餐廳經(jīng)理-崗位職責（20篇范文）

第1篇 餐廳經(jīng)理-崗位職責

大家對餐飲行業(yè)的要求越來越高的,不僅是味覺上的高,更是服務上的高,所以,作為餐廳經(jīng)理,在職責上就一定需要做好其本職工作,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了餐廳經(jīng)理崗位職責范本。

1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務,完成每月營業(yè)指標。

2.根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

3.調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。

5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。

10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。

11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

12.保持自身儀容儀表的高標準。

13.督導領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

14.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15.通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16.努力學習專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓。

17.確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。

23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。

26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

27.審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。

28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。

29.按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。

32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務。

33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。

34.熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。

35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

36.完成上級特別指派的任務。

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第2篇 餐廳經(jīng)理崗位職責

餐廳經(jīng)理 餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理 餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

餐廳全面管理

第3篇 中餐廳經(jīng)理工作崗位職責

作為中餐廳的一名經(jīng)理,其崗位職責是怎樣的以下是一則中餐廳經(jīng)理崗位職責范本,僅供各位制度職責大全經(jīng)理參考。

1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制制度職責大全服務員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質(zhì)量。

4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關(guān)。

6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師(制度職責大全廚師)商議,制定特別菜單。

10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。

12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

第4篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責4

西餐廳經(jīng)理崗位職責(4)

-接受餐飲部經(jīng)理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

-制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

-推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

-制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

-控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。

-處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

-建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

-制訂服務技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

-對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

-抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

-參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進行。

-抓好設備、設施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

-抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

第5篇 學院食堂餐廳主任經(jīng)理崗位職責

學院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責

一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務學習,在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應窗口,縮短就餐排隊時間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執(zhí)行領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

第6篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責要求

1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務,以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務,及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4.制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

5.制訂服務技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費。

8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務能力。

10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,抓好員工隊伍建設,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性。

11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議,與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行。

12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

第7篇 z餐廳副經(jīng)理崗位職責

餐廳副經(jīng)理崗位職責

1.應負責任:

①副經(jīng)理與經(jīng)理共同承擔法人責任,并直接對經(jīng)理負責;受 經(jīng)理委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責。

②協(xié)助經(jīng)理工作,按分工負責的原則,主持部分日常工作, 對自己分管的工作負主要責任。

③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責任制的情況,要負責進 行監(jiān)督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作,對員工要定期培 訓,定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。

⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向 經(jīng)理提供情況和獎懲建議。

⑥關(guān)心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。

2.主要職權(quán):

①協(xié)助經(jīng)理管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向 經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準后負責 執(zhí)行。

③有權(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權(quán)臨時調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。

⑤有權(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。

⑥受經(jīng)理委托時,可行使經(jīng)理的職權(quán)。

第8篇 西餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標

編號:f&b-rst-jd-008

部 門:餐飲部 職 務:西餐廳經(jīng)理

直接上級:餐飲部總監(jiān) 直接下級:西餐廳領(lǐng)班

崗位目標:

1. 保持本部門順暢及有效率的運營。

2. 根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務及完成本部門的經(jīng)營預算。

崗位職責:

1. 對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務,完成每月營業(yè)指標。

2. 根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

3. 調(diào)查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

4. 與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃并組織實施。

5. 安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

6. 熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。

7. 保持并發(fā)展客戶關(guān)系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。

8. 對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

9. 參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。

10. 負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。

11. 檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

12. 保持自身儀容儀表的高標準。

13. 督導領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

14. 抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。

15. 通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

16. 努力學習專業(yè)知識,提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓。

17. 確保員工的出勤及守時,并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。

18. 保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。

19. 確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

20. 確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

21. 遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

22. 保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。

23. 控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。

24. 簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。

25. 充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。

26. 負責餐廳硬件設施的維護和更新。

27. 審核餐廳的營業(yè)收支情況,填寫營業(yè)報表。

28. 適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)。

29. 按時完成部門經(jīng)理月報,將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報餐飲部總監(jiān)。

30. 組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

31. 善于與賓客及有關(guān)部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。

32. 協(xié)助餐廳廚師長處理有關(guān)管理事務。

33. 了解競爭對手的情況,定期提供比較結(jié)果。

34. 熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。

35. 推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

36. 完成上級特別指派的任務。

第9篇 食堂餐廳經(jīng)理副經(jīng)理崗位職責

食堂(餐廳)經(jīng)理(副經(jīng)理)崗位職責

1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

2、嚴格執(zhí)行學校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。

3、負責食堂職工的政治學習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務技術(shù)培訓。

4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。

5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴防發(fā)生食物中毒。

7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價廉,負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質(zhì)量。

