒店內(nèi)貫徹、組織、監(jiān)督、執(zhí)行酒店的質量方針、質量目標,使酒店的工作(服務)質量持續(xù)改進,使酒店科學化、規(guī)范化、制度化、標準化的管理和工作(服務)水平不斷提高。

4、質檢組工作宗旨

質檢組人員在酒店所屬的各個范圍內(nèi)進行檢查,保證前廳、客房、(ktv、酒吧、咖啡廳)、餐廳及后勤各部門的衛(wèi)生狀況良好,服務周到;各種設施設備的維護,使用都能正常運行;協(xié)調(diào)各酒店的管理運作,監(jiān)督管理人員的違規(guī)操作,發(fā)現(xiàn)并彌補酒店經(jīng)營之中出現(xiàn)的漏洞,表彰對酒店做出突出貢獻的員工。在公平、公正、合理科學的基礎之上,做到監(jiān)督有力、獎罰分明、條理有序,保證整個連鎖酒店能夠正常運轉,良性循環(huán)。

5、質檢組的工作職責:

①、負責酒店工作(服務)程序、標準和管理規(guī)定、部門崗位責任制的組織、制定、解釋、修訂以及管理工作;為總經(jīng)理管理決策提供必要的質量信息和技術數(shù)據(jù)。

②、全面督導、檢查和考核酒店工作(服務)質量;收集客人對酒店服務質量的反映,督導、檢查客人對部門服務質量的滿意率。

③、通過酒店督導、管理考核系統(tǒng),質量管理系統(tǒng),推行以酒店服務工作為對象的全面質量管理,組織、落實、糾正預防措施,建立健全酒店工作(服務)標準,提高酒店的工作

(服務)管理水平,使酒店的工作(服務)質量持續(xù)改進。

6、崗位工作說明

質檢組長(分店總經(jīng)理)

【工作關系】

直接上級:事業(yè)部總經(jīng)理

直接下級:質檢組成員

內(nèi)部聯(lián)系:各酒店各部門

【崗位描述】

在事業(yè)部總經(jīng)理的領導下,事業(yè)部人力資源部總監(jiān)的指導下,負責在各酒店貫徹、組織監(jiān)督、執(zhí)行酒店的質量方針、質量目標;負責組織酒店工作(服務)程序、標準和管理規(guī)定,部門崗位責任制的制定、修訂、解釋工作以及管理工作;負責酒店工作(服務)質量的督導、檢查、考核工作;在保持酒店優(yōu)質服務、星級水平和滿足賓客需求等方面,起到監(jiān)督、保證作用;在為事業(yè)部總經(jīng)理管理決策提供有關服務質量的信息、數(shù)據(jù)和建議方面,起參謀助手的作用。

【工作內(nèi)容】

1、貫徹、落實事業(yè)部總經(jīng)理各項工作指示、指令和事業(yè)部人力資源部總監(jiān)的意見,負責本酒店的領導工作,直接對事業(yè)部總經(jīng)理負責匯報。

2、以身作則,嚴格執(zhí)行酒店的有關政策、法令、規(guī)章制度和標準。

3、努力學習,熟悉業(yè)務,提高管理水平,不斷提高、改進本酒店的業(yè)務工作,保證完成本酒店所擔負的工作任務。

4、負責制定、修訂本酒店的工作計劃,并按工作計劃進行工作安排。

5、負責起草、制定、修訂本酒店各崗位的工作職責、程序、標準和本部門的規(guī)章制度。

6、負責本酒店人員的素質教育工作,抓好酒店人員的業(yè)務培訓,不斷提高本酒店員工的思想、業(yè)務素質。

7、負責定期召開本酒店會議,協(xié)調(diào)關系,布置和總結工作,研究決定本酒店重大問題,表揚好人好事,批評不良現(xiàn)象,嚴明紀律。

8、按時參加事業(yè)部總經(jīng)理主持的各種例會及專題會議,定期向事業(yè)部總經(jīng)理匯報本酒店的工作情況,遇有重大問題須及時匯報。

9、負責建立健全本酒店的工作檔案,審閱處理各種報表;督導、檢查、考核酒店工作(服務)標準、管理制度和本酒店部門經(jīng)理主管崗位責任制的執(zhí)行工作,認真貫徹按勞分配原則和員工獎懲標準。

