第1篇 餐廳、娛樂部收銀領班崗位職責
1.負責帶領本班組人員，認真細致地完成收鉗工作。
2.鉆研崗位業(yè)務技術，熟練掌握收銀機的操作程序，掌握正確的維護保養(yǎng)方法，能對屬下員工起示范作用。
3.認真檢查下屬員工的儀容儀表、服務態(tài)度及執(zhí)行勞動紀律的情況，需做好考核工作。
4.認真檢查下屬收銀員的工作程序是否規(guī)范，及時解決事故隱患，對出現(xiàn)的工作質量問題，應負責同有關部門聯(lián)系，并協(xié)助解決，做好登記。
5.將當天欠款客人的房號及時通知前臺接待部，由前臺接待部知會客人，對應收款及時追收入庫。
6.處理信用卡漏收款的問題，將漏收的有關資料送交銀行，并將原因解降清楚，做好記錄。
7.做好當班的工作記錄和交接班記錄。
第2篇 品牌餐廳崗位職責
工作職責:
崗位職責:
1.負責大眾點評黑珍珠餐廳指南的對外品牌合作;
2.根據(jù)大眾點評黑珍珠餐廳指南的運營策略不斷調整品牌合作對象,通過品牌合作活動保持b端以及c端對黑珍珠榜單的關注熱度;
3.以擴大黑珍珠榜單影響力為最終目標,聯(lián)合黑珍珠商戶做深度活動,提升b端以及c端對于榜單的認知;
4.了解市場上其他美食類榜單在品牌合作以及商戶合作的動向并進行監(jiān)控掌握。
任職資格:
1.有5年及以上商務合作經驗,對互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的營銷推廣方式有一定了解;
2.工作內容涉及合作談判,推動合作進程并完成預期目標;
3.工作積極&踏實,學習能力強,需具備強抗壓能力&責任心,能快速實現(xiàn)跨團隊高效協(xié)作,并具備敏感的拓展嗅覺;
4.熟悉并了解商務、品牌合作工作流程,能夠根據(jù)合作伙伴的不同情況制定不同的合作推進策略;
5.全日制本科或以上學歷,不限專業(yè)。
第3篇 z火鍋餐廳領班崗位職責
餐廳領班崗位職責
1、接受大堂經理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn),認真做好考勤,并定期向大堂經理匯報。
2、協(xié)助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。
3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調,保證按質、按量上菜。
6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經理匯報。
8、與客人保持良好關系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。
15、當班結束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。
16、負責餐廳的服務管理,協(xié)調員工關系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優(yōu)質服務。
17、每月做好服務員下月排班工作。
重慶小天鵝
第4篇 餐廳廚師崗位職責范例
餐廳廚師崗位職責
1、在餐廳領班指揮下,負責對各種食品的加工制作,保證食品質量;
2、服務周到,禮貌待人;
3、遵守作息時間,準時開餐,不擅離職守,不脫崗、串崗。
4、服從分配,按質、按量、按時烹制飯菜,做到飯菜可口,保質保鮮;
5、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料;
6、嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,保證不讓客人吃有異味食品,防止食物中毒;
7、上班前將工作服穿戴整齊,廚房內嚴禁吸煙,不準另搞標準開小灶;
8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務,提高烹飪技術;
9、服從主管調動,維護好廚房灶具、設備,協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
第5篇 餐廳領班崗位職責10
餐廳領班崗位職責(十)
一.直接上級:餐廳主管
二.直接下級:餐廳服務員
三.準時按上級規(guī)定當班,接受上級的各項指示;
四.組織本班組員工的班前、班后例會;
五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表,達不到標準和規(guī)定要求的不能上崗;
六.負責本班組員工的工作安排,日常服務嚴格按流程操作;
七.以身做責發(fā)揮帶頭作用,準確地為客人提供最佳服務;
八.隨時檢查本組員工的表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有員工符合崗位要求標準;
九.對新員工的培訓要發(fā)揚傳幫帶精神;
十.負責本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。
第6篇 k西餐廳領班崗位職責
西餐廳領班崗位職責
●在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.
●安排,帶領,督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,及時,如實地向經理反映部門情況,向經理匯報各員工的工作表現(xiàn).
●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.
●加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領員工不斷提高服務質量.
●加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.
●熟悉業(yè)務,在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經理增強本部門員工的凝聚力.
●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情.
●主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發(fā)揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見,設想,上報經理.
