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食品運輸過程防污染 損害 變質(zhì)管理制度(3篇范文)

發(fā)布時間:2023-05-04 21:00:25 查看人數(shù):38

食品運輸過程防污染 損害 變質(zhì)管理制度

第1篇 食品運輸過程防污染 損害 變質(zhì)管理制度

一、散裝原料、輔料在要用無毒、無味與原料不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的食品級材料制成的器具,并在使用前清洗和消毒。運輸過程中容器要密封,不得漏撒、滴漏。要有防雨、防塵等措施。

二、主要原料、包裝材料、輔助材料、半成品、成品要分類運輸,不得混裝。

3、運輸過程中要輕拿、輕搬、輕放,存放時要注意防潮,離地、離墻存放。

4、產(chǎn)品運輸工具要安全,車箱整潔,不得與有毒、有害、有味的物品或化學(xué)品混裝,要有防雨、防灰塵措施。

5、禁止使用非食品級材料包裝、運輸,文明裝卸,預(yù)防損壞包裝物。

第2篇 食品包裝、儲存、運輸管理制度

1 目的

在產(chǎn)品的整個形成和最終完成交付的過程中,規(guī)范防護標識、搬運、儲存、包裝、保護和交付等活動,以防止直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量、安全。

2 適用范圍

適用于所有外購產(chǎn)品、半成品和成品。

3 職責(zé)

3.1生產(chǎn)部負責(zé)生產(chǎn)、包裝過程中物資流轉(zhuǎn)的搬運;負責(zé)產(chǎn)品的包裝工作。

3.2倉儲部負責(zé)庫存物資的存儲管理工作,負責(zé)組織倉庫物資的搬運,負責(zé)產(chǎn)品的交付。

3.3質(zhì)檢 部負責(zé)入庫物資的驗收檢查及存儲過程中出現(xiàn)問題的物資的復(fù)查工作。

3.4各部門做好所屬區(qū)域內(nèi)物品的保護

3.5生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)人員衛(wèi)生的控制。

4 工作程序

4.1包裝要求

4.1.1包裝材料入庫前由質(zhì)檢部驗收。

4.1.2生產(chǎn)人員按照作業(yè)指導(dǎo)書的要求進行包裝。

4.2搬運要求

4.2.1使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運工具,防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。

4.2.2對搬運工具進行適當?shù)木S護和保養(yǎng)

4.2.3定期對搬運工具進行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢,以免造成對原料的污染,影響食品安全。

4.2.4防止超高搬運,以免物品墜落砸傷員工。

4.2.5搬運中,注意保護產(chǎn)品標識,防止丟掉或被擦掉。

4.2.6對搬運人員進行必要的培訓(xùn),以熟悉搬運要求。

4.3儲存與保護

4.3.1儲存環(huán)境

①倉庫儲存環(huán)境要符合前提方案的要求。

②倉儲環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、通暢。

③倉庫區(qū)嚴禁煙火,配置適量的消防器材。

④每周檢查發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害及時報告。

⑤對倉庫的環(huán)境加以控制,以防止庫存物資的損壞、污染和變質(zhì)。

4.3.2驗收入庫

①入庫產(chǎn)品必須檢驗合格。倉庫管理管人員應(yīng)該認真的核實入庫數(shù)量,檢查產(chǎn)品的合格標識。

②物品經(jīng)清點入庫后,應(yīng)當在倉庫臺帳、物資登記卡上登記

③對于待檢和不合格物品必須采取隔離措施,以防誤用。

4.3.3出庫

①生產(chǎn)物資的發(fā)放,領(lǐng)料部門填寫“出庫單”交倉庫,倉庫對“出庫單”核實后發(fā)料。

②向外發(fā)貨倉庫根據(jù)“銷售清單”備貨、發(fā)貨。

③存儲的物品按照先進先出的原則發(fā)貨。

4.3.4物料進出時,倉庫需填寫好入庫單,并做好相應(yīng)記錄

①入庫時,在入庫單上注明進入貨物的供應(yīng)商、入庫時間,批號。

②生產(chǎn)物料發(fā)放時,根據(jù)實際情況,填寫 “出庫單”。

③向外發(fā)貨時,應(yīng)在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。

4.3.5倉庫外的其他部門也有責(zé)任對所屬區(qū)域的物品采取適當?shù)谋Wo措施,包括隔離、分類存放、維護等,使產(chǎn)品不變質(zhì)、損壞、丟失或錯用。

4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質(zhì)的制度

①食品運輸包裝過程中(包括原料、半成品、成品,下同)從流通通道上采用人流、物流分開流動,不得混流。

②食品在運輸前必須是經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品方能裝箱,否則作不合格或不安全產(chǎn)品處理。

③食品運輸前所有食品機運輸車輛、運輸機械必須清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。

④運輸過程中各批次原料、產(chǎn)品、半成品分開完成,分開包裝、分開存放,分開標識。

⑤運輸過程中人員衛(wèi)生須滿足人員健康要求,運輸車輛須是密封的食品專用車輛。

⑥運輸過程中產(chǎn)生的損壞、廢棄食品,均及時剔除,不得與合格食品一起流動。

⑦產(chǎn)品狀態(tài)必須標識清楚并掛牌。

⑧運輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必須消毒清洗合格,同時不得有缺損,同時滿足該食品的盛裝要求,不得發(fā)生物理化學(xué)變化,引起變質(zhì)。

⑨運輸過程要采取防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發(fā)生變質(zhì)、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照射輻射影響等的措施,同時保證運輸期限,防止運輸過期毀損變質(zhì)。

第3篇 食品運輸、貯存及銷售安全管理制度

食品運輸、貯存及銷售安全管理制度

食品經(jīng)營者應(yīng)當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。

一、食品運輸

用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

二、食品貯存

1.食品入庫前必須做好檢查和驗收工作,對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料,不得入庫。

2.食品入庫后應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。

3.應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品,散裝食品應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。

4.定期檢查庫存食品,防止食品過期、變質(zhì)、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品,并登記造冊。

5.食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施,經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。

6.加強入庫人員管理。非倉庫管理人員,未經(jīng)許可不得進入食品倉庫。

食品運輸過程防污染 損害 變質(zhì)管理制度(3篇范文)

一、散裝原料、輔料在要用無毒、無味與原料不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的食品級材料制成的器具,并在使用前清洗和消毒。運輸過程中容器要密封,不得漏撒、滴漏。要有防雨、防塵等措施。二…
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