10、負責組織酒店工作(服務)程序、標準和管理規(guī)定、酒店崗位責任制的制定、修訂、解釋工作。

11、參加質量檢查,了解客人反映,調(diào)查、分析客人投訴并檢查處理結果,全面掌握各部門的工作情況和酒店工作情況和酒店工作(服務)質量的狀況,督導、檢查酒店各部門工作(服務)質量綜合檢查、考核工作。

12、保證完成事業(yè)部總經(jīng)理臨時交辦的其他任務。

二、質量管理責任相關部門:各酒店各部門

酒店質量管理系統(tǒng)指導整個酒店(各部門、各班組、所有員工)的質量管理工作的開展,它從上至下、從部門到崗位、從經(jīng)理到員工、每個部門、每個人都是質量管理的一部分,每個人都承擔著酒店質量管理的責任。

各部門質量管理職責:

1、執(zhí)行酒店的質量管理方針和目標,確定本部門的質量目標。

2、確定本部門各崗位的質量職責和權限。

3、執(zhí)行事業(yè)部人力資源部質檢組的質量文件。

4、研究并確定本部門的服務質量控制措施。

5、組織并開展質量管理培訓活動。

6、組織并開展本部分們的質量管理活動。

7、定期檢查本部門質量管理的效果。

8、協(xié)助質檢組對本部門質量管理工作的檢查。

第10篇 連鎖酒店質量管理定義

某連鎖酒店質量管理定義

一、酒店服務質量

服務質量是指服務產(chǎn)品能滿足規(guī)定的顯性需要和潛在的隱性需要的能力的總和。酒店的服務質量主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

1、酒店的設施設備質量

酒店設施設備具體表現(xiàn)在酒店服務項目的設置、酒店設施設備的舒適性和酒店設施設備的完好程度方面。

2、酒店的餐飲食品質量

酒店餐飲食品質量表現(xiàn)在菜肴的質量、酒店菜肴的特色和菜肴的花色品種方面。

3、酒店的勞務質量

酒店勞務質量具體表現(xiàn)在從業(yè)人員的的禮節(jié)禮貌、服務態(tài)度、服務技巧、服務方式、服務質量和衛(wèi)生質量方面。

二、酒店質量管理系統(tǒng)的定義

質量管理系統(tǒng)是指酒店內(nèi)部建立的為保證酒店產(chǎn)品質量或質量目標所必須的系統(tǒng)的質量活動。它根據(jù)酒店特點選用若干要素加以組合,加強從設計、研制、生產(chǎn)、服務、檢驗、銷售、使用全過程的質量管理活動,并予以制度化、標準化,使其成為酒店內(nèi)部質量工作的要求和活動。

第11篇 酒店質量手冊使用與管理程序

酒店質量手冊的使用與管理

一、手冊的編制、審核與批準

1.本手冊根據(jù)iso9001:2000版標準編寫,覆蓋了所有的標準要素要求,描述了本酒店的質量方針及貫徹執(zhí)行該方針的所有活動。

2.管理者代表負責組織手冊的編制和審核,總經(jīng)理負責最后的審定和批準。

二、手冊的發(fā)放、使用與更換

本手冊受酒店文件管理控制,其發(fā)放對象由管理者代表確定,酒店各部門經(jīng)理都持有一本“受控”手冊,并正確理解和執(zhí)行手冊及支持性文件所規(guī)定的要求。具體發(fā)放、更換手續(xù)按照《文件和資料控制程序》執(zhí)行。

三、手冊的保管

總經(jīng)辦負責手冊的保管和使用過程的監(jiān)督、控制,手冊正本由總經(jīng)辦歸檔保存,各部門負責本部門持有手冊的保管,做到不損壞、不丟失、不任意涂改。

四、手冊的評審與修改

管理者代表負責定期召開管理評審會議對手冊的適用性進行評審。如有需要可進行修訂。員工對不適用部分,可根據(jù)程序對其提出修改建議,經(jīng)管理者代表審核,總經(jīng)理批準后,方可執(zhí)行。

五、手冊的解釋

本手冊的最終解釋權為總經(jīng)理。

六、相關文件

《文件和資料控制程序》yz/ih-qb004/2003

第12篇 連鎖酒店質量管理理念

某連鎖酒店質量管理理念

一、質量0缺陷--我們的目標

我們經(jīng)常作為顧客去購買產(chǎn)品和服務,當然希望得到完美的產(chǎn)品和服務。但對于許多的產(chǎn)品和服務來說,即使是99.9%的完善程度也不夠好!