第7篇 餐廳傳菜員崗位職責格式
職責概述;
服從領班的安排與調度,按照工作程序與標準做好劃單和傳菜工作,做好餐廳與廚房的協(xié)調,溝通工作,并提供必要的送餐服務。
1、開餐準備;
(1)做好開餐前毛巾、托盤等物品的準備工作。
(2)檢查各種設備物品使用情況,如有損壞及時上報領班。
2、傳單與傳菜;
(1)將點菜員開出的菜單及時傳送到廚房。
(2)根據(jù)點菜單和劃菜員的布置,將廚房烹制好的菜品準確傳遞到餐廳內相應
臺位,并向服務員報出菜名。
(3)跟辦菜式與調汁、醬料的搭配工作,并留意調汁、醬料是否符合衛(wèi)生標準,
及時傳送到相應臺號。
3、菜品質量及出菜速度監(jiān)控;
(1)及時檢查所傳遞的菜食質量及分量,對不符合質量標準的菜品應及時送回廚房處理。
(2)檢查點菜單的臺號、菜品名稱,及時把餐廳客人用餐速度和有關情況傳達給廚師,以便廚師掌握上菜時機、保證菜品的質量。
4、清潔整理工作;
(1)負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作,確保餐廳的餐具清潔。
(2)搞好管轄區(qū)域的衛(wèi)生,并與下一班做好交接工作。
第8篇 餐廳庫管員崗位職責
1.崗位職責：
1.1臺賬管理
1.1.1根據(jù)公司財務部門要求合理設置各類原材料和物資的明細賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。
1.1.2日常工作中，庫管員對當日發(fā)生的業(yè)務及時逐筆登記賬簿，做到日清月結，數(shù)據(jù)準確無誤，帳物相符。
1.1.3做好各種物料的日常核查盤點工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關領導，以便及時調整。
1.2訂貨
1.2.1庫管員要根據(jù)庫存情況和餐廳需求進行訂貨，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。
1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時要認真核對，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。
1.2.3訂貨前務必核實庫存情況，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。
1.3入庫管理
1.3.1每天安排好卸貨人員，在規(guī)定的時間和地點完成卸貨工作。
1.3.2物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關領導。
1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產日期、保質期、包裝物是否完好無污染、物料質量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領導解決。
1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產日期或保質期先后順序分類存放，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。 1.3.5每天做好來貨的登記，對與供應商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應商全稱，并有部門領導和庫管員或收貨人簽字。供應商要在入庫單上簽名以表確認貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結算貨款憑證）。保存好送貨單等相關單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗。
1.4出庫管理
1.4.1各部門領料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領料，領料時需提前填寫好領料單，寫清領用部門、領用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領用人。
1.4.2庫管員根據(jù)領料單發(fā)放物料，同時將當天的領料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。
1.5盤點
1.5.1庫管員在月末要對庫內各種物料進行盤點，應做到賬帳相符，賬實相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進行相應處理。
1.5.2對于酒水飲料等高價值產品和漿制的肉類等易變質產品每天進行盤點，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。
1.5.3配合公司財務部和營運部的清點檢查工作。
1.6庫內衛(wèi)生管理
1.6.2存放的食品應與地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風換氣；貨架之間應有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。
1.6.3建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質期，最接近保質期的產品放在貨架的最外側，防止發(fā)生霉爛、發(fā)軟、發(fā)臭。
1.6.4倉庫要定期打掃，清庫時應做好清潔消毒工作，禁止用農藥或其他有毒化學品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學品需在庫房內單設區(qū)域存放。
1.6.5食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應及時處理。
1.6.6庫管員要關注庫房內的蟲鼠害情況，防止庫內物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。
1.7安全管理
1.7.1做好庫房的安全管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。
1.7.2庫內物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。
1.8其他工作
1.8.1在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務，不可在辦公室或庫房內逗留。
1.8.2服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。
2.能力要求
2.1學歷要求：初中以上文化水品。
2.2計算機技能：能熟練操作計算機，會使用word文檔、excel等office軟件，進行簡單的制表、計算。
庫管員工作流程
第9篇 餐廳迎賓崗位職責范例
餐廳迎賓崗位職責范本
迎賓是餐廳的門面,負責做好迎送賓客,安排賓客就座等工作,其崗位職責為:
1、遵守公司的規(guī)章制度,服從領導安排對大堂經理、對公司負責。
2、工裝整潔,面帶微笑、彬彬有禮、服從指揮。