9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務,外出時應指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。

第10篇 餐廳經(jīng)理崗位職責格式

餐廳經(jīng)理崗位職責12條

1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負責和報告工作。

2、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。

3、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。

4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務,保持優(yōu)質(zhì)服務水平并深入開展學先進找差距活動。

5、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓,不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。

6、負責餐廳設備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。

7、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施。

8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

9、堅持服務現(xiàn)場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。

10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見。

11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設。

第11篇 餐廳樓面經(jīng)理工作崗位職責

本文系餐廳樓面經(jīng)理的崗位職責,僅供各位制度職責大全樓面經(jīng)理參考,希望大家從中深入了解自身的職責。

● 編定每日 早、中、晚班人員 , 做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

● 每日 班前檢查服務員(制度職責大全服務員)的儀表、 儀容。

● 了解當時用餐人數(shù)及要求, 合理安排餐廳服務人員的工作, 督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、 酒具的準備工作。

● 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況, 要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vi p客人或舉行重要會議, 要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準, 并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

● 加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)反映。

● 定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

● 注意服務員的表現(xiàn), 隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月 最佳員 工的依據(jù)。

● 負 責組織領(lǐng)班、 服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

● 積極完成總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)交派的其他任務。

第12篇 ks餐廳經(jīng)理崗位職責

餐廳經(jīng)理在大型餐館和酒店都有設置。餐廳經(jīng)理需要具有多方面的才能。他必須是位出色的技術(shù)員,通曉餐廳服務的全過程和各種服務細節(jié);他必須是位稱職的主管,善于推銷訓練、指揮職工、調(diào)動他們的工作積極性;他必須具有接待各種類型賓客的能力,善于推銷,以提高餐廳銷售收入;他更必須是一位精明的管理者,具有組織本部門工作,安排生產(chǎn),以及有能力控制餐飲質(zhì)量和成本。

餐廳經(jīng)理必須與廚師長,宴會部經(jīng)理緊密配合,還必須和酒店其他部門如總服務臺、采購、財務、工程等部門及時交流信息以做到掌握全盤,整個餐廳業(yè)務工作安排要有條有

序。一位稱職的餐廳經(jīng)理經(jīng)管不必事事親為,但仍必須具備高超的服務技術(shù),包括各種形式的餐廳服務,他必須善于計劃,靈活變通,具有相當?shù)念A報,預測經(jīng)驗以及管理整個餐廳的能力對于食品、飲料、酒類和烹飪各方面的知識,他應當盡量做到無所不知,能夠回答一切可能的問題。當然,餐廳盡力應該能夠靈活地處理各種糾紛和賓客意見。餐廳經(jīng)理的基本職責如下。

(1)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下,負責對所有的餐廳的日常經(jīng)營管理工作。

(2)組織和督導服務接待工作,密切聯(lián)系各餐廳領(lǐng)班,根據(jù)服務員的技術(shù)專長與業(yè)務水準合理安排其工作崗位。

(3)發(fā)展良好的可戶關(guān)系,滿足賓客的特殊需要,主動聽取賓客投訴意見,經(jīng)常和餐廳取得密切聯(lián)系,服務技巧和質(zhì)量不斷改進提高。

(4)熟悉和掌握各餐廳每日的經(jīng)營銷售狀況,檢查各種大型宴會和重要賓客的服務接待工作。

(5)控制各餐廳低值易耗品及歌舞演出成本,各種原材料要合理使用,減少浪費,做到物盡其用。

(6)為確保工作效率和工作質(zhì)量,應定期巡視各餐廳,檢查各項工作及制度的具體實施情況。

(7)負責對屬下的培訓及效率和工作,確保屬下的工作態(tài)度和能力達帶崗位的要求,并按照獎罰制度實施獎罰。

(8)密切聯(lián)系廚師長,提出有關(guān)食品銷售建議,及時將客人需求反映給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。

(9)負責個餐廳設備衛(wèi)生工作,督導部下正確掌握按卻衛(wèi)生知識,經(jīng)常進行按卻教育,執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,保證設備的完好與環(huán)境的整潔。

(10)參加餐飲部工作例會完成餐飲部經(jīng)理臨時指派的任務。

第13篇 儲備餐廳經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理:準確預測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;

職位要求:

1、大專(含)以上學歷,36歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

4、具有較強的組織能力,能領(lǐng)導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領(lǐng)導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先

“幫助伙伴成長,超越顧客期望”是我們的目標!