以第三版韋氏新國際大詞典為例,第三版韋氏新國際大詞典中就有315詞條拼寫錯誤。

按國際標準星級服務水準的'bs連鎖酒店',質量0缺陷是我們不斷追求的目標。

二、質量理念

質量是企業(yè)之命脈;

沒有質量,就沒有明天;

質量是價值與尊嚴的起點;

提高質量就是降低成本;

質量不是唱高調(diào),而是符合顧客的要求;

質量是酒店唯一不能妥協(xié)的經(jīng)營理念;

質量是酒店競爭致勝的關鍵。

三、酒店質量管理的三個前提

酒店質量管理的第一個前提是:不要等客人來發(fā)現(xiàn)問題。如果不建立質量管理制度或制度不完善,第一個發(fā)現(xiàn)問題的人就是客人。當客人發(fā)現(xiàn)問題時,他們可能會投訴,但絕大多數(shù)人會保持沉默。毋容質疑,酒店是在投訴中不斷前進的,管理再完善的酒店也會有客人投訴的現(xiàn)象。有投訴并不可怕,怕的是不重視,不及時處理,不及時改進。但我們知道,僅僅靠解決投訴來提高服務質量也是不夠的,因為絕大多數(shù)客人認為投訴是浪費時間,他們不滿意時,寧愿選擇默默地離開,選擇到其它的酒店。

酒店質量管理的第二個前提是:不要完全信賴顧客滿意調(diào)查表和賓客意見書之類的東西。對顧客滿意的定義是極其脆弱的,調(diào)查中滿意的客人也未必是'真正的滿意'。

酒店質量管理的第三個前提是:質量檢查只是質量管理的一部分內(nèi)容,甚至還不應該是最主要的部分。酒店的質量不是靠檢查來提高的,再細致的檢查也是被動的,是滯后的,只能在問題出現(xiàn)后加以發(fā)現(xiàn),往往已經(jīng)太遲了。當我們的檢查人員發(fā)現(xiàn)問題時,可能已經(jīng)有客人發(fā)現(xiàn)了,并且不滿意地離開了,永遠不會回來。因而,我們必須建立全面的質量管理制度,并切實貫徹執(zhí)行,只有這樣才能真正預防和減少投訴,從根本上提高酒店的服務質量。就像國家消防管理的宗旨一樣,是'預防為主,防消結合'。

第13篇 某酒店質量管理體系文件化

酒店質量管理體系文件化

1.目的

通過建立質量管理體系文件化來確保質量管理體系的有效運行。

2.適用范圍

適用于酒店整個質量管理體系。

3.引用標準

3.1 iso9001:2000 4.2 文件要求

4.職責

4.1管理者代表負責組織建立文件化質量體系,總經(jīng)理負責質量體系文件的最終審定批準。

4.2各部門經(jīng)理負責本部門質量體系文件的具體實施工作。

5.標準要素要求

5.1質量管理體系以文件的形式來予以明確,包括從識別客人的需求到產(chǎn)品的實現(xiàn)與提供及測量、分析與改進的各個過程都要以相應的文件來加以規(guī)范,且要做好相關的記錄。使質量體系的運行審核有據(jù)可依,確?？裳h(huán)性和可追溯性,并為培訓提供資料,為質量和質量體系的持續(xù)改進提供保障。

5.2 質量體系文件包括《質量手冊》、《程序文件》、《操作規(guī)程》、《操作細則》四個層次的文件和質量體系運行過程中的相關記錄。

5.3質量體系文件嚴格按照標準要素建立,并符合相關法令、法規(guī)及行業(yè)標準的要求。

5.4質量體系文件根據(jù)酒店的實際情況編寫,語言表述簡明易懂,便于指導操作,確保生產(chǎn)和服務過程的有效運行和控制。

第14篇 連鎖酒店質量管理方針

某連鎖酒店質量管理方針

一、質量管理政策--四個'有利于'

第一條有利于提高對顧客的服務質量,增加顧客滿意度,樹立良好的酒店形象;

第二條有利于調(diào)動全體人員的積極性;

第三條有利于提高和完善各部門的工作質量;

第四條有利于提升全體員工的根本利益。

二、質量管理責任

1、全體員工均對自己的工作質量負有不可推卸的責任,質量管理人人有責;