3、負責做好開餐前的迎賓準備工作,負責登記賓客的預訂(包括電話預訂和當面預訂),記錄并負責落實。
4、熟悉當天訂餐情況,熟悉當天就餐情況,能準確、及時、禮貌地把客人領到所訂的座位上。
6、在工作時間內,須標準站立在餐廳門口等候迎送客人。
7、負責將所有餐廳就餐的客人安排就座。
8、餐廳客滿時,負責安排好候餐的賓客,盡量減少客人候餐矛盾。
9、掌握就餐人數(shù)、桌數(shù)所剩就餐桌等業(yè)務情況,并做好書面記錄。
10、熟悉餐廳的基本情況,能準確地叫出常來賓客的姓氏(如:小姐、先生)并編寫客情表。
11、熟悉一般的服務技能,參與每天餐前準備工作和餐后整理工作。
12、與顧客、上級、同事保持良好的關系。
13、引領客人入座時,距離不能太近,與客人保持1米左右距離。
14、負責將客人滿意地送出餐廳,做到迎時“歡迎光臨”,送時“先生、小姓歡迎下次再來”。
15、聽了賓客的投訴,并立即向大堂經理匯報。
第10篇 餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責
餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責
直接上級:主管
直接下級:冰鮮售賣員
主要聯(lián)系部門:餐廳部導購員
素質要求:
(1)文化程度:職高或中等專業(yè)以上學歷。
(2)專業(yè)知識:掌握水產養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術。
(1)任職經驗:具有一年以上室內水產養(yǎng)殖經驗,了解各門類海產的種類,各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識,熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境,能夠對海味質量的優(yōu)劣進行鑒別。
(2)其它要求:有直銷工作經驗及吃苦耐勞的精神。
主要職責;
(1)責各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負責區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。
(2)關注各缸內冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。
(3)協(xié)同員工做好餐前準備與餐后收檔工作。
(4)協(xié)同員工配合餐廳導購做好餐中售賣工作。
(5)通過內部調撥單收受其它區(qū)域死鮮,并做好保鮮工作。
(6)每晚配合主管根據(jù)當天售賣情況與同其它各組的調撥情況開列采購計劃單。
(7)每日班前巡視各缸,將有腐敗征兆的冰鮮揀出,并通過記帳員報損。
(8)協(xié)同主管對本組員工進行培訓、考核與監(jiān)督、檢查。
(9)落實上級工作安排,做好上傳下達工作。
注意事項:
(1)密切配合主管工作,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。
(2)在本組工作中起協(xié)調與統(tǒng)疇安排的作用,不可脫產或將個人凌駕于本組員工之上。
評估標準:
(1)因本組餐前準備與餐后收檔工作較為繁重,能夠協(xié)調魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。
(2)餐前準備時,將冰塊破碎后均勻地放入冰鮮臺并于其上鋪設保鮮膜,在上貨前挑揀出有腐敗征兆的冰鮮,以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴,冰鮮入檔后衛(wèi)生工作到位,地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬,地面防滑毯鋪設平整。
(3)餐中售賣實事求是,無缺斤短兩或欺瞞顧客現(xiàn)象。
(4)能與魚類、貝類組積極協(xié)調及時處理死鮮以減少海鮮池損失。
(5)每餐收檔前將有腐敗征兆的冰鮮挑揀出來并通過記帳員報損,對魚類、貝類組出現(xiàn)的死鮮及時加冰保鮮并開內部調撥單轉入;每晚收檔時把冰鮮產品全部清檔后用冰進行保鮮放入保鮮盒中。
(6)收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。
(7)每晚根據(jù)營業(yè)狀況、客流規(guī)律與其它各組調入的死鮮數(shù)量開列采購計劃,不盲目采購。
(8)對員工的考核與監(jiān)督公正、合理,無弄虛作假現(xiàn)象。
(9)對員工的培訓適時得當。
第11篇 餐廳樓面部長-崗位職責
餐廳樓面部長的直接上司樓面主管,負責本班組的服務管理工作,帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了餐廳樓面部長崗位職責范文,僅供參閱。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質、保量、按時成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立良好關系。
4、及時糾正不規(guī)范的服務,現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積累經驗。
5、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。
6、落實每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關,音響等情況,做好安全和節(jié)電工作。
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第12篇 餐廳領班崗位職責任職條件
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。
六、職責與職權:
*協(xié)助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
*根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
*在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
*負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。
檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
七、任職條件:
*熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
*熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
*組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。
*旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。