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第14篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責及素質(zhì)要求

上級:餐飲部經(jīng)理

下級:中餐廳主管

崗位職責

全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務,完成每月營業(yè)指標。

1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。

2、安排各領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。

4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務質(zhì)量。

5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。

7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。

9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務技巧,改善服務態(tài)度。

10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

11、做好與其它部門間的溝通和更新。

12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。

外語水平:具有高級英語水平。

工作經(jīng)驗:有5年以上中餐廳服務與管理工作經(jīng)驗。

特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。

第15篇 餐廳前廳經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

1、負責餐廳的服務管理,規(guī)范服務員標準,為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務;

2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;

5、負責按照訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;

6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;

7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對員工的培訓工作。

崗位要求:

1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經(jīng)驗;

2、熟悉餐廳的運作及經(jīng)營;

3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

4、有較強的管理能力和責任心。

第16篇 餐廳店經(jīng)理崗位職責

火鍋餐廳店總經(jīng)理 掌握現(xiàn)代化管理經(jīng)驗,認知能力強,性格剛?cè)岵?抗壓力強,樂于學為人正直,誠實;具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與道德,有高度的責任感;做事謹慎、忠誠、敬業(yè)、公正無私;以身作則,勇于承擔。 掌握現(xiàn)代化管理經(jīng)驗,認知能力強,性格剛?cè)岵?抗壓力強,樂于學為人正直,誠實;具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與道德,有高度的責任感;做事謹慎、忠誠、敬業(yè)、公正無私;以身作則,勇于承擔。

第17篇 餐廳儲備經(jīng)理崗位職責

崗位職責:

1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理:準確預測,并調(diào)控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經(jīng)營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;

職位要求:

1、大專(含)以上學歷,36歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的熱情,精力充沛。

3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

4、具有較強的組織能力,能領(lǐng)導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領(lǐng)導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先

“幫助伙伴成長,超越顧客期望”是我們的目標!

百特喜提供優(yōu)厚的待遇,良好的晉升空間!歡迎有志之士加入我們的團隊!

第18篇 餐廳運營經(jīng)理崗位職責

餐廳運營經(jīng)理 1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;

2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;

4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果; 1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;

2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;

4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果;

第19篇 餐廳經(jīng)理工作崗位職責

作為一名餐廳經(jīng)理,其崗位職責是怎樣的以下以制度職責大全經(jīng)理為例,為大家提供一則餐廳經(jīng)理崗位職責,供參考。

1、執(zhí)行總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)的工作指令,在總經(jīng)理領(lǐng)導下,完成樓面日常工作,并對其負責和匯報工作。

2、必須確保在崗人員準時上崗,保證服務熱情周到,并使服務員嚴格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務的職責。

3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題,負責跟蹤解決。

4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。

5、要出席公司主管會議和每日的樓面b訓。

6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

7、堅持服務現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質(zhì)量要求做好各項工作。

8、要與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨,協(xié)調(diào)客人與服務員(制度職責大全服務員)之間的關(guān)系,保證客人心情愉快。

10、負責協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系,協(xié)調(diào)下屬主管與服務的工作崗位。

11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

13、核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表。

第20篇 杭州餐廳經(jīng)理崗位職責

1、熟練應用各項管理技能,包含訂貨、排班、培訓、招聘、lsm、利潤分析等。

2、需要有帶店經(jīng)驗,有效達成公司的各項目標;

3、輔導及管理團隊伙伴,通過培訓提升員工服務質(zhì)量和管理技能;

4、持續(xù)維護與社區(qū)間的關(guān)系,透過lsm及優(yōu)質(zhì)的服務建立與顧客長期/定期的訂餐關(guān)系;

5、善于運用公司各部門資源,以協(xié)助餐廳來解決營運管理的各項需求;

6、對于餐廳的利潤管理機會點有準確、合理的分析、積極采取行動改善并取得成績;

7、擁有組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力;

職位要求:

1. 年齡20-35歲之間,身體健康;

2. 大專以上學歷(要求全日制);

3. 適應倒班和高效的工作環(huán)境;

4. 個性積極,熱愛餐飲業(yè),有良好的服務意識;

5.有肯德基、麥當勞、味千等連鎖快餐業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

晉升通道:

見習經(jīng)理(6個月)→ 餐廳經(jīng)理→區(qū)經(jīng)理→更高職位