2、各級管理人員不僅保證自己所負責工作的質量,還要對下屬的工作質量負責;

3、質檢組和各店總經(jīng)理負責對酒店服務質量管理工作進行管理;

4、各級人員在質量管理中的職責。

①、普通員工

各部門員工在自己的工作過程中,要按照服務工作和酒店規(guī)章制度要求的質量標準進行操作和提供服務,并對操作和服務質量結果負崗位和在崗的全部責任。

②、領班

各部門領班在工作時間里采取定點和游動的方式,在現(xiàn)場進行工作質量點的檢查、監(jiān)督指導;每日班前會進行總結、講評和指導;通過針對性培訓進行服務質量等方面的培訓;通過組織技術比賽、評優(yōu)和業(yè)務定級等強化員工質量意識和完成質量工作的能力與積極性。

③、主管

通過對工作現(xiàn)場連續(xù)不斷地巡視來對工作現(xiàn)場的工作和服務操作質量進行管理;通過每日晨會、對領班的培訓等方式對工作、服務質量控制工作進行管理與實施。

④、部門經(jīng)理

每次部門及酒店工作例會:對工作過程的巡視與抽查。在每次的酒店工作例會上提出整改意見;每日抽查所屬各分部門主要業(yè)務質量;

⑤、分管副總經(jīng)理

對質檢管理工作中的投訴與意見作最終的仲裁。

⑥、分店總經(jīng)理

負責定期聽取質量管理工作匯報,原則上會議是定在每月某日召開,并進行指示;對質量管理工作的投訴與意見作最終的仲裁指導。

三、質量管理原則

第一條注重細節(jié),追求完美

革除馬虎之心,是追求質量的第一要務;

第二條質量管理具有否決權

質量管理工作在酒店日常管理工作中享有至高的裁決權,任何人都不得以任何借口對質量管理工作進行干預和破壞其嚴肅性。否則你將會受到酒店的行政處罰。

第三條全方位全過程原則

質量管理工作是面向全酒店的所有工作。質量管理必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起,進行全過程、全方位的管理,方為完整的質量管理。

第四條專業(yè)負責與全員負責原則

各級管理人員是酒店質量管理體系中理所當然的質量管理人員,對本酒店質量管理負有全員管理的責任。所有人員在任何時候都必須承擔起對自己工作的質量責任。質量管理實行專業(yè)人員管理與各級管理人員管理相結合、他人監(jiān)督管理與崗位個人自己負責相結合的原則。

第五條監(jiān)督與指導相結合

質量管理工作是時刻牢記質量管理的目標,通過對工作的檢查、監(jiān)督、評估、指導,激勵先進、糾正錯誤、幫助提高,最終使工作質量能有一個明顯的提高。

第六條標準規(guī)范化

質量管理工作的一個重要前提,就是酒店經(jīng)營管理工作各環(huán)節(jié)的標準與規(guī)范化建設。

第七條嚴格公正

質量管理工作的嚴肅性是其能否成功地達成質量管理目標的重要保證。

第八條獎優(yōu)罰劣原則

質量管理工作,實行各層級對全過程和最后目標負責的原則,并對執(zhí)行人完成情況和改進情況實行有'獎優(yōu)罰劣'的責任。

第15篇 酒店質量管理承諾范本

酒店質量管理承諾

1.目的

明確酒店最高管理者的職責,確保其職權的行使。

2.適用范圍

適用于酒店最高管理者。

3.引用標準

3.1iso9001:2000 5.1管理承諾

4.標準要素要求

4.1總經(jīng)理執(zhí)行董事會關于質量管理的相關決議,對酒店質量管理負全部責任。

4.2總經(jīng)理制定滿足顧客需要的質量方針和目標,確保全員理解、實施。

4.3總經(jīng)理確定酒店各部門和各管理層的職能、職責及相互關系,確保有效的質量管理。

4.4總經(jīng)理負責指導各部門經(jīng)理宣傳酒店滿足顧客需求以及法律、法規(guī)的重要性。

4.5總經(jīng)理負責提供各種資源,滿足質量體系實施的需求。

4.6總經(jīng)理主持定期的管理評審,保證質量體系有效運行。

4.7總經(jīng)理在酒店管理層中任命管理者代表,授權其承擔質量體系的建立和管理工作,確保質量體系實施并持續(xù)改